Фишер - M. F. K. Fisher

Фишер
ТуғанМэри Фрэнсис Кеннеди
(1908-07-03)3 шілде 1908 ж
Альбион, Мичиган, АҚШ
Өлді1992 жылғы 22 маусым(1992-06-22) (83 жаста)
Глен Эллен, Калифорния, АҚШ
Лақап атыВиктория Берн (бөлісті)
КәсіпЖазушы
ТақырыпТамақ, саяхат, естелік
ЖұбайыАльфред Янг Фишер
Диллвин Парриш
Дональд Фриде
БалаларАнна, Мэри

Мэри Фрэнсис Кеннеди Фишер (3 шілде 1908 - 22 маусым 1992 ж.) Американдық тамақ жазушы. Ол Напа алқабындағы шарап кітапханасының негізін қалаушы болды. Өмір бойы ол 27 кітап жазды, оның аудармасын қоса Дәмдер физиологиясы арқылы Бриллат-Саварин. Фишер дұрыс тамақтану «өмір өнерінің» бірі ғана деп санады және оны өз жазбаларында зерттеді. W. H. Auden бірде «Мен АҚШ-та прозаны жақсы жазатын ешкімді білмеймін» деп ескертті.[1]

Ерте өмір

Фишер Мэри Фрэнсис Кеннеди 1908 жылы 3 шілдеде Ирвин авеню, 202 мекен-жайында дүниеге келді. Альбион, Мичиган. Ол Альбион қаласының тарихшысы Фрэнк Пассикке:

Мені ... үйде «Док» Джордж Хаффорд жеткізді, ол менің ата-анам Рекс пен Эдит Кеннеди үшін берілген адам еді. Ол кезде Рекс ерікті өрт сөндірушілердің бірі болатын, мен ыстықта туылғандықтан, ол өзінің достарын бірнеше рет келіп, үйдің қабырғаларын шашуға сендірді. Менің әкем Рекс менің 4 шілдеде дүниеге келеріме сенімді болды және ол менің есімімді Independencia деп қойғысы келді. Менің анам Эдит бұл мүлдем ирландиялық емес түсінікке үзілді-кесілді қарсы болды және Док Хаффордты жалпы өкінішке орай сәл тездетуге итермеледі.[2]

Рекс Альбионның тең иесі (оның ағасы Вальтермен) және редакторы болған Кешкі магнитофон газет.[3]

1911 жылы Рекс қағазға деген қызығушылығын бауырына сатып, отбасын Батыс жағалауға көшірді, сонда ол жеміс немесе цитрус бағын сатып алмақ болды.[4] Отбасы біраз уақыт өткізді Вашингтон туыстарымен, содан кейін жағалаумен саяхаттады Вентура, Калифорния, онда Рекс сарғыш тоғайды сатып ала жаздады, бірақ топырақ проблемаларын анықтағаннан кейін кері кетті.[5] Содан кейін ол сатып алды және қысқаша иелік етті Oxnard Courier жылы Оксард, Калифорния.[6] Сол жерден ол саяхаттады Сан-Диего және жергілікті газетте жұмыс істеді.[6] 1912 жылы ол акциялардың бақылау пакетін сатып алды Whittier жаңалықтары және отбасын көшіріп алды Уиттьер, Калифорния.[6] Рекс бастапқыда суретші даңғылы, 115-тен үй сатып алды.[7] 1919 жылы ол Оңтүстік Пейнтер даңғылынан қала шегінен тыс үлкен ақ үй сатып алды.[8] Үй он үш гектарға отырды, сарғыш тоғайлы; оны отбасы «ферма» деп атаған.[9] Уиттиер бірінші кезекте болғанымен Quaker Мэри Фрэнсис сол кезде қоғамда тәрбиеленді Эпископтық шіркеу.

Мэри ресми білім алды; дегенмен, ол академиялық мансабында сабақтарды жиі қалдыратын немқұрайлы студент болды.[10] Он алты жасында ата-анасы оны жеке мектепке жазды: епископ мектебі La Jolla, Калифорния.[11] Бір жылдан кейін ол сол жаққа ауысады Харкер мектебі ішіндегі қыздарға арналған Пало-Альто, Калифорния, іргелес Стэнфорд университеті; ол Харкерді 1927 жылы бітірді.[12] Оқуды бітіргеннен кейін ол қатысты Иллинойс колледжі, бірақ тек бір семестрден кейін кетті,[13] 1928 жылы ол жазғы мектепке жазылды UCLA аудару үшін жеткілікті несие алу үшін Оксиденталь колледжі.[14] Сол жерде ол өзінің болашақ бірінші күйеуі: Альфред Фишермен («Ал») танысып, оған ғашық болды.[14] Ол бір жыл бойы Оксиденталь колледжінде оқыды; дегенмен ол 1929 жылы 5 қыркүйекте Алмен некелесіп, онымен бірге көшті Дижон, Франция.[15]

Мэридің бейресми білімі оның жазушылық мансабына оның ресми біліміне қарағанда әлдеқайда көп әсер еткені сөзсіз. Ол бала кезінен кітап оқуды ұнатып, бес жасынан бастап өлең жаза бастады.[16] Кеннедилерде кең үй кітапханасы болды,[17] және анасы оған көптеген басқа кітаптарды алуға мүмкіндік берді.[18] Кейінірек оның әкесі оны қалай қолданды стрингер оның қағазына, және ол күніне он бес әңгіме құрастыратын.[11]

Тамақ оның өміріндегі алғашқы құмарлыққа айналды. Оның дәм туралы алғашқы естелігі «әжем құлпынай кептелісінің шайнекінен суырылған сұрғылт-қызғылт фуз» болды.[19] Оның анасы Холбрук 1920 жылы қайтыс болғанға дейін олармен бірге тұрды. Осы кезеңде Голбрук үй шаруашылығында шиеленіс тудырды. Ол қатал, өте қуанышсыз адам болды және а Campbellite қатты пісірілген, жұмсақ тағамға қатты сенетіндер.[7] Ол Доктордың ізбасары болды. Джон Харви Келлогг диетадағы шектеулер Battle Creek санаторийі.[7] Кейінірек Фишер әжесінің діни шараға қатыспаған кезінде:

