Тағам сыншысы - Food critic

Шарттары тамақ сыншысы, тамақ жазушы, және мейрамхана сыншысы барлығын сипаттау үшін қолдануға болады жазушы кім тағамды талдайды немесе мейрамханалар содан кейін олардың нәтижелерінің нәтижелерін жариялайды. Бұл терминдер қатаң синоним болып табылмаса да, олар кем дегенде кейбір жағдайларда бір-бірінің орнына қолданылады. Арқылы пікірлерімен бөлісетіндер тамақ бағандары газеттер мен журналдарда белгілі тамақ бағалаушылары. Олар көбінесе осы саланың білгірлері болып табылады.

Терминология

«Тағам жазушысы» көбінесе тамақ және мейрамханалар туралы жазатын адамды қамтитын кең термин ретінде қолданылады. Мысалға, Рут Рейхл мансап барысында «мейрамхана сыншысы» қызметін атқарған тамақ жазушы / редактор ретінде жиі сипатталады The New York Times және үшін Los Angeles Times.[1] «Джонни» Apple компаниясы сонымен қатар тамақ жазушы ретінде сипатталды, бірақ ешқашан арнайы мейрамхана сыншысы ретінде қызмет етпеді. Соған қарамастан, ол мейрамханалар туралы жиі жазды, ол дұрыс тамақтану үшін саяхаттап жүрді. Калвин Триллин тамақ туралы көп нәрсе жазады (басқалармен қатар) және кейде белгілі мейрамханалар туралы жазатыны белгілі болды, мысалы, Артур Брайанттың және Дидидің. Бірақ мейрамханалар Apple-дің жазушыларына қарағанда аз жазылады. Соңында, Ричард Олни ол сондай-ақ танымал тамақ жазушысы болды, бірақ сирек болса да мейрамханалар туралы жазды.

Азық-түлік сыншылары мен «мейрамхана сыншысы» синоним болып табылады, дегенмен іс жүзінде айырмашылық бар. Екеуі де сыни, бағалау позициясын ұсынады, ол көбінесе рейтингтің қандай да бір жүйесін қамтиды. Айырмашылық, егер бар болса, мүмкін болатын тергеудің ауқымын қамтиды. «Тағам сыншысы» мейрамханалар, наубайханалар, тамақ фестивальдері мен көшедегі сатушылар - бәрінің де әділетті ойын екендігін білдіретін қазіргі заманғы мағынаны білдіреді. Джонатан Голд туралы Апта сайынғы Л.А. және Los Angeles Times, ол жеңіске жеткен бірінші тамақ сыншысы болу ерекшелігін ұстанады Пулитцер сыйлығы, бұл тенденцияны мысалға келтіреді. «Мейрамхана сыншысы» дәстүрлі атақ болып табылады және шектеулі қызмет саласын - дәстүрлі мейрамханаларды, мүмкін, қызмет көрсететіндерді де байланыстыра алады Француз тағамдары мысал бола отырып. Практиканың өзгеруі, егер терминологияда болмаса, көбінесе Рейхлдің келуіне байланысты New York Times, Брайан Миллердің орнына. Жақсы құжатталған оқиғалар сериясында Миллер Рейхлдің «SoHo кеспе дүкендеріне 2 және 3 жұлдыздар беріп жатқанына» және өзі құрастырған рейтинг жүйесін бұзып жатқанына шағымданды. Крейг Клэйборн, Мими Шератон және Миллер.[2]

Тамақтанудың көрнекті сыншылары

Азық-түлік сыншысы Фред Э. Магелдің 46 000 тамақтанғаны туралы жазбаны растайтын белгі

Өткен ғасырдың көп бөлігінде бүкіл әлемдегі күнделікті газеттерге жазған және бірнеше сияқты ықпалды журналдардың мейрамханаларының рецензенттері болған ең танымал тамақ сыншылары болды. Гурман Құрама Штаттарда. Радио мен теледидардың уақытша сипаты азық-түлік сыншыларының бұл ортаны өте аз қолданғандығын білдірді (барлық ақпарат құралдарын тиімді пайдаланған аспазшылардан айырмашылығы). Мысал ретінде BBC-ді алуға болады Азық-түлік бағдарламасы. Хью Фарнли-Уиттингсталл сонымен қатар презентацияға емес, тамақ өнімдерін өндіруге шоғырландыру үшін басылымдарды да, басылымдарды да қолданды. The Guardian 2006 жылдың қыркүйегінде.

Мейрамхана сыншыларының ацербикадан жазуға деген көзқарасы әртүрлі (мысалы A. A. Gill Лондоннан), тапқыр / әзілқойға (мысалы Морган Мерфи, «Американың ең көңілді тамақ сыншысы» немесе Терри Дюрак «Тәуелсіз жексенбі «) Рут Рейхлдің» осылай болды «тәсіліне Гурман және бұрын The New York Times. Басқа көрнекті сыншылардың қатарына Патриция Уэллс кіреді International Herald Tribune, тамақ пен мейрамханалар туралы білімді және байыпты мақалалар жазатын және кейде қылышты әдеттегі суав стилінен гөрі қолданатын. Тағы бірі R. W. Apple, кіші, болды The New York Times, ол үлкен тамақ іздеп бүкіл әлем бойынша саяхаттары туралы ұзақ, ойластырылған мақалалар жазды. Лос-Анджелестегі Брэд А. Джонсон - американдық мейрамханалардың ішіндегі ең көрнекті нәрсені жеңген жалғыз сыншы Джеймс Сақал сыйлығы және Le Cordon Bleu Мейрамханаларды сынағаны үшін World Food Media сыйлығы. Азық-түлік сыншысы ең көп тамақ жейтіндердің рекорды - 50 жылдық мансабында 60 елде, Чикагодан Фред Э. Магел 46000.

Сиэттлдегі Нэнси Лесоннан бастап, көптеген аймақтық тамақ сыншылар бар Пэт Нурс Сиднейде, Олбанидегі Купер Адамс және Мельбурндегі Стивен Даунс пен Джон Летлин, олар өз қалаларының үздіктеріне апта сайынғы және айлық шолулар жасайды.

Джилес Корен мейрамханаларды бағалайтын «Миллион доллар сыншысы» шоуымен өте танымал болды Канада & АҚШ Мұнда ол қызметтердің сапасына, тағамның дәміне және барған мейрамханалардың барлығына көңіл бөледі. Хостинг жобасынан басқа, ол сонымен қатар тамақтану шолушысы London Times, GQ, Татлер & Тәуелсіз Ұлыбритания оның әлемдегі мейрамханалар туралы пікірлері туралы айту, әсіресе Біріккен Корольдігі.

Интернеттегі тағамды сынау

Интернет мейрамханалар туралы пікір қалыптастыруда баяу маңызды бола бастады. Интернеттегі тағамды сынау нақты аудиториямен шоу жасауға мүмкіндік берді.[3]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Рут Рейхл
  2. ^ Салонмен сұхбат | Рут Рейхл
  3. ^ Қор, Сью (18 сәуір 2010). «Веб-көрермендер мұздатылған тамақ шоуына қызады». Жаңалықтар және бақылаушы. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 22 тамызда. Алынған 10 шілде 2011.

Сыртқы сілтемелер