Marcel Desaulniers - Википедия - Marcel Desaulniers

Марсель десаньерлері
Туған1945 (1945)
БілімАмериканың аспаздық институты
Аспаздық мансап
Пісіру стиліАмерикандық, Баяу тамақ, Шоколад

Марсель десаньерлері (1945 жылы туған) - американдық аспаз жылы Trellis мейрамханасының қосалқы иесі болған Вильямсбург, Вирджиния, аспаз кітабының авторы, режиссер Эмеритус туралы Американың аспаздық институты, және өзін-өзі сипаттайтын «Гуру Ганаче. «Ол 1992 жылғы кітаптың авторы Шоколадтан өлім.[1]

Жеке өмір

Дезолнерлер дүниеге келді Woonsocket, Род-Айленд, және суретші болып табылатын әйелі Коннимен бірге Уильямсбургте тұрады. Ол 1963 жылы Сен-Чарльз тауы академиясын, ал 1965 жылы Американың аспаздық институтын бітірді Америка Құрама Штаттарының теңіз жаяу әскерлері және Вьетнам ардагері.

Оның қызы Даниэль Десольниер - құрметті соммельер және мейрамхана кеңесшісі, сонымен қатар Американың Кулинарлық Институтында оқыды. Ол жұмыс істеді Сан-Франциско Бір базар мейрамханасы және мекен-жайы бойынша Нью-Йорк қаласы Даниэль мейрамханасы, Булуд кафесі, Дукас, және Дель Фрисконың қос бүркіт стейк үйі.

Кәсіби өмір

Мейрамхана

1980 жылы Desaulniers колониалды Вильямсбургтің көпестер алаңында Trellis мейрамханасын ашты. Десанниерлер сонымен қатар Вильямсбургте тамақ және өнер студиясын ашты Ганаче шоқысы.[2] Desaulniers және оның серіктесі Джон Кертис The Trellis-ті 29 жыл жұмыс істегеннен кейін алаңда орналасқан Blue Talon Bistro иесі, бас аспаз Дэвид Эверетке сатты.[3] Мейрамхана 1995 жылы Nation's News News Fine Dine даңқ залына енгізілді.[3] Desaulniers және оның әйелі 2012 жылы 24 сәуірде (www.madaboutchocolate.us) шоколад туралы MAD жаңа бизнес ашты.[4] MAD шоколад туралы Desaulniers-тің керемет десерттерін, печеньелерін, торттарын, балмұздақтарын және басқа да тәтті тағамдарды ұсынды. Ол Уильямсбургтегі Армистид даңғылы, 204 мекен-жайында орналасқан, VA. Шоколад туралы MAD сонымен қатар Конни Дезоньердің өнер галереясы ретінде қызмет етті. Ерлі-зайыптылар бизнесті 2016 жылдың ақпанында сатқан.

Теледидар

Ол «Бургермейстер» және «Шоколадтан өлім» сияқты бірнеше теледидарлық шоу-бағдарламаларды жүргізген және қатысқан Джулия Чилд теледидар шоуы, Джулиямен бірге пісіру және т.б. PBS 'аспаздық шоу Кук-оф Америка және Грильдегі маэстро.

Аспаз кітаптары

Desaulniers 10 аспаздық кітап жазды[3] оның ішінде «Шоколадтан өлім» (1992). Оның концентрациясы шоколад тағамдары және оған деген сүйіспеншілігі шоколадты ганах оған «Ганаче гуруының» байсалдылығына ие болды.

Марапаттар мен марапаттар

Библиография

Ескертулер

  1. ^ Efimetz, Ann M. (21 ақпан 2015). «Шоколад - бұл Вильямсбургтың бас аспазы Марсель Десольниерге деген құштарлық». dailypress.com. Алынған 18 ақпан 2018.
  2. ^ Ganache Hill галереясы Мұрағатталды 2007-09-30 сағ Wayback Machine
  3. ^ а б в г. Фрумкин, Павел (8 қазан 2009). «Marcel Desaulniers треллерді сатады». Ұлт мейрамханасының жаңалықтары. Алынған 18 ақпан 2018.
  4. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2012-08-23. Алынған 2012-08-24.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)

Сыртқы сілтемелер