[W] ыстық шоколадтағы зефир, сейсенбі хэшінің астындағы жұқа кондитерлік өнімдер, қайнатылған тауықтың орнына жексенбіде сирек кездесетін қуырылған сиыр еті сияқты ерсі бүлікке бой алдырды. Анам жаңа піскен саңырауқұлақ сорпасының қаймағын қалағанының бәрін жеді; Әкем жергілікті шарапты, оны қызыл сиямен, стейкпен бірге ұсынды; біз грильде жедік тәтті нандар және оларда батыл шерри бар бүйрек бүйрек.[20]

Ерте тамақтанудың әсері Гвен болды. Гвен апай отбасылық емес, достарының қызы - Неттлсиптің отбасы - «шатырларды үйлерден артық көретін ағылшын медициналық миссионерлерінің таңқаларлық отбасы».[21] Nettleships лагері болған Лагуна жағажайы және Мэри сол жерде Гвенмен бірге тұрар еді.[21] Кейінірек Рекс кемпингті және оған салынған кабинаны сатып алады.[22] Мэри Гвенмен бірге далада тамақ пісіруді еске түсірді: бумен пісіру Бақалшық ыстық көмір үстіндегі жаңа балдырларға; аулау және қуыру рок бас; жыланбалықтардың терісін тазарту және пісіру; жаяу жүру үшін қуырылған жұмыртқа сэндвичтерін дайындау.[23] Мэри Гвенмен және Гвеннің ағаларымен бірге тамақтанғаны туралы былай деп жазды: «Мен тоғыз жасымда өсудің ең жақсы тәсілдерінің бірі - жақсы адамдармен тамақтану және тыныш сөйлесу деп шештім».[24] Мэри үйде ас үйде тамақ дайындағанды ​​ұнатып, «аспаздың көмекшісінің рөліне оңай түсіп кетті».[25]

Дижон: 1928–1932

1929 жылдың қыркүйегінде жас жұбайлар Мэри мен Аль жүзіп өтті RMS Беренгария Шербурға (қазір Шербург-Октевиль ), Франция.[26] Олар саяхаттады Париж оңтүстікке қарай жүрмес бұрын, қысқа тұруға Дижон.[27] Бастапқыда олар Rue du Petit-Potet 14-тен Ollangnier отбасына тиесілі үйден жалдау ақысын тапты.[28] Пәтерлер екі бөлмеден тұрды, ас үй жоқ, жуынатын бөлме де жоқ.[29] Аль Летрес факультетіне қатысты Бургундия университеті оның докторлық дәрежесінде жұмыс істеген жері; сыныпта болмаған кезде ол өзінің эпикалық поэмасы деп санады, Төменгі желдегі елестер.[30] Поэма Інжілге негізделген және ұқсас болды Джеймс Джойс Келіңіздер Улисс.[31] 1931 жылға қарай Фишер өлеңнің алғашқы он екі кітабын аяқтады, ол соңында алпыс кітап болады деп күтті.[32] Мэри Ecole des Beaux-Arts-тің түнгі сабақтарына қатысып, үш жыл бойы кескіндеме мен мүсін өнерін зерттеді.[33] Оллангниерлер үйде жақсы тамақ берді, дегенмен, оллангьер «өте қатал және сараң» болды.[34] Мэри үстелге қуырылған үлкен салаттарды есіне алды Иерусалим артишоктары, және әрдайым жақсы болатын «ірімшіктен бас тарту».[35] Үш айлық мерейтойын атап өту үшін Аль мен Мэри Aux Trois Faisans мейрамханасына барды - бұл олардың алғашқы келуі.[36] Онда Мэри жақсы шараптан білімін а соммелье Чарльз атты.[37] Балықшылар қаладағы барлық мейрамханаларды аралады, онда Мэридің сөзімен айтқанда:

Біз терриндерді жедік паштет он жасар зең майының қатты қабығы астында. Біз майлықтарды иегіміздің астына байлап, экстремистердің хош иісті ыдыстарына себеміз. Біз таңдайымызды қостық мергендер олар ілмектерінен құлап түсті, сондықтан оларды шіріген ішектері мен коньяктарының пастасымен жұмсартылған тосттар жастықтарына қуыру керек.[38]

1930 жылы, Лоуренс Кларк Пауэлл Бургундия университетінде докторлық дәрежесін алу үшін Дижонға келді.[39] Ол Мэридің ұсынысы бойынша келді. Пауэлл Мэримен Мэридің әпкесі Оксиденталь колледжінде оқып жүргенде таныс болған және Пауэллдің дос қызымен бірге болған. Пауэлл балықшылардың үстіндегі шатырға ауысып, Мэримен өмір бойы дос болды. Ол балықшылардың зейнеткеріндегі тамақты сипаттады:

Құдай-ау, тамақ қалай болды? Джим бұл көкте еді! Мадам Ригулет [Оллангнердің ізбасары] ... керемет аспазшы болды, ал оның күйеуі омлеттің керемет аспазшысы болды, сондықтан ол әрқашан омлетті жасады. Тамақ жай ғана ауада жүзіп жүрді. Сіз аспанға көтеріліп, оны түсірдіңіз - керемет тамақ.[40]

Жылы[қашан? ] Мэри мен Ал өз мекен-жайларына көшіп барды, 26 Rue Monge кондитерлік дүкенінің үстінде.[41] Бұл Мэридің алғашқы асханасы болатын. Ол тек бес фут үш фут болатын және оның құрамында екі оттық бар Ыстық ыдыс.[42] Ас үйдің шектеулі екендігіне қарамастан немесе, мүмкін, Мэри өзінің жеке асханасын дамыта бастады, ол «қонақтарды [картоп-тұздықтармен ғана емес, сонымен қатар [қонақтарымен] сілкіндіретін тамақ пісіруді» мақсат етті. , мінез-құлық. '«[43] Жылы Гастрономиялық мен ол осындай тамақтанудың бірін сипаттайды:

