Тартразин - Tartrazine

Тартразин
Tartrazine.svg
Tartrazine-3D-vdW.png
Атаулар
IUPAC атауы
Тризодий 5-гидрокси-1- (4-сульфонатофенил) -4 - [(E) - (4-сульфонатофенил) диазенил] -1H-пиразол-3-карбоксилат
Басқа атаулар
FD&C Сары 5
Идентификаторлар
3D моделі (JSmol )
ChemSpider
ECHA ақпарат картасы100.016.091 Мұны Wikidata-да өзгертіңіз
E нөміріE102 (түстер)
UNII
Қасиеттері
C16H9N4Na3O9S2
Молярлық масса534.36 г · моль−1
20 г / 100 мл
ЕрігіштікГлицеринде 18 г / 100 мл, этанолда елеусіз
Қауіпті жағдайлар
NFPA 704 (от алмас)
Өзгеше белгіленбеген жағдайларды қоспағанда, олар үшін материалдар үшін деректер келтірілген стандартты күй (25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
тексеруY тексеру (бұл не тексеруY☒N ?)
Infobox сілтемелері

Тартразин синтетикалық болып табылады лимон сары азобояғыш ең алдымен а ретінде қолданылады тағамдық бояғыш.[1][2][3][4] Ол сондай-ақ ретінде белгілі E нөмірі E102, C.I. 19140, FD&C Сары 5, Қышқыл сары 23, тағамдық сары 4 және трисодий 1- (4-сульфанатофенил) -4- (4-сульфонатофенилазо) -5-пиразолон-3-карбоксилат).[5]

Тартразин бүкіл әлемде жиі қолданылады, негізінен сары түске арналған, сонымен бірге оны қолдануға болады Brilliant Blue FCF (FD&C Blue 1, E133) немесе Жасыл S (E142) әр түрлі жасыл реңктерді шығару үшін.

Тартразині бар өнімдер

Тағамдар

Көптеген тағамдарда өндірушіге немесе тағамды дайындаушыға байланысты әр түрлі пропорцияда тартразин бар. Тартразин тамақ кезінде болған кезде, юрисдикцияға және қолданыстағы таңбалау заңдарына байланысты «түсті», «тартразин» немесе «E102» деп белгіленеді (қараңыз) Реттеу төменде).

Тартразині бар өнімдерге көбіне жасанды сары немесе жасыл түске ие немесе тұтынушылар қоңыр немесе кремді көрінеді деп күтілетін өңделген коммерциялық тағамдар жатады. Ол жиі пісірілген тағамдарға лимонды имитациялаудың жарқын сары түсінде қолданылады. Төменде tartrazine болуы мүмкін тағамдардың тізімі келтірілген:[дәйексөз қажет ]

Жеке күтім және косметикалық құралдар

Жеке күтім мен косметиканың бірқатар өнімдерінде әдетте CI 19140 немесе FD&C Yellow 5 деп белгіленген tartrazine болуы мүмкін, оның ішінде:

Дәрілер

Дәрі-дәрмектердің әр түрлі түрлеріне сұйықтыққа, капсулаға, таблеткаға, лосьонға немесе гельге сары, сарғыш немесе жасыл реңк беру үшін тартразин, ең алдымен оңай анықтау үшін қолданылады.[6] Таразразин болуы мүмкін фармацевтикалық өнімдердің түрлері жатады дәрумендер, антацидтер, суық дәрі-дәрмектер (соның ішінде жөтел тамшылары және тамақтың пастилы ), лосьондар және дәрі-дәрмектер.

Дәрі-дәрмек туралы ақпарат парақтарының барлығында болмаса, барлық құрамдастардың, соның ішінде тартразиннің тізімі болуы керек. Кейбіреулері аллергендер туралы ескерту бөліміне тартразинді қосады.

Канадалық Фармацевтика және мамандықтар жинағы (CPS) денсаулық сақтау мамандарына арналған анықтамалық кітапта tartrazine бар әрбір препарат үшін ықтимал аллергия ретінде tartrazine туралы айтылады.

Басқа өнімдер

Басқа өнімдер, мысалы, тұрмыстық тазалау құралдары, қағаз тәрелкелер, үй жануарларына арналған тағамдар, қарындаштар, жазу құралдарына арналған сияларда, штамп бояғыштарында, бет бояуларында, конверт желімдерінде және дезодоранттарда құрамында таразин болуы мүмкін.

