Май (бөлме) - Buttery (room)

Рохлиц қамалы, Германия, жертөледегі шараптық жертөле, мүмкін ортағасырлық май туралы түсінік береді
Астындағы шарап контейнерлері Norton Priory, Рункорн маңында, Чешир, тарихи тұрмыстық жағдайда шарап сақтайтын орынның мысалы
Маңызды ортағасырлық үйдің классикалық орналасуы, қызмет бөлмелеріне кіретін үш есік, Old Rectory, Warton. Бұл есіктер мұнда Үлкен Залдың ішінен көрінеді, бірақ бастапқыда экранның ағаш экранымен жасырылған болар еді. Орталық есік сыртқы ас үйге өтетін жолға апарады. Қалған екі есік қоймаға және майға арналған

A май басында үлкен жертөле бөлмесі болды монастырь онда бейтаныс адамдар мен өтіп бара жатқан қонақтарды тамақтандыру үшін тамақ пен сусын сақталған. Натан Бейлидікі Әмбебап этимологиялық ағылшын сөздігі береді «CELLARIST - целланы немесе майды ұстаушы; діни үйдегі немесе монастырдағы батлер». Джон Стивенстің анықтамасы бойынша Ежелгі аббаттықтар тарихы Оның алғашқы функциясы монахтардан гөрі қонақтарды тамақтандыру және суару болды: «Май майы; қонақтарға арналған баспана». Монастырьде сары май - бұл саяхатшылар дүкендердің басып кіруіне жол бермеу үшін сыртқы май есіктерінде (және көбінесе есіктің кішкене сервис-люгі арқылы) берілетін «қуыршақтарды» нан мен әлсіз але іздейтін орын болды. тобыр немесе қайыршылар арқылы). Бұл тегін тамақ пен сусындарды толтыру міндеті сары май рөлі болар еді. Ірі ғибадатханаларда саяхатшылар тегін ұйықтайтын негізгі жатақхана болады.

Кейінірек сары май термині үлкен дүкен бөлмесінде қолданылды ортағасырлық жертөле болуы мүмкін немесе болмауы мүмкін үй, және онда сары май лордқа және оның үйіне тек өткен саяхатшыларға емес, қызмет еткен.

Майдың қолданылуының екеуінде де май мен шошқа майы үйінен (қой немесе май майы), ас үйден, жатақханадан немесе қонақтарға арналған асханадан немесе тұрғындарға арналған асханадан ажыратуға болады.

Этимология

Ішінде Орта ғасыр, а май үшін қойма болды ликер, атауы Латын және Француз сөздер бөтелке немесе сөзді қарапайым түріне келтіру үшін, а бөксе, яғни шкаф. A батлер, ол басқаруды өз қолына алғанға дейін ewery, қойма, жертөле, және қызметкерлер, сары майға жауап беретін еді. Алайда сөздің шығу тегі өте күрделі және бұл тақырыпта жазылған көп нәрсе қате.

Орналасқан жері

Монастырлар таратылғаннан кейін үлкен үйлер мен колледждердегі майлар орынға айналды бөшкелер, бөтелкелер немесе бөкселер алкогольдік ішімдіктер, және олар олардан тәрбиеленіп, қызмет етілді Үлкен зал. Содан кейін май майдың бір жағында орналасқан экрандар өтуі, ол төменгі ұшын бөліп тастады Үлкен зал. Экранның өту бөлігі, әдетте, кіреберістің Үлкен залға қарама-қарсы жағында екі-үш есіктен тұрды, олар тиісінше сары майға, ас үйге және қойма, олардың әрқайсысы жеке тұрмыстық бөлімдер құрды.[дәйексөз қажет ]

Функция

Үлкен үйде майдың негізгі қызметі шарап сақтау және оны қызмет етуге дайындау болды. Шамдар сары майдан сыра сияқты, үйдің төменгі мүшелеріне ішуге құқығы жоқ адамдарға да берілді шарап.[1] Бүгінгі күні Кембридж, Дублин және Оксфордтағы колледждерде «Buttery Bar» -дан сусындар ұсынылады.[2] Майдың негізінен төмендегі сыра жертөлесіне баспалдақтары болды.[3] Майдың шарап сақтайтын алаңы, оның құрамының жоғары мәнін сақтай отырып, оның функциясының жоғары мәртебесін көрсету үшін көбінесе әшекейленген.[4]

Батлердің рөлі

Кейінірек монах сары майшы бүгінде біз білетін ақылды жарасымды «батлерге» айналды[дәйексөз қажет ], сары майға жауап беретін үй офицері және мүмкін оны қамтамасыз етуші (яғни, шарапты сатып алу және сатып алу). Корольдік үйде «май маршалы» көбінесе подполковник астында босатылған лауазым болды феодалдық жерге иелік ету туралы үлкен сержант.[5] Маңыздылығы төмен үй шаруашылықтарында мұндай офицер «термин» деп аталды yeoman майдың.[дәйексөз қажет ] Кейінірек, үлкен үйлердегі үй қызметкерлерінің саны қысқарғандықтан, батлер мырзалар мен қонақтарға банкеттерде шарап беруді талап етті.

Қабылдамау

17 ғасырдың ортасынан бастап, ол әдеттегідей болды қызметшілер және олардың кеңселері айтарлықтай көрінбейтін және негізгі қабылдау бөлмелерінен алыс орналасқан, Үлкен зал және оның маңындағы май және қойма бұрынғы қолданысын жоғалтты. Үлкен зал көбінесе үлкен баспалдақ залына немесе үлкен қабылдау залына айналды Паудерхам қамалы Девонда),[дәйексөз қажет ] кішігірім сары май мен қойма одан әрі қабылдау немесе асхана жасау үшін жиі біріктірілді.[дәйексөз қажет ]

Қазіргі заманғы қолдану

Сары май әдетте мысалға сәйкес асханаға жақын орналасқан Хаддон Холл, Дербишир; 1886 жылдан бастап жер жоспары

Көпшілігі Оксфорд және Кембридж колледждер, Университет колледжі және Тревелян колледжі, Дарем, Лондондағы Король колледжі, Бристоль университеті және Тринити колледжі, Дублин олардың тамақтанатын орындарын бүгінгі күнге дейін сары май деп атаңыз Біріккен Корольдігі. Коммуналдық ас үй / асхана Goodenough колледжі, аспирантураға арналған резиденция залы орталық Лондон сары май деп аталады, мысалы, Уильям Гуденуа үйіндегі «ханшайым Элис Баттери».

Тұрғын колледждері Йель оларға да сілтеме жасаңыз тағамдар осы атпен. Тринити колледжі кезінде Торонто университеті сонымен бірге бұл атауды Ларкин ғимаратында орналасқан оның асханасына сілтеме жасайды. Брюс Холл Австралия ұлттық университеті сонымен қатар бейресми асхана мен бар болып табылатын майды ұстайды. Мельбурн университетінің Тринити колледжіндегі кіші жалпы бөлменің бары «Майды» деп аталады. Сент-Джон колледжі, Манитоба университеті оның резиденциясындағы асхана аймағын The Buttery деп атайды.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Джируард, б34
  2. ^ Дюрант, Дэвид Н. (1996). «"Сары май - «он алтыншы ғасырдан қазіргі уақытқа дейінгі тарихи терминдер». Елизавета Елизавета қайда ұйықтады және Батлер не көрді.
  3. ^ Джируард, б. 34
  4. ^ Джируард, б35.
  5. ^ Маноры Кингстон Рассел Дорсет қаласында патшаның майлы маршал болудың үлкен сержанты болды

Библиография