Шарфен Бергер шоколад өндірушісі - Scharffen Berger Chocolate Maker

Шарфен Бергердің логотипі Ixex

Шарфен Бергер шоколады Бұл түзу еншілес компаниясы Artisan Confections Company шығарған шоколад Hershey компаниясы. Сатып алынған Херши 2005 жылы ол бұрын болған Шарфен Бергер шоколад өндірушісітәуелсіз Беркли, Калифорния негізі 1996 жылы құрылған шоколад өндірушісі жарқыраған шарап өндіруші Джон Шарфенбергер және дәрігер Роберт Стейнберг.

Компания шоколадты өндіруші болды - кең таралғанынан айырмашылығы шоколадшылар, өз өнімдерін көтерме саудагерлерден және өндірушілерден алынған шоколадты қолдана отырып жасайды - соңғы 50 жылда «бұршақтан барға дейін» шоколад жасайтын алғашқы американдық компания. Шарфен Бергер бірінші кезекте шағын шоғырланған өңдеуді қолданып, жоғары шоколад сорттарына назар аудара отырып, шоколадты барлар шығарды қатты какао мазмұны.

Тарих

Компанияның негізін қалаушылар Джон Шарффенбергерге және Роберт Стейнберг. 1989 жылы терапевт Стейнбергке қатерлі ісік диагнозы қойылды және он жылдан кейін өлу мүмкіндігінің 50% -ы берілді. диагноз.[1] Стейнберг жедел түрде өзінің тәжірибесін сатып, мансаптың басқа нұсқаларын зерттей бастады.[1] Ол досының шақыруымен 600 беттен тұратын шоколадты аспаздық кітапты оқыды, бұл Штайнбергтің шоколад жасауға қызығушылығын тудырды.[1] Ол шоколад жасау процесін зерттеу үшін саяхаттай бастады. Стейнберг Берначон шоколад шығаратын компанияны аралады Лион, Франция, 1993 ж. Ол көп ұзамай француз тілінде Бернахоннан хат сұрады практика және шағын компаниямен екі аптаға қысқаша уақыт берілді.[1]

Стейнберг Франциядағы тағылымдамадан оралды және көп ұзамай Джон Шарфенбергермен кездесті, оның бұрынғы пациенті және көрші.[1] Шарфенбергер, а шарап жасаушы және кәсіпкер өзінің меншігін сатқан шарап зауыты, Шарфенбергер жертөлелері және әлеуеттің жаңа мүмкіндіктерін зерттеді.[1] Штайнберг Шарфенбергерге кездейсоқ француз шоколадының бір бөлігін ұсынды қалта. «Роберттің қалтасында бірнеше ай бойы алып жүрген шоколадтың бір бөлігі болды. Бірақ ол менің кезімде болғаннан гөрі дәмді болды», - деп кейін Шарфенбергер 1998 жылы берген сұхбатында еске алды People журналы.[1]

Көп ұзамай Шарфенбергер мен Штайнберг бірлесіп, шоколад жасауды бастады. Олар өздерінің алғашқы тәжірибелік шоколадтарын 30-дан астам сортты қолдана отырып, Стейнбергтің өз үйіндегі ас үйде жасай бастады какао бұршақтары.[1] Олардың шоколад жасайтын негізгі құралдары а ерітінді, кофе тартқыш және а Шаш кептіргіш шоколадты сақтау үшін тұтқыр.[1]

Олар өздерінің жаңа компанияларын «Шарфен Бергер» шоколад өндірушісі деп атауға шешім қабылдады, өйткені Шарфенбергердің аты бұрыннан танымал бренд болған базар оның арқасында шарап жасау.[1]

1997 жылға қарай олар алғашқы партияны шағын көлемде жасады Оңтүстік Сан-Франциско көне неміс жабдықтарын қолданатын зауыт[1] және Венесуэланы қоса алғанда негізгі ингредиенттер Криолло бұршақ және тұтас Таитиан ваниль. Компания тарихи зауыт кешеніндегі жаңа мекемеге қоныс аударды Беркли, Калифорния, төрт жыл ішінде.[1]

Компания бүкіл әлемдегі белгілі өсірушілерден какао бұршақтарын таңдап алды, содан кейін ол бұршақты шоколадты барларға айналдыру үшін әр қадамды жасады: қуырудан бастап созылу, шыңдау және қалыптау. Шарфен Бергер - этикеткасында шоколадтың құрамында какао бар екендігімен ерекшеленетін алғашқы американдық шоколад өндірушісі,[1] саны неғұрлым жоғары болса қараңғы және одан да ащы шоколад бар. Жапсырмалардағы какао мазмұны қазір өндірісте кең таралған.

