Хайнан тағамдары, немесе Хайнаналық тағамдар, халықтарының тамақ дайындау стилінен алынған Хайнань провинциясы жылы Қытай. Азық-түлік тағамға қарағанда жеңіл, майы аз және дәмді Қытай материгі. Ас мәзірінде теңіз өнімдері басым болады, өйткені асшаян, краб, тұщы су мен мұхит балықтары көп.
Конго, манту және баози таңертеңгілік асқа, сонымен қатар кеспеге арналған ыдысқа да кеңінен қолданылады. Бұл айыппұлдан тұрады, вермишель - түрлі қоспалар мен тұздықтары бар кеспе. Түскі және кешкі аспен бірге түнгі ашық ас барбекю тағамдары да ұсынылады.
Бұл тағам шыққан Сақтау. Қой етінің ерекше дәмі тағамда жоқ. Ет, шын мәнінде, ешкі, бұқтырылғаннан, қуырылғаннан кейін жұмсақ әрі жұмсақ болады өрілген жылы кокос сүті.[1]
Hele crab
和 樂 蟹
和 乐 蟹
Hélè xiè
Хеле шаяны шыққан Хеле Таун жақын Сақтау, Хайнаньның оңтүстік-шығыс жағалауында орналасқан. Шаянның сары еті майлы құрылымға ие және қатты хош иіске ие. Әдетте оны зімбірмен және сарымсақпен сірке суына буға пісіргеннен кейін жібереді.[1][2]
Цзяцзи үйрегі
嘉 積 鴨
嘉 积 鸭
Цзяджи я
Шыққан Qionghai бойынша Ванкуан өзені, Цзяцзи үйрегі бұған дейін күшпен тамақтандырылған буға пісірілген немесе қайнатылған үйректен жасалады жарма және соя ірімшігі күніне үш рет.[1]
Бұл тағам Венчан, белгілі бір түрінен жасалады бос ауқым тауық. Тауық қайнатылып, содан кейін кесектерге кесіледі. Содан кейін оны бөліктерді дәмдеуіштер қоспасына, соның ішінде туралған зімбір мен тұзға батырып жейді.[3] Тауық етінің терісі әдетте сары түсті, майлы түрі бар.[4]
Кокос тауықтары
椰子 雞
椰子 鸡
Бұл тағам кокос жаңғағы суынан тұрады, ол ыстық ыдыс сияқты қайнатылады, ішінде тауық қайнайды. Бұл тауыққа сәл тәтті дәм қосады.
Хайнань тауық күріші деп те аталатын бұл тағам Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде Малайзия, Сингапур және Таиландта танымал. Тағамға қарапайым судың орнына тауық сорпасымен пісірілген тауық пен күріш кіреді.
Хайнан күріш кеспесі
海南 粉
海南 粉
Hǎinán fěn
Бұл тағам Хайнанда жиі кездеседі. Күріш кеспесі бөлме температурасында әр түрлі қоспалармен, көбінесе қуырылған жержаңғақпен, жаңа піскен кориандрмен, маринадталған көкөністермен, жіңішке ет жолақтарымен және кейде қалыңдығы бамбуктан тұратын жұқа жолақтармен бірге беріледі. Әдетте оған шошқа ішектерінен және / немесе тауық ұнтағынан дайындалған мөлдір немесе біршама мөлдір сорпаны қосатын ыдыс беріледі.
Хайнань стиліндегі ыстық кәстрөл әдеттегідей а стерно жалын. Бұл тағам құрамында ет бөліктері бар дайындалған сорпадан тұрады. Қызмет көрсету кезінде ет толығымен пісірілмеген. Тамақтанушылар оны жеуге дайын болғанға дейін шамамен 15 минут күтуі керек. Ыстық ыдыстың осы түрінде пісіруге жеткізілетін заттарға мыналар жатады: саңырауқұлақтар, сиыр етінің жұқа тілімдері, салат жапырақтары және басқа да жасыл көкөністер. Бұл тағам Хайнанның әртүрлі бөліктерінде әртүрлі.
Лингао шошқа етін еміп жатыр
臨 高 乳豬
临 高 乳猪
Língāo rǔzhū
Бұл тағам Лингао округі. Салмағы шамамен 10 кг болатын жас шошқаларды қуырады, қуырады, барбекюге пісіреді немесе бумен пісіреді. Ет терісі қытырлақ болған кезде беріледі.[1]
Лингшуй қышқыл кеспесі
Бүкіл провинцияға танымал бұл бөлме температурасындағы тағам вермишель кеспесінен қалың, қызғылт, мөлдір қышқыл тұздықта дайындалған сиыр еті мен кептірілген балық жолақтары қосылған.
Ванкуан өзенінің сазаны
萬泉河 鯉魚
万泉河 鲤鱼
Wànquán hé lǐyú
Бұл тағам үш түрдің біреуінен жасалған сазан өмір сүреді Ванкуан өзені, жергілікті жерлерде Пекин, Феникс Тайльд және Цуань деп аталады. Ол әртүрлі тәсілдермен дайындалады, оның ішінде бумен пісіру ең танымал болып саналады.[1]
^ абcг.efГвинелл, Филип; Хан, Бин (желтоқсан 2010). Хайнань, Қытайдың дамып келе жатқан зергерлігі - анықтаушы нұсқаулық. Нанфанг баспасы (南方 出版社）.) ISBN978-7-5501-0016-9.
Қытай порталы
Гонконг порталы
Сингапур порталы
Тайвань порталы
Санат
