Даниэль Хамм - Daniel Humm

Даниэль Хамм
Туған1976 (43-44 жас)
Стренгельбах, Швейцария
ЖұбайларДжин Райт (див), Лорин Пауэлл серіктес
БалаларВивьен, Колетт, Джастин [1]
Аспаздық мансап
Веб-сайтмакеитницениц.com

он бір зат.comthenomadhotel.com

маденицениц.com

Даниэль Хамм (1976 жылы туған) Стренгельбах, Швейцария)[2] - швейцариялық аспаз және мейрамхана қожайыны; ол аспазшы / тең иесі Он бір Мэдисон паркі, Дэвис пен Брук және Ницца жасады.

Оның тағамдары қарапайым, тазалыққа және маусымдық дәмге баса назар аударатын жергілікті ингредиенттерге бағытталған. Швейцарияның тумасы, ол өте жас кезінен бастап көптеген тағамдармен жұмыс істеген және 14 жасында ас үйде жұмыс істей бастаған. Ол өзінің алғашқы Michelin жұлдызын тапқанға дейін Швейцарияның ең жақсы қонақ үйлері мен мейрамханаларында уақыт өткізген. 24 жасында

2003 жылы Хамм Америка Құрама Штаттарына Сан-Францискодағы Кэмптон Плейстің бас аспазшысы болып ауысады[3] онда ол жұлдызшадан төрт жұлдыз алды Сан-Франциско шежіресі. Үш жылдан кейін ол Нью-Йоркке Элевэн Мэдисон паркінің бас аспазшысы болып ауысады, ал 2011 жылы ол және оның серіктесі Уилл Гидара мейрамханасын сатып алды Дэнни Мейер Union Square қонақжайлылық тобы. 2017 жылы Eleven Madison Park 1 нөмірге айналды Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана.

Мансап

Хумм кезінде ол және Eleven Madison Park көптеген мақтауларға ие болды, соның ішінде төрт жұлдыз The New York Times, алты Джеймс Сақал қоры Марапаттар (соның ішінде Америкадағы көрнекті аспазшы және таңдаулы мейрамхана), үш жұлдыз Michelin нұсқаулығы және №1 орын Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана. 2011 жылы Humm және Will Guidara Eleven Madison Park-ты сатып алды Дэнни Мейер Union Square Hospitality Group және келесі жылы сыншылардың алғысына бөленді НьюМорк үш жұлдыз жинады The New York Times, біреуі Мишелин Стар, және Джеймс Сақал Қоры сыйлығы. 2018 жылы Humm and Guidara NoMad Лос-Анджелесті ашты, Нью-Йорктен тыс жерде алғашқы мейрамхана. Хумм мен Гуидара 2019 жылдың шілдесінде жолдарын бөлді[4] және Humm компаниясы Make It Nice бұдан былай Нью-Йорктегі, Лос-Анджелестегі немесе Лас-Вегастағы NoMad қонақүйлерімен серіктес емес екенін жариялады.[5]

2019 жылдың соңында Хумм Дэвис пен Брукты ашты,[6] Лондондағы тарихи АҚШ-тағы алғашқы мейрамханасы Кларидждікі. Ол Make It Nice тобының иесі және төрт кітаптың авторы: Он бір Мэдисон паркі: Аспаздар кітабы, Мен Нью-Йоркті жақсы көремін: ингредиенттер мен рецепттер, NoMad аспаздық кітабы және Он бір Мэдисон паркі: келесі тарау.

