Hélène Darroze - Hélène Darroze

Hélène Darroze
Hélène Darroze.jpg
Hélène Darroze 2007 ж
Туған (1967-02-23) 23 ақпан 1967 ж (53 жас)
Аспаздық мансап
Пісіру стиліФранцуз тағамдары

Hélène Darroze (1967 жылы 23 ақпанда туған) - француз аспаз. Оның екеуі бар Мишелин жұлдыздары және үш мейрамхана, Hélène Darroze at Коннот Лондонда және Парижде және Мәскеуде Restaurant Hélène Darroze.[1]

Мансап

1990 жылы, университетті бітіргеннен кейін, Даррозе жұмыс істей бастады Ален Дукас кеңсесінде Людовик XV Монакодағы мейрамхана,[2] онда ол Дкаскус ас үйге кіруге сенімді болды. Ол бірінші рет отбасылық мейрамханадан басқа жерде жұмыс істеді, кейінірек ол офисте жарты уақыт жұмыс істейтінін айтты.[3] Дкасседе үш жыл жұмыс істегеннен кейін, ол өзінің отбасылық мейрамханасына оралды және оның бар мейрамханасын сақтады Мишелин жұлдызы. Мейрамхана 1999 жылы қаржылық қиындықтарға ұшырап, жабылғаннан кейін Париждің Ру-д'Ассас қаласында Restaurant Hélène Darroze ашты және 2001 жылы өзінің алғашқы Michelin жұлдызын жеңіп алды, ал 2003 жылы екіншісін алды.[4] Екінші жұлдыз гидтің 2010 нұсқасында жоғалып кетті.[5]

2008 жылы Дарроце жаңа аспаз ретінде тағайындалды Connaught Лондонда, ауыстыру Анджела Хартнетт, кім операция жасады Анджела Хартнетт The Connaught-те атынан Gordon Ramsay Holdings. Даррозе қонақ үйді 70 миллион фунт стерлингтік жөндеудің бір бөлігі ретінде қабылдады және мейрамханадан басқа ол қонақ үйдің тамақтандыру қызметіне де жауапты.[4] The Connaught-тегі Hélène Darroze-ді мейрамхана сыншылары алғаш ашылған кезде паналаған.[3] Тағам сыншысы Джей Рэйнер ондағы тағамды «маған осы уақытқа дейін ұсынылған ең нашар екі тағам» деп сипаттады.[6] Осыған қарамастан, мейрамхана 2009 жылы Мишелин жұлдызымен марапатталды,[7] содан кейін 2011 жылы екінші жұлдыз.[2]

2012 жылы Дарроце француз тіліне қабылданды Құрмет легионы президенттің шевальері (рыцарь) ретінде Николя Саркози.[8]

Жеке өмір

Дарроз - төртінші буынның бас аспазы, алдыңғы үшеуі отбасылық мейрамхананы басқарған Вильев-де-Марсан, Франция. Кәсіби аспазшы болғанға дейін ол бизнес дәрежесін алды.[дәйексөз қажет ]

Даррозенің Вьетнамнан асырап алған екі қызы бар,[3] Шарлотта және киви.[2] Ол өзінің мейрамханаларының екеуіне уақыт бөлу үшін Лондонда және Парижде апта сайын ауысып отырады.[3]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Слейтер, Лидия (2014 ж. 27 наурыз). «Үш мейрамхана. Екі қыз. Мишелиннің үш жұлдызы. Хелен Дарроце тәрелкеге ​​көп нәрсе түсірді». Кешкі стандарт. Алынған 10 желтоқсан 2015.
  2. ^ а б c Кюн, Керстин (21 сәуір 2011). «Тамақтанушылармен сұхбат - Хелен Дарроз». Caterer және Hotelkeeper. Архивтелген түпнұсқа 20 наурыз 2012 ж. Алынған 10 тамыз 2012.
  3. ^ а б c г. Кавендиш, Люси (2011 ж., 1 ақпан). «Hélène Darroze: екі қала, екі бала және екі Мишелин жұлдызы. Менің анам мені ессіз деп айтады». Кешкі стандарт. Алынған 10 тамыз 2012.
  4. ^ а б Афия, Аманда (26 наурыз 2008). «Хелен Даррозе Лондондағы Конноттың жаңа бас аспазы ретінде аталды». Caterer және Hotelkeeper. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылдың 19 қаңтарында. Алынған 10 тамыз 2012.
  5. ^ Кюх, Керстин (18 қаңтар 2011). «Мишелин Хелен Даррозға екі жұлдыз сыйлады». Caterer және Hotelkeeper. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылдың 19 қаңтарында. Алынған 10 тамыз 2012.
  6. ^ Рэйнер, Джей (14 желтоқсан 2008). «Заманның ең сорақысы». Бақылаушы. Алынған 10 тамыз 2012.
  7. ^ «Лондондағы Мишелин жұлдыздары». Michelin Online. Архивтелген түпнұсқа 2013 жылғы 14 қаңтарда. Алынған 10 тамыз 2012.
  8. ^ «Хелен Дарроз Францияның Құрмет Легионына қабылданды». Жетекші қыз. 16 қаңтар 2012 ж. Алынған 10 тамыз 2012.