Yardbird Оңтүстік үстел және бар - Yardbird Southern Table & Bar

Yardbird Оңтүстік үстел және бар
Мейрамхана ақпарат
Құрылды2011 (2011)
Иесі (-лері)50 Eggs Inc.
Тағам түріОңтүстік тағам
Дресс-кодКездейсоқ
ЕлАҚШ
БрондауИә
Веб-сайтwww.runchickenrun.com

Yardbird Оңтүстік үстел және бар - Америка Құрама Штаттарындағы мейрамханалар тобы Оңтүстік тағам. Ол 50 Eggs Inc компаниясына тиесілі және басқарылады және Калифорнияда, Флоридада, Невадада және Сингапурда орналасқан.

Тарих

Финалист болған бас аспаз Джефф Макиннис Үздік аспазшы, оңтүстік стилінде мейрамхана ашқысы келді, тамақ ішкен кезінде өскен тағамға ұқсас Флорида Панхандл.[1] Ол Джон Кункель және Крис Ромеромен серіктес болды, екеуі рестораторлар бастап Майами, бірінші аула құсын ашу үшін Оңтүстік жағажай 2011 жылы Майамиде.[1][2][3] Бұл а Джеймс Сақал сыйлығы және «Ең жақсы жаңа мейрамхана» атанды Ас болсын.[3][4] Мұны ол да мойындады Оңтүстік өмір Оңтүстіктегі ең жақсы қуырылған тауық мейрамханаларының бірі.[5]

Орналасқан жер Венециандық 2015 жылы Лас-Вегаста бас аспаз ретінде Тодд Харрингтонмен ашылды.[6] 2017 жылы Сандра Паломо Лас-Вегастағы бас аспаз болды.[7] Орын ашылды Сингапур 2017 жылдың басында.[8] 2018 жылы сәуірде аула құсы ашылды Лос-Анджелес, Калифорния ішінде Беверли орталығы.[3]

Аспазшы Кимберли-Энн Райан бастап Тозақ асханасы 16 маусымы - Лас-Вегастағы қазіргі бас аспазшы, ол өз маусымында атаққа ие болғаннан кейін.

Дизайн және атмосфера

Мейрамханаларда заманауи ферма стилі қолданылады. Бұрынғы азық-түлік дүкенінде орналасқан Майами мейрамханасының қабырғалары Солтүстік Каролинадағы ескі қорадан қалпына келтірілген.[1][9] Ол бар люстр жасалған Шар көзілдірік.[1]

Лас-Вегаста орналасқан жер маринадталған құмыралармен, оңтүстікке танымал танымал музыканттардың слайдшоуларымен және винтажды көрінетін шамдармен безендірілген.[4] Лос-Анджелестің орналасқан жерінде өнеркәсіптік ерекшеліктер, былғарыдан жасалған стендтер және ерекше өнер туындылары бар.[3]

Тағамдар мен сусындар

Азық-түлік

Лас-Вегастағы Yardbird-те вафли мен қарбыз қосылған қуырылған тауық еті

Ярдберд қызмет етеді Оңтүстік тағам, мамандандырылған қуырылған тауық еті. Қуырылған тауық еті әжесінің тең иесі Джон Кункелдің рецепті бойынша дайындалады. Ол 27 сағат бойы қайнатылады, құпия шөптер мен дәмдеуіштерде тереңдетіліп, қуырылады. Ол балға арналған ыстық тұздықпен беріледі.[9] Печенье әр жарты сағат сайын жаңадан дайындалады. Бекон үйде жасалады, оны жасауға сегіз сағат кетеді. Мейрамханада жергілікті аллигатор, шошқа және балық сияқты жергілікті ингредиенттер қолданылады.[1]

