Гато Дюма - Википедия - Gato Dumas
Гато Дюма (1938 ж. 20 шілде - 2004 ж. 14 мамыр) болды Аргентиналық аспазшы және ресторатор. Оны көптеген ұлы аспаздар санайды Аргентина. Ол сонымен қатар Аргентинада филиалдары бар Гато Дюма институтының (Институто Гато Дюма) Латын Америкасындағы ең үлкен аспаздық мектебінің негізін қалаушы болып табылады (Буэнос-Айрес және Росарио ), Уругвай (Монтевидео ) және Колумбия (Богота және Барранкилла ).
Өмірі мен жұмысы
Карлос Альберто Дюма дүниеге келді Буэнос-Айрес, Аргентина 1938 ж. Жалғыз бала, оған үш жасында ас үйдегі алғашқы сабақтарын атасы, мүсінші және аспазшы Альберто Лагос берді.
Мектепте архитектураны оқып, ол өзінің аспаздық қызығушылығымен айналысу үшін 1959 жылы оқудан бас тартты Лондон, онда оны «жасаушы қазіргі заманғы британдық тағамдар, «Аспаз Роберт Карриер, ыдыс жуғыш және картоп тазалаушы ретінде «Періштеде» тасымалдаушының флагманы Ислингтон мейрамхана. Ақыры Карьер жас жігітке шәкірт тәрбиелеп, 1963 жылы наурызда Аргентинаға оралып, Дюма өзінің алғашқы мекемесін «Ла Шимерені» 1965 жылы ашты.
Буэнос-Айрестің жоғары деңгейінде орналасқан Recoleta Ла Шимердің жетістігі Дюмаға келесі онжылдықта басқа мейрамханалардың ашылуына мүмкіндік берді: «La Termita», «Hereford», «La Jamonería de Vieytes», «Drugstore», «Clarlar's», «La Terraza del Gato Dumas» , «» La Rotisería de Pilar «,» Carpaccio «және импортта орнатылған пароход, «El Delta Queen». Дюма 1960-шы жылдары Аргентинадағы беделді мәдени іс-шараларды ұйымдастыруға шақырылды, атап айтқанда Torcuato di Tella институты, жетекші өнер промоутері. Оның мейрамханалары 1969 жылы «Түскі ас мәзірін» жарнамалай бастады, бұл тамақтануға негізделген тәсіл à la carte, қысқартылған және әр түрлі таңдауымен. Аргентинадан тыс жерлерде сұраныс артқан сайын, Дюма Бразилияда екі мейрамхана ашты: «Кларктікі Сан-Паулу «1973 ж. және» La Posada La Chimère «теңіз жағалауындағы курортта Бузиос 1975 жылы. Бұл соңғы мейрамхана осы аймақтағы аргентиналық туристермен ерекше танымал болды.
A қарамастан мейрамханалардың портфолиосын кеңейту аймақтық экономикалық дағдарыс, Дюма 1982 жылы Буэнос-Айресте «Gato Dumas», «La Bianca» және «El Nuevo Gato» -ды ашты. Оның даңқы оған 1983 жылдан бастап бірқатар телевизиялық келісімшарттар әкелді, ал аспаздық шоулар рейтинг көшбасшыларында пайда болды 9 арна және 13 арна, басқалардың арасында. Оның газет-журналға жиі қосқан үлестері бесеуімен толықтырылды аспаздық кітаптар және 1980 жылдары оның танымал болуы оған халықаралық қайраткерлер өткізетін іс-шаралардың бас аспазы ретінде комиссиялық қызметке ие болды Дэвид Рокфеллер және Михаил Горбачев.
Көптеген аспаздық және эфирлік наградаларға ие бола отырып, ол тәжін алды Bocuse d'Or жылы Лион, Франция, 1993 ж. Дюма өзінің соңғы «Gato Dumas Cocinero» мейрамханасын ашты, 1992 ж. және 1998 ж. Буэнос-Айресте аспаздар мектебін құрды. Бұрынғы екі студент, Гильермо Калабрезе және Мартиниано Молинамен бірге жұмыс істеді, үшеуі де тамақтандыру компаниясы және 2003 жылы гурман мұздатылған тағам желісі («Gato Dumas Premium»). Ол алғашқы аргентиналық кабельдік және интернет-аспаздық канал (2000 жылы іске қосылған) Elgourmet.com сайтының тұрақты қатысушысы болды.
Дюма өкпе ауруы бойынша ауруханаға жатқызылды, әйгілі аспазшы а Пилар 14 мамырда клиника, жесірі Мариана Гассо де Дюманы және бес ұлы мен қызын (төртеуі алдын-ала некеден) қалдырды. Сол тамыз, Қате тарихтар және қателіктер (Менің әңгімелерім және рецепттерім) қайтыс болғаннан кейін жарық көрді.