Марапаттар

Джеймс Сақал қорының марапаттары

Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана

Әлемдегі ең жақсы 50 бар

Мишелин

Қосымша марапаттар

Кітаптар

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Он бір Мэдисон паркінің артындағы серіктестер өз тақтайшаларына тағы да қосады». WSJ.com.
  2. ^ «Der beste Koch der USA - бұл Швейцер». 2012 жылғы 5 тамыз - www.tagesanzeiger.ch арқылы.
  3. ^ «Кэмптон Плейсте Жұлдыз жарқырайды / Аспаз Даниэль Хамм мейрамхананы жаңа деңгейге көтереді». Сан-Франциско шежіресі. Алынған 7 қаңтар, 2015.
  4. ^ Диез, Патти (2019-08-02). «Уилл Гидараның соңы және Даниэль Хаммның он бір Мэдисон паркінің билігі». Жегіш. Алынған 2020-02-06.
  5. ^ Клудт, Аманда (2020-01-27). «NoMad Hotels and Daniel Humm ресми түрде бөлінді». Жегіш. Алынған 2020-02-06.
  6. ^ «Дэвис пен Брук: түскі ас және кешкі ас, Мэйфэйр - Кларидж». Кларидж. Алынған 2020-02-06.
  7. ^ «2016 жылғы Сақал сыйлығының лауреаттары!». www.jamesbeard.org. Алынған 2018-01-19.
  8. ^ «2014 жылғы Джеймс Сақал сыйлығының иегерлері!». www.jamesbeard.org. Алынған 2018-01-19.
  9. ^ «Джеймс Сақал Қоры». Джеймс Сақал қоры. Алынған 2018-01-19.
  10. ^ «Жеңімпаздар: 2010 Джеймс Сақал мейрамханасы және аспазшылардың марапаттары». Жегіш. Алынған 2018-01-19.
  11. ^ «Джеймс Сақал сыйлығының лауреаттары 2008». Мейрамхана бизнесі. Алынған 2018-01-19.
  12. ^ «Он бір Мэдисон паркі». Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана. Алынған 2019-07-25.
  13. ^ «Он бір Мэдисон паркі». Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана. Алынған 2018-01-19.
  14. ^ «Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана-2016: жеңімпаздардың толық тізімі». Жегіш. Алынған 2018-01-19.
  15. ^ «Бұл әлемдегі 2015 жылдың ең жақсы 50 мейрамханасы». Жегіш. Алынған 2018-01-19.
  16. ^ «Бұл әлемдегі 2015 жылғы ең жақсы 50 мейрамхана». Жегіш. Алынған 2018-01-19.
  17. ^ «Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана-2014: міне толық тізім». Тамақтануды жақсы көретіндер. Алынған 2018-01-19.
  18. ^ «Өткен тізім 2013». www.theworlds50best.com. Алынған 2018-01-19.
  19. ^ «Өткен тізім 2012». www.theworlds50best.com. Алынған 2018-01-19.
  20. ^ «Өткен тізім 2011». www.theworlds50best.com. Алынған 2018-01-19.
  21. ^ «Өткен тізім 2010». www.theworlds50best.com. Алынған 2018-01-19.
  22. ^ «Әлемдегі ең жақсы 50 бар». www.worlds50bestbars.com. Алынған 2018-01-19.
  23. ^ «Әлемдегі ең жақсы 50 бар». www.worlds50bestbars.com. Алынған 2018-01-19.
  24. ^ Алиндахао, Карла. «2015 жылғы әлемдегі ең үздік 50 бар белгілі болды: Лондондағы артезиан қатарынан төрт жыл қатарынан көрінді». Forbes. Алынған 2018-01-19.
  25. ^ «Міне, NYC-тің 2018 жылға арналған Мишелин жұлдыздары». Eater NY. Алынған 2018-01-19.
  26. ^ «NoMad - Нью-Йорк: Michelin гид мейрамханасы». www.viamichelin.com. Алынған 2018-01-19.
  27. ^ «Карта: NYC's Michelin Stars». Eater NY. Алынған 2018-01-19.
  28. ^ «Карта: NYC's Michelin Stars». Eater NY. Алынған 2018-01-19.
  29. ^ «Міне, Нью-Йоркке арналған 2016 жылғы Мишелин жұлдыздары». Груб көшесі. Алынған 2018-01-19.
  30. ^ «Міне, Нью-Йоркке арналған 2016 жылғы Мишелин жұлдыздары». Груб көшесі. Алынған 2018-01-19.
  31. ^ «New York City 2013 | Michelin Travel & Lifestyle». Michelintravel.com. Алынған 2014-02-01.
  32. ^ «Міне, Нью-Йоркке арналған Мишелин 2015 жұлдыздары». Груб көшесі. Алынған 2018-01-19.
  33. ^ «Michelin 2014 NYC жұлдыздарының рейтингтерін шығарды». Груб көшесі. Алынған 2018-01-19.
  34. ^ «Michelin 2014 NYC жұлдыздарының рейтингтерін шығарды». Груб көшесі. Алынған 2018-01-19.
  35. ^ «Michelin Stars 2013 жарияланды: NoMad, Blanca, Torrisi және Atera барлығы бар». Груб көшесі. Алынған 2018-01-19.
  36. ^ «Michelin Stars 2013 жарияланды: NoMad, Blanca, Torrisi және Atera барлығы бар». Груб көшесі. Алынған 2018-01-19.
  37. ^ «New York City 2012 | Michelin Travel & Lifestyle». Michelintravel.com. Алынған 2014-02-01.
  38. ^ «Нью-Йорктің 2011 жылғы Мишелин жұлдызды мейрамханалары». Huffington Post. 2010-10-06. Алынған 2018-01-19.
  39. ^ «Michelin 2010 нұсқаулығы: Даниэльге жаңа жұлдыздар, Кортон». Eater NY. Алынған 2018-01-19.
  40. ^ Графика, WSJ.com жаңалықтары. «WSJ. Журналы: 2016 жылғы инноваторлардың марапаттары». The Wall Street Journal. Алынған 2018-01-19.
  41. ^ Уэллс, Пит (17 наурыз 2015). «Мейрамханаларға шолу: Мидтаунның оңтүстігіндегі он бір Мэдисон паркі» - www.nytimes.com арқылы.
  42. ^ Уэллс, Пит (2012-06-19). «Нью-Йорктегі NoMad». The New York Times. ISSN  0362-4331. Алынған 2018-01-19.
  43. ^ «Daniel Humm - Crain-дің Нью-Йорктегі 2012 жылғы 40-тан 40 жасқа дейінгі бизнес-сыныбымен танысыңыз». www.crainsnewyork.com. Алынған 2018-01-19.
  44. ^ Forbes саяхатшысы. Forbes саяхатшысы. Алынған 30 қаңтар, 2013.
  45. ^ Бруни, Франк (11 тамыз 2009). «Он бір Мэдисон паркі шыңға батыл көтерілді» - www.nytimes.com арқылы.
  46. ^ Даниэль Хамм (2014-01-28). «Үздік жаңа аспазшылар | Азық-түлік және шарап». Foodandwine.com. Алынған 2014-02-01.