Шварц - Википедия - Schwartzs

Шварцтікі
Schwartzs Montreal Hebrew Deli 2010.jpg
Шварцтың дүкені
Шварц Монреалда орналасқан
Шварцтікі
Монреаль шегінде орналасқан жер
Мейрамхана ақпарат
Құрылды1928 жылғы 31 желтоқсан
Тағам түріЕврей кошер стилі жеңсік ас
Дресс-кодКездейсоқ
Көше адресі3895 Сен-Лоран бульвары
ҚалаМонреаль, Квебек
Пошталық индексH2W 1X9
ЕлКанада
Координаттар45 ° 30′58,5 ″ Н. 73 ° 34′39,73 ″ В. / 45.516250 ° N 73.5777028 ° W / 45.516250; -73.5777028Координаттар: 45 ° 30′58,5 ″ Н. 73 ° 34′39,73 ″ В. / 45.516250 ° N 73.5777028 ° W / 45.516250; -73.5777028
Басқа ақпаратCAD $ 9,2 млн (2014 жылғы кіріс)
Веб-сайтschwartzsdeli.com

Шварцтікі (Французша: Чез Шварц) деп те аталады Монреаль еврей тағамдары (Французша: Charcuterie Hébraïque de Montréal, Inc.), Бұл жеңсік ас мейрамхана және қабылдау, 3895 мекен-жайында орналасқан Сен-Лоран бульвары жылы Монреаль, Квебек. Ол 1928 жылы 31 желтоқсанда Рубен Шварц, а Еврей иммигрант Румыния.[1][2] Оның ұзаққа созылған танымалдығы мен беделі оны Монреальдың мәдени мекемесі деп санауға әкелді.

Шварцтың ұжымы ысталған етінің ерекше дәмін міндетті түрде 10 күндік етті емдеу уақытына, етінің жоғары айналымдылығына және кірпіштен жасалған түтін үйіне 80 жылдан астам уақыт бойына жиналған.[3]

Ұсыныстар

Шварцтың ысталған еті

Ысталған ет

Негізгі мақала: Монреаль стиліндегі ысталған ет

Шварцтың қолтаңбасы бар тағам - қара нанмен бірге тартылған ысталған ет сэндвичі сары қыша. Ет май құрамымен беріледі: майсыз, орташа, орташа немесе май. Орташа және орташа майлы ең танымал.[3][4] Журналистің айтуынша Билл Браунштейн, классикалық Шварцтың тағамына орташа майлы сэндвич, картоп, жартылай қышқыл маринадталған қопсытқыш, сарымсақ, қызыл бұрыш және қара шие содасы кіреді.[3]

Бенс Монреальдағы бәсекелес, мейрамханада ысталған ет ойлап тапты деген ұзақ және көпшілікке сенетін жарнамалық ұран болған, бірақ оны мәдениет тарихшылары жоққа шығарды.[5]

Монреаль стейк дәмдеуіші

Негізгі мақала: Монреаль стейк дәмдеуіші

Шварцтың да еңбегі зор Монреаль стейк дәмдеуіші немесе Монреаль стейк дәмдеуіші 1940-50 жылдары Шварцта жұмыс істеген бройлермен Моррис «Көлеңкеде» Шерман өзінің қуырылған және ет стейктеріне гельден ысталған ет маринадтау дәмдеуіштерін қоса бастаған кезде. Оның танымал болғаны соншалық, оны Монреальдағы басқа деликаттар мен стейк-стейктер көшіріп алды.[3]

Тарих

Адамдар есікке кезекке тұрды

Гастроном құрылғаннан бері бірнеше иелерінен өтті:

