Фрэнк Пепе Пиццерия Наполетана - Frank Pepe Pizzeria Napoletana

Фрэнк Пепе Пиццерия Наполетана
Frank pepe exterior.jpg
Вустер көшесіндегі Фрэнк Пепе белгісі
Мейрамхана ақпарат
Құрылды1925; 95 жыл бұрын (1925)
Тағам түріЖаңа Хейвен стиліндегі пицца
Дресс-кодКездейсоқ
Көше адресіВустер көшесі, 157 & 163
ҚалаНью-Хейвен
МемлекетКоннектикут
Пошталық индекс06511-5709
ЕлАҚШ
Координаттар41 ° 18′10 ″ Н. 72 ° 55′01 ″ W / 41.302907 ° N 72.916933 ° W / 41.302907; -72.916933Координаттар: 41 ° 18′10 ″ Н. 72 ° 55′01 ″ / 41.302907 ° N 72.916933 ° W / 41.302907; -72.916933
БрондауАлынған жоқ
Веб-сайтPepesPizzeria.com

Фрэнк Пепе Пиццерия Наполетана, әдетте белгілі Пепе /ˈбɛбменз/, танымал пицца мейрамхана ішінде Вустер алаңы маңы Нью-Хейвен, Коннектикут, Вустер көшесі, 163 мекен-жайы бойынша. 1925 жылы ашылған бұл ең ежелгі және ең танымал пиццериялардың бірі АҚШ.[1][2]

Фрэнк Пепе

Пепенің негізін 1925 жылы Фрэнк Пепе қалаған (1893 ж. 15 сәуір - 1969 ж. 6 қыркүйек) Итальян иммигрант. Пепе туған Майори, Италия, және 1909 жылы жасөспірім кезінде Нью-Хейвенге көшіп келді. Квинтессенциал Вустер алаңы Итальяндық иммигрант Нью-Хейвендегі зауытқа жұмысқа орналасты, бірақ ол жерде жұмыс істеуді ұнатпады. Кезінде Бірінші дүниежүзілік соғыс, Пепе өзінің туған елі үшін күресу үшін Италияға оралды.[3] Қайтып оралған соң, көп ұзамай ол Востер көшесіндегі наубайханада жұмыс істей бастады.[4] Пепе Вустер алаңындағы базарды аралай бастады және «қызанақ пирогтарын» арнайы бас киімнен сатып жіберді.[түсіндіру қажет ] Ол жеткілікті ақша жинағаннан кейін, ол пиццаларын сататын вагон сатып ала алды.[5] Оның табысты болғаны соншалық, ол ақырында жұмыс берушінің ісін қолға алып, оны 1925 жылы 16 маусымда алғашқы «Франк Пепе Пиццерия Наполетанаға» айналдыра алды. Фрэнк Пепе 1969 жылы 6 қыркүйекте қайтыс болды.

Мейрамхана тарихы

Пепе Нью-Хейвен стиліндегі жұқа қабықтан пайда болды апица[6][7][8] (тығыз байланысты Неаполитан -стиль итальяндық пицца) көмірмен жұмыс істейтін кірпіштен жасалған пицца пеші. Бастапқыда Фрэнк Пепе пиццаның тек екі түрін жасады: «томат пирогы» (үгітілген қызанақ) пекорино романо ірімшік, сарымсақ, орегано, және зәйтүн майы ) және екіншісі анчоус.[9]

Пепенің мейрамханасы отырған жер учаскесі Боккамиелло отбасына тиесілі болды. Кейінірек олар Фрэнк Пепені мекемеде өздерінің пиццериясын бастауы үшін кетуге мәжбүр етті Дақ. Пепе өзінің мейрамханасын 1936 жылы «Дақпен» көрші орналасқан жерге көшірді. Кейін Пепе отбасы 1981 жылы Боккамиелло отбасынан The Spot сатып алды және ол қазір жаңа мейрамхана сияқты мәзірге қызмет етеді.[3]

Дақ пен Пепенің арасындағы аллеяда Боккамиеллоның немере ағасы Аю моллюскаларды ашып, жартылай қабыққа өтіп бара жатқан адамдарға сататын.[3] Пепенің мейрамханасы бардағы жартылай қабықтағы ақшыл қабықтарды ұсына бастады. Ол пиццаға крекерді қою туралы шешім қабылдағанға дейін уақыт өте келе қалды. The ақ моллюскалы пирог бұл тек қана жер қыртысы, зәйтүн майы, орегано, үгітілген ірімшік, туралған сарымсақ және жаңа піскен моллюскалар.[4] Мейрамхана пиццаны бар немесе онсыз ұсынады моцарелла ірімшігі, бірақ олар пиццаны өте ауыр әрі бай етеді деп санайтындықтан, олар клиенттерге моцареллаға тапсырыс беруге жол бермейді. Сондай-ақ, олар консервіленген қақпақтардан гөрі жаңадан ілінген қақпақтарды қолдануға бел буады; егер жаңа піскен моллюскалар болмаса, онда олар ақ моллюскілерге қызмет етпейді. Пепеде үш адам тек қана моллюскаларды орналасқан жерінде іліп қою үшін жұмыс істейді. Өндірістен бастап ақ моллюскалы пирог Нью-Хейвендегі пиццериялардың қолтаңбалы пиццасына айналды.

2015 жылдың наурыз айында Пепе өзінің кеңейту жоспарларын жариялады Бостон нарық.[10] 2015 жылдың 16 желтоқсанында олар өздерін ашты Каштан төбесі орналасқан жері.[11]

2017 жылы 17 сәуірде Фрэнк Пепе Пиццерия Наполетана өзінің 9-шы орнын Уотербери, КТ-да ашты.

2019 жылдың 10 маусымында ең жаңа Пепе бұрын Пиццерия Уно орналасқан жерде Берлингтон штатындағы Берлингтон сауда орталығында ашылды.

Мәзір

Пепенің ақ қабығынан жасалған пирог
Бекон мен шпинат қосылған қызыл пирог

Пепенің барлық орналасқан жерінде бірдей мәзір бар.[12] 1925 жылдан бастап Пепе тек қана қызмет етеді Фоксон саябағы бөтелкедегі сода Ист-Хейвен, Коннектикут. Мейрамханада сода, сыра, шарап, пиццалар мен қоспалардың бірнеше түрі бар.

Пештер

Пепенің барлық пештері көмірмен жұмыс істейді және түпнұсқа негізінде кірпіштен жасалған. Олар 14 футтан (4,3 м) 14 футқа (4,3 м) өлшейді және пиццаларды шамамен 8 - 10 минут ішінде дайындайды.[13] Пеш 650 ° F (343 ° C) температурада піседі.[14]

Орындар

Пепе Нью-Хейвеннен тыс жерлерде шағын отбасылық тізбек ретінде кеңейді. Тоғыз туыс - тізбектің тең иелері, оның ішінде немерелері Гари Бимонте мен Фрэнсис Росселли. Барлық орындар өздерінің ғимараттары мен қондырғыларының бірдей жасыл және ақ дизайнымен ерекшеленеді, төртбұрышты пицца табаларында қызмет етеді және олардың ингредиенттері үшін бірдей жеткізушілерді пайдаланады.

Конкурс

Wooster Street тағы бір пицца мейрамханасы, Саллидің апицасы, Пепенің немере ағасы Сал Консильо 1938 жылы құрған. Салли мен Пепенің ежелден бері достық бәсекелестігі бар және пиццаның жанкүйерлері жақсырақ пиццаға қызмет етеді.[26][27] Фрэнк Синатра мысалы, президент болған кезде Саллидің жанкүйері болды Рональд Рейган Пепеніікі.[28]

Бизнес

Пепе - бұл бос жұмыс орны, ал Нью-Хавениттіктер мейрамхананың сыртында кез-келген ауа-райында бірнеше сағат бойы кезек күтеді.[27] Отыруды күту - бұл пиццаның өзі сияқты Жаңа Хейвен дәстүрі.[27] Пепе де маңызды туристік тарту Нью-Хейвенде.[29]

  • 1999: Пепе деп аталды Джеймс Сақал қоры «Американың классиктері» тізімі.[30]
  • 2006: Пепе күні мойындалды Тарих арнасы Келіңіздер American Eats бастаушысы ретінде көрсету Жаңа Хейвен стиліндегі пицца 1925 ж.[31]
  • 2009: Pepe's компаниясы «Жердегі ең жақсы пицца» атанды The Guardian.[32]
  • 2009: Алан Ричман, тамақ корреспонденті GQ журналы Пепедегі томат пиццасының мамырдағы шығарылымында елдегі ең жақсы он екінші пиццаның атын атады.[33]
  • 2009: Коннектикут журналы Пепені штаттағы үздік деп атады.[34]
  • 2010: Фрэнк Пепе Пиццерия Наполетана 2010 жылдың 7 желтоқсанында Коннектикуттағы қонақжайлық даңқ залына алынды.[35]
  • 2013: Зағат әр штаттағы ең жақсы пиццаны атаған мақалада Пепедегі ақ клейц пиццаның штаттағы ең жақсы пицца екенін айтты.[36]
  • 2013: веб-сайт Күнделікті тамақ Пепенің ақ қабықшалы пиