Марта Ортис - Википедия - Martha Ortiz

Марта Ортис
Туған
Солтүстік Мексика
Аспаздық мансап
Пісіру стиліМексика тағамдары

Марта Ортис Бұл Мексикалық аспазшы және Лас Алкобас қонақ үйіндегі Dulce Patria мейрамханаларының иесі Мехико қаласы және Ella Canta ішінде InterContinental London Park Lane Лондон, Англия.

Мансап

Марта Ортис Солтүстікте өскен Мексика; оның әкесі дәрігер, ал анасы суретші болған. Ата-анасы жиі өткізетін кешкі асқа байланысты Ортиз аспаз болуға ерте жастан шабыттанған.[1] Алайда ол университетте саясаттану пәнін оқыды. Содан кейін ол саяхаттады Гонконг және кәсіби ас үйде жұмыс істеген Франция, Париж. Сол кезде ол туралы көбірек білгім келеді деп шешті Мексика тағамдары, және рецепттер мен тәсілдерді үйрену арқылы өз елін аралады. Ортиз сол кезден бастап бірлесіп жазды аспаздық кітаптар анасымен, Марта Чапамен, Мексикалық асханасында.[2]

Ол өзінің алғашқы мейрамханасын Águila y Sol ашты Мехико қаласы 2003 жылы Ортизде елдің түкпір-түкпірінен алынған дәм мен стильді көрсететін мәзір бар еді, мысалы моль тұздығы бастап Оахака және мачака елдің солтүстігінен.[1]

Ол 2008 жылы мейрамхананы жабуға мәжбүр болған кезде ол ренжіді.[1] Жергілікті үкімет мейрамхана жабылуы керек деген шешім қабылдады, себебі ол қажетті санға жетпейтін автотұрақ болатын.[2] Келесі жылы ол Dulce Patria-ді ашты бутик қонақ үй Лас Алкобас, сонымен қатар Мехико шегінде. Содан бері ол бірнеше марапаттарға ие болды,[1] және 2017 жылғы жағдай бойынша тізімде 48-ші орынға ие Латын Америкасындағы ең жақсы 50 мейрамхана.[3]

2017 жылы ол екінші орынды ашты InterContinental London Park Lane Лондон, Англия.[1] Түпнұсқалықты қамтамасыз ету үшін мәзірге Мексикадан әкелінген бірқатар ингредиенттер кіреді және өздері шығарады маса жасау шелпек бастап.[2] Оның мейрамхананың басты мақсаты - британдықтарға мексикалық тағамдар туралы білім беру, өйткені ол қазіргі уақытта бұл тағам араласып кетті деп санайды Текс-Мекс тағамдары Ұлыбританияда[4]

Теледидар

Ортис - телевизиялық аспаздар байқауының төрешісі Мексиканың үздік аспазшысы.[2]

Отбасылық өмір

2008-2014 жылдар аралығында ол үйленген Серхио Вела.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e «Аспаз профилі: мексикалық аспаз Марта Ортис Лондондағы алғашқы Ella Canta мейрамханасында». Тамақтанушы. 6 қазан 2017. Алынған 10 қараша 2017.
  2. ^ а б c г. Куинн, Сью (9 қыркүйек 2017). «Бас аспаз Марта Ортиз Мексиканың түстерін, текстурасы мен дәмін Лондонға әкелуде». Daily Telegraph. Алынған 10 қараша 2017.
  3. ^ «Дульсе Патрия». Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана. Алынған 10 қараша 2017.
  4. ^ Гандер, Кашмира (4 қазан 2017). «Гурман-аспазшы Марта Ортис сіз бұрын-соңды көрмеген Мексика тағамдарын ұсынады». Тәуелсіз. Алынған 10 қараша 2017.