Арзақ - Arzak
| Арзақ | |
|---|---|
  Испаниядағы мейрамхананың орналасқан жері | |
| Мейрамхана ақпарат | |
| Бас аспазшы | Хуан Мари Арзак |
| Рейтинг |  (Michelin нұсқаулығы ) |
| Көше адресі | Авда. Алькальде Элосегуи, 273 |
| Қала | Сан-Себастьян |
| Округ | Баск елі (автономды қоғамдастық) |
| Пошталық индекс | 20015 |
| Ел | Испания |
| Координаттар | 43 ° 19′17 ″ Н. 1 ° 56′57 ″ В. / 43.321462 ° N 1.949258 ° W |
| Веб-сайт | www |
Арзақ Бұл мейрамхана жылы Сан-Себастьян, Испания. Оның ерекшеліктері Жаңа баск тағамдары.[1] 2008 жылы Арзактың иесі және аспазшысы Хуан Мари Арзак, «Баскілер елінің маңызды дәстүрлерінің бірі - гастрономияны жаңа уақытқа бейімдеп, оны әлемнің ең жаңашылдарының біріне айналдырғаны үшін» Баскілік сыйлыққа ие болды.
Сипаттама
Арзак жаңартылған түрде қызмет етеді Баск тағамдары, пісіру техникасынан және презентациядан шабыттанды нювель тағамдары.[2] Мейрамхана ескі көп қабатты кірпіш ғимараттың ішінде, мейрамхана басты қабатында. Мейрамхананың үстінде а шарап жертөлесі 100000-нан астам шарап бөтелкесімен, сондай-ақ ас үй.[3][4] 2000 жылы құрылған сынақ ас үйінде арзактар жаңа рецепттер мен әдістер ойлап табады. Онда 1500-ден астам ингредиенттер бар, олар тағамға шабыт бола алады.[5] Аспаздар Игорь Залакаин мен Хаби Гутиеррестің көмегімен Arzak сынақ асханасы үш-алты ай ішінде жасалынған және нақтыланған рецепттерден жылына 40 жаңа тағам шығарады.[3][5][6]
Тарих
1897 жылы қазіргі қожайынның атасы мен әжесі (Хосе Мария Арзак Эткабе және Эсколастика Лете) үй ретінде салып, олар оны шарапханаға айналдырды және таверна.[7][4] Ол кезде Алза ауылы Сан-Себастьяннан бөлек болатын. Кейінгі ұрпақ (Хуан Рамон Арзак пен Фрэнсиска Арратибель) басқарған кезде оны мейрамханаға айналдырды. Енді ас үйдің міндеттері Хуан Мари Арзак пен оның қызы Елена Арзак арасында бөлінеді.
Марапаттар мен марапаттар
- 1989 – қазіргі уақыт, Michelin нұсқаулығы Үш жұлдыз[8]
- 2003 - қазіргі уақыт, Мейрамхана (журнал) S.Pellegrino әлеміндегі ең жақсы 50 мейрамхана
- 2013, 8-ші әлемдегі ең жақсы мейрамхана, С.Пеллегрино[9]
Әдебиеттер тізімі
- ^ Рута-дель-Вино-де-Риоха Алавеса. (2009, Қыс) En los fogones con ... Хуан Мари Арзак. Rioja Alavesa журналы, 0(2), 16-23.
- ^ Киндерсли, Дорлинг (3 қазан 2011). Соңғы тағамға арналған саяхаттар: әлемдегі ең жақсы тағамдар және оларды қай жерде жеуге болады. DK Publishing. б. 61. ISBN 978-0-7566-9588-0. Алынған 25 қазан 2020.
- ^ а б Виестад, Андреас (2011-05-03). «Гастроном: технология дәмділікке қызмет ететін испан мейрамханасы». Washington Post. ISSN 0190-8286. Алынған 2020-10-25.
- ^ а б Франциско, Изабель Мартель (2017-06-22). «Арзаққа гастрономиялық саяхат». Tatler Филиппины. Алынған 2020-10-25.
- ^ а б Левент, Нина; Михалаче, Ирина Д. (3 қараша 2016). Тамақтану және мұражайлар. Bloomsbury Publishing. 104–14 бет. ISBN 978-1-4742-6225-5. Алынған 25 қазан 2020.
- ^ «Арзак: әлемдегі ең жақсы мейрамханалардың бірінің ас үйінің ішінде». Сәлеметсіз бе!. 2013-05-01. Алынған 2020-10-25.
- ^ Арзақ туралы Мұрағатталды 2009 жылдың 3 ақпаны, сағ Wayback Machine
- ^ «MICHELIN гид Испания мен Португалия 2011». Мишелин. 2010-11-26. 2011 шығарылды. Күннің мәндерін тексеру:
| рұқсат күні =(Көмектесіңдер) - ^ «S. Pellegrino 2013 сыйлығының лауреаттары». Theworlds50best.com. Алынған 2013-04-30.
Сыртқы сілтемелер
Сондай-ақ қараңыз
Координаттар: 43 ° 19′16 ″ Н. 1 ° 56′57 ″ В. / 43.32111 ° N 1.94917 ° W
 | Бұл Испанияда орналасқан мейрамханалар немесе мейрамханалар желісі мақаласы бұта. Сіз Уикипедияға көмектесе аласыз оны кеңейту. |