Дижонда гүлді қырыққабат сол ежелгі топырақта өсірілген өте кішкентай және шырынды болды. Мен гүлшоқтарды бөліп, бірнеше минут қайнаған суға тастадым. Содан кейін мен оларды ағызып, кең таяз кастрюльге қойдым, үстіне оларды қаймақпен және жаңа үгітілген қалың шашыратқышпен жауып қойдым. Грюере, жақсы резеңке түрі, ол Швейцариядан мүлдем келмеген, бірақ Юра. Базарда оны рапе деп атады және сіз оны жұмсақ бұлтты үйіндіде қағазыңызға қарай отырып, үгітілді.[44]

Аль докторлық атағын алғаннан кейін, олар қысқа уақытқа көшті Страсбург, Франция, онда Аль оқуды әрі жазуды жалғастырды.[45] Мэри жалғыздықтан күйзеліске түсіп, суық, жабайы пәтерде қамалды.[46] Жақсы баспана ала алмаған балықшылар келесіде француздың кішкентай кросс-дес-кань балықшылар ауылына көшті.[46] Пауэлл олармен бірге алты апта бойы болып, Альдың интроспективті болып өсетінін байқады. Ол өзінің өлеңімен жұмыс істеуді тоқтатып, роман жазуға тырысты және жұмыс жағдайы нашар екенін білетін штаттарға оралғысы келмеді. Алайда ол Францияда қалудың жолын таба алмады.[47] Қаражат таусылғаннан кейін балықшылар Калифорнияға қайтып оралды Фельтре ішінен Марсель.[48]

Калифорния: 1932–1938

Калифорнияға оралған кезде Ал мен Мэри бастапқыда Мэридің отбасымен «The Ranch» -ке көшті.[49] Кейін олар Лагуна кабинасына көшті. Бұл кезінде болды Үлкен депрессия және жұмыс табу қиын болды. Аль Оксиденталь колледжінде қызметке орналасқанға дейін екі жыл бойы оқытушылық қызмет іздеді.[50] Мэри жаза бастады және ол өзінің алғашқы туындысын - «Тынық мұхиты» - 1935 жылы ақпан айында шығарды Westways журналы (бұрын белгілі Туристік тақырыптар). Мақала Лагуна жағажайындағы өмір туралы ойдан шығарылған.[51] 1934 жылы Лоуренс Пауэлл әйелі Файмен бірге Лагунаға көшті.[52] 1933 жылы, Диллвин Парриш және оның әйелі Джиги оларға көрші көшіп, олар тез дос болды.[53]

Al Occidental-де сабақ бере бастаған кезде, балықшылар алдымен көшіп келді Игл-Рок, Лос-Анджелес, онда Parrishes оларға жалдаған ескі үйді бояуға және жөндеуге көмектесті.[54] Өкінішке орай, көп ұзамай үй сатылды, ал балықшылар басқа жалға алынған үйге көшуге мәжбүр болды Таулы парк.[55] Мэри карточка дүкенінде толық емес жұмыс істеді және аспаздық тағамдардың ескі кітаптарын зерттеді Лос-Анджелес қоғамдық кітапханасы. Ол гастрономия бойынша қысқа шығармалар жаза бастады. Парриштің әпкесі Анн оларды баспагерге көрсетті Харперс кім оларға қызығушылық білдірді.[56] Кейін бұл оның алғашқы кітабы болды: Алға қарай қызмет етіңіз. Содан кейін Мэри ешқашан аяқтамаған романмен жұмыс істей бастады; ол Whittier негізін қалауға негізделген.[57]

Осы кезеңде Мэридің Алмен үйленуі сәтсіз бола бастады. 1934 жылы Париш Джигимен ажырасқаннан кейін, Мэри оған ғашық болып қалады. Мэридің сөзімен айтқанда, ол бір күні Парищтің қасында фортепианода отырып, оны жақсы көретінін айтты.[58] Мэридің өмірбаяны Джоан Рирдон, алайда басқа оқиғаны айтқан Джиджиден сұхбат алды. Оның айтуынша, Париш оған Мэримен жалғыз тамақтанғаннан кейін бір түнде ол өзін үйіне кіргізіп, онымен бірге төсекке түсіп кеткенін айтты.[59] 1935 жылы Алдың рұқсатымен Мэри Паришпен және оның анасымен бірге Еуропаға сапар шегеді.[60] Parrishes-те ақша болды, және олар сәнді лайнермен жүзді Ханса.[57] Еуропада болған кезде олар Парижде төрт күн болып, саяхаттап өтті Прованс, Лангедок, және Француз Ривьерасы.[61] Мэри Дижонға қайта барды және Парришпен бірге Aux Trois Faisans-та бірге тамақтанды, оны ескі досы даяшы Чарльз танып, оған қызмет етті.[62] Кейінірек ол олардың сапарында «Орнында тұру және күту» атты шығарма жазды, ол басты орынға айналуы керек еді Алға қарай қызмет етіңіз.[62] Еуропадан оралғаннан кейін, Мэри Альға өзінің Парришпен қарым-қатынасы туралы хабарлады.[60] 1936 жылы Диллвин балықшыларды Ле Пакуисте суретшілер колониясын құруға шақырды - Парриш қарындасымен солтүстікке сатып алған екі қабатты тас үй Веви, Швейцария.[63] Некеге төнген нақты қауіп-қатерге қарамастан, Аль келісім берді.

