Нобу Мацухиса - Nobu Matsuhisa

Нобуюки Мацухиса
Туған (1949-03-10) 1949 жылғы 10 наурыз (71 жас)
Сайтама, Жапония
Аспаздық мансап
Пісіру стиліжапон

Нобуйуки "Нобу" Мацухиса (松 久 信 幸 Мацухиса Нобуюки; 1949 жылы 10 наурызда туған) - жапон әйгілі аспаз және ресторатор белгілі балқыту тағамдары дәстүрлі араластыру Жапон тағамдары бірге Перу ингредиенттері. Оның қолтаңбасы бар тағам қара треска жылы мисо. Оның бірнеше елде оның аты жазылған мейрамханалары бар. Ол сонымен қатар үш үлкен фильмде кішігірім партияларды ойнады.

Өмірбаян

Нобу дүниеге келді Сайтама, Жапония. Ол сегіз жасында әкесі жол апатында қайтыс болды және ол екі үлкен ағасымен бірге анасының қолында өсті.[1] Әкесі қайтыс болғаннан кейін бірден Нобу әлемді аралай бастады. Келесі онжылдықта Нобу Мацухиса анасының қолында өсіп келе жатқанда көптеген мәдениеттерді бастан өткерді және кедейлік пен аштықтың бастан кешкеніне куә болды. Оның тәжірибесі оның кейінірек өміріндегі іскерлік қатынастары арқылы қоғамдастыққа қайтару күшіне әсер етті. [2]

Орта мектепті бітірген соң, он бес жасында Matsue Sushi мейрамханасында ыдыс жуғыш болып жұмыс істей бастады. Шинжуку, Токио.[3] Ол сол мейрамханада болды, онда ол суши шебері ретінде оқытылды.[3] Жеті жылдан кейін оны тұрақты клиент шақырды, ол а Жапон шыққан перулік, Перуде жапон мейрамханасын ашу. 1973 жылы 24 жасында ол көшті Лима, Перу және демеушісімен серіктестікте Matsue аттас мейрамхана ашты. Нобу Жапонияда өзіне қабылдаған көптеген ингредиенттерді таба алмады және импровизациялауға мәжбүр болды, дәл осы жерде ол перудің ингредиенттерін жапон тағамдарына қосатын өзінің ерекше стилін жасады.[3] Бірақ үш жылдан кейін мейрамхана жабылуға мәжбүр болды.[3] Біраз тұрғаннан кейін Аргентина, онда ол жаңа мейрамхана ашуға тырысты, ақыры ол көшті Анкераж, Аляска, және сол жерде өзінің мейрамханасын ашты.[3] Салтанатты ашылғаннан кейін екі аптадай электр өртеніп, мейрамхана жанып кетті.[4]

1977 жылы ол Лос-Анджелеске қоныс аударып, жапондық «Мицува» және «Ошо» мейрамханаларында жұмыс істеді. 1987 жылы ол өзінің «Мацухиса» мейрамханасын ашты Ла-Сиенга бульвары жылы Лос-Анджелес, Калифорния.[5] Ол Мацухисада ол білді Роберт Де Ниро, оны Нью-Йоркте мейрамхана ашуға шақырған.[6] 1994 жылға қарай ол жаңа мейрамханалар желісінің негізін қалады, өйткені ол бірінші ашты »Нобу «in Tribeca, Нью Йорк[2] Роберт Де Ниро арасындағы бірлескен кәсіпорында, Дрю Ниепорент, Meir Teper және өзі.[6] 1995 жылы ол алды Джеймс Сақал қоры сыйлығы және келесі жылдары оған бірнеше рет ұсынылды.[7]

Актерлік шеберлік

Нобу үш үлкен фильмде кішігірім рөлдерді сомдаған: жылы Казино (1995) өзінің серіктесі Роберт Де Ниромен бірге Голдмембердегі Остин Пауэрс (2002), және Гейша туралы естеліктер (2005).[8][9]

Қонақ үйлер

2019 жылғы жағдай бойынша бірнеше елде он екі Нобу қонақ үйі бар, тағы алты қонақүй жоспарланған.[10][бастапқы емес көз қажет ]

Сын

Нобу мейрамханалары сатылады Атлантикалық көк балық, an жойылып бара жатқан түрлер.[11][12] Нәтижесінде, баспасөз және үгіт-насихат қысымынан олар өздерінің мәзіріне ескерту қосуды ұсынды, бірақ табиғатты қорғаушылар спиральға көмектесу үшін бұл жеткіліксіз деп санады сұраныс және нарықтық баға әкеледі артық балық аулау.[13][14][15]