Химия

Тартразин суда ериді[7] және су ерітіндісінде максималды сіңіргіштігі 425-те болады нм.[8] Бұл ежелгі мүшелердің бірі пиразолон бояғыштар отбасы.[9]

Денсаулықтың адамға әсері

Сезімталдық

Тартразин барлық аллергиялық және төзімсіздік реакцияларын тудырады азобояғыштар, әсіресе астматиктер мен аспиринге төзбеушілік арасында.[10] Тартразинге сезімталдықтың белгілері ішке қабылдау кезінде немесе құрамында теразразин бар заттың тері әсерінен болуы мүмкін. Симптомдар минуттан 14 сағатқа дейінгі уақыт аралығында пайда болады.[11]

Тартразинге төзбеушіліктің таралуы шамамен 360,000 АҚШ азаматтарына бағаланады, бұл жалпы халықтың 0,12% -нан аз.[12] Сәйкес FDA, tartrazine себептері аралар 10000 адамның 1-нен азында немесе 0,01%.[13]

Тартразинге қанша адам сезімтал немесе төзімсіз екендігі белгісіз, бірақ Гельф университеті әрбір он мың адамның 1-ден 10-ға дейін (халықтың 0,01% - 0,1%) құрайды деп бағалайды.[14] Тартразиннің нақты төзімсіз адамдарға жағымсыз әсері бар-жоғы туралы көптеген даулар бар.

Толық болдырмау - бұл tartrazine сезімталдығымен күресудің ең кең тараған тәсілі[15] бірақ аспиринге де, тартразинге де бір мезгілде сезімтал адамдарды зерттеу кезінде адамдардың тартразинге сезімталдығын төмендетуде жетістіктерге қол жеткізілді.[16]

Демікпе

A жүйелі шолу медициналық әдебиеттерде демікпесі бар науқастар арасында зерттеулер көрсеткендей, тарразиннің әсер етуі симптомдарды нашарлатпайды, ал тартразиннен аулақ болу симптомдарды жақсартпайды; дегенмен, «дәлелдердің аздығына байланысты, тартразиннің астманы бақылауға әсері туралы нақты тұжырым жасау мүмкін емес».[17]

Тағамға төзбеушілік және ADHD тәрізді мінез-құлық

Тартразин әртүрлі тағамдық түстердің бірі болып табылады тағамға төзбеушілік және АДХД -балалардың мінез-құлықтары сияқты, бұл дәлелдемелер жоқ.[18] Мүмкін, кейбір тағамдық бояғыштар генетикалық бейімділікке ие адамдарда триггер ретінде әрекет етуі мүмкін, бірақ бұл әсердің дәлелі әлсіз.[19][20]

Қатерлі ісік

2015 жылғы зерттеу Yellow 5 ақ қан клеткаларына зиян келтіргенін анықтады, бұл ісіктер мен қатерлі ісіктер сияқты аурулардың дамуын көбірек тудыруы мүмкін.[21]

Зерттеулер

Кейбір зерттеулерде tartrazine зертханалық жануарларда бүйрек ісігін тудыруы мүмкін деп болжанған.[дәйексөз қажет ]

Мифтер

Таразразин туралы 1990-шы жылдары оның тұтынылуына байланысты (әсіресе оны қолдану) туралы қауесет тарай бастады Тау шықтары ) және ерлерге жағымсыз әсерлер күш, аталық без және пенис мөлшері, және сперматозоидтар саны. Тартразиннің жыныс мүшесін кішірейтетінін немесе оның өсуін тоқтататындығын растайтын ешқандай құжатталған жағдайлар жоқ.[22][23]

Реттеу

Канада

Тартразин Канадада рұқсат етілген тағамдық бояғыштар тізіміне енгізілген.[24] Алдын ала оралған тағамдардың көпшілігі барлық ингредиенттерді, соның ішінде түс сияқты барлық тағамдық қоспаларды тізімдеу үшін қажет; дегенмен, Қағидалардың B.01.010 (3) (b) бөлімі тамақ өндірушілерге қосылған түстерді (реңктерді) жалпы атауы бойынша немесе жай «түс» деп жариялауды таңдау мүмкіндігін ұсынады.[25]

2010 жылдың ақпанында, Денсаулық Канада таңбалау талаптарын өзгерту жоспарлары туралы қоғаммен және өндірушілермен кеңес өткізді. Денсаулық сақтау Канада тұтынушыларға ақпараттандырылған таңдау жасауға мүмкіндік беру үшін азық-түлік затбелгісінде арнайы түстерді анықтауды талап ету орынды деп санайды.[26] Консультация нәтижелері ашықтықты арттырды.[27] Кейбір респонденттер тамақ өнімдерінің синтетикалық түстерін қолдануға тыйым салуды ұсынды, дегенмен Канаданың денсаулық сақтау саласы қолданыстағы ғылыми әдебиеттерде синтетикалық тамақ бояғыштары қарапайым халық үшін қауіпті емес екенін дәлелдеді; олар сезімталдыққа ие адамдарға түсінікті түрде таңдау жасауына мүмкіндік беру үшін ашық таңбалауды қарастырады. Тиісті ұсынылған реттеуші өзгерістер әзірленіп, І бөлімде кеңес алу үшін жарияланады Canada Gazette,[28] Канада үкіметінің ресми ақпараттық бюллетені.

Ұлыбритания және ЕО

The Еуропалық тамақ қауіпсіздігі жөніндегі басқарма тартразинді өңделген ірімшікке, консервіленген немесе бөтелкедегі жемістерге немесе көкөністерге, өңделген балыққа немесе балық өнімдеріне, шараптар мен шарапқа негізделген сусындарға қолдануға мүмкіндік береді.[29][30]

Кейбір тағамдық қоспалардың қауіпсіздігі туралы алаңдаушылыққа жауап ретінде Ұлыбритания ҚҚА Саутгемптон университетінің зерттеушілеріне алты тағамдық бояғыш қоспасының (Тартразин, Allura Red, Понсе 4R, Хинолинді сары WS, Сары күн және Кармоизин («Саутгемптон 6» деп атады)) және натрий бензоаты (консервант) оларды халықтың ішімдіктерінде тұтынған жалпы халықтың; 2007 жылы жарияланған зерттеу.[19][31] Зерттеу барысында балаларда «осы жасанды түстер мен натрий бензоатының консерванты мен гиперактивтіліктің жоғарылауы арасындағы байланысты» анықталды;[19][31] Зерттеуді бағалаған ҚҚА жанындағы консультативтік комитет сонымен қатар зерттеудің шектеулі болуына байланысты нәтижелерді жалпы халыққа экстраполяциялау мүмкін еместігін анықтады, әрі қарай тестілеу ұсынылды.[19]

Еуропалық реттеуші қоғамдастық сақтық қағидасы, таңбалау қажет және уақытша төмендетілді күнделікті қабылдау (ADI) тағамдық бояғыштар үшін; Ұлыбритания ҚҚА азық-түлік өндірушілерінің бояғыштардан ерікті түрде бас тартуға шақырды.[19][31] Алайда, 2009 жылы EFSA қолда бар деректерді қайта бағалады және «қолда бар ғылыми дәлелдер түс қоспалары мен мінез-құлық әсерлері арасындағы байланысты растай алмайтындығын» анықтады.[19][32]

Тартразин алты жасанды түстердің қатарына кіреді, олар үшін Еуропалық Одақ құрамында өздері бар өнімдерді мәлімдемемен белгілеуді талап етеді Балалардың белсенділігі мен зейініне кері әсер етуі мүмкін.[33]

АҚШ

Америка Құрама Штаттары тамақ пен дәрі-дәрмектерге декларациялануы үшін tartrazine болуын талап етеді (21 CFR 74.1705 (2013 жылғы сәуірде қайта қаралған), 21 CFR 201.20), сондай-ақ түсті партиялар алдын-ала мақұлдауы керек Америка Құрама Штаттарының Азық-түлік және дәрі-дәрмек әкімшілігі (FDA).[13] Осы ережелер шеңберінде FDA дәрі-дәрмектің рецепт бойынша таңбаланған этикеткаларындағы сақтық шаралары бөлімінде «Бұл өнімде FD + C Yellow No5 (тартразин) бар, олар аллергиялық типтегі реакцияларды (бронх демікпесін қоса) тудыруы мүмкін» деп ескертуді талап етеді. FD + C Yellow No5 (tartrazine) сезімталдығының жалпы жиілігі жалпы популяцияда төмен болғанымен, бұл аспиринге жоғары сезімталдығы бар науқастарда жиі байқалады ».[34]

