Торе Вретман - Tore Wretman

Торе Вретман
Tore Wretman, Stallmästargården, 1960-tal.jpg
Вретман 1960 жылдардың басында
Туған
Фредрик Вретман

(1916-05-07)1916 жылғы 7 мамыр
Стокгольм, Швеция
Өлді13 ақпан 2003(2003-02-13) (86 жаста)
Стокгольм, Швеция

Фредрик Вретман (1916 ж. 7 мамыр - 2003 ж. 13 ақпан)[1] шведтік аспаз және ресторатор болған. Вретман, бәлкім, Швециядағы еркектерге тамақ дайындаумен және Стокгольмдегі ең танымал мейрамханалардың негізін қалаушы ресторатор ретінде жұмыс жасауымен танымал шығар. Ол сондай-ақ жасаумен танымал Тост Скаген.

Өмірбаян

Ерте жылдар

Вретман Стокгольмде жазушы Харальд Вретман мен Хельга Нордстремден дүниеге келген.[2] Ол жазушы Тора Нордстрем-Боньердің жиені болды.[2] Ата-анасы Вретман өте кішкентай кезінде ажырасқан және ол балалық шақтың бір бөлігін балалар үйінде өткізген. Бұл деректі фильмде анықталды Tore Wretman - kökspojken Швецияның ұлттық қоғамдық телевидениесінде таратылды SVT 2015 жылы.[2]

Оқушылық және екінші дүниежүзілік соғыс

Вретман мектепте үлгере алмады, он алты жасында Стокгольмдегі Континенталь қонақ үйінің ас үйінде шәкірт бола бастады.[3] Бір жылдан кейін ол Операкалларендегі Операбаренде даяшы болып жұмыс істей бастады.[4] Онда ол шарап импорттаушысы Фредрик Кенигпен кездесті, ол кейіннен оған жұмысқа орналасты Максимдікі Парижде, 1933 ж.[5] Максим кезінде ол ас үйде негіздерді үйренді және аспаз Луи Барт пен мейрамхана иесі Альберт Басердің қол астында шәкірт болды.[6] Ол жұмыс істеді commis saucier және улағыш.[6][5]

1937 жылы Вретман Швеция павильонындағы Soleil de Minuit мейрамханасында бардың бастығы болып жұмыс істеді. Vie Moderne Internationale des Arts et Techniques dans la la Vie Moderne көрмесі.[7] Онда ол Регнбеген мейрамханасын ашқалы тұрған Сара Рейтерскиёльдпен танысты; ол Вретманды бас аспазшы етіп алды. Ол ас мәзіріне француз тағамдарын енгізу мүмкіндігіне ие болды.[8] Оның Регнбегендегі қызметі ұзаққа созылмады, өйткені 1937 ж Svea өмір күзетшілері жаяу әскер полкі.[7]

Әскери борышынан кейін Вретман бірнеше жыл АҚШ-та болды. 1941 жылы ол финдік SS жүк кемесінде жұмыс істей бастады Винха, сондықтан ол Швецияға Финляндия арқылы оралуы мүмкін.[7] Кеме Исландияның солтүстігіне Британ теңіз флотымен қондырылып, оған жеткізілді Киркволл үстінде Оркни аралдар. Кейіннен Вретман Лондонда лагерге әкелініп, ақыры босатылды.[9] Еуропада жүріп жатқан соғысқа байланысты ол Швецияға орала алмады.[9] Ол Лондон қонақ үйінде ресепшн ретінде жұмысқа орналасты, ол 1943 жылға дейін сонда Швецияға оралу мүмкіндігіне ие болды.[9][7]

Кейінгі өмір

1943 және 1944 жылдары Вретман бас даяшы болып жұмыс істеді Операкальларен Стокгольмде. 1945 жылы, 29 жасында ол мейрамхананы сатып алды Байлық қосулы Биргер Джарлсгатан. Соғыс жылдарынан кейін мейрамхана нашар қалыпта болды, сондықтан Вретман бірнеше үлкен өзгерістер жасамақ болды.[3] Бағана бөліктері екі есеге қысқарып, оның кіреберісі салынды Ниброгатан, онда Вретман өзінің екінші мейрамханасын ашты Teatergrillen, ол көп ұзамай Стокгольмдегі ең танымал мейрамханалардың біріне айналды.[3]

