Мемлекеттік құстар туралы ережелер - State Bird Provisions

Мемлекеттік құстар туралы ережелер
Мейрамхана ақпарат
Құрылды2012
Иесі (-лері)Стюарт Бриоза және Николь Красинский
Тағам түріЖаңа американдық
Рейтинг1 Мишелин жұлдызы (Michelin нұсқаулығы )
Көше адресіФиллмор көшесі, 1529
ҚалаСан-Франциско
МемлекетКалифорния
Пошталық индекс94115
ЕлАҚШ
Координаттар37 ° 47′01 ″ Н. 122 ° 25′59 ″ В. / 37.7837089 ° N 122.4329937 ° W / 37.7837089; -122.4329937
Веб-сайтhttps://statebirdsf.com/

Мемлекеттік құстар туралы ережелер Бұл Сан-Франциско аспаз иелері Стюарт Бриоза мен Николь Красинский басқаратын мейрамхана.

Фон

Бриоза мен Красинский - екеуі де Сан-Франциско шығанағы. Бриоза аспаздық мектепті бітірген Американың аспаздық институтының Hyde Park кампусы. Красинский кондитерлік өнімдерді және нан пісіруді Чикагодағы Red Hen наубайханасында аспаз Нэнси Кэриден оқыды. Бриоза өзінің аспаздық мансабын Чикагодағы Саварин мейрамханасында аспаз Джон Хоганнан бастаған. 2000 жылдың көктемінде Бриоза мен Красинский Тапавинго мейрамханасында бас аспазшы және кондитерлік аспаз болып жұмысқа қабылданды. Эллсворт, Мичиган.[1][2]

2003 жылы Brioza бірі болып танылды Азық-түлік және шарап журналының Америкадағы ең жақсы жаңа аспаздары.[3]

2004 жылы Бриоза мен Красинский жалданды Дрю Ниепорент Рубикон өзінің мейрамханасында бас аспаз және кондитер ретінде Сан-Франциско.[1] Мейрамхана 2008 жылы жабылды.[4]

Мемлекеттік құстар туралы ережелер

Бөдене кесектерінің үстіне және айналасына пияз бен розмарин себілген тостағанға қуырылған бөдененің екі бөлігі.
Мемлекеттік құстарға арналған тағамдар, лимон мен пияз қосылған қуырылған бөдене.

2012 жылы Бриоза мен Красински өз құстарына арналған мемлекеттік құстар туралы мейрамханасын ашты Филлмор ауданы Сан-Франциско. Мейрамхананың атауы олардың мәзірінде орналасқан дәмді қытырлақ бөденелерден туындады, олар Rubicon-да Калифорниядағы бөдене Калифорнияның штат құсы). Мейрамханадағы «азық-түліктер» - кішкене табақтар Қараңғы сома -стильді арбалар немесе науалар.[2]

Мейрамхана ұлттық және халықаралық деңгейде тез танылды Ас болсын және Джеймс Сақал қоры Америкадағы ең жақсы жаңа мейрамхана ретінде.[5][6] Зағат оны әлемдегі ең ыстық мейрамханалардың бірі деп атады.[7]

2013 жылдың тамызында мейрамхана екі айлық қайта құру жұмысын тоқтатып, асхананы үлкен үстелдермен кеңейтіп, устрица барын қосты.[8] Ол 2013 жылдың қазан айында қайта ашылған кезде, мемлекеттік құстар туралы ережелер 2014 жылы жұлдыз алды деген жаңалықтың дәл уақыты келді Michelin Guide for San Francisco Bay Area.[9]

Бриоза мен Красинский жеңіске жетті Джеймс Сақал сыйлығы 2015 жылғы үздік аспазшы: Батыс.[10]