Веви: 1936–1939 жж

Көру Chexbres Вевейге қарай

Балықшылар жүзіп кетті Голландия шағын голландиялық жолаушылар жүк көлігінде, сол жерден Вевейге пойызбен барды.[64] «Le Paquis» жайылымға арналған жерді білдіреді. Үй солтүстік жағалауындағы көлбеу шалғынға отырды Женева көлі, қарлығанға қарсы қарап Альпі. Оларда үлкен бақ болған

Біз әдемі салаттар, оншақты түр және бірнеше шөп өсірдік. Сонда болды шалбар мен пияз және сарымсақ, мен оларды ұзын жібектей арқан етіп өріп, шатырдағы шатырлардың үстіне іліп қойдым.[65]

1937 жылдың ортасында Аль мен Мэри бөлінді. Ол Австрияға сапар шегіп, содан кейін мұғалім және ақын ретінде ерекше мансабын бастаған штаттарға оралды Смит колледжі.[66] 1937 жылы 2 ақпанда Пауэллге жазған хатында Мэри некенің бұзылу жағын түсіндірді. Ол Аль физикалық сүйіспеншіліктен қорқады деп мәлімдеді; ол жыныстық қатынаста болды импотенция олардың некесінде. Оның үстіне, ол Мэримен эмоционалды түрде алшақтап кеткен интеллектуалды жалғыз болды. Мэри Альдың сеніміне қайшы, оны басқа адамға қалдырмағанын мәлімдеді; ол оны эмоционалды және физикалық қажеттіліктерін қанағаттандыра алмағандықтан тастап кетті.[67] 1938 жылы Мэри үйге қысқа уақытқа оралды, ата-анасына оның бөлек тұрғаны және Алдан ажырасқанға дейін хабардар етті.[68]

Сонымен бірге оның алғашқы кітабы, Алға қарай қызмет етіңіз, пікірлерді қоса алғанда, жарқыраған шолуларға ашылды Harper's Monthly, The New York Times және Chicago Tribune. Мэри, алайда, ақшаға мұқтаж болғандықтан, кітаптың аз сатылымынан көңілі қалды.[69] Осы кезеңде Мэри мен Парриш бірлесіп жазды (тарауларын кезектестіріп) жеңіл романсты Түртіңіз және өтіңіз Виктория Берн деген бүркеншік атпен. Кітап 1939 жылы Harper and Brothers баспасынан шыққан.[70][71]

1938 жылдың қыркүйегінде Мэри мен Париш енді Лес Пакисте тұра алмады және олар көшіп келді Берн.[72] Бернде екі күн ғана болғаннан кейін, Парриш сол аяғынан қатты құрысып қалды. Ауруханаға жатып, оған тромбаларды алу үшін екі ота жасалды. Гангрена содан кейін кіріп, оның сол аяғын кесуге тура келді. Париш қатты қиналды және дәрігерлерінен дұрыс диагноз қоя алмады. Басталуымен Екінші дүниежүзілік соғыс және Парриштің медициналық көмекке мұқтаждығы, Мэри мен Парриш штатқа оралды, онда ол бірқатар дәрігерлерді көрді. Сайып келгенде, оған Буергер ауруы диагнозы қойылды (Тромбоангиит облитерандары ) - экстремалды тудыратын қан айналымы жүйесінің ауруы тромбоз артерия мен венаның ауыруы, жиі ампутацияны қажет ететін ауырсыну. Ауру прогрессивті болып табылады және белгілі табысты емдеу болған жоқ (және жоқ). Олар пәтерін жабу үшін қысқа уақыт ішінде Швейцарияға оралды және Калифорнияға оралды. Олар Parrish штаттарында қол жетімді емес деп тапқан жалғыз ауырсынуды басатын Analgeticum қорын жинақтау керек болды.

Калифорния және Прованс: 1939–1955 жж

Калифорнияда болған кезде Мэри Парриштің денсаулығына пайдалы жылы құрғақ климатты іздеді. Ол оңтүстіктегі тоқсан акр жерден шағын кабинаны тапты Хемет, Калифорния. Олар жылжымайтын мүлікті сатып алып, оны Лорд Бареакр кейіпкерінің атымен «Бареакр» деп атады атаққұмарлық жәрмеңкесі арқылы Такерей. Лорд Бареакр құрлықта кедей болған; оның жалғыз активі оның мүлкі болды. Мэри Пауэллді былай деп жазды: «Құдай бізге көмектессін ... Біз соңғы тиынымызды 90 акр жердің тастарына салдық шақылдақ жыландар."[73] Парихтың Бареакрдағы өмірінің жақсы және жаман жақтары болғанымен, оның бағыты төмен қарай өрбіді. Ол сурет салуды жалғастырды, ал Пауэлл өз туындыларының көрмесін қойды. Мэри әрқашан Analgeticum алу жолдарын іздеумен айналысқан; ол тіпті жазды Президент Рузвельт бір сәтте оны есірткіге әкелуге шектеуді алып тастауға шақыру.[74] Сайып келгенде, Парриш бұдан әрі ауырсынуды және қосымша ампутацияның қажеттілігін көтере алмады. 1941 жылы 6 тамызда таңертең Мәриям мылтықтан оянды. Сыртта жүрген ол Парриштің өзін-өзі өлтіргенін анықтады.[75] Кейінірек Мэри былай деп жазатын: «Мен кейбір (көп) тыйымдарды ешқашан түсінген емеспін, және өз өміріме өз өміріме өз өміріммен кіру мен үшін ақымақ болып көрінеді».[76]

Тим қайтыс болғанға дейінгі кезеңде (Парришті отбасы мен достары жиі «Тим» деп атайтын, бірақ Фишердің өмірбаяндық кітаптарында «Chexbres» деп атайды) Мэри үш кітапты аяқтады. Біріншісі - аталатын роман болды Теориялық аяқ. Бұл кейіпкер қатты азап шегіп, аяғынан айырылып қалғанда, жазғы романнан ләззат алған шетелдіктер туралы ойдан шығарылған оқиға болды.[77] Айқын түрде Тимге негізделген роман баспагерлерден бас тартты. Екінші кітап оның Тимнің жазған романын қайта қарауға сәтсіз әрекеті болды, Даниэль әйелдер арасында.[78] Үшіншіден, ол аяқтады және жариялады Устрицаны қарастырайық, ол Тимге арнады. Кітап әзіл-оспақты және мазмұнды болды. Онда көптеген рецепттер бар устрицалар, устрицаның тарихы, устрица тағамдары және устрицаның махаббат өмірі туралы әңгімелермен араласады.[79]