Бес жылдан кейін Вретман оны қабылдады Stallmästaregården қысқа уақыттан кейін елдегі ең танымал мейрамханалардың біріне айналған мейрамхана.[3] 1955 жылы Вретман оны қабылдады Операкальларен.[3] Жөндеуден және толық жөндеуден кейін мейрамхана 1961 жылы қайта ашылды, Вернер Вёгели бас аспаз болды. 1971 жылы Вретман Викториядағы Викториямен де осылай жасады Kungsträdgården.[10]

Вретман кейін мейрамханаларын сатып, көшіп келді Мугиндер Француз Ривьерасында.[11]

Жеке өмір

Вретманның 1945 және 1953 жылдардағы алғашқы некесі актриса болды Лиллебил Кьеллен. Ерлі-зайыптылардың екі қызы болды: Анн-Софи (1946 ж.т.) және Шарлотта (1949 ж.т.).[12] Оның қызы Анн-Софи - тамақ жазушы.[13]

Оның екінші некесі 1953 және 1971 жылдары актрисамен болды Мег Вестергрен. Олардың Фредрик (1953 ж.т.) атты ұлы және Малин (1956–1997 ж.ж.) атты қыздары болды.[14][15]

Ол 1971 жылы стюардесса Эва Викмарға үйленді.[16] Ерлі-зайыптылардың екі баласы болды - Йохан (1973 жылы туған) және Филипп (1975 жылы туған). Олар бірге Wretman Estate деп аталатын жылжымайтын мүлік бизнесін жүргізді Француз Ривьерасы.[17][7]

Мұра

Вретман шведтерді ас үй әлеміне тәрбиелеуде өзінің радио-шоуымен үлкен рөл атқарды Novisen vid spisen Sveriges радиосында.[18] Радио шоу 1950 жылы таратыла бастады және жүргізушісі журналист Фольке Олхаген.[18] Сондай-ақ, дуэт теледидардан ерлерге аспаздық пен тағамдар туралы білуге ​​арналған сегменттерді ұсынды, бұл мәселе бұрын әйелдің міндеті деп саналған.[19][20]

Ол авокадо және жасыл бұрыш швед қоғамына,[21] сондай-ақ тосттардағы асшаяндар, ол жақсы танымал Тост Скаген.[22]

Ол құрметті PhD докторы дәрежесін алды Umeå университеті, сондай-ақ құрметті докторлық атағы гастрономия сол университеттен.[23][24]

2002 жылы Вретман «Свенск Гастрономиясы» сериясындағы маркада көрсетілген.[25]