FDA құрамында декларацияланбаған тарразин бар, декларацияланған, бірақ FDA-да тексерілмеген немесе FD&C yellow 5 немесе Yellow 5-тен басқа зат таңбаланған болса, өнімді үнемі алып қояды. Мұндай өнімдерге кеспе жатады.[35]

Басқа мақсаттар

3D басып шығару

Тартразин ішкі құрылымы күрделі мөлдір гидрогельдерді генерациялау үшін биоүйлесімді фотоблокатор ретінде қолданылған.[36]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Азық-түлік стандарттары Австралия Жаңа Зеландия. «Тағамдық қоспалар - сандық тізім». Архивтелген түпнұсқа 2009 жылғы 25 маусымда. Алынған 2 желтоқсан 2009.
  2. ^ Қазіргі ЕО мақұлдаған қоспалар және олардың Э сандары, Азық-түлік стандарттары агенттігінің веб-сайты, 2011 жылдың 15 желтоқсанында алынды
  3. ^ «Тағамдық бояғыштар». Қоғамдық қызығушылықтағы ғылым орталығы. Алынған 8 наурыз 2013.
  4. ^ «Азық-түлік бояуы неден жасалған?». WiseGeek. Алынған 8 наурыз 2013.
  5. ^ «Қышқыл сары 23». ChemBlink, әлемдегі химиялық заттардың онлайн-дерекқоры.
  6. ^ «Тартразин». есірткі.com.
  7. ^ siri.org https://web.archive.org/web/20160303181919/http://siri.org/msds/f2/ccd/ccdqw.html. Архивтелген түпнұсқа 2016-03-03. Жоқ немесе бос | тақырып = (Көмектесіңдер)
  8. ^ Джейн, Раджеев; Бхаргава, Меенакши; Шарма, Нидхи (2003). «Фармацевтикалық азо бояғыштағы электрохимиялық зерттеулер: Тартразин». Өнеркәсіптік және инженерлік химияны зерттеу. 42 (2): 243–247. дои:10.1021 / ie020228q.
  9. ^ K. аштық. W. Herbst (2012). «Пигменттер, органикалық». Ульманның өндірістік химия энциклопедиясы. Вайнхайм: Вили-ВЧ. дои:10.1002 / 14356007.a20_371.CS1 maint: авторлар параметрін қолданады (сілтеме)
  10. ^ «E102 Tartrazine, FD&C сары №5». UK Food Guide. Алынған 2007-11-30.
  11. ^ Alvarez Cuesta E, Alcover Sánchez R, Sainz Martín T, Anaya Turrientes M, García Rodríguez D (қаңтар-ақпан 1981). «[Құрамында тартразин бар фармацевтикалық препараттар]». Аллерголь иммунопатолы (Мадр). 9 (1): 45–54.
  12. ^ Elhkim MO, Héraud F, Bemrah N және т.б. (Сәуір 2007). «Tartrazine-де қауіпті бағалауға қатысты жаңа ойлар: токсикологиялық бағалау, төзімсіздік реакциясы және Франциядағы максималды теориялық тәуліктік тұтыну». Нормативті токсикология және фармакология. 47 (3): 308–316. дои:10.1016 / j.yrtph.2006.11.004. PMID  17218045.
  13. ^ а б «FD&C Yellow No5 аллергиялық реакциялар тудырады ма?». АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару. Архивтелген түпнұсқа 2007-10-09 ж. Алынған 2007-10-20.
  14. ^ Тағамтану | 100 жылдан астам уақыт бойы тамақ көшбасшыларын тәрбиелеу
  15. ^ Dipalma JR (қараша 1990). «Тартразинге сезімталдық». Американдық отбасылық дәрігер. 42 (5): 1347–50. PMID  2239641.
  16. ^ Мишель О, Нейдже Н, Бракамонте М, Дюкато Дж, Сергелс Р (мамыр 1984). «Аспиринге де, тарразинге де төзбейтін астматикалық науқаста аспирин десенсибилизациясынан кейін тартразинге сезімталдықтың төмендеуі». Аллергия туралы жылнамалар. 52 (5): 368–70. PMID  6721262.