1942 жылы Мэри жариялады Қасқырды қалай дайындау керек. Кітап Ұлы Отан соғысының жетіспеушілігі кезінде жарық көрді. «Беттер үй шаруасындағы әйелдерге теңдестірілген тамақтануға, ингредиенттерді созуға, жарық сөнген кезде тамақтануға, ұйқысыздық пен қайғы-қасіретке қарсы тұру, соғыс уақытында үй жануарларына күтім жасау туралы кеңестер берді».[80] Кітап жақсы пікірлерге ие болды және әдеби жетістіктерге жетті, нәтижесінде Мэри туралы мақала жарық көрді Қараңыз журнал 1942 жылы шілдеде.[81]

1942 жылы мамырда Мэри Голливудта жұмыс істей бастады Paramount студиялары. Ол жерде ол гаг жазды Боб Хоуп, Bing Кросби, және Дороти Ламур.[82] Мэри 1943 жылы жүкті болып, пансионатта оңаша қалды Алтадена. Сол жерде ол кітап болатын кітаппен жұмыс істеді Гастрономиялық мен.[83] 1943 жылы 15 тамызда ол Анна Кеннеди Парришті (кейін Анна деген атпен танымал) туды.[84] Мэри туу туралы куәлікке ойдан шығарылған әкесін, Майкл Парришті жазды.[84] Мэри бастапқыда баланы асырап алдым деп мәлімдеді; ол ешқашан әкенің кім екенін ашқан емес.

1944 жылы Мэри Paramount-пен келісімшартты бұзды. Нью-Йоркке сапарында ол баспагер Дональд Фридамен танысып, оған ғашық болды. Пауэллге жазған хатында ол: «Мен кездейсоқ Дональд Фридамен тұрмысқа шықтым» деп жазды. Ол жазды өткізді Гринвич ауылы Фридемен бірге болатын кітаппен жұмыс жасау Бізге мейрам болсын.[85] Фридимен қарым-қатынасы оны қосымша баспа нарықтарына жіберді және ол мақалалар жазды Атлантикалық айлық, Vogue, Қала және ел, Бүгінгі әйел және Гурман. 1945 жылдың күзінде Фриденің баспа қызметі сәтсіздікке ұшырады, ал Мэри мен Дональд Бареакрға жазуға қайтып оралды.[86] 1946 жылы 12 наурызда Мэри екінші қызы Кеннеди Мэри Фридені дүниеге әкелді.[87] Мэри жұмысты бастады Қалың пышақ пен шанышқымен.

Мэридің анасы 1948 жылы қайтыс болды.[87] 1949 жылы ол әкесі Рекске қамқорлық жасау үшін Ранчқа көшті.[88] 1949 жылы Рождество қарсаңында Савариннің аудармасының шектеулі шығарылымы Дәмдер физиологиясы керемет пікірлер алды. «Крейг Клэйборн туралы New York Times Фишердің прозасы кітаптың ақылдылығы мен ұқыптылығын тамаша ұстап, мәтінді түсіндіру үшін қосқан жүздеген маргиналды жылтырақтарды мақтады »деді.[89] Осы кезеңде Мэри сонымен бірге Мадамның өмірбаянымен жұмыс істеді Ремье ол үшін аванс алған. Оның Дональдпен некесі шешіле бастады. Ол ішек ауруымен ауырып, едәуір медициналық емдеуден кейін аурудың пайда болғаны белгілі болды психосоматикалық және Дон психиатриялық көмек ала бастады. Мэри өз кезегінде қатты күйзеліске ұшырады. Ол Тимнің қамқоршысы болды, оның өзін-өзі өлтіруіне қарсы тұрды, бір жылдан кейін ағасының өзіне-өзі қол жұмсауына душар болды, содан кейін анасы қайтыс болды, тек Рекстің қамқоршысы рөлінде болды. Қаржылық жағынан сәтті жазушылық мансабына қарамастан, Дон 27 000 доллар қарызға қалдырып, өз табыстарынан асып түскен өмір салтын ұстанды.[90] Ол жүйке ауруы болып табылатын психиатриялық кеңес сұрады. 1949 жылы Дональд оңтүстік Калифорниядағы кішкентай қалада оқшауланғанына наразы болып, Мэримен бөлінді.[88] Дон одан әрі емделуді Нью-Йорктегі Харкнесс павильонынан іздеді.[90] Мэри мен Дон 1950 жылы 8 тамызда ажырасқан.[91]

Оның әкесі 1953 жылы 2 маусымда қайтыс болды.[92] Кейіннен Мэри Ранчаны және газетті сатты.[93] Ол Бареакрды жалға алып, көшіп келді Напа алқабы, «Қызыл коттеджді» оңтүстігінде жалға алу Сент-Хелена, Калифорния.[92] Балалары үшін қол жетімді білім беру мүмкіндіктеріне көңілі толмаған Мэри Францияға 1954 ж.[94] Ол аяқталды Экс-ан-Прованс, Франция. Ол әкесінің қағазын сатудан түскен қаражатты пайдаланып, Aix-те тұруды жоспарлады.[95]

Aix-те болған кезде, Мэри 17-де Mme Lanes-ке қонды кардинал.[96] Ол француз тәлімгерін жұмысқа орналастырды және 11 және 8 жастағы Анна мен Кеннедиді Экоул Сент-Екатеринаға жазды.[96] Ол Mme Lanes-ті «өте қуырылған және« түзетілген »», «кедей, бірақ мақтаншақ ақсүйектердің» бөлігі деп сипаттады.[97] Aix-те оның өмірі үлгіні дамытты. Күн сайын ол қыздарды мектептен түске қарай алып кету үшін қаланы аралап жүрді, ал кешке қарай олар Deux Garcons немесе Glacière-де тағамдар мен мұздар жеді.[98] Ол ешқашан өзін толықтай сезінбеді. Ол Американдық болғандықтан: «Мен олардың көз алдында мәңгілікке аңғал, дамымаған және шынымен сәбилер өркениетінің өнімі болдым ...» деп қамқорлығын сезінді.[99] Бір кезде Дижондағы ортақ достары арқылы таныстырған жергілікті маңызды әйел оны түскі асқа шақырды. Тамақтану кезінде әйел Мәриямға мысқылмен қарады:

