Тартин - Tartine

Бұл мақала мейрамхана туралы. Тағам ыдысын қараңыз ашық сэндвич. Комикстер үшін қараңыз Нонна Абелаларда.

Координаттар: 37 ° 45′41.96 ″ Н. 122 ° 25′25,25 ″ В. / 37.7616556 ° N 122.4236806 ° W / 37.7616556; -122.4236806

Tartine логотипі
Сыртқы тартин 2006 ж
Tartine интерьері 2010 ж

Тартин шағын, АҚШ-қа негізделген наубайхана шынжыр. 2020 жылдың ақпанындағы жағдай бойынша, ол бес аймақта жұмыс істейді Сан-Франциско шығанағы, үшеуі Лос-Анджелесте және төртеуі Сеул, Оңтүстік Корея.[1][2] Оның түпнұсқа наубайханы 2002 жылы ашылды Сан-Франциско Миссияның ауданы, Герреро көшесі, 600.[3][4]

Тарих

Tartine (бұл сөз француз тілінен аударғанда «ашық сэндвич» дегенді білдіреді) 2002 жылы, екі бұрынғы наубайхана орнында ашылды; оның иелері Элизабет Пруитт пен Чад Робертсон бұрын Bay Village Breads наубайханын басқарған Рейс және Диірмен алқабы.[5] Сан-Францискодағы наубайхананың жұмысынан кейін олар 2006 жылы жақын маңдағы Bar Tartine ашты[6][7] және олардың наубайханасынан рецепттер кітабын шығарды.[8][9][10][11]

Марапаттар мен марапаттар

2007 жылы, New York Times тамақ бағалаушысы Марк Биттман Tartine-ді АҚШ-тағы өзінің сүйікті наубайханасы деп атады[12]

2008 жылы оның иелері жеңіске жетті Джеймс Сақал қорының марапаттары бұған дейін 2006 және 2007 жылдары осы сыйлыққа ұсынылғаннан кейін Америкадағы ең жақсы кондитер-аспаздар ретінде.[13][14][15]

Вандализм

А. Бөлігі ретінде Мамыр күні 2012 жылғы демонстрациялар мен бүліктер, анархистер наубайханды бұзып, оның терезелерін сындырды.[16][17]

Blue Bottle Coffee Company бірігу әрекеті

2015 жылдың сәуірінде Tartine компаниясының наубайхана өндірісімен біріктірілетіні белгілі болды Көк бөтелкедегі кофе Bar Tartine мейрамханасы оның аспазшыларына сатылатындығы туралы.[18] Алайда сол жылы кейінірек бірігу тоқтатылды.[неге? ][19]

Кеңейту

Нан-тоқаштар желісі 2010 жылдардың соңында қарқынды кеңею кезеңін көрді, одан әрі Бэй аймағында орналасулар ашылды, сондай-ақ Лос-Анджелес пен Оңтүстік Кореяда жаңа орындар ашылды.[2] Лос-Анджелестегі үлкен «Мануфактура» кешені 2019 жылдың желтоқсанында, бір жылдан аз уақыт жұмыс істегеннен кейін жабылды, бірақ 2020 жылдың ақпанындағы жағдай бойынша, үш LA орналасуы ашық қалды, тағы екеуі іске қосылуды жоспарлап отыр.[2][1] Сол кезде Tartine-де Bay Area-дің бес нысаны болды: Герреродегі және 18-ші зауыттағы «нан фабрикасы» (сонымен қатар Миссияның ауданында), Сан-Францискода орналасқан. Ішкі күн батысы, бірі Берклиде (осы төрт жерде шамамен 215 қызметкері бар), ал екіншісі Сан-Франциско халықаралық әуежайы.[2]

Қауіпсіздік мәселелері

2019 жылдың қарашасында инспекторлар кеңістіктегі тұрақты кеміргіштер қаупін шеше алмады деп айтқаннан кейін Сан-Францискодағы қоғамдық денсаулық сақтау департаменті Tartine's Guerrero St. орнын қысқа уақытқа жауып тастады.[20] Келесі аптада орналасу орны қайта ашылды, иелері ғимараттың ескілігін негізгі мәселе ретінде атады.[21]

Кәсіподақ күштері

2020 жылдың басында Tartine-дің Сан-Францискодағы үш жерінде 141 қызметкер осы ұйымға кіру ниеті туралы хатқа қол қойды Халықаралық лонгшор және қойма одағы (ILWU) жақсы жалақы алуға және жұмысшылар мен басшылық арасындағы әділетті теңгерімді алуға үміттенеді.[22]