Толық мәзірде 30-дан астам тармақ бар. Тіскебасарларға бал майы мен тосап қосылған сары май печеньесі мен бекон қосылған үйеңкі жалтыратылған пончиктер жатады.[10] Тағамға макарон мен ірімшік қосылған макарон қосылған қуырылған жартылай тауық еті, үйеңкі шәрбаты қосылған Вермонт чеддар өткірінен жасалған вафли, қуырылған жасыл қызанақ кіреді. BLT, және тауық печеньесі бар сэндвичтер.[10][11] Лас-Вегастағы орын - үлкен қызмет ететін жалғыз аула құсы Niman Ranch жаншылған шошқа еті.[6]

Мейрамханада қосымша шоколад тұздығы, құлпынай және кілегей қосылған құлпынай вафлиі, және авокадо тосттары просцутто, браконьерлік жұмыртқа және қуырылған қызанақ қосылған.[10]

Десерттерге шоколад соусы бар кофе торты және ванильді балмұздақ қосылған даршыннан жасалған алма пирогтары кіреді.[10]

Сусындар

Yardbird Miami-де 75 түрі бар бурбон және Лос-Анджелесте орналасқан жерде мәзірде бурбонның 100 түрі бар және барлық орындар бурбон коктейлдеріне мамандандырылған.[9][12][5] Коктейльдер құрамына BlackBerbon Bourbon Lemonade кіреді Жабайы Түркия, қарақат пюресі, лимон, кардамон және ащы.[9] Шошқа еті бурбоннан, сидрден, цитрус шырынынан, тимьяннан және Дижон қыша.[1] Лос-Анджелестің бар мәзіріне рецепт бойынша қолданылатын Duke коктейлі кіреді Джон Уэйн.[12]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б в г. e f Райчлен, Стивен (20 сәуір 2012). «Мейрамхана туралы есеп: Майами-Бичтегі Yardbird, Fla». The New York Times. Алынған 10 наурыз 2019.
  2. ^ Пельц, Джон (1 желтоқсан 2017). «Yardbird Southern Table & Bar - Майами». Сүйіспеншілік. Алынған 10 наурыз 2019.
  3. ^ а б в г. Ягода, Мария. «Бұл оңтүстік қуырылған тауық мейрамханасы елді басып алады». Азық-түлік және шарап. Алынған 10 наурыз 2019.
  4. ^ а б Уилберн, Митчелл. «Алғашқы шағу: құс - сөз». Невада қоғамдық радиосы. Алынған 10 наурыз 2019.
  5. ^ а б «Оңтүстіктің ең жақсы қуырылған тауығы». Оңтүстік өмір. Алынған 10 наурыз 2019.
  6. ^ а б Бинлот, Анн. «Лас-Вегаста Yardbird оңтүстік үстел мен бар ашылды». Нұсқаулық. Алынған 10 наурыз 2019.
  7. ^ «Бас аспазшы - Сандра Паломо, Ярдбердтің оңтүстік столы мен бары». FreshPoint. Алынған 10 наурыз 2019.
  8. ^ «Сингапурда Miami's Yardbird оңтүстік столы мен бары ашылады». Азық-түлік жаңалықтары. 2 тамыз 2016. Алынған 10 наурыз 2019.
  9. ^ а б в г. Вуд, Дженнифер М. «Yardbird Southern Table & Bar, Майами - Мейрамханаларға шолу». Condé Nast Traveller. Алынған 10 наурыз 2019.
  10. ^ а б в г. Бух, Кларисса (12 қаңтар 2018). «Yardbird-тің ұзақ жұмыс істейтін оңтүстік браншы жеткізуді жалғастыруда». Miami New Times. Алынған 10 наурыз 2019.
  11. ^ "'Yardbird оңтүстік үстел және бар 'оңтүстік жол ақысын Беверли Гроувқа әкеледі ». Hoodline. Алынған 10 наурыз 2019.
  12. ^ а б Медина, Марси (6 сәуір 2018). «Yardbird L.A-ға оңтүстік хош иіс әкеледі.» WWD. Алынған 10 наурыз 2019.

Сыртқы сілтемелер