«Айтыңызшы, қымбатты ханым, - деп ол маған үстелдің үстінен айқайлап жіберді, - айтыңызшы ... бәрімізге түсіндіріңіз, өзін АҚШ-тағы гастрономия бойынша жазушы деп айтуға қалай батылы бар, мұнда біз естіген барлық нәрселерден. , гастрономия әлі жоқ па? «[100]

Сент-Хелена, Калифорния: 1955–1970

Мэри 1955 жылы шілдеде Прованс қаласынан кетіп, жүзіп кетті Сан-Франциско жүк көлігінде Весувио.[101] Қалада қысқа уақыт өмір сүргеннен кейін ол қарқынды қалалық орта балаларға жеткілікті еркіндік бере алмады деп шешті.[93] Ол Бареакрды сатты және одан түскен ақшаны Әулие Еленадағы Емен көшесіндегі ескі Виктория үйін сатып алуға жұмсады.[102] Ол үйге 1970 жылға дейін иелік етіп, оны жиі саяхаттау үшін негіз ретінде қолданған. Ұзақ уақыт жұмыс істемейтін уақытта ол оны жалға беретін.

Aix en Provence-дегі балықшылар үйі

1959 жылдың күзінде ол отбасыны көшіріп алды Лугано, Швейцария, онда ол қыздарын жаңа тіл мен мәдениетпен таныстыруға үміттенді. Ол қыздарды Иституто Сант'Анна монастыры мектеп-интернатына жазды.[103] Ол Дижон мен Экске қайта барды. Экске ғашық болып, ол Эксстің сыртындағы L'Harmas фермерлік үйін жалға алды.[104] 1961 жылдың шілдесінде ол Сан-Францискоға оралды.[105]

1963 жылы Мэри афроамерикалықта сабақ беріп, өз күшін сынап көруге шешім қабылдады Пини Вудс елдік өмір мектебі жылы Миссисипи.[106] Бұл оған жақсы тәжірибе болған жоқ. Ол әртүрлі пікірлерге ие болды және басқа мерзімге шақырылмады.

Содан кейін ол аспаздар кітабына бірқатар шолулар жазуға келісім жасады Нью-Йорк журнал. Оның Әулие Елена үйі жалға берілгендіктен, ол өзінің әпкесінің үйіне көшті Генуя, Невада, берілген тапсырма бойынша жұмыс жасау.[107]

1966 жылы, Уақыт-өмір жазуға Мэри жалдады Францияның провинциясы.[108] Ол кітап үшін материал іздеу үшін Парижге барды. Сол жерде ол Павелмен және кездесті Джулия Чилд және олар арқылы Джеймс Сақал.[109] Баланы кітап бойынша кеңесші етіп алды; Майкл Филд кеңес беруші редактор болды.[110] Филд кітаппен жұмыс жасау үшін Чайлдс үйін - Ла Питчунді жалға берді. Кейінірек Фишер Филдтен кейін үйге көшкен кезде, ол тоңазытқыштың бос екенін көрді. Ол: «Тамақты жақсы көретін адам қалайша Францияның оңтүстігінде бола алады және тоңазытқышта ең болмағанда ірімшік болмас еді?»[111] Фишер кітаптың соңғы формасында көңілі қалды; Онда мейрамханаларда рецепттер, аймақтық асүйлер ескерілмеген, және оның қолтаңба прозасының көп бөлігі кесілген.[112]

Соңғы үй, Глен Эллен, Калифорния: 1970–1992 жж

1971 жылы Мэридің досы Дэвид Бувери иесі болған Глен Эллен, Калифорния, Мэриге өзінің ранчосына үй салуды ұсынды. Мэри оны «Соңғы үй» деп атай отырып, жасаған. Шаруашылық қызметкерлерінің болуы оған үйді жиі саяхаттауға негіз ретінде пайдалануды жеңілдетті. Ол 1970, 1973, 1976 және 1978 жылдары Францияға оралды. Ла Рокетт, Марсель және Экс.[113]

M F K St Еленадағы балықшылар үйі - Таштың суреті

Өлім

Диллвин Парриш қайтыс болғаннан кейін Фишер өзін «елес» санады, бірақ ол ұзақ және жемісті өмірін жалғастырды, 1992 ж. Калифорния штатындағы Глен Элленде 83 жасында қайтыс болды. Ол бұрыннан азап шегіп келді Паркинсон ауруы және артрит. Ол өмірінің соңғы жиырма жылын «Соңғы үйде» өткізді.[114]

