Елена Арзак - Elena Arzak

Елена Арзак
Елена Арзак.jpg
Туған
Елена Арзак Эспина

(1969-07-04) 4 шілде 1969 ж (51 жас)
Сан-Себастьян, Баск елі, Испания
Аспаздық мансап
Пісіру стиліЖаңа баск тағамдары

Елена Арзак (1969 жылы 4 шілдеде туған) - испандық аспаз. Ол үшеудің бірлескен бас аспазы Мишелин басты рөлді ойнады мейрамхана Арзақ әкесімен бірге, Хуан Мари Арзак және 2012 жылы әлемдегі ең үздік әйел аспазшы атанды.

Өмірбаян

Ол алдымен отбасылық мейрамханада жұмыс істей бастады, Арзақ, 11 жасында, сол жерде жұмыс істейтін отбасының төртінші буыны.[1] Ол жазғы демалыста мектептен күніне екі сағат жұмыс істейтін. Ол кезде оның әжесі бас аспаз болған.[2] Оның әкесі Хуан Мари Арзак Бастапқыда мейрамханада анасының қол астында жұмыс істеген, бірақ өзі бас аспаз болды.[3]

Швейцариядағы Люцерндегі қонақ үй мектебінде оқығаннан кейін әкесі оны басқа мейрамханаларда жаттығу үшін шетелге жіберді.[4] Ол жұмыс істеді Le Gavroche Лондонда 1989 жылдың алты айында Альберт Ру, және қатар Кіші Мишель Ру сол уақытта ол да жаттығады.[5][6] Ол сонымен бірге оқыды La Maison Troisgros, Людовик XV астында Ален Дукас, Мейрамхана Пьер Ганьяр және ол жұмыс істеген кезде Испанияға оралды elBulli.[7]

Ол әкесімен бірге отбасылық мейрамхананың бірлескен бас аспазы болды.[5] 2011 жылы ол Англиядағы Лондондағы The Restaurant Show-да пайда болды. Ол аспаздар демонстрациясын өткізумен қатар, шоуды ресми түрде Рейчел Куиглимен бірге ашты.[8] Ол әзірге екінші мейрамхана ашуды жоққа шығарды, бірақ «ешқашан айтпаймын» деді.[6]

2020 жылы маусымда ол және басқа аспаздар, сонымен қатар сәулетшілер, Экономика саласындағы Нобель сыйлығының лауреаттары және халықаралық ұйымдардың жетекшілері үндеуіне қол қойды күлгін экономика («Экономиканың мәдени ренессансына қарай»), жарияланған Эль-Паис,[9] The Corriere della Sera[10] және Le Monde.[11]

Марапаттар

2011 жылы ол үміткер болды Мейрамхана Veuve Clicquot сыйлығы әлемдегі ең үздік әйел аспазшы, бірақ ол бұйырды Энн-Софи Пик.[12][13] Алайда, Арзак бұл сыйлықты 2012 жылы жеңіп алды.[14]

Жеке өмір

Оның Нора және Матео атты екі баласы бар.[5][6] Елена төрт тілде сөйлей алады,[15] оның ішінде неміс.[7]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Эвершэм, Эмма (10 сәуір 2012). «Елена Арзак» Әлемнің ең үздік 50 мейрамханаларының наградалары бойынша «2012 жылғы әлемдегі ең үздік әйел аспазшы» атанды «. Үлкен қонақжайлылық. Алынған 17 тамыз 2012.
  2. ^ Эвершэм, Эмма (2 желтоқсан 2011). «Даналық маржандары: Елена Арзак». Үлкен қонақжайлылық. Алынған 17 тамыз 2012.
  3. ^ Лукас, Анжелес (25 сәуір 2012). «¿Cómo se evalúa al mejor cocinero del mundo?». BBC Mundo. Алынған 17 тамыз 2012.
  4. ^ Хуан Мари және Елена Арзак Мұрағатталды 24 сәуір 2012 ж Wayback Machine Relais & Chateaux. Алынған 21 тамыз 2012
  5. ^ а б c Уиттл, Натали (21 сәуір 2012). «FT Foodies: Елена Арзак». Financial Times. Алынған 17 тамыз 2012.
  6. ^ а б c Пиготт, Суди (2012 ж. 27 сәуір). «Баск әйелінің орны неге ас үйде». Тәуелсіз. Алынған 17 тамыз 2012.
  7. ^ а б Вуд, Джоанна (11 қыркүйек 2009). «Елена Арзак - жетекші ханым». Caterer және Hotelkeeper. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 11 желтоқсанда. Алынған 17 тамыз 2012.
  8. ^ Эвершэм, Эмма (10 қазан 2011). «The Restaurant Show 2011 бас сахнаға аспазшылар Елена Арзак пен Sat Bains қатысады». Үлкен қонақжайлылық. Алынған 17 тамыз 2012.
  9. ^ «Por un renacimiento culture de la ekonomía». Эль-Паис (Испанша). 7 маусым 2020. Алынған 22 маусым 2020.
  10. ^ «Per un rinascimento culturale dell'economia». Corriere della Sera (итальян тілінде). 7 маусым 2020. Алынған 22 маусым 2020.
  11. ^ «En dépit de son ahamiyatga croissante, le culturel n'a pas suffisamment été pensé comme un écosystème». Le Monde (француз тілінде). 7 маусым 2020. Алынған 22 маусым 2020.
  12. ^ «Француз аспазы әлемдегі ең жақсы әйел аспаз» деп танылды. Тәуелсіз. 11 сәуір 2011 ж. Алынған 17 тамыз 2012.
  13. ^ «Испандық аспаз Елена Арзак әлемдегі ең үздік әйел аспазшы» деп танылды. Yahoo! Жаңалықтар 10 сәуір 2012 ж. Алынған 17 тамыз 2012.
  14. ^ «Үздік әйел аспазшы». Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 27 тамызда. Алынған 17 тамыз 2012.
  15. ^ Jueves, Actualizado (31 шілде 2008). «Елена Арзак:» En la cocina hay que tener, sobre todo, humildad"". ABC (Испанша). Испания. Алынған 17 тамыз 2012.

Сыртқы сілтемелер