Салат және салат жапырақтары - Slug and Lettuce

Басқа мақсаттар үшін қараңыз Жалқау және салат жапырақтары.

Салат және салат жапырақтары
Жеке шектеулі серіктестік
ӨнеркәсіпҚонақжайлылық
ҚұрылғанИслингтон, 1985 ж. Лондон
ҚұрылтайшыХью Корбетт
Штаб
Лутон, Бедфордшир
Негізгі адамдар
Кейт Уилтон (басқарушы директор)[1]
КірісТөмендеу £44,134,000 (2011)[2]
Өсу £1,366,000 (2011)[2]
Өсу £1,357,000 (2011)[2]
Жалпы активтерӨсу £77,826,000 (2011)[2]
ИесіStonegate паб компаниясы
Жұмысшылар саны
Өсу 1,520 (2011)[2]
Веб-сайтслагандлет.co.uk

Салат және салат жапырақтары Бұл шынжыр Ұлыбританияда жұмыс істейтін барлар, олардың көпшілігі Лондонда және Оңтүстік-Шығыс Англия. 2017 жылғы жағдай бойынша барлығы 70 сауда орны бар.[3] Хью Корбетт ашты бірінші салат және салат жапырақтары жылы Ислингтон 1985 ж. Ол стандарттар жиі төмен болған кезде қоғамдық үй ортасын жақсартуға тырысты.

Барлар жас клиенттерге арналған және «әйелдерге мейірімді» дизайнымен ерлер мен әйелдердің тең санын тартуға бағытталған.[4][5][6] Заманауи нарықта өзін-өзі үнемі жаңартып отыру арқылы өзекті болып қала берді.[7][8] Бұл тізбек өзінің бүкіл тарихында бірнеше иелерден өтті және қазіргі уақытта Stonegate паб компаниясы, негізделген Лутон, Бедфордшир.[9]

Тарих

Қонақ үй индустриясын білетін кәсіпкер Хью Корбетт ашылды Жалқау және салат жапырақтары сырахана Ислингтон Грин, 1985 ж. Солтүстік Лондон.[10] Сол кезде, Исллингтон жақын орналасқандығына байланысты барған сайын центрификацияланған болатын Лондон қаласы қаржылық аудан.[11] Корбетт аздаған пабтардың иесі болды, оны әзіл-оспақты немесе мағынасыз атаулармен қайта құрды, оларды бәсекелестерден ажырата отырып. Оның сыраханаларында адамдар көшеде ішін көре алатындай етіп кеңейтілген кілемдер мен терезелері үлкейген дифференциал болған.[12] Корбетт 1989 жылы өз бизнесін «Форвард Форвард» деп атады, ол кезде ол тоғыз мықты тізбек болды.[13] 1990 жылы Роджер Проц тобын еліктеу ретінде анықтады Дэвид Брюс Келіңіздер Фиркин сыраханалар.[14]

Салмақ және салат Дарем

1992 жылы Дэвид Брюс басқаратын Grosvenor Inns жылдам форвардты 4,46 миллион фунт стерлингке сатып алып, Grosvenor-дің жалпы сыраханаларының санын отызға жеткізді.[15] Осы уақытқа дейін Форвард Лондон аймағында орналасқан он үш сыраханаға иелік етті, олардың жетеуі Slug атымен.[15] 20-30 жас аралығындағы клиенттерге жүгіну және барды «заманауи», «бардың көптігі, пабтың аздығы», «жас және тіпті ескі» және «ерлердің ортасы емес» ету туралы шешім қабылданды. «, ерлер мен әйелдердің клиенттерінің тең үлесін алуға бағытталған.[6] Әйелдерге мейірімді достықты құрған Шейла МакКензи Құмыра және фортепиано Осы өзгерістерді енгізу үшін тізімге қосылды, ал Slug and Lettuce тұжырымдамасы оның «ақыл-ойы» ретінде сипатталды.[16] Гросвенор пабтар желісі «жолдан адасқанын» сезіп, тамақ өнімдерін жеделдетуге көңіл бөлді.[17]