Кітаптар

  • Алға қарай қызмет етіңіз (Харпер 1937) ISBN  0-86547-369-2
  • Түртіңіз және өтіңіз (Harper and Brothers 1939) (Виктория Берн деген бүркеншік атпен Диллвин Паришпен бірге)
  • Устрицаны қарастырайық (Дуэлл, Слоан және Пирс 1941) ISBN  0-86547-335-8
  • Қасқырды қалай дайындау керек (Дуэлл, Слоан және Пирс 1942) ISBN  0-86547-336-6
  • Гастрономиялық мен (Дуэлл, Слоан және Пирс 1943) ISBN  0-86547-392-7
  • Міне, мейрам болсын, банкеттер кітабы (Викинг 1946) ISBN  0-86547-206-8
  • Қазір емес, қазір (Викинг 1947) ISBN  0-86547-072-3
  • Гурмандарға арналған алфавит (Викинг 1949) ISBN  0-86547-391-9
  • Дәмдер физиологиясы [аудармашы] (Limited Editions Club 1949) ISBN  978-1-58243-103-1
  • Тамақтану өнері (MacMillan 1954) ISBN  0-394-71399-0
  • Кордиаллы су: Адам немесе хайуанаттардың иллдарын жоюға арналған тақ және ескі түбіртектер гирлянды (Кішкентай қоңыр 1961) ISBN  0-86547-036-7
  • Калифорниядағы шарап туралы әңгіме (Калифорния университетінің баспасы 1962) OCLC  560806180 LCCN  62-18711
  • Басқа қаланың картасы: Прованс туралы естелік (Little Brown 1964) OCLC  1597658 LCCN  64-10958
  • Рецепттер: Францияның провинциясын дайындау (Time-Life Books 1968) [1969 жылы қайтадан басылып шықты Францияның провинциясы] ISBN
  • Қалың пышақ пен шанышқымен (Путнам 1969) ISBN  0-399-50397-8
  • Достар арасында (Knopf 1971) ISBN  0-86547-116-9
  • Көрнекті қала (Knopf 1978) ISBN  0-394-42711-4
  • Вокзал емес, орын (Synergistic Press 1979) ISBN  0-912184-02-7
  • Олар қалай болды (Knopf 1982) ISBN  0-394-71348-6
  • Әпке жас (Vintage 1983) ISBN  0-394-72385-6.
  • Алқап рухтары (Targ Editions 1985)
  • Жақсы сақтау: M.F.K. Кэтрин Плагеманның аспаздық кітабының Фишердің Аннотацияланған басылымы (Aris Books 1986) ISBN  0-671-63065-2
  • Күмәнді құрмет (North Point Press 1988) ISBN  0-86547-318-8
  • Бас иті: Прованс туралы оқиға (Yolla Bolly Press 1990) ISBN  0-86547-465-6
  • Франциядағы ұзақ уақыт: Дижондағы жылдар (Prentice Hall 1991) ISBN  0-13-929548-8
  • Тағы бастау керек: әңгімелер мен естеліктер 1908–1929 жж (Пантеон 1992) ISBN  0-679-41576-9
  • Мені қалдыр, мені жұбат: 1933–1941 жылдардағы журналдар мен әңгімелер (Пантеон 1993) ISBN  0-679-75825-9
  • Соңғы үй: Рефлексиялар, армандар мен бақылаулар 1943–1991 жж (Пантеон 1995) ISBN  0-679-77411-4
  • Жан Антельм Бриллат-Савариннің афоризмдері, оның жұмысынан, дәм физиологиясы (1998)
  • Хаттағы өмір (Counterpoint 1998) ISBN  1-887178-46-5
  • М.Ф.К. Журналдарынан Фишер (Пантеон 1999) ISBN  0-375-70807-3
  • Прованс қаласындағы екі ас үй (Yolla Bolly Press 1999)
  • Үйде тамақ дайындау: Элеонора Фридеге хаттан үзінді, желтоқсан, 1970 ж (Weatherford Press 2000)

