Надия Сантини - Википедия - Nadia Santini

Надия Сантини
Аспаздық мансап
Пісіру стиліИтальян тағамдары

Надия Сантини - мейрамханасымен танымал итальяндық аспаз Дал Пескаторе, жылы Canneto sull'Oglio, Ломбардия үшеуін өткізді Мишелин жұлдыздары 1996 жылдан бастап.[1]

Өмірбаян

Сантиниді жас кезінде болашақ күйеуінің ұлы әжесі Тереза ​​ас дайындауды үйреткен.[2] Ол шағын мейрамхана идеясының айналасында аспаздық философияға ие: «Менің ойымша, әйел адамға 100 адамға қызмет көрсететін асүйді басқаруы мүмкін емес. Егер мен 30-дан астам ас әзірлесем, жүрегімді тағамға бере алмаймын. . «[3]

Оның мейрамханасы Дал Пескаторе орналасқан ауыл туралы Canneto sull'Oglio жылы Ломбардия, Италия.[4] Мейрамхана кеңейтілген траттория, және оны алғашында 1910 жылдары Сантинидің күйеуінің үлкен аталары ашқан.[2] Надя 1974 жылы күйеуімен бірге мейрамхананың жұмысын басқарды.[5] 1996 жылы мейрамхана үш марапатталды Мишелин жұлдыздары, Сантини Италиядағы осындай дәрежеге ие болған бірінші әйел аспаз болды.[6][7][8]

2010 жылы неміс кинорежиссері Лутц Хахмейстер құрды телевизиялық деректі фильм деп аталады Үш жұлдызСантини Мишелиннің басты ресторандарындағы басқа аспаздар арасында ойнады. Оның деректі фильмдегі келбеті ерекше болды, оны сыншылар «рецепттерді, әріптестерін және клиенттерін тамақтандыруға деген жарқын тұлға және нәзік, ескі әлемнің көзқарасы» ғалым-аспаздар басқаратын френетикалық, конфронтациялы ас үйге қарсы тұруды қамтамасыз етеді »деп сипаттады.[9]

Сантиниді басқа аспаздар, оның ішінде француз аспазшысы да жоғары бағалады Энн-Софи Пик оны «ерекше» және шабыттандырушы деп сипаттаған,[10] және британдық аспазшы Анджела Хартнетт Сантиниді өзінің «батырларының» бірі ретінде сипаттады.[11]

2013 жылы Надия шомылдыру рәсімінен өтті 2013 Veuve Clicquot әлемдегі ең жақсы әйел аспазшы Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана арқылы Мейрамхана журнал.[12]

Жеке өмір

Сантини күйеуі Антониоға үйленді, ол да Сантинидің мейрамханасында жұмыс істейді, бірақ ас үйде емес, қабылдау бөлмесінде жұмыс істейді.[11][4] Олар кездесті кезде Милан университеті.[13]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Dal Pescatore - Runate - MICHELIN гид-мейрамханасы». MICHELIN нұсқаулығы. Алынған 2020-08-11.
  2. ^ а б «Trattoria дәстүрі аспаз әйелдерге демеу болады». China Daily. 13 мамыр 2006. мұрағатталған түпнұсқа 11 маусым 2014 ж. Алынған 18 тамыз 2012. (жазылу қажет)
  3. ^ Фергюсон, Эуан (25 наурыз 2007). «Мишелиндік әйелдер». Бақылаушы. Алынған 18 тамыз 2012.
  4. ^ а б Хопкинсон, Саймон (1997 ж. 5 шілде). «Жұлдыз соқты». Тәуелсіз. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 25 қаңтарда. Алынған 18 тамыз 2012. (жазылу қажет)
  5. ^ Мариани, Джон (1999 ж. 1 мамыр). «Әлемдегі ең жақсы мейрамхана». Esquire. Архивтелген түпнұсқа 11 маусым 2014 ж. Алынған 18 тамыз 2012. (жазылу қажет)
  6. ^ «Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана 2011». The Guardian. 2011 жылғы 18 сәуір. Алынған 20 тамыз 2012.
  7. ^ «Дал Пескаторе». Әлемдер 50 ең жақсы мейрамханалар. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 5 мамырда. Алынған 18 тамыз 2012.
  8. ^ Reuters (2018-12-03). «Бұл аспаз - Мишлиннің үш жұлдызын алған алғашқы АҚШ әйелі». New York Post. Алынған 2020-07-29.
  9. ^ Бет, Дженис (21 желтоқсан 2011). «Әлемдегі ең жоғары деңгейдегі аспаздар жұлдыздарға түсіреді». Бостон Глобус. Архивтелген түпнұсқа 11 маусым 2014 ж. Алынған 18 тамыз 2012. (жазылу қажет)
  10. ^ Ұзақ, Луиза (19 маусым 2011). «Энн-Софи Пик». Тәуелсіз жексенбі. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 25 қаңтарда. Алынған 18 тамыз 2012. (жазылу қажет)
  11. ^ а б Харнетт, Анжела (16 қазан 2005). «Ақ киімді әйелдер». Тәуелсіз жексенбі. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 25 қаңтарда. Алынған 18 тамыз 2012. (жазылу қажет)
  12. ^ "http://www.theworlds50best.com/awards/best-female-chef/ ". Сыртқы сілтеме | тақырып = (Көмектесіңдер); Жоқ немесе бос | url = (Көмектесіңдер)
  13. ^ «Жұлдызды аспаздар». Лавазза. Алынған 18 тамыз 2012.[тұрақты өлі сілтеме ]