Кітаптар

  • Нобу Батыс. 2007. ISBN  978-0-7407-6547-6.
  • Нобу: Аспаздар кітабы. 2001. ISBN  4-7700-2533-5.[16]
  • Нобу қазір. 2005. ISBN  0-307-23673-0.
  • Нобу Майами: партияның аспаздық кітабы. 2008. ISBN  978-4-7700-3080-1.[17]
  • Нобудің вегетариандық тағамдар кітабы. 2012. ISBN  978-4-89444-9053.
  • Нобу әлемі. 2019. ISBN  978-4-7562-5147-3.
  • Нобу: естелік. 2014. ISBN  978-1-5011-2279-8.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Ланкарани, Назанин (05.06.2016). «Отбасы моделі - аспаз әкесі ретінде (Жарияланды 2016 ж.)». The New York Times. ISSN  0362-4331. Алынған 15 қараша, 2020.
  2. ^ а б Пейдж Мастрандреа (21.02.2018). «Аспаз Нобу Мацухиса өзінің кеңейіп келе жатқан империясы туралы және оның мұрасын қалай цементтейтіні туралы». Жоғары өмір. Алынған 6 қыркүйек, 2020.
  3. ^ а б c г. e Бассевиц, Коринна фон. «Нобуюки Мацухиса: Сушидің патшасы - Фалстафф». www.falstaff.ch (неміс тілінде). Алынған 15 қараша, 2020.
  4. ^ Нобу Мацухиса 30 жасқа толды: Том Круз кіре алмаған суши мейрамханасының ауызша тарихы Майкл О'Коннелл, Голливуд репортеры, 2 маусым 2017 ж
  5. ^ Майкл О'Коннелл (2017 жылғы 2 маусым). «Нобу Мацухиса 30 жасқа толды: Том Круз кіре алмаған суши мейрамханасының ауызша тарихы». Голливуд репортеры. Алынған 6 маусым, 2017.
  6. ^ а б Мацухиса, Нобу (2017 жылғы 13 қараша). «Роберт Де Ниро Нобуды мейрамхана империясын құруға қалай сендірді». Жегіш. Алынған 15 қараша, 2020.
  7. ^ Сквирес, Кэтлин (2014 жылғы 17 қыркүйек). «Нобу тарихындағы 10 керемет сәт». www.zagat.com. Алынған 16 қараша, 2020.
  8. ^ «Жапонияның аспаздық королі әлемді жаулап алды». CNN. 8 наурыз, 2007. Алынған 16 тамыз, 2019.
  9. ^ «Нобу Матсухиса фильмографиясы». Британдық кино институты. Алынған 16 тамыз, 2019.
  10. ^ «Nobu Hotel Collection». Нобу қонақ үйлері. Алынған 20 тамыз, 2019.
  11. ^ «Әрекет етпеу көк балықты тунец балық аулауды жойылуға итермелейді». Iucn.org. 26 қараша, 2008. мұрағатталған түпнұсқа 2011 жылғы 4 маусымда. Алынған 28 сәуір, 2011.
  12. ^ «Атлантикалық Тунаны сақтау жөніндегі халықаралық комиссия». Iccat.int. 2010 жылғы 9 қараша. Алынған 28 сәуір, 2011.
  13. ^ «Нобу туралы Greenpeace мақаласы». Greenpeace.org.uk. 12 сәуір, 2011. мұрағатталған түпнұсқа 2011 жылдың 15 қаңтарында. Алынған 28 сәуір, 2011.
  14. ^ Clover, Charles (6 қыркүйек, 2008). «Роберт Де Нироның мейрамханалар желісі жойылып бара жатқан тунецті сатады». Daily Telegraph. Ұлыбритания. Алынған 28 сәуір, 2011.
  15. ^ Хикман, Мартин (27 мамыр, 2009). «Bluefin тунец - кінәлі сапармен». Тәуелсіз. Ұлыбритания. Алынған 28 сәуір, 2011.
  16. ^ «Nobu The Cookbook, Kodansha International». Kodansha-intl.com. 19 шілде 2001. мұрағатталған түпнұсқа 2009 жылы 15 тамызда. Алынған 28 сәуір, 2011.
  17. ^ «NOBU Miami, Kodansha International». Kodansha-intl.com. 1 қараша, 2008. мұрағатталған түпнұсқа 2009 жылы 15 тамызда. Алынған 28 сәуір, 2011.

Сыртқы сілтемелер