Хироюки Сакай - Википедия - Hiroyuki Sakai

Хироюки Сакай
Туған (1942-04-02) 1942 жылғы 2 сәуір (78 жас)
Изуми, Кагосима, Жапония
БілімОқу
Аспаздық мансап
Пісіру стиліФранцуз

Хироюки Сакай (坂 井 宏 行, Сакай Хироюки, 1942 жылы 2 сәуірде туған) жапон аспаз кім мамандандырылған Француз тағамдары. Сақай екінші, соңғы және ұзақ уақыт қызмет ететін ретінде танымал Темір аспаз Француз тілінде жапон телевизиялық шоу Темір аспаз,[4][5] алғаш рет 1994 жылдың басында пайда болды (кейін Ютака Ишинабе зейнеткерлікке шыққан) және шоудың келесі тоғыз маусымында көрінуді жалғастыруда. Сакай темір шефтердің ең жақсы жеңімпаздық үлесі бойынша үшінші орында, тек өзінің темір аспазы француз председателі Ютака Ишинабе мен бірінші темір аспазды жапондықтардан кейін қалдырды Рокусабуро Мичиба. Ол барлық белсенді темір аспазшылар қатысқан турнирдің басты финалынан жеңіске жеткеннен кейін «темір аспаздардың королі» атанды. Ол әлемдегі ең үздік аспазшыны жеңе алды, Ален Пассард, Ұзын-Бангиялық тауықтың соңғы шайқасында. Оның темір аспаздағы жазбасы 70–15–1.

Оның теледидарлық сауда белгісі - қызыл француз аспазының костюмі; ол көтеріледі Ас үй стадионы а nashi алмұрт оның қолында. Оны жиі «Delacroix туралы Француз тағамдары «Оның тағамдарының тұсаукесеріне байланысты. Оның балықтағы қиындықтардағы керемет рекорды шоудың жанкүйерлеріне оған» Теңіздік Сакай «деген лақап ат берді.

Мансап

Бастапқыда Сакайға қосылуды сұрады Темір аспаз продюсер Тосихико Мацуо Kihachi Kumagai қонақ үйінің рестораторының ұсынысы бойынша. Сакай екі-үш рет көрініс беріп, спектакль тағы алты ай эфирге шығады деген әсерге сеніп, қызметкерлерінің сөзіне сенген соң келісімін берді. Алты айлық мерзім, белгілі болғандай, алты жылға айналды. Ерте дәуірі Темір аспаз Сақайды бірге «орта темір аспаз» болғанын көрді Рокусабуро Мичиба, өзінен он екі жас үлкен аспаз және Чен Кеничи, сол кездегі үш темір аспаздың ең жас және тәжірибесі аз. Оны көбінесе жанкүйерлер оны кезең ретінде қарастырады Темір аспаз ең мықты темір аспазшылар болған.

Сақайдың темір аспазға тағайындалуына реакциялар аспазшылар ортасында негативті болды, негізінен оның денесінің төмендігі Темір аспаз сол кездегі аспаздар арасында көпшілік олардың аспаз ретінде беделін түсіреді деп сенген, ал басқалары сонымен қатар кез-келген француз тағамының дайындалуы бір сағаттан аз уақыт алуы мүмкін емес деп санайды. Алайда шоу танымал бола бастаған кезде аспазшылар, төрешілер мен жанкүйерлер қолдауға ие болды. Сақайдың ұлының жұмыс берушісі қолдау көрсету мақсатында мейрамханаға қызметкерлерінің жиі барғаны айтылды.

Көптеген аспазшылар сияқты, Сақай да ұтылуды жақсы қабылдамады. Алғашқы жоғалтқаннан кейін, ол өзінің жеке мейрамханасына иелік ететін кіші аспазға өзінің жоғалтқанын түсіндіруге көңілді болуға тырысты, бірақ бұл жаңалықты естігенде оның бүкіл қызметкерлері өлімге душар болды. Сақай ұтылған сайын оның қызы мектепте мазақ болатын - бірақ бұл өте сирек кездесетін жағдай болған. Сақай басқалардан үйренуге тырысып, шайқас аяқталғаннан кейін қарсыластарының дайындаған тағамдарынан дәм татты немесе көмекшілерін алып, оларға сұрақтар қойды.

Оның сыртында Темір аспаз, Сақай - оның иесі және бас аспазы мейрамхана Ла-Рошель, жылы Аояма.[6] Мейрамхана есімімен аталды Ла-Рошель, Францияда Сакай біраз уақыт шәкірт болып өткен қала. Сақай Тренте клубы, Жапониядағы француз аспаздарының ұйымы. Сакайға жапондық француз аспазының ізашары тәлімгер болды, Фуджио Сидо үш жылға.

