Kanpyō (тамақ) - Kanpyō (food)
 Kanpyō (шикі), кептірілген жоңқалар Lagenaria siceraria var. Hispida | |
| 100 г тағамдық құндылығы | |
|---|---|
| Энергия | 1,079 кДж (258 ккал) |
65.03 г. | |
| Диеталық талшық | 9,8 г. |
0,56 г. | |
| Қаныққан | 0,045 г. |
| Транс | 0 |
| Бір қанықтырылмаған | 0,103 г. |
| Көп қанықпаған | 0.244 г. |
8,58 г. | |
| Дәрумендер | Саны % DV† |
| А дәрумені | 0 IU |
| Тиамин (Б.1) | 0% 0 мг |
| Рибофлавин (Б.2) | 4% 0,044 мг |
| Ниацин (Б3) | 19% 2,9 мг |
| Пантотен қышқылы (B5) | 51% 2,553 мг |
| В дәрумені6 | 41% 0,532 мг |
| Фолат (Б9) | 15% 61 мкг |
| В дәрумені12 | 0% 0 мкг |
| С дәрумені | 0% 0,2 мг |
| D дәрумені | 0% 0 IU |
| Минералдар | Саны % DV† |
| Кальций | 28% 280 мг |
| Мыс | 22% 0,433 мг |
| Темір | 39% 5,12 мг |
| Магний | 35% 125 мг |
| Марганец | 54% 1,137 мг |
| Фосфор | 27% 188 мг |
| Калий | 34% 1582 мг |
| Селен | 4% 2,6 мкг |
| Натрий | 1% 15 мг |
| Мырыш | 62% 5,86 мг |
| Басқа құрамдастар | Саны |
| Су | 19,97 г. |
| Алкоголь (этанол) | 0 |
| Кофеин | 0 |
| Холестерол | 0 |
| |
| †Пайыздар шамамен шамамен есептеледі АҚШ ұсыныстары ересектерге арналған. Ақпарат көзі: USDA қоректік заттар базасы | |
Kanpyō (か ん ぴ ょ う немесе 干 瓢), кейде романизацияланған және айтылды кемпіō, құрғақ жоңқалар болып табылады Lagenaria siceraria var. Hispida, а әртүрлілік туралы калабаш бақша. Бақша ретінде белгілі югао немесе фукубе жапон тілінде.[1] Kanpyō - дәстүрлі ингредиент Эдо стиль Жапон тағамдары. Пісірілген және хош иісті канпіō әдетте қолданылады футомаки суши орам.[1]
Kanpyō бастапқыда өсірілді Осака аймақ.[дәйексөз қажет ] Енді бұл арнайы өнім туралы Точиги префектурасы,[2] ол қайда саяжай өнеркәсібі.[1] Аймақтың азық-түлік өніміне байланғаны соншалық, онда «Тарих пен романс бар Kanpyō тас жолы» өтеді.[3] The юру-чара үшін Ояма, Точиги болып табылады Капёмару (か ぴ ょ 丸), ан антропоморфталған калабаш.[3]
Асқабақ шілденің аяғы мен қыркүйек аралығында жиналады. Асқабақтың ақ еті ені 3 см және қалыңдығы 3 мм жолақтарға кесіліп, содан кейін күн астында кептіріледі немесе құрғатылады.[4][тексеру сәтсіз аяқталды ] Жылына 200 тоннадан астам кептірілген канпий шығарылады.[1] Kanpyō қол жетімді АҚШ кейде химиялық әсер етеді ағартқыш - табиғи түрде кептірілген түрдің кремді түсіне қарағанда өте ақ түске дейін құрғатылған.[2] Күкірт диоксиді кейде а ретінде қолданылады фумигант бірақ 1 кг құрғақ затқа 5,0 г асатын концентрацияда қолдануға болмайды.[5]
Канпі бар тағамдар
Көптеген тағамдардың назарын аударумен қатар, kanpyō жолақтары жиі жеуге жарамды галстук сияқты тағамдарда фукуса-зуши және чакин-зуши.[1] Әдетте кептірілген жолақтарды жұмсарту үшін қайнатады, содан кейін екінші рет қайнатады соя тұздығы, қант, хош иістендіруге арналған басқа ингредиенттер.[1][6]
- Футомаки[1][6]
- Kanpyō-maki, сонымен қатар шақырылды теппо маки ("мылтық оқпаны маки «) мылтықтың ұшы сияқты көрінеді[1]
- Мацукаса суши («пинекон суши»), орама Кальмар филе (орнына нори ) оралған суши күріші, kanpyō, шиитаке, қар бұршақ, және ақ балық[1]
- Шоджин дашижиру, а вегетариандық сорпа қор[2]
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ а б c г. e f ж сағ мен Лоури, Дэйв (2005). Сушиге арналған білгірлерге арналған нұсқаулық: сушидің сорттары мен аккомпанменттері, әдептілік және тамақтану кеңестері туралы тағы басқалар туралы білуіңіз керек.. Гарвардтың ортақ баспасөзі. ISBN 9781558323070. OCLC 962114405. Алынған 3 шілде 2019.
- ^ а б c Хомма, Гаку (1991). Жапон елдерінің халықтық өнері: қазіргі әлем үшін дәстүрлі диета. Аударған Буш, Эмили. Солтүстік Атлантикалық кітаптар. 80-81 бет. ISBN 9781556430985. OCLC 22623869.
- ^ а б «祝！「 歴 史 と マ ン の か ん ぴ ょ う 街道 」開通» [Құттықтаймыз! «Тарих пен романс Kanpyō тас жолы» ашылды] (HTML). Mibu Town Tochigi (жапон тілінде). 321-0292 栃 木 県 下 賀 郡 壬 生 町 通 町 12 番 22 号. 2011 жылғы 2 наурыз. Алынған 8 шілде 2019.CS1 maint: орналасқан жері (сілтеме)
- ^ «か ん ぴ ょ う» [Kanpyō]. Нихон Дайхьяка Зеншо (Ниппоника) (жапон тілінде). Токио: Шогакукан. 2012 жыл. OCLC 153301537. Архивтелген түпнұсқа 2007-08-25. Алынған 2012-06-07.
- ^ «食品 添加物 の 指定 、 使用 の 改正 等 に つ い て» [Тамақ қоспаларын тағайындау, қолдану стандарттарын қайта қарау туралы] (HTML). 厚生 労 働 省 (жапон тілінде). 20 қаңтар 2004 ж. Алынған 3 шілде 2019.
- ^ а б Кавасуми, Кен (2001). Суши роллдарының энциклопедиясы. Аударған Дриусси, Лаура. Жапониядағы басылымдар саудасы. ISBN 9784889960761. OCLC 921930235. Алынған 3 шілде 2019.