Арборио күріші - Arborio rice

Arborio күріш дәндері
Arborio күріш дәнінің макро суреті

Арборио күріші итальяндық қысқа дәнді дақыл күріш. Бұл қаланың атымен аталды Арборио, ішінде По алқабы Италиядағы Пьемонттың негізгі аймағында орналасқан. Arborio сонымен қатар АҚШ-тың Арканзас, Калифорния және Миссури штатында өсіріледі.[1] Пісіргенде, дөңгелектенген дәндер қатты, ал күріштің басқа түрлерімен салыстырғанда кілегейлі және шайнағыш болады, өйткені олардың жоғары мөлшері амилопектин крахмал мазмұны.[2] Оның крахмалды дәмі бар және ол басқа хош иістермен жақсы үйлеседі. Арборио күрішін көбінесе дайындау үшін қолданады рисотто; басқа қолайлы сорттарға жатады Карнароли, Марателли, Baldo және Vialone Nano. Arborio күріші әдетте қолданылады күріш пуддингі.[3][4]

Arborio а сорт туралы Japonica сорттарының тобы Oryza sativa.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «US Arborio күріші» (PDF). 9 сәуір 2016. Түпнұсқадан мұрағатталған 13.06.2017 ж.CS1 maint: BOT: түпнұсқа-url күйі белгісіз (сілтеме)
  2. ^ «Arborio күріші». Аспаздар иллюстрацияланған. 1 мамыр, 2008 ж. Жазылым толық қол жетімділік үшін қажет.
  3. ^ Дори Гринспан (2006). Пісіру: Менің үйімнен сізге. Хоутон Мифлин Харкурт. бет.412 –. ISBN  0-618-44336-3.
  4. ^ Майкл Кейнс (27 қараша 2014). Майкл Кейнс Үйде. Кездейсоқ үй. 114–14 бб. ISBN  978-1-4481-4948-3.