Сен-Марселлин - Saint-Marcellin
 | Бұл мақала үшін қосымша дәйексөздер қажет тексеру. (Желтоқсан 2009) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) |
| Сен-Марселлин | |
|---|---|
 | |
| Туған елі | Франция |
| Облыс, қала | Изер, Рона-Альпі |
| Сүт көзі | сиыр |
| Текстура | қаймақ |
| Май құрамы | 50% |
| Сертификаттау | PGI (Қараша 2013) |
| Есімімен аталды | Сен-Марселлин |
 Wikimedia Commons-тағы байланысты медиа | |
Сен-Марселлин бұл сиыр сүтінен жасалған жұмсақ француз ірімшігі. Шағын қаланың атымен аталды Сен-Марселлин (Изер ), ол бұрынғы бөлігіне сәйкес келетін географиялық аймақта шығарылады Дофине провинциясы (енді құрамына кіреді Рона-Альпі аймақ ).[1]:162 Әдетте оның мөлшері кішкентай, салмағы 80 грамм (майдың 50% -ы), сырты ақшыл-кілегейлі ақ түсті.[1]:162 Жүгіру дәрежесі қартайған сайын жоғарылайды, өйткені сыртқы жағы өңделгеннен кейін екі-үш апта ішінде көк, содан кейін сары түске ие болады.[1]:162
Бұл құрылымы мен дәмі жағынан ұқсас Сен-Фелисиан, ірімшіктің басқа бөлігінде өндірілген Рона-Альпі аймақ.
Сен-Марселлин 3 дәрежеде піседі (аффинаж): sec, crémeux and bleu.[2]
Сент-Марцеллин емделген кезде марка бренди бір айға немесе одан да көп уақытқа, ол аталады Arômes au Gène de Marc. Егер ақ шараппен емделсе, ол айналады Аромес де Лион.[3]
Әдебиеттер тізімі
- ^ а б c Масуи, Казуко; Ямада, Томоко (2004). Француз ірімшіктері. Ұлыбритания: Дорлинг Киндерсли. ISBN 1 4053 0666 1.
- ^ Fine, Epicerie (10.03.2018). «Epicerie fine, terroirs гурмандары - Chartreuse verte et Saint-Marcellin des Prealpes». TV5Monde. Алынған 3 сәуір 2018.
- ^ Фаллон, Стив; Ротшильд, Майкл (2000), Франция, Жалғыз планета, б. 157, ISBN 1864500212.
Сыртқы сілтемелер
 | Бұл ірімшік - қатысты мақала а бұта. Сіз Уикипедияға көмектесе аласыз оны кеңейту. |