Элизабет Пруитт кәсіподақтың күш-жігеріне жауап ретінде көп жағдайда кәсіподақты қолдайтынын, бірақ Тартинді кәсіподақтан босатқысы келетіндігін айтты, өйткені ол Tartine қазірдің өзінде әділ жалақы мен күшті жеңілдіктер береді деп санайды.[23]

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ а б «Tartine». www.tartinebakery.com. Алынған 2020-02-13.
  2. ^ а б c г. Ескенази, Джо (2020-02-06). «Tartine қызметкерлері кәсіподаққа көшті». Жергілікті миссия. Алынған 2020-02-13.
  3. ^ Вох, Бони (2003 ж. 18 маусым), «Қытырлақ мырза: егер шөл далада қалып қойсаңыз, біз Тартиннің сиқырлы монсьерін судың орнына таңдар едік», SF апталығы.
  4. ^ Броуди, Мередит (2003 жылғы 17 желтоқсан), «Мұның бәрі жақсы: біздің сыншымыз Tartine-дегі майсыз тоқаштар мен ірімшік дәмдерінен аулақ бола алмайды», SF апталығы.
  5. ^ Северсон, Ким (3 шілде 2002), «Ашылулар: Миссиядағы жаңа нан», Сан-Франциско шежіресі.
  6. ^ Уолден, GraceAnn (6 сәуір, 2005), «Тартин миссияда тарайды», Сан-Франциско шежіресі.
  7. ^ Бауэр, Майкл (5 ақпан, 2006), «Фокусқа келу: жылы орта, Сан-Францискодағы Bar Tartine-де батыл тамақ», Сан-Франциско шежіресі.
  8. ^ Чейз, Джоди (25.10.06), «Тартиннің керемет дәмділерінің құпиялары», Окленд Трибюн.
  9. ^ Халлок, Бетти (2006 ж. 13 желтоқсан), «Cookbook Watch: бұл триллерлер үшін керемет маусым», Los Angeles Times.
  10. ^ Саекел, Карола (6 желтоқсан, 2006), «Барлық аспаздарға арналған керемет кітаптар», Сан-Франциско шежіресі.
  11. ^ Джунг, Каролин (2006 ж. 26 желтоқсан), «Барлық талғам мен талантка арналған жылдың үздік аспаздық кітаптары», Сан-Хосе Меркурий жаңалықтары.
  12. ^ Биттман, Марк (28 қаңтар, 2007), «Сан-Франциско: Тартин наубайханасы», New York Times.
  13. ^ Шрайвер, Джерри (2006 ж. 16 наурыз), «Сақалды марапаттар» Ауыспалы таңдай «, USA Today.
  14. ^ Шрайвер, Джерри (2007 ж. 20 наурыз), «Джеймс Сақал үздіктерді шақырады», USA Today.
  15. ^ Морган, Мириам (2008 ж., 9 маусым), «Бей аймағындағы тамақтанушылар үшін Джеймс Сақалдың үздік үш марапаты», Сан-Франциско шежіресі.
  16. ^ Альбургер, Каролин (2012 ж. 1 мамыр) «Фарина, Тартин, Локанда топтық наразылықтың мақсаттары.» SFeater. (11-18-13 шығарылды.)
  17. ^ Эрнандес, Ригоберто (30 сәуір 2012) «Наразылық білдірушілер Smash, Paint-Bomb бизнес, автомобильдер.» Жергілікті миссия. (11-18-13 шығарылды.)
  18. ^ «Тартин мен көк бөтелке біріктіріледі». Scoop SF ішінде. 2015-04-20. Алынған 2016-10-09.
  19. ^ Фритше, Сара (2015-12-03). «Көк бөтелке мен Tartine наубайханасы бірігуді тоқтатады». Сан-Франциско шежіресі. Алынған 2016-10-10.
  20. ^ Batey, Eve (2019-11-23). «Тартин наубайханасының миссиясының орны кеміргіштердің қайталанатын мәселелеріне байланысты жабылды». San Francisco Eater. Алынған 2019-12-12.
  21. ^ «Tartine демалыс күндері жабылғаннан кейін аудандық наубайхана миссиясын қайта ашты». Сан-Франциско шежіресі. 2019-11-25. Алынған 2019-12-12.
  22. ^ «Tartine жұмысшылары кәсіподаққа көшеді, оларға компания назар аудармады».
  23. ^ «Bay Area Tartine наубайханасының жұмысшылары кәсіпкерлерді кәсіпкерлерді айыптады». Сан-Франциско шежіресі.

Сыртқы сілтемелер