Сериал сериясынан кейін бірнеше рет Сакай пайда болды Темір аспаз арнайы. «New York Special» -де ол презентация жасады Американың аспаздық институты лосось дайындау бойынша, Iron Chef итальяндық көмекші Масахико Коби. Ол сондай-ақ пайда болды Iron Chef America : Шеберлер шайқасы, ол қайда жоғалтты бахтах шайқас Бобби Флей (ол барысында форельдің хош иісін жасады балмұздақ ) және біріктірілген Марио Батали теңіз өнімдері шайқасында.

2009 жылы Сакай Gendai no Meiko (Қазіргі шеберлер шеберлері) сыйлықтарының иегері атанып, Жапонияның түрлі салалардағы алдыңғы қатарлы қолөнершілерін марапаттады.

2010 жылы Сакай сот төрешісі болды MasterChef Австралия 2 маусым финалдық апта.

2013 жылы Сакай темір аспаздың қонағы болды Тайландтың темір аспазы.

Ұмытылмас шайқастар

  • Гай Шокр - Сакайдың дебюттік шайқасы, ол Шокрды устрицамен жеңген
  • Клубтық Мистраль - Масахиро Миямото бастаған бұл клуб бірнеше рет Сакайға қарсы шықты. Алайда, тек бір ғана қарсылас Казутака Окабе 1995 жылы 9 маусымда Сакайды жеңді (Жауынгерлік Қозғалыста). Исао Янагидате (уылдырық), Тетасуя Шимада (трюфель) және Сейджи Тойошима (сүт) сияқты Сакайды жеңді. 3 жыл ішінде. Мистралға қарсы темір аспазшының рекорды 3-1 (темір аспаз Ишинабенің жеңісін есепке алмағанда).
  • Рори Кеннеди - темір аспазшы Сакай 1997 жылы 24 қаңтарда осы адамға қарсы өзінің қосымша жұмыс уақытынан кейінгі жекпе-жегін өткізді. Кеннеди, а gibi аспазшыға еуропалық қоян тақырыбы ұсынылды. Сакай овертаймды күштеп, әрқайсысында 71 ұпайдан теңестірді. Қосымша жұмыс сессиясында Сакай еуропалық көгершінді Кеннедиді жеңу үшін пайдаланды.
  • Ален Пассард - Пассард 1997 жылғы әлем чемпионатында Фуэ Грас шайқасында темір аспаз Накамураны байлап алғаннан кейін, 1999 жылы темір аспаздар королі турнирінде жеңіске жеткеннен кейін Сакай онымен бетпе-бет келді. Ұзын банды тауық етін пайдаланып, төрешілерді таң қалдырған төрт тағам жасады және жеңіске жетті ол 3-2 төрешінің әлемдегі №1 бас аспаз болуға шешім қабылдады.
  • Қытайлық темір аспаз Чен Кеничи - Сакай Ченмен екі рет шайқасты, бір рет 1995 жылы темір аспаз мырза үшін жартылай финалда тауықты қолданып (Ченге 3-2 шешімімен жеңілді) және 1999 жылы Хомард Омарды қолданып, темір аспаздар королі турнирінің финалында ( 3-2 шешімімен Ченді жеңді).
  • Тоширо Кандагава - Сакаймен екі рет, 1995 жылы бір рет 100-ші Челленджер үшін арнайы Lotus Root қолданып (Сакайдан ұтылған), ал 2001 жылы 21-ші ғасырдың арнайы үшін Red Snapper-пен (Сакайды жеңіп) шайқасқан.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Ла Рошель Минами Аояма
  2. ^ Ла Рошель Фукуока
  3. ^ La Rochelle Sanno
  4. ^ Лам, Эндрю (2010-09-01). Шығыс Батысты жейді: екі жарты шарда жазу. Хейдай. 83–3 бет. ISBN  978-1-59714-138-3. Алынған 14 тамыз 2011.
  5. ^ Фудзи, теледидар; Кайша, Фуджи Теребижон, Кабушики; Хокетсу, Каору (2004-04-05). Темір аспаз: Ресми кітап. Беркли кітаптары. бет.253 –. ISBN  978-0-425-19407-2. Алынған 14 тамыз 2011.
  6. ^ «Ла Рошель».

Сыртқы сілтемелер

Алдыңғы
Ютака Ишинабе		 Темір аспаз француз
1994 жылғы 27 ақпан - 1999 жылғы 24 қыркүйек		Сәтті болды
Жоқ