Прогресс

2014 жылы Бриоза мен Красинский мемлекеттік құс қорымен бір ғимаратта көрші кеңістікте «Прогресс» атты жаңа мейрамхана ашты. Атауы ерте бастан шыққан20 ғ Бастапқыда ғимаратта орналасқан «Прогресс» театры. State Bird Provisions-тегі кездейсоқ кішкентай тақтайшалардан айырмашылығы, The Progress отбасылық стильдегі ресми мәзірді ұсынды.[11][12]

Прогресс жергілікті және ұлттық тануға ие болды, оның ішінде 3 жұлдызды шолу бар Сан-Франциско шежіресі,[13] және қосу Esquire журналдың Америкадағы ең жақсы жаңа мейрамханалар тізімі.[14] Мейрамхана Сан-Франциско шығанағына арналған 2017 Michelin Guide-да Michelin жұлдызын алған жалғыз жаңа мейрамхана болды.[15]

Аспаз кітабы

Бриоза мен Красинский 2017 жылы аспаздар кітабын шығарды, Мемлекеттік құстар туралы ережелер: Аспаз кітабы.[16]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Циммерн, Эндрю (27.06.2013). «5 сұрақ: Стюарт Бриоза және Николь Красинский». Эндрю Циммерн.
  2. ^ а б Чеп, Ник (15.06.2012). «Мейрамхана туралы есеп: Сан-Францискодағы құстарға арналған мемлекеттік ережелер». The New York Times.
  3. ^ Шевиц, Элиса (2003 ж. 1 сәуір). «Азық-түлік және шарап журналы 2003 жылғы Американың ең жақсы жаңа аспаздарын атады». Азық-түлік және шарап.
  4. ^ Стайман, Харви (2008 жылғы 12 тамыз). «Рубикон жабылды». Шарап көрермені.
  5. ^ Ноултон, Эндрю (14 тамыз 2012). «Мемлекеттік құстар туралы провизиялар, Америкадағы ең жақсы жаңа мейрамхана-2012». Ас болсын.
  6. ^ Луччеси, Паоло (2013 ж. 8 мамыр). «Мемлекеттік құстарға арналған сақал сыйлығы». SFGate. Сан-Франциско шежіресі.
  7. ^ «Әлемдегі ең ыстық 10 мейрамхана: қай жерде тамақтану керек». Зағат. 2013 жылғы 4 қазан.
  8. ^ МакКивер, Эми (26 қыркүйек, 2013). «Стюарт Бриоза мен Николь Красинскийдің мемлекеттік құстар туралы ескертулері және олардың жаңа жобасы». Жегіш.
  9. ^ Луччеси, Паоло (2013 ж. 22 қазан). «Мишелин 2014 жылғы Сан-Франциско шығанағы бойынша нұсқаулықты шығарды: Айва, штаттың құстар туралы ережелері жарқырайды». SFGate. Сан-Франциско шежіресі.
  10. ^ Sciacca, Ennie (5 мамыр, 2015). «Bay Beard Awards-ті бірнеше мейрамхана үйге апарады». San Francisco Business Times.
  11. ^ Пэйп, Элли (16 желтоқсан, 2014). «Прогресс ақыры осында және бұл керемет». Жегіш.
  12. ^ «Прогресс». Ас болсын. 2015 жылғы 4 тамыз.
  13. ^ Бауэр, Майкл (14 ақпан, 2015). «Мейрамханаға шолу: прогресс ұшып кетеді». Сан-Франциско шежіресі.
  14. ^ Бирдсалл, Джон (13 қазан, 2015). «Америкадағы ең жақсы жаңа мейрамханалар 2015: прогресс». Esquire.
  15. ^ Першан, Калеб (25.10.2016). «Мишелин жұлдыздары шықты, және SF-де NYC сияқты 3 жұлдызды мейрамханалар бар». SFist.
  16. ^ Бриоза, Стюарт; Красинский, Николь; Гуд, Дж. Дж. (2017). Мемлекеттік құстар туралы ережелер: Аспаз кітабы. Он жылдамдықты басыңыз. ISBN  9781607748441.

Сыртқы сілтемелер