Мишель Брас - Michel Bras
Мишель Брас | |
|---|---|
| Туған | 4 қараша 1946 (жас74) |
| Аспаздық мансап | |
Бағалау | |
Қазіргі мейрамхана (лар)
| |
| Веб-сайт | www |
Мишель Брас (1946 жылы 4 қарашада туған) - а Француз аспаз. Оның аспаздық стилі «шығармашылық» деп сипатталады, көбінесе жаңа піскен шөптер мен жеуге жарамды гүлдермен байланысты. Сондай-ақ, ол шоколадты кондентпен танымал бисквиттің рецептін жасады.[1]
Мансап
Орналасқан оның мейрамханасы Лагиол ішінде Авейрон ішінде үш жұлдыз деп бағаланды Мишелинге басшылық 1999 жылдан бастап. Ол сонымен қатар «Relais & Châteaux «1992 жылдан бастап.[дәйексөз қажет ] 2002 жылы маусымда ол өзінің ұлы Себастиенмен бірге екінші мейрамхананы ашты Хоккайдодағы Виндзор қонақ үйі жылы Жапония,[дәйексөз қажет ] Мұнда 2015 жылдың желтоқсан айынан бастап аспаз және режиссер Симон Кантафио, ал Гийом Вегревиль бөлме менеджері болып табылады. 2014 жылы Мишель Брас орналасқан Soulages мұражайының ішіндегі брассерияны шығарды Родез, Авейрон.[2] Ол 2017 жылдың қыркүйегінде Michelin рейтингісінен өз еркімен бас тартуды таңдады және 2018 гидінде көрінбеді.[3]
2008 жылы ол жапондық KAI брендімен (пышақ кондитерлік және басқа пышақтармен мамандандырылған) бірнеше жыл бірге жұмыс істеді және мейрамхананың кәсіпқойларына арналған пышақтың арнайы сериясын жасады.[дәйексөз қажет ]
Библиография
- "Le Livre de Michel Bras, «éditions du Rouergue, 1991 (ISBN 9782905209511)
- Petits festins et десерттер, du Rouergue басылымдары, Carnets de Michel Bras жинағы, Родез, 2005 (ISBN 2841566617)
- Брас: Лагуиоль, Обрак, Франция, du Rouergue басылымы, Родез, 2002 (ISBN 2841563502)
Пайдаланылған әдебиеттер
- ^ «Le biscuit de chocolat coulant» (PDF) (француз тілінде). Мишель Брастың ресми сайты. Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2015 жылғы 16 қаңтарда. Алынған 25 шілде 2013.
- ^ Анник Колонна-Сезари (28 мамыр 2014). «Musée Soulages: peintures fraîches». L'Express (француз тілінде): 100–102. ISSN 0014-5270.
- ^ Француз аспазы Брас Мишлин жұлдыздарынан бас тартады BBC News 30 қаңтар 2018 ж