  1. Рубен Шварц (1928–1971): 1928 жылы «Монреальдық еврей тағамдарының» негізін қалаған. Рубен Шварцты көптеген адамдар жаман кәсіпкер және отбасының оған шыдай алмаған жаман мінезі (бозер, құмар ойыншы, әйел заты) деп сипаттаған.[3][4][6]
  2. Морис Цбригер (1971–1981): Скрипкашы және композитор, Збригер 1981 жылы қайтыс болғанға дейін Шварцтың серіктесі, сайып келгенде жалғыз иесі болды. Ол Рубен Шварцты үйіне кіргізіп, оны «өмір бойы басқарушы» етіп құрды.[6] Збригер Шварцты үлкен жетістікке жеткізді, ал бизнестен түскен пайданың арқасында Збригер өзінің музыкасының тегін концерттерін ұйымдастыруға мыңдаған доллар жұмсады. Оның тарихы құжатталған Канада ұлттық фильмдер кеңесі өндіріс Концерт адамы.[7][8]
  3. Арманд Тупин Шартран (1981-1999): Ол Морис Збригердің кәсіби ұйымдастырушысы және қамқоршысы бола бастады және оған қызмет ету арқылы деликатеске ниет білдірді.[3][8]
  4. Hy Diamond (1999–2012): бизнесі бар жалғыз иесі; ол көптеген жылдар бойы оның есепшісі болған.[3][8][6]
  5. Накис және Ангелил-Дион отбасы (2012 - қазіргі уақыт): Шварцтың қазіргі иелері. Пол Накистен тұратын серіктестік Baton Rouge мейрамханалар желісі басқалардың арасында); немересі Анастасия; кеш Рене Ангелил сол кездегі әйелімен бірге Селин Дион; және Эрик пен Мартин Сара (бұрынғы иесі Пол Сараның ұлдары, Ангелилмен бірге) Никель мейрамханасы шынжыр).[9] Сатып алудан бұрын Дион мен Анжелил артықшылықты қолдайтын Негізгі Deli Steak House Шварцтың үстінен.[10]

Шварц - Монреальдағы алты дәмді мейрамхананың бірі, қалған бесеуі Bens De Luxe Delicatessen & мейрамханасы (2006 жылы жабылды), Негізгі Deli Steak House, Lester’s Deli, Dunn’s Famous Deli, және Сноуден Дели.[11] Қашан Француз тілінің жарғысы 1977 жылы заңға айналды, сырттағы белгі «еврей деликатесінен» «ébraïque charcuterie» -ге өзгерді.[12]

Потенциалды кеңейту

Интерьер көрінісі

Бірнеше рестораторлар иелері әрдайым бас тартқан Шварцты Солтүстік Американың түкпір-түкпіріндегі қалаларда франчайзингтік операциялар ретінде салуды ұсынды. Монтералдағы Шварцтың франчайзингтік идеясы да клиенттердің қарсылығына байланысты қабылданбады.[3]

2008 жылдың күзінде Шварц үйі көршілес қоныс аударатын орынды ашты.[13]

2012 жылдың 5 наурызында Накис пен Анжелил-Дионның отбасы Шварцты 10 миллион долларға сатып алды. Жаңа иелері Шварцтың франчайзингін жасай алады; дегенмен, олар мұны жасауға ниеттері жоқ екенін мәлімдеді.

2013 жылғы 28 ақпанда Шварц өзінің сауда маркасын ысталған еттің ысталған вакуумдалған қапшықтарында қолдана бастады. IGA Квебектегі супермаркеттер.[14] Бұл ысталған ет өнімі жаппай өндірілген (зауытта жасалған) содан бері Канададағы басқа супермаркеттерде сатыла бастады.