2005 жылы 25 шілдеде Шарфен Бергер оны сатып алатынын жариялады Hershey компаниясы[2] 2005 жылы 15 тамызда Херши сатып алудың аяқталғанын жариялады.[3] Херси Шарфен Бергерді компанияның жылдық екі еселенген бағасына сатып алды кіріс, бұл 2005 ж. сатып алу кезінде жылына шамамен 10 млн.[1] Сол жылы Херши тағы бір Сан-Франциско компаниясын сатып алды, Джозеф Шмидт, және екі кішігірім компанияларды біріктірді толығымен еншілес компания, Artisan Confections компаниясы.[4]

Кейіннен Херши Шарфен Бергер және Джозеф Шмидт өнімдерін фабрикада шығаруды бастады Робинсон, Иллинойс. 2009 жылдың басында Херши екеуін де жабу жоспарын жариялады Шығанақ аймағы зауыттар, шамамен 150 жергілікті жұмысшыларды жұмыстан шығарады және қалған өнімді Иллинойске береді.[4]

Шарфен Бергердің негізін қалаушы Роберт Стейнберг 2008 жылы 17 қыркүйекте Калифорния штатындағы Сан-Франциско қаласында қайтыс болды.[5]

Балалар еңбегі және әділ сауда

Hershey тұрақты және этикалық какао сатып алуды қамтамасыз ететін бағдарламалары жоқ деп сынға алынып, бәсекелестерінен мәселені шешуде артта қалды оның какао жеткізіліміндегі балалар еңбегі және басқа да әділ сауда мәселелер.[6] "Барды көтеріңіз, Херши! Науқан »Global Exchange компаниясымен 2010 жылдың қыркүйегінде басталды, Жасыл Америка. The Oasis Trust, және Халықаралық еңбек құқықтары форумы. «Барды көтеру» науқанының мақсаты - Гершиге «мәжбүрлі және балалар еңбегін жою үшін шұғыл шаралар қабылдауға ... Гершидің какао жеткізілімінен» міндеттеу; «2012 жылға қарай 100% Fair Trade Certified ™ какао бұршағын оның ең көп сатылатын бес шоколадты барлығына сатып алу үшін ... одан әрі екі жылда 100% Fair Trade Certified ™ сатылатын қосымша тағы бір барды жасау»; және «барлық өнімдер бойынша Hershey какаоының көп бөлігі 2022 жылға қарай Fair Trade Certified ™ болады». Қысым әсіресе бағытталған Тұтас азық-түлік нарығы Шарфен Бергер және басқалары бар Hershey-дің жоғары деңгейлі өнімдерін тасымалдауды тоқтату Дагоба. Whole Foods компаниясы 2012 жылдың 3 қазанында Hershey's Sharffen Berger желісін тасымалдауды тоқтататынын мәлімдеді.[7] Науқан «Whole Foods-тің шешімі алпауыт шоколад өндірушісінің жеткізілім тізбегіндегі балалар еңбегін шешуден бас тартуының салдарынан Шарфен Бергер мен Дагоба өнімдерін алып жүруге алаңдаушылық білдіретін 40-тан астам табиғи азық-түлік сатушылары мен серіктестіктерінен кейін қабылданды» деп мәлімдеді.[7] Сол күні Hershey's «2020 жылға қарай әлемдік шоколад өнімдері үшін 100 пайыз сертификатталған какао өндіретінін және Батыс Африканың какао аймақтарындағы балалар еңбегін жоюға көмектесетін бағдарламаларын жеделдететінін» мәлімдеді.[8]

Пікірлер

Аспаз Джулия Чилд бір кездері Шарфен Бергердің Америка Құрама Штаттарында дәмін татып көрген ең жақсы шоколад екенін айтқан болатын.[1]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м n o Нельсон, Валери Дж. (28 қыркүйек 2008). «Роберт Штайнберг 61 жасында қайтыс болды; негізін қалаушы шоколадшы Шарфен Бергер». Los Angeles Times. Алынған 13 желтоқсан 2008.
  2. ^ «Hershey компаниясы Шарфен Бергерді премиум-шоколад сегментіне кіріп сатып алады» (Ұйықтауға бару). Hershey компаниясы. 25 шілде 2005. Алынған 19 желтоқсан 2006.
  3. ^ «Hershey компаниясы Джозеф Шмидтің конфиценттерін сатып алады және Шарфен Бергерді сатып алады, премиум-шоколад сегментіне дейін кеңейтеді» (Ұйықтауға бару). Hershey компаниясы. 15 тамыз 2005. Алынған 19 желтоқсан 2006.
  4. ^ а б Виктория Колливер (27 қаңтар 2009). «Шарфен Бергер, Шмидт зауыттары жабылады». Сан-Франциско шежіресі.
  5. ^ Кэролин Джонс (23 қыркүйек 2008). «Дәрігер, шоколадшы Роберт Стейнберг қайтыс болды». Сан-Франциско шежіресі.
  6. ^ «Херши АҚШ нарығында үстемдік етеді, бірақ мәжбүрлі еңбек, адам саудасы және балалар еңбегін болдырмау бойынша бәсекелестерден артта қалып отыр | Халықаралық еңбек құқықтары форумы». Laborrights.org. 13 қыркүйек 2010. мұрағатталған түпнұсқа 2012 жылғы 18 қазанда. Алынған 8 тамыз 2012.
  7. ^ а б «Балалардың еңбегі мәселелеріне байланысты бүкіл тағамдар Хершидің Шарфен Бергер шоколадтарын тастайды». Жасыл Америка. 3 қазан 2012 ж. Алынған 8 ақпан 2013.
  8. ^ «Hershey 2020 жылға қарай 100% сертификатталған какаоны алады». Hershey компаниясы. 3 қазан 2012 ж. Алынған 8 ақпан 2013.

Әрі қарай оқу

Сыртқы сілтемелер