  17. ^ Ardern KD, Ram FS (2014-01-24). «Аллергиялық астма кезінде тартразинді алып тастау». Cochrane Database Syst Rev. (4): CD000460. дои:10.1002 / 14651858.CD000460. PMC  6483719. PMID  11687081.
  18. ^ Томаска ЛД; Брук-Тейлор, С. (2013). Мотаржеми Y; т.б. (ред.). Тағамдық қоспалар - жалпы. Азық-түлік қауіпсіздігі энциклопедиясы. 2: қауіптер мен аурулар. Академиялық баспасөз. б. 452. ISBN  9780123786135.
  19. ^ а б c г. e f FDA. Азық-түлік мәселелері жөніндегі консультативтік комитеттің негізгі құжаты: тағамдағы сертификатталған түсті қоспалар және балалардағы гиперактивтіліктің бұзылуымен байланысты ассоциация: 2011 ж. 30-31 наурыз
  20. ^ Милличап Дж.Г., Ие ММ (ақпан 2012). «Зейіннің жетіспеушілігі / гиперактивтіліктің бұзылуындағы диета факторы». Педиатрия. 129 (2): 330–337. дои:10.1542 / пед.2011-2199. PMID  22232312. S2CID  14925322.
  21. ^ Маренго, Кэтрин (2019 жылғы 25 шілде). «No5 сары туралы не білу керек». healthline.com.
  22. ^ «Re: САРЫ 5 ТӨМЕН ТӨМЕН СПЕРМАЛАРДЫ ҚОРЫТАДЫ». Madsci.org. Алынған 2012-11-10.
  23. ^ «Тау шықтары масақтарды азайтады». snopes.com. Алынған 2012-11-10.
  24. ^ В.16.100 бөлімінің III кестесі, Азық-түлік және дәрі-дәрмек туралы ережелер
  25. ^ бөлім B.01.010 (3) (b)
  26. ^ «Денсаулық сақтау саласындағы Канаданың тамақ өнімдерінің түстерін таңбалау талаптарын жақсарту жөніндегі ұсынысы». Денсаулық Канада. 2010-01-28. Алынған 15 маусым 2012.
  27. ^ Канададағы денсаулық сақтау алдын-ала оралған тамақ өнімдеріне арналған тағамдық түстерді таңбалаудың қолданыстағы ережелеріне енгізілген ұсыныстар туралы пікірлерді қарастырады
  28. ^ Canada Gazette
  29. ^ одан әрі егжей-тегжейлі мәліметтерді EFSA тағамдық қоспалар туралы мәліметтер базасынан тартразиннен алуға болады
  30. ^ Азық-түлік
  31. ^ а б c Шотландиядағы азық-түлік стандарттары агенттігінің атынан Chapman Technologies компаниясының қызметкері Сара Чэпмен. Наурыз 2011 [тамақ пен сусындарда Tartrazine, Allura Red, Ponceau 4R, Quinoline Yellow, Sunset Yellow және Carmoisine алмастыру тәсілдері бойынша нұсқаулық]
  32. ^ Азық-түлікке қосылатын тағамдық қоспалар мен қоректік заттар туралы EFSA панелі (ANS) (қараша 2009 ж.). «Тартразинді қайта бағалау туралы ғылыми пікір (E 102)». EFSA журналы. 7 (11): 1331–1382. дои:10.2903 / j.efsa.2009.1331. Панель осы мәліметтер жиынтығы ADI-ді тәулігіне 7,5 мг / кг қайта қарауға негіз бермейді деген қорытындыға келді.
  33. ^ «Тағамдық қоспалар». Азық-түлік стандарттары жөніндегі агенттік. Алынған 2018-10-31.
  34. ^ CFR - Федералдық ережелер кодексінің атауы 21
  35. ^ ORA (2 мамыр, 2013). «Импорт туралы ескерту 45-02». fda.gov. Алынған 5 мамыр, 2013.
  36. ^ Аарон, Бенджамин (2019 қаңтар). «Ажыратымдылығы жоғары арналары бар гидрогельдерді жарыққа негізделген 3D басып шығару». Биомедициналық физика және инженерлік экспресс. 5 (2): 025035. дои:10.1088 / 2057-1976 / aad667.

Сыртқы сілтемелер