Библиография

  • Ur främmande grytor (1953)[26]
  • Мәзір (1958)[27]
  • Svensk husmanskost (1966)[28]
  • På tal om mat (1970)[29]
  • Bjudningsboken I (1973)[30]
  • Bjudningsboken II (1974)[30]
  • Smörgåsbordet (1976)[31]
  • Швед Smörgåsbord (1970)[32]
  • Festmeny (1980)[33]
  • Кілемше & миннен (1987)[34]
  • Om den ärbara vällusten (1988)[35]
  • Kökspojken (1996)[36]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Sveriges befolkning 1970, CD-ROM, 1.04 нұсқасы, Sveriges Släktforskarförbund (2002).
  2. ^ а б в Dokumentärfilm: Tore Wretman kökspojken Мұрағатталды 2018-06-12 сағ Wayback Machine svt.se алынды 20 желтоқсан 2019 ж
  3. ^ а б в г. e «Tore Wretman död». 13 ақпан 2003. Мұрағатталды түпнұсқадан 2019 жылғы 12 мамырда. Алынған 20 желтоқсан 2019 - Svenska Dagbladet арқылы.
  4. ^ «Klassikerduellen: Teatergrillen möter Operabaren». Dagens Nyheter. 27 қыркүйек 2018 жыл. Мұрағатталды түпнұсқадан 2018 жылғы 30 қыркүйекте. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  5. ^ а б «Kökspojkens revansch lyfte stans krogar». mitti.se. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  6. ^ а б «Tore Wretman - en stor inspiratör and läromästare». HD.se. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  7. ^ а б в г. e «Tore Wretman död». Dagens Nyheter. 13 ақпан 2003. Мұрағатталды түпнұсқадан 2018 жылғы 12 маусымда. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  8. ^ «Tore Wretman - lyfte svensk mat ur brunsåsträsket». Strövtåg i Världen. 8 желтоқсан 2019. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  9. ^ а б в «Alla svenska stjärnkockars fader». svenska.yle.fi. Мұрағатталды түпнұсқадан 2017 жылғы 10 қазанда. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  10. ^ «Svenska Dagbladets historiska arkiv». Алынған 20 желтоқсан 2019 - Svenska Dagbladet арқылы.
  11. ^ «Mougins - en juvel på franska rivieran». Алынған 20 желтоқсан 2019.
  12. ^ «1425 (Vem är Vem? / Stor-Stockholm 1962)». runeberg.org. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 24 қыркүйекте. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  13. ^ «117 (Vem är det: Svensk biografisk handbok / 1993)». runeberg.org. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 24 қыркүйекте. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  14. ^ «Tore Wretman var kökets mästare - skulle fyllt 100 i år». Жер. 27 желтоқсан 2016. Алынған 13 сәуір 2020.
  15. ^ Sveriges Dödbok 1901–2009, DVD-ROM, 5.00 нұсқасы, Sveriges Släktforskarförbund (2010).
  16. ^ «1209 (Vem är det: Svensk biografisk handbok / 1993)». runeberg.org. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 24 қыркүйекте. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  17. ^ «Team | Wretman Estate». www.wretmanestate.com. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  18. ^ а б «Novisen vid spisen - osten i kosten Filmarkivet.se - Hundra år i rörliga bilder». www.filmarkivet.se. Мұрағатталды түпнұсқадан 2019 жылғы 24 қаңтарда. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  19. ^ «Ричард Теллстрем:» Тарихи жазбалар «» Сізге осы мақсатта ақысыз ойнау қажет «"". vlt.se. 31 қазан 2016. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  20. ^ «Январь 2020». 7 желтоқсан 2019. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  21. ^ Хаммаркранц, Оскар (2017 ж. 23 наурыз). «70-талесть матритеры - вилка ав дем демонстрация? (SvD Perfect Guide)». Мұрағатталды түпнұсқасынан 2019 жылдың 3 қыркүйегінде. Алынған 20 желтоқсан 2019 - Svenska Dagbladet арқылы.
  22. ^ «Швецияның ең қарапайым және дәмді балық тағамымен таныстыру». Жергілікті. 11 наурыз 2015 ж. Мұрағатталды түпнұсқадан 2019 жылдың 20 қыркүйегінде. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  23. ^ Om den ärbara vällusten: mera mat & minnen, Tore Wretman, 253 бет.
  24. ^ Радио, Сверигес. «Tore Wretman 100 år - OBS». sverigesradio.se (швед тілінде). Алынған 29 желтоқсан 2019.
  25. ^ «Frimärke: Tore Wretman (Sverige) (Швед гастрономиясы) Mi: SE 2306, Sn: SE 2444c, Yt: SE 2288, Sg: SE 2234, AFA: SE 2234, Fac: SE 2325». Colnect. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  26. ^ «Ur främmande grytor | Bokbörsen». www.bokborsen.se. Мұрағатталды түпнұсқадан 2019 жылғы 15 қазанда. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  27. ^ «MENU | Tore Wretman | Bokbörsen». www.bokborsen.se. Мұрағатталды түпнұсқадан 2019 жылғы 15 қазанда. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  28. ^ «Svensk husmanskost av Tore Wretman (Bok)». Bokus.com. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  29. ^ «På tal om mat | Tore Wretman | 90 SEK». www.bokborsen.se. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  30. ^ а б Вретман, Торе (20 желтоқсан 1970). «Tore Wretman-тің қызметтері: мен шілде айына дейін барлық жағдайларды қабылдау үшін менюді таңдау керек». Llén & Åkerlund. Алынған 20 желтоқсан 2019 - Google Books арқылы.
  31. ^ «Smörgårdsbord med isobelisk. Tore Wretman på Operakällaren, Стокгольм». сандық музей. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  32. ^ «Швед Smörgåsbord | Tore Wretman | 375 SEK». www.bokborsen.se. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  33. ^ Вретман, Торе (1980 ж. 20 желтоқсан). Tore Wretmans фестивалі. Атлантида. ISBN  9789174860115. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 24 қыркүйекте. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  34. ^ «Мат & миннен - ​​Вретман, Төре». www.bokstugan.se. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  35. ^ «Om den ärbara vällusten | Tore Wretman | 250 SEK». www.bokborsen.se. Алынған 20 желтоқсан 2019.
  36. ^ «Көкспойкен: Mats Ekdahl, Tore Wretman (Bok) қалаларында террассалар өткізіледі». Bokus.com. Алынған 20 желтоқсан 2019.

Сыртқы сілтемелер

Қатысты медиа Торе Вретман Wikimedia Commons сайтында