Бико (мейрамхана) - Biko (restaurant)

Беатрис қонақ үйі
Бико ішінде (11397876993) .jpg
Мейрамхананың интерьері
Бико (мейрамхана) Мехикода орталықта орналасқан
Бико (мейрамхана)
Биконың орналасқан жері
Мейрамхана ақпарат
Иесі (-лері)Бруно Отейза және Микел Алонсо
Бас аспазшыМикел Алонсо
Тағам түріТехно-эмоционалды тағамдар
Көше адресіPresidente Masaryk 407 Polanco
ҚалаМехико қаласы
ЕлМексика
Координаттар19 ° 25′55 ″ Н. 99 ° 11′55 ″ В. / 19.431961 ° N 99.198743 ° W / 19.431961; -99.198743Координаттар: 19 ° 25′55 ″ Н. 99 ° 11′55 ″ В. / 19.431961 ° N 99.198743 ° W / 19.431961; -99.198743
Веб-сайтРесми сайт

Бико Бұл Баск мейрамхана Мехико қаласы эксперименттік бағытта мамандандырылған молекулалық гастрономия иесі және баск аспаздары Бруно Отейза мен Микел Алонсо басқарады.

Дизайн және операциялар

Бико өз жұмысын 2008 жылы бастады.[1] Ол орналасқан Поланко қосулы Avenida Presidente Masaryk жылы Мехико қаласы. Ашық және күңгірт материалдарды қосатын мейрамхананың орналасуын Entasis Architects компаниясы жасаған және «баск тағамдарының қосарлығы мен ингредиенттерінен» шабыт алған.[2] Ас үйді серіктес иелер Бруно Отейза мен Микел Алонсо, Джерард Беллвермен бірге басқарады.[3] Бико мамандандырылған техноэмоционалды тағамдар.[4] Бикодағы тағамдарға «күйдірілген жүгері сорпасы» және «мақта кәмпитімен толтырылған фуа гралары»,[1] сонымен қатар «көбіктенген гүлді қырыққабат» және «бадаммен тұндырылған шошқа щектері».[5]

Қабылдау

2012 жылдың сәуірінде, Үзіліс шолушы Фелипе Витербо мейрамханаға бес жұлдызды шолу беріп, оның «аңызға айналған» және «көрнекті» беделін мақтап, «ас үйдің өнертапқыштығын, талғамының ауқымын және тапқыр тосын сыйларын» атап өтті.[6] 2016 жылдың маусымында Райан Саттон, азық-түлік веб-сайтына жазды Жегіш Биконы «Әлемнің ең жақсы 50 мейрамханасы-2016» тізіміне қосып, 43-орынға ие болды.[7] 2016 жылдың қараша айында, Daily Telegraph шолушы Стефани Рафанелли Биконы Мексикадағы ең жақсы мейрамханалардың бестігіне кіргізіп, оның мәзірін «аспаздық кемеңгер» деп сипаттады.[3]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Мехикодағы ең жақсы мейрамханалар». Азық-түлік және шарап. 24 қаңтар 2017 ж.
  2. ^ Zakout, Adel (22.06.2011). «Дүние жүзі бойынша 10 керемет архитектуралық мейрамхана». Business Insider.
  3. ^ а б Рафанелли, Стефани (9 қараша, 2016). «Мексиканың ең жақсы бес мейрамханасы». Daily Telegraph.
  4. ^ Маллен, Том (2 наурыз, 2017). «Гуггенхайм Неруасы тамақ пен шарап арқылы қалай тойлайды». Forbes.
  5. ^ МакГрегор, Ник (10 желтоқсан 2016). «Неліктен фудилердің келесі демалысы Мехико болуы керек». Триллист.
  6. ^ Витербо, Фелипе Сото (29.04.2012). «Бико». Үзіліс.
  7. ^ Саттон, Райан (2016 жылғы 13 маусым). «Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана-2016: жеңімпаздардың толық тізімі: Osteria Francescana алғаш рет бірінші орынды иеленді». жегіш.

Сыртқы сілтемелер