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Лазар, Дэвид М.Ф. К. Фишермен әңгімелер 22-де (Миссисипи Университеті 1992 ж.) ISBN  0-87805-596-7
  2. ^ Пассик, Фрэнк, 1998 ж., 2 шілде «Альбионда танымал тамақ жазушысы М Ф К Фишер дүниеге келген». Альбион жазғыш, 4.
  3. ^ Рирдон, Джоан (2004), Аппетиттердің ақыны, North Point Press, б. 5.
  4. ^ Джоан 2004, б. 5.
  5. ^ Ақын 2004 ж, б. 5-8.
  6. ^ а б c Ақын, қосымша 8-де.
  7. ^ а б c Ақын, қосымша, 15.
  8. ^ Ақын, сағат 20-да.
  9. ^ Ақын, қосымша 20. үй сол уақыттан бері бұзылып, қазір «Кеннеди паркі» атты муниципалды саябақ орналасқан.
  10. ^ Циммерман, Анна, Экстраваганттық аштық: М.Ф. К. Фишердің пассионарлық жылдары (бұдан әрі) Құмарлық жылдар) 31-42-де (Counterpoint 2011).
  11. ^ а б Passionate Years, supra 32-де.
  12. ^ Passionate Years, supra 35-те.
  13. ^ Passionate Years, supra 36-39.
  14. ^ а б Passionate Years, supra 39-да.
  15. ^ Passionate Years, supra 41-42.
  16. ^ Passionate Years, supra 30-да.
  17. ^ Passionate Years, supra 16-да.
  18. ^ Passionate Years, supra 31-де.
  19. ^ Passionate Years, supra 9-да.
  20. ^ Фишер, М Ф К, Қайта бастау (бұдан әрі) Қайта бастаңыз) 50-51 (Pantheon Books 1992).
  21. ^ а б Қайта бастаңыз, қосымша 24-те.
  22. ^ Қайта бастаңыз, 25.
  23. ^ Қайта бастаңыз, 26–29.
  24. ^ Рирдон, Джоан 2008 M. F. K. Fisher кастрюльдер мен кастрюльдер арасында, 15, Калифорния Университеті Пресс, ISBN  978-0-520-26168-6.
  25. ^ Қайта бастаңыз, 29.
  26. ^ Passion, supra 1-де.
  27. ^ Дижон - танымал аспаздық орталығы және Мэридің тамақтану әлемін кеңейтуге мүмкіндік береді. Оның Дижондағы үш жылдығы туралы 1991 жылы жазылған кітабында баяндалған Франциядағы ұзақ уақыт.
  28. ^ Экстравагантты аштық, қосымша 54-те
  29. ^ Passionate Years, supra 54-те
  30. ^ Фишер, М Ф К, Франциядағы ұзақ уақыт: Дижондағы жылдар (бұдан әрі) Ұзақ уақыт) (Prentiss Hall 1991).
  31. ^ Старр, Кевин Материалдық армандар (бұдан әрі) Материалдық армандар) 376-да (Oxford University Press 1990) ISBN  0-19-504487-8.
  32. ^ Материалдық армандар, қосымша Поэманың ұзақ үзіндісі 1940 жылы ақыры жарық көрді. Кейбір сыни мақтауларға қарамастан, кітап сәтсіздікке ұшырады. Алайда, Люстигтің кітабының инновациялық графикасы әлі күнге дейін таңданысқа ие және сол себепті кітап коллекционердің заты болып табылады. Id. 379-да
  33. ^ Ұзақ уақыт бұрын, қосымша 65-те.
  34. ^ Ұзақ уақыт бұрын, қосымша 12-де.
  35. ^ Ұзақ уақыт бұрын, қосымша 14-те.
  36. ^ Ұзақ уақыт бұрын, қосымша 29-30-да.
  37. ^ Ұзақ уақыт бұрын, қосымша 33-те.
  38. ^ Ұзақ уақыт бұрын, қосымша 37-де.
  39. ^ Материалдық армандар, қосымша 377-де.
  40. ^ Пауэлл, Лоуренс. Алпыс ауызша тарихтың стенограммасына қарап - кітапханашы, мұғалім және жазушы Лоуренс Кларк Пауэллдің естеліктері (бұдан әрі) Артқа қарау107-де (Калифорния университетінің кітапханасы 1973)
  41. ^ Материалдық армандар, қосымша 378-де
  42. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 46-да.
  43. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 47-49.
  44. ^ Фишер, М Ф К. Тамақтану өнері (бұдан әрі) Тамақтану өнері) 44-те (Hungry Minds Inc. 1990).
  45. ^ Ақын, қосымша 64-те.
  46. ^ а б Ақын, қосымша 66-да.
  47. ^ Артқа қарау, қосымша 112-де.
  48. ^ Ақын, қосымша 68-де.
  49. ^ Ақын, қосымша 71-де.
  50. ^ Фишер, М Ф К. Мені қалдыр, О, мені жұбат (бұдан әрі) Мені қалдыр) at ix (Pantheon 1993).
  51. ^ Материалдық армандар, қосымша 380
  52. ^ Менімен бірге бол, қосымша ix.
  53. ^ Passionate Years, supra 116-да; және Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 52-де.
  54. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 52-де.
  55. ^ Ақын, қосымша 82-83.
  56. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 53-те.
  57. ^ а б Ақын, қосымша 86-да
  58. ^ Ақын, қосымша 84-те
  59. ^ Ақын, қосымша 84 және 84 н.39.
  60. ^ а б Материалдық армандар, қосымша 380-де.
  61. ^ Ақын, қосымша 87-89.
  62. ^ а б Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 54-те
  63. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 55-те.
  64. ^ Ақын, қосымша 96-97.
  65. ^ Тамақтану өнері, қосымша 486–87.
  66. ^ Ақын, қосымша 103 және 108-де.
  67. ^ Фишер, М Ф К Хаттағы өмір 40-43-те (Counterpoint 1997).
  68. ^ Ақын, қосымша 109-10.
  69. ^ Ақын, қосымша 103-04.
  70. ^ Ақын, қосымша 112-13.
  71. ^ «Түртіп ал». Конгресс кітапханасының каталог жазбасы. 2013-10-17 аралығында алынды.
  72. ^ Ақын, қосымша 115-те.
  73. ^ Хаттардағы өмір, қосымша 46-47.
  74. ^ Passionate Years, supra 194-те
  75. ^ Passionate Years, supra 196-да.
  76. ^ Ақын, қосымша 121-де.
  77. ^ Passionate Years, supra 185-те.
  78. ^ Ақын, қосымша 128-де.
  79. ^ Passionate Years, supra кезінде.
  80. ^ Passionate Years, supra 212-де
  81. ^ Passionate Years, supra 214-те
  82. ^ Passionate Years, supra 216-да
  83. ^ Passionate Years, supra 219-да
  84. ^ а б Passionate Years, supra 220-да.
  85. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 88-де.
  86. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 89-90-да.
  87. ^ а б Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 90-да.
  88. ^ а б Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 93-те.
  89. ^ Ақын, қосымша 203-те.
  90. ^ а б Ақын, қосымша 195-те
  91. ^ Ақын, қосымша 210-да.
  92. ^ а б Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 102-де.
  93. ^ а б Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 110-да.
  94. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 103-те. Ол жүзіп шықты Окленд АЖ-да Диемендік дейін Антверпен, онда олар Париж арқылы тікелей Экске барды.Ақын, қосымша 237-де.
  95. ^ Хаттардағы өмір, қосымша 129-да.
  96. ^ а б Ақын, қосымша 240-та.
  97. ^ Хаттардағы өмір, қосымша 132-33.
  98. ^ Фишер, М Ф К Прованс қаласындағы екі қала (бұдан әрі) Екі қала) 59-60.
  99. ^ Екі қала, қосымша 63-те.
  100. ^ Арукула, қосымша 67-де.
  101. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 108-де.
  102. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 111-де.
  103. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 115-те.
  104. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 114-те.
  105. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 124-те.
  106. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 125-те.
  107. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 126-да.
  108. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 122-де.
  109. ^ Хаттардағы өмір, қосымша 118-де.
  110. ^ Камп, Дэвид, Аругула Құрама Штаттары (бұдан әрі) Рукола) 106-да (Broadway Books 2006).
  111. ^ Арукула, қосымша 106-да.
  112. ^ Арукула, қосымша 106-07.
  113. ^ Кәстрөлдер мен кастрюльдер, қосымша 140-та.
  114. ^ О'Нил, Молли (1992 ж. 24 маусым). «М.Ф.К. Фишер, тамақ өнімі және өмірдің дәмі туралы жазушы 83 жасында қайтыс болды». New York Times. Алынған 2007-09-25. Фишер, тамақ туралы көркем очерктері жанрды тудырған жазушы, дүйсенбіде Бувери Ранчасындағы үйінде қайтыс болды Глен Эллен, Калифорния. Ол 83 жаста еді.

Әрі қарай оқу

Сыртқы сілтемелер