Hotteok - Hotteok

Hotteok
Hotteok.jpg
ТүріҚұймақ
Шығу орныКорея
Негізгі ингредиенттерҚамыр: бидай ұны, су, сүт, қант, ашытқы
Толтыру: қоңыр қант, бал, жержаңғақ, даршын
Hotteok
Хангүл
호떡
Ханджа
胡 -
Романизация қайта қаралдыhotteok
МакКюн-Рейшауэрхоттек
IPA[ho.t͈ʌk̚]

Hotteok (호떡, айтылды[ho.t͈ʌk̚]), кейде Хоеддеок деп те аталады, бұл корей тілінің толтырылған түрі құймақ; бұл танымал көше тағамдары жылы Оңтүстік Корея.

Дайындық

The қамыр үшін hotteok бидай ұны, судан, сүттен, қанттан және ашытқыдан жасалады. Қамырды бірнеше сағат бойы көтеруге рұқсат етіледі. Бұл қатты қамырдың уыс өлшемді шарлары тәтті қоспамен толтырылған, оның құрамына кіруі мүмкін қоңыр қант, бал, туралған жержаңғақ, және даршын. Содан кейін толтырылған қамыр майланған майға қойылады тор және баспайтын болаттан жасалған шеңбері бар ағаш құралы бар арнайы құралмен үлкен шеңберге тегіс етіп басылған.[1][2]

Оңтүстік Кореяда дайын құрғақ hotteok микс пластикалық пакеттерде сатылады. Қоспада қоңыр қант пен ұнтақталған жержаңғақ немесе күнжіт тұқымдарынан тұратын құю бар.[3]

Шығу тегі

Hotteokтолтыруды көрсету

Әдетте бұл деп санайды hotteok шыққан Қытай 19 ғасырдың аяғынан кейін Кореяға қоныс аударған саудагерлер.[4] Көпшіліктен айырмашылығы Қытай құймақтары, құрамында жиі дәмді ет толтырғыштары бар hotteok тәттіге толтырылған толтырулар, Оңтүстік Кореялықтардың аспаздық талғамына сәйкес келеді.[5]

Сорттары

Түрлері hotteok үздіксіз өзгеріп отырады, дегенмен көпшілігі дәстүрліді қолдайды даршын және жержаңғақ толтыру. Сияқты көптеген вариациялар 21 ғасырдың басынан бастап дамыды көк шай хоттек,[6] қызғылт бокбунжа hotteok, дән hotteok, пицца hotteok және басқалары.[5]Коммерциялық өндіріс hotteok өнімдерді Samyang, Ottogi және CJ сияқты компаниялар әзірлейді және сатады. Мұндай өнімдер үйде пісіруге арналған.

Тамақтану

Hotteok әдетте қыс мезгілінде жейді. Құрамында қант мөлшері көп болғандықтан, бір hotteok 230 калория болуы мүмкін.[7]

Фразаларды қолдану hotteok

Корейлер шулы жағдайларға сілтеме жасау үшін «Hotteok дүкені жанып жатыр (호떡집 에 불 났다.)» Дейді. Бұл фразаның шығу тегі қытайлық саудагерлерді корейлер өте шулы деп санаған деп есептеледі. Егер олардың Hotteok дүкендері өртеніп кетсе, саудагерлер тонның бір-бірімен өрттің себебі немесе жазатайым оқиғалар туралы сөйлескен болуы керек Қытай тілі.[4]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ (корей тілінде) Hotteok Мұрағатталды 2011-07-14 сағ Wayback Machine Ұлттық корей тілі сөздігі институтында
  2. ^ (корей тілінде) Hotteok рецепті Naver асханасында
  3. ^ (корей тілінде) Тіскебасардың танымал болуы артып келеді, Yonhap News, 2010-01-07. 2010-06-27 алынды.
  4. ^ а б (корей тілінде) 호떡, 가난한 쿨리 의 가장 먹기 편한 음식, Ханкёре, 2012-04-27. Тексерілді 2017-07-11.
  5. ^ а б (корей тілінде) Hotteok, Kyunghyang News, 2003-11-20. 2010-06-27 алынды.
  6. ^ фотосурет
  7. ^ (корей тілінде) Қысқы тағамдар, Кукиневс, 2007-01-07.

Сыртқы сілтемелер