Бұқаралық ақпарат құралдарында

2006 жылы, Монреаль газеті колонист Билл Браунштейн кітап жазды Шварцтың еврей тағамдары: әңгіме, жариялаған Véhicule Press.[15] Шварцтың мақалалары канадалық және халықаралық басылымдарда көптеген мақалалар болды. Бұл гастроном туралы театр қойылымына шабыт болды: Шварцтың: Музыкалық.[16] Мейрамхана екі деректі фильмнің тақырыбы болды: Концерт адамы арқылы Тони Янзело[17] және Чез Шварц арқылы Гарри Бейтель.[18]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Джейми О'Меара (2006 ж. 29 маусым). «Вавилон, P.Q .: заттың еті». Қоғамдық сағат. Алынған 28 мамыр 2011.
  2. ^ «Меншлич Монреаль». Солтүстік Америка туристік журналистер қауымдастығы. 28 маусым 2005. мұрағатталған түпнұсқа 2011 жылғы 13 тамызда. Алынған 28 мамыр 2011.
  3. ^ а б в г. e f ж сағ Броштейн, Билл (2006), Шварцтың еврей тағамдары: әңгіме, Көлік құралдары, ISBN  978-1-55065-212-3
  4. ^ а б Сакс, Дэвид (1 қазан 2010), Делиден құтқарыңыз: мінсіз пастрами, қытырлақ қара бидай және еврей тағамдарының жүрегін іздеу, Mariner Books, ISBN  0-547-38644-3
  5. ^ Ескерту: «Қарт Кравиц, ұятсыз өзін-өзі жарнамалаушы ... Бен Бен Монреалда ысталған ет сэндвичін ұсындым деп мәлімдеді. Бірақ британдық-американдық Delicatessen дүкені ысталған сапаны таратып келгені белгілі. Фаннидің жемістер мен кәмпиттер дүкенін құрғанға дейінгі төрт жыл ішінде ет сэндвичтері, Кравиц қария Монреальға ысталған ет әкелгенін де меңзеді, бірақ біз бұл балонның үйіндісі екенін білеміз ». Эйран Харрис, Монреаль стиліндегі ысталған ет: Эйран Харриспен Лара Рабинович жүргізген сұхбат, Монреальдағы еврейлердің көпшілікке арналған кітапханасының мұрағатымен, Cuizine: канадалық тамақ мәдениеттері журналы: 1 том, 2 нөмір, 2009 ж.
  6. ^ а б в Джо О'Коннор (7 мамыр 2012). «Шварц сатылады: Иконик Монреаль гастрономын Селин Дион мен күйеуі Рене Анжелил кіретін топқа сатуға болады». Ұлттық пошта. Алынған 19 қаңтар 2013.
  7. ^ Янзело, Тони. «Концерт адамы». Деректі фильм. Канада ұлттық фильмдер кеңесі. Алынған 22 тамыз 2010.
  8. ^ а б в Nestruck, J. Kelly (28 қыркүйек 2006). «Шварц сізбен бірге болсын». Ұлттық пошта. Архивтелген түпнұсқа 6 желтоқсан 2007 ж. Алынған 9 тамыз 2007.
  9. ^ «Бұл ресми ... Шварцтың делі Монреальдағы іскер отбасыларға сатылды». CNW тобы. 2012 жылғы 5 наурыз. Алынған 5 ақпан 2014.
  10. ^ УЯТТ, НЕЛСОН (2012 ж. 11 наурыз), «Селин Дион: Монреалдағы Шварц жалғасады», Хроника Хабаршысы
  11. ^ [1]
  12. ^ Курланский, Марк. Тұз: әлем тарихы. Пингвиндер туралы кітаптар. б.404. ISBN  0 14 200161 9.
  13. ^ «Шварцтың әйгілі гастрономы алып кетуге қарсы қызмет етеді». CBC жаңалықтары. 6 қараша 2008 ж. Алынған 28 мамыр 2010.
  14. ^ «Шварцтың ысталған еті қазір супермаркеттерде сатылады». CTV Монреаль жаңалықтары. 28 ақпан 2013. Алынған 28 ақпан 2013.
  15. ^ «Іздеу нәтижелері: Шварцтың еврей тіліндегі деликатесі: оқиға». Véhicule Press. Алынған 28 мамыр 2010.
  16. ^ Латимер, Джоанн (4 қараша 2010), «Deli of Phantom? Smoke-lahoma?: Монреалдағы Шварцтың гастрономы туралы газет бағанасы мюзиклге шабыт берді», Маклиндікі
  17. ^ «Мазасыз адам». Деректі фильм. Канада ұлттық фильмдер кеңесі. Алынған 6 ақпан 2014.
  18. ^ «Чез Шварц» фильмінің ресми сайты

Әрі қарай оқу

Сыртқы сілтемелер