Наенгук - Naengguk
 Толтырылған тостаған ой-наенггук (салқындатылған қияр сорпасы) | |
| Балама атаулар | Салқындатылған сорпа |
|---|---|
| Түрі | Гук |
| Шығу орны | Корея |
| Қызмет ету температурасы | Суық |
| Корей атауы | |
| Хангуль | 냉국 |
|---|---|
| Ханджа | 冷 - |
| Романизация қайта қаралды | naengguk |
| МакКюн-Рейшауэр | наенгкук |
| IPA | [nɛ̝ŋ.k͈uk̚] |
Наенгук[1] (냉국) немесе салқындатылған сорпа[1] суықтың барлық түрлеріне жатады гук (국, сорпалар) жылы Корей тағамдары, негізінен жазда жейді. Ол осылай аталады чангук, бұл сөзбе-сөз «суық сорпа» дегенді білдіреді таза корей, ал мерзім naengguk а-ның тіркесімі болып табылады ханжа сөз және сол мағынадағы таза корей сөзі.[2]
Туралы алғашқы тарихи жазба naengguk жазылған өлеңінде кездеседі И Гю-бо (1168–1241), офицері Горео кезең (918–1392). Өлеңде, naengguk деп аталады sungaeng, бұл сөзбе-сөз мағынасын білдіреді сунчегук, бірге жасалған сорпа күн сәулелері (Brasenia schreberi ). И оның әдеттегі тағамдарды әдепсіз етіп көрсететіндігін айтып, оның анық және қарапайым дәмін мақтады.[3][4]
Наенгук негізінен дәмдеуіштер мен ингредиенттерге сәйкес екі санатқа бөлінеді. Бірінші категория салқындатылған су мен сірке суын араластырып, қышқыл және тәтті дәм беру үшін жасалады miyeok naengguk жасалған вакаме, oi naengguk жасалған қияр, па наенггук жасалған көктемгі пияз, nameul naengguk жасалған сарымсақ, және gim naengguk жасалған Gim немесе нори. Басқа санат денсаулықты жақсарту үшін жасалады және тауық, күнжіт, немесе салқындатылған сорпа сияқты бай дәмі бар соя.[3][4]
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ а б (корей тілінде) «주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안» « [(200) негізгі корей тағамдарының стандартталған романизациясы мен аудармасы (ағылшын, қытай және жапон)] (PDF). Ұлттық корей тілі институты. 2014-07-30. Алынған 2017-02-16. Түйіндеме.
- ^ 냉국 (корей тілінде). Нейт Корей сөздігі. Архивтелген түпнұсқа 2011-07-14. Алынған 2009-10-23.
- ^ а б 냉국 (корей тілінде). Нейт / Корей мәдениетінің энциклопедиясы. Архивтелген түпнұсқа 2011-06-10. Алынған 2009-10-23.
- ^ а б 냉국 (корей тілінде). Доосан энциклопедиясы. Алынған 2009-10-23.[тұрақты өлі сілтеме ]
Сыртқы сілтемелер
- Сорпалар мен тағамдар Кореядағы тамақтан