Eintopf - Eintopf
 | Бұл мақала болуы ұсынылды біріктірілген ішіне Бұқтырылған. (Талқылаңыз) 2020 жылдың қыркүйегінен бастап ұсынылған. |
 | Бұл мақалада жалпы тізімі бар сілтемелер, бірақ бұл негізінен тексерілмеген болып қалады, өйткені ол сәйкесінше жетіспейді кірістірілген дәйексөздер. (Ақпан 2013) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) |
 Типтік Eintopf: кішкене ет шарлары бар көкөніс сорпасы | |
| Түрі | Бұқтырылған |
|---|---|
| Шығу орны | Германия |
Eintopf дәстүрлі түрі болып табылады Неміс Бұқтырылған бұл көптеген ингредиенттерден тұруы мүмкін. Техникалық тұрғыдан бұл термин ингредиенттерді белгілі бір рецепт бойынша емес, бір ыдыста пісіру тәсілін білдіреді.
Көптеген әртүрлі аймақтық мамандықтар рецептер үшін Eintopf Германияда белгілі; мысалы, Кассель ауданның типі бар Lumpen und Fleeh (жергілікті диалектегі «шүберек пен бүрге»), бұл өте ұқсас Ирландиялық бұқтырғыш.
Дайындық
Eintopf 3-4 негізгі ингредиенттерден тұрады:
- сорпа
- (жасыл) көкөністер
- а көмірсу -бай компоненті, әдетте картоп немесе импульстар, аз кеспе немесе күріш
- (міндетті емес) ет немесе шұжық.
Сиыр еті, тауық сорпасы немесе көкөніс қор көбінесе іргетас ретінде пайдаланылады, оған басқа ингредиенттер біртіндеп қосылады. Әдетте оларды жұмсақ болғанша пісіреді, бірақ қытырлақ болмайды, нәтижесінде орта есеппен ағылшын түріндегі бұқтырылған тағамға қарағанда біртекті емес консистенция болады. гумбо, солардың арасында біраз жапон набемоно. Немістердің қалың бұқтырмалары бар Хасенпфеффер немесе Лабскаус; бұлар әдетте Eintopfтехникалық айырмашылығы шамалы болса да (көбірек пісіру уақыты және көкөністер аз).
Көбінесе ингредиенттерге кіреді шошқа еті, сиыр еті немесе тауық сияқты әр түрлі көкөністермен бірге сәбіздер, бұршақ, атбас бұршақтар, жасымық, картоп, түрлі-түсті орамжапырақ, қырыққабат, балдыркөк, пияз, қояншөп, немесе сарымсақ. Балық кейде қолданылады. Бұл ингредиенттердің дәмін шығару үшін ас үйдегі шөптер ұнайды ақжелкен, махаббат немесе чив қосылуы мүмкін, сонымен қатар тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер.
Тарих
Бөлігі ретінде Eintopfsonntag науқан, 1933 жылдан бастап Нацистік партия жексенбі eintopf кейбір күндері міндетті:[1] бөлігі ретінде Winterhilfe, қазаннан наурызға дейін айдың бірінші жексенбісі жарияланды Eintopfsonntag.
Мысалдар
- Гаисбург марш
- Неміс бұршақ сорпасы (Эрбсенсуппе)
- Linseneintopf («жасымық бұқтырмасы»)
- Steck tajribeneintopf (негізінде рутаба )
- Моппелкотзе
- Пихельштейнер
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ Аяз, Наташа. «Бір ыдыс-аяқтың ұмытылған нацистік тарихы'". Atlas Obscura. Алынған 10 шілде 2018.