Джулиен Ройер - Julien Royer
Джулиен Ройер | |
|---|---|
 | |
| Туған | 1 қыркүйек 1982 ж Кантал, Франция |
| Жұбайлар | Мари-Агнес Фонтана-Ройер[1] |
| Аспаздық мансап | |
Қазіргі мейрамхана (лар)
| |
Джулиен Ройер (1 қыркүйек 1982 ж.т.) - француз аспазшысы және мейрамхана иесі. Ол аспаз иесі Одетта Сингапурда және Луиза Гонконгта. 2019 жылы Одетта 3 ең жоғары белгісімен марапатталды Мишелин жұлдыздары Michelin басшылығымен. Ройер Орталық Франциядағы Канталда төртінші ұрпақтың фермерлерінде дүниеге келді.[2]
Ерте мансап
Жасөспірім кезінде Ройердің тамақ өнеркәсібіндегі алғашқы жұмысы жұмыс істеді Мишель Брас Laguiole, Restaurant Франциядағы мейрамханада.[3] Кейінірек ол көшті Дуртол, коммуна Аверния, Орталық Франция, онда ол Les Maîtres Cuisiniers de France қауымдастығының мүшесі, Бернард Андриода жұмыс істеді.[4] 2008 жылы Ройер Сингапурға көшті, ол сол жерде қызмет етті Асүй тағамдары St Regis қонақ үйіндегі Brasserie Les Saveurs қонақ үйінде. 2011 жылы Royer Swissotel The Stamford компаниясындағы JAAN-да аспазшы-аспазшы ретінде 4 жыл бойы 2015 жылы Одеттің аспаз иесі болуға кеткенге дейін қызмет етті.[5]
Royer-ге тиесілі және / немесе басқаратын мейрамханалар
Одетта
Одетта - бұл үш Michelin жұлдызды мейрамханасы[6] Loer & Behold Group компаниясымен бірлесіп Royer иелік етеді.[7] Мейрамхана ішінде орналасқан Сингапурдың ұлттық галереясы. Ол 2015 жылы ашылды және Royer компаниясының алғашқы жеке мейрамханасы болды.[8]
Луиза
Луиза - бұл Royer-мен бірлесіп жұмыс істейтін және басқаратын Michelin жұлдызды мейрамханасы JIA Group және орналасқан Lo & Behold Group, орналасқан PMQ, Гонконг. Ол 2019 жылы ашылып, алғашқы Michelin жұлдызын 2020 жылы алды.[9]
Марапаттар
Одетта
Michelin нұсқаулығы
2016, 2017, 2018 Michelin гид: Мишелиннің екі жұлдызы[10]
2019 Michelin нұсқаулығы: Үш Мишелин жұлдыздары[10]
Әлемнің үздіктері - 50
2018 жыл - әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана: 28 нөмір;[11]2019, 18 нөмір[12]
Азияның үздіктері - 50
2017 Азиядағы ең жақсы 50 мейрамхана: 9 нөмір;[13]2018 ж., № 5;[14] 2019, №1;[15] 2020, №1
2017, 2018, 2019 La Liste: 88.50,[16] ; 2020, 94.00[16]
2017, 2018, 2019 үздік мейрамханалар марапаттары: Үздік қызмет, жылдың мейрамханасы, үздік интерьер дизайны және үздік 20 мейрамхана[17]
2017: Ең жақсы жаңа мейрамхана[18]
2016 жыл: Тамақтанудың ең жақсы тәжірибесі[19]
Луиза
Michelin нұсқаулығы
2020 Michelin Guide: One Michelin Star, Луиза[9]
Пайдаланылған әдебиеттер
- ^ «Одетта: Джулиен Ройердің әйелі, марапатталған француз аспазының артындағы әйелмен танысыңыз». 2016 жылғы 23 наурыз.
- ^ Кука, Эмма (29 қазан, 2019). «35000 футтық асхананың керемет құпиялары - және бизнес пен бірінші дәрежелі тағамдардың арасындағы айырмашылық» - www.telegraph.co.uk арқылы.
- ^ «Джульен Ройер, Одеттаның аспаз иесі, ас үй мәдениеті ынтымақтастықта болады». 25 маусым 2019.
- ^ «Джаан аспазшы жаңа мейрамхана ашады». AsiaOne. 2015 жылғы 15 маусым.
- ^ «Одетта Джулиен Ройер Луизаны Гонконгта ашуға дайындалып жатыр». South China Morning Post. 31 мамыр, 2019.
- ^ Хиа, Рейчел Дженевьева. «Les Amis және Odette - бұл Сингапурдың үш Michelin жұлдызды жаңа мейрамханалары, Business Insider - Business Insider Singapore». www.businessinsider.sg.
- ^ «Джулиен Ройер Одетта туралы бәрін айтады». 30 қараша 2015 ж.
- ^ «Джулиен Ройердің жаңа мейрамханасы, Одетта, 2 қарашада Ұлттық галереяда ашылады». sgmagazine.com. 2015 жылғы 9 қазан.
- ^ а б «Луиза - Гонконг - MICHELIN гид-мейрамханасы». MICHELIN нұсқаулығы. Алынған 2020-02-26.
- ^ а б «Одетта - Сингапур - MICHELIN гид-мейрамханасы». MICHELIN нұсқаулығы.
- ^ «Өткен тізімдер үлгісі». UI - 50B - мейрамханалар - Ғаламдық.
- ^ «Әлемдер 50 ең жақсы мейрамханалар - 1-50 жеңімпаздар тізімі». UI - 50B - мейрамханалар - Ғаламдық.
- ^ «Азияның үздік 50 мейрамханасы - алдыңғы жыл тізімдері». UI - 50B - мейрамханалар - ASIA.
- ^ «Азияның үздік 50 мейрамханасы - алдыңғы жыл тізімдері». UI - 50B - мейрамханалар - ASIA.
- ^ «Азияның үздік 50 мейрамханасы - тізім». UI - 50B - мейрамханалар - ASIA.
- ^ а б «La Liste». La Liste. Алынған 2020-02-26.
- ^ Тан, Раелене (2019-11-25). «Одетта». Сингапур Татлер. Алынған 2020-02-26.
- ^ Журнал, Тұсқағаз *. «Design Awards 2017 | Тұсқағаз * | Тұсқағаз * Журнал». Тұсқағаз *. Алынған 2020-02-26.
- ^ hermesauto (2016-10-05). «Сингапурдың ұлттық галереясы жыл сайынғы Сингапурдың Туризм марапаттарында үлкен жеңіске жетті». The Straits Times. Алынған 2020-02-26.