1995 жылы Slug and Lettuce қайтадан ребрендингке кірісті, бұл жолы «заманауи ағылшын бары» ретінде континентальды кафе мен классикалық ағылшын пабының ортасында орналасуға арналған.[18] Осы уақытқа дейін азық-түлік жалпы сатылымның 30 пайызын құрады.[17] 1997 жылы желі өзінің алғашқы бәсекелестерін анықтады All Bar One және Pitcher & Piano бар тізбектері.[6] 1998 жылы Grosvenor Inns атауын The Slug and Lettuce Group деп өзгертті, бұл қазір 22 адамнан тұратын тізбектің компанияның жалғыз назарына айналғандығын көрсетті.[19] Сондай-ақ, тізбек акциялар қоймасына қойылмайтынын мәлімдеді сыйлықпен ойын-сауық көптеген басқа пабтарда кездесетін машиналар.[19] 1998 жылы Англия Солтүстік Англияда бес сауда нүктесімен кеңейгеннен кейін алғашқы ірі сәтсіздікке тап болды Ноттингем, Йорк, Манчестер, Гаррогат және Лидс.[20] Бұл сайттар жұмысының алғашқы алты айында кірістерді жоғалтты, бұл компанияның алғашқы жұмысын бастады пайда туралы ескерту.[21] 1999 жылы бұл желі шотландтық нарыққа алғаш рет кірді Глазго.[22] Сонымен қатар, компания басқармасы динамизмнің жоқтығынан және сауда нүктелерін көбейтуге тым баяу қарағаны үшін сынға алынды.[23] Желілер веб-сайтты 2000 жылдың ақпанында ашты.[24] Slug and Lettuce барлық сауда нүктелері күні бойына тамақ береді, ал тағамдар сэндвичтер, гамбургерлер, макарондар мен салаттар кіретін ұсыныстармен бірге ағылшын тілімен шабыттандырылады. Розеткалар бірқатар ассортиментті сатады коктейльдер, сыра мен шарап. 2011 жылдан бастап сауда нүктелері таңғы асқа ерте ашылды.

Салат және салат Канарий Варфы, Лондон

2000 жылдың ортасында Litten Tree барлар тізбегінің иесі SFI акцияларға төленген Slug және салат жапырақтарын 31,6 миллион фунт стерлингке сатып алғандығын жариялады және McKenzie жаңа қиындықтарды іздеу үшін тізбектен кетті.[25] Осы уақытқа дейін тізбектің 32 сауда орны болды.[26] Сарапшылардың пікірінше, бұл тізбек өте кішкентай және жалғыз өзі өмір сүру үшін қарыздары өте көп болған.[27] SFI Slug and Lettuce тұжырымдамасы бойынша олардың бірнеше пабтарын жөндеуден өткізді, ал 2004 жылға қарай бұл желінің 56 сауда орны болды.[28] 2005 жылы SFI алдағы уақытты күтіп, тізбекті тамақтануға арналған жоғары орын ретінде ауыстыруға тырысты темекі шегуге тыйым салу.[29] 2005 жылдың маусымында SFI кірісті әкімшілік, және оның 150 сауда нүктелерінің 98 сатылды Laurel Pub компаниясы арқылы бақыланады Роберт Тенгуй, 80 миллион фунт стерлингке.[30] 2008 жылы Лорелдің өзі құлап, Slug тізбегі оның құрамына кірді Bay мейрамханалар тобы, кейінірек Town & City Pub компаниясы. Тізбек бірқатар жерлерден алынды, соның ішінде Глазго және Кардифф оны тек Шотландияда, ал Уэльсте жоқ жерде қалдырды.[31] 2010 жылы Town & City сауда нүктелерін қалпына келтіре бастады, қоңыр түстер схемасынан баклажанға ауысып, қаптау мен жарықтандыруды жаңартты.[32] 2011 жылдың маусымында Town & City қаласымен біріктірілді Stonegate паб компаниясы.

2011 жылдан бастап таңғы ас беру үшін сауда нүктелері ерте ашылды.[33] 2012 жылдың қыркүйегінде «Стоунгейт» компаниясының төрағасы Ян Пэйн соңғы үш жыл бойы үлкен көшеден асып түсті және екі таңбалы өсімге қол жеткізді деп мәлімдеген тізбекті кеңейту жоспарын жариялады.[34] 2012 жылдан бастап сауда нүктелері а түс схемасы алтын, күлгін, жасыл және қара өрік.[35]

Операциялар

Мәзір көбіне дәстүрлі тағамдардан тұрады Ағылшын рухымен жазылған тағамдар және гамбургерлер сияқты заттарды қамтиды, карри, макарон және салаттар.[36] Сусындарда тізбек сыраға, шарапқа және алкогольге негізделген коктейльдер сияқты Лонг-Айленд мұзды шай және можитос.[37] Кейбір сауда нүктелері сатылады раковина. 2006 жылы тек қана сатылымға көшті таза кофе.[38] 2000 жылы орташа жылдық айналым әр сайттың фунт стерлингінен 900 000 фунттан төмен болды.[22] Розеткалар, әдетте, шамамен 2000 шаршы фут аумақты алып жатыр, сондай-ақ айналдырылған банктер мен шіркеулерді қамтиды.[17]

Қабылдау

1994 жылы The Times тізбекті «жалаңаш қарағайлар бригадасы үшін ілулі тұру» деп сипаттады.[39] Тізбектің ішкі орналасуы «минимализм» ретінде сипатталған.[40] Желіні кейбіреулер, мысалы, жазушы сынға алды Will Self, Ұлыбританияның үлкен көшелерінде біркелкі біртектілікті таратқаны үшін және ол өзгертетін пабтардан жеке элементтерді алып тастағаны үшін.[41][42] 1997 жылы а-да салат және салат жапырақтары аталған ғимарат жылы Ислингтон Грин ескісін заңсыз алып тастады қызыл ағаш бар, оны кейін қалпына келтіруге мәжбүр етті.[43]

Slug and Lettuce тұжырымдамасының тартымдылығы оны кеңінен еліктеуге айналды Зои Уильямс туралы The Guardian 2012 жылы пікір білдіріп: «90-шы жылдары Slug and Lettuce пабтар желісі ішімдік ішетін әйелге жүгіну үшін әдейі өзін-өзі қиянат еткенін ешкім есіне ала ма? Және екі секундтан кейін, ер адамдар да осылай ішкілері келді. барлық пабтар аман қалу үшін слугтар мен салаттарға ұқсауы керек еді? «[44]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Харрингтон, Джон (10 қаңтар 2014). «Стоунгейт Гондоланың бұрынғы орындаушысы Клар Степлсті тағайындады». Таңертеңгі жарнама беруші. Алынған 28 қаңтар 2014.
  2. ^ а б c г. e Компаниялар үйінде жасалған шоттар, 2011 жылғы 25 қыркүйек
  3. ^ «Slug and салат жапырағына қош келдіңіз». Салат және салат жапырақтары. Алынған 19 тамыз 2013.
  4. ^ Гуцке, Д.В. (2016). ХХ ғасырдың басынан бері Ұлыбританияда ішетін әйелдер. MUP танымал мәдениеті саласындағы зерттеулер. Манчестер университетінің баспасы. б. 157. ISBN  978-1-5261-1243-9. Алынған 24 қараша 2017.
  5. ^ Хенкель, Д .; Томайер, С .; Кёнеке, Б .; Зедда, Р .; Stabilini, S. (2013). Қоғамдық қаланың ғарыштық-уақыттық дизайны. Қалалық және ландшафттық перспективалар. Springer Нидерланды. б. 54. ISBN  978-94-007-6425-5. Алынған 24 қараша 2017.
  6. ^ а б c «Салат пен салат жапырақтарына арналған жаңа жапырақ». Financial Times. 27 ақпан 1997.
  7. ^ Кирвин, Эллен (23 қыркүйек 2017). «Салат пен салат жапырақтары жаңартылды - бұл керемет». Ливерпуль жаңғырығы. Алынған 24 қараша 2017.
  8. ^ Линч, Люси (4 мамыр 2017). «Ковентри қаласының орталығына Slug and Lettuce пабы келеді». Ковентри Телеграфы. Алынған 24 қараша 2017.
  9. ^ «Слуг пен салат жапырақтары иесінің қатысуымен өткен төңкеріс кезінде төңкеріс барларына пайда түсіп кетті». Экспресс. 4 қазан 2017. Алынған 24 қараша 2017.
  10. ^ Йейтс, Эндрю (6 қаңтар 1998). «Slug & Lettuce кәсіпкері өзінің соңғы паб кәсіпорнын құруды жоспарлап отыр». Тәуелсіз. Лондон. Алынған 1 қараша 2012.
  11. ^ Қасқыр, Мат (11 наурыз 1990 ж.). «Лондондағы жаңа театр ұжымы жұлдыздарды қызықтырады». The New York Times. Алынған 23 ақпан 2013.
  12. ^ Корбетт, Хью (16 қараша 2002). «Дөңгелек әлі дөңгелек - жаңа идеялар аз». The Times.
  13. ^ Оуэн, Дэвид (6 қаңтар 1990). «Таверна жылдам үлесті сатып алады». Financial Times.
  14. ^ Проц, Роджер (1990 ж., 28 шілде). «Сыра: Феникс масадан тұрады». The Guardian.
  15. ^ а б Алмас, Петр. «Grosvenor Inns компаниясы Usm-ге £ 8,1 млн. Тегпен қосылды.» Financial Times 21 мамыр 1992 ж.: 25. Financial Times. Желі. 4 қараша 2012.
  16. ^ Финч, Джулия (15 наурыз 2000). «Slug & салат азғыратын тағам жасайды». The Guardian. Лондон. Алынған 1 қараша 2012.
  17. ^ а б c «Ғарыш үшін күрес». Caterer & Hotelkeeper. 16 қараша 1995 ж. Алынған 10 сәуір 2013.
  18. ^ «Slug & Lettuce пабтарының ребрендингі болашақ ішімдік тенденцияларын ескереді». Бренд стратегиясы. 31 наурыз 1995 ж.
  19. ^ а б Блэквелл, Дэвид (1998 ж. 14 ақпан). «Салақ және салат өсуі». Financial Times.
  20. ^ «Бизнес жаңалықтары». The Guardian. Лондон. 1999 ж. 18 ақпан. Алынған 1 қараша 2012.
  21. ^ Прецлик, Чарльз (13 тамыз 1999). «Солтүстік көтергіштегі салат және салат». Financial Times.
  22. ^ а б «Жаңа салат пен салат жапырақтарының жаңа көрінісі». Таңертеңгі жарнама беруші. 30 сәуір 2000 ж. Алынған 22 қараша 2012.
  23. ^ Гриффитс, Кэтрин (3 мамыр 2000). «SLUG & LETTUCE түнгі клубтың мәмілесін іздейді». Тәуелсіз.
  24. ^ «Slug және салат жапырақтары үшін таза қатысу». Revolutionmagazine.com. 26 қаңтар 2000 ж. Алынған 22 қараша 2012.
  25. ^ «Slug & салат Sfi-ді иемденуге келіседі». Financial Times. 29 маусым 2000.
  26. ^ Дакерс, Джон (29 маусым 2000). «Bar Med Group мәмілесі бәсекелестерге уақыт шақырады». Birmingham Post. Алынған 3 қазан 2013.
  27. ^ Бейкер, Люси (29 маусым 2000). «Мазасыз шламдар мен салат жапырақтары тізбегінен 28,2 миллион фунт стерлингке бағынады». Тәуелсіз. Архивтелген түпнұсқа 2014 жылғы 28 сәуірде.
  28. ^ Блэквелл, Дэвид. «Салат және салат жапырақтары иесінің шығыны 83,6 миллион фунтқа төмендейді.» Financial Times [Лондон, Англия] 2 қазан 2004 ж.: 4. Financial Times. Желі. 4 қараша 2012.
  29. ^ Вербнер, Донна (2005 ж. 4 наурыз). «Салат пен салат жапырақтары тамаққа назар аударады». PR апталығы Ұлыбритания. Алынған 22 қараша 2012.
  30. ^ Гранде, Карлос. «SFI 80 миллион фунт стерлингке келіседі. Лорельге 98 дүкен сату.» Financial Times [Лондон, Англия] 25 маусым 2005 жыл: 2. Financial Times. Желі. 4 қараша 2012.
  31. ^ «Бар табу». Салат және салат жапырақтары. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 10 маусымда. Алынған 1 қараша 2012.
  32. ^ Champ, Hamish (27 шілде 2010). «Қалалық және салаттық салаттарға жаңа көрініс сынақтары». Publican. Алынған 4 мамыр 2014.
  33. ^ Goodman, Matthew (17 шілде 2011). «Пабтар таңғы ас кезінде оянып, пайда әкеледі; таверханалардың соңғы шайқасын көру үшін ерте тұру керек». Sunday Times.
  34. ^ «Стоунгейт бастығы Ян Пэйн Slug & Lettuce және Yates концепцияларын кеңейтуге тырысады». 7 қыркүйек 2012 ж. Алынған 22 қараша 2012.
  35. ^ Tremelling, Laura (20 қыркүйек 2012). «Көрнекті паб қаланың қақ ортасында жабылады». Монша шежіресі.
  36. ^ «Паб фокусы: бастан-аяқ». Таңертеңгі жарнама беруші. 17 тамыз 2009 ж. Алынған 22 қараша 2012.
  37. ^ «Сусындар мәзірі» (PDF). Салат және салат жапырақтары. Алынған 9 сәуір 2013.[тұрақты өлі сілтеме ]
  38. ^ Мерфи, Клэр (22 ақпан 2006). «Этикалық инвестиция». Бренд-республика. Алынған 22 қараша 2012.
  39. ^ «Тони кім?». The Times. 10 қыркүйек 1994 ж.
  40. ^ Болтон, Джейн (2000 жылғы 20 қыркүйек). «Түскі үзіліс». The Times.
  41. ^ Self, Will (14 сәуір 2011). «Аққұба, жұмсақ қоспасы». Жаңа штат қайраткері. Алынған 1 қараша 2012.
  42. ^ Китинг, Шейла (29 сәуір 2000). «Қонақ үй». The Times.
  43. ^ «Үлкен жөндеу». London Evening Standard. 16 маусым 1998 ж.
  44. ^ Уильямс, Зои (14 тамыз 2012). «G2: төте жолдар: Ladytown: Сауд Арабиясының жалғыз қаласы: не күтуге болады». The Guardian.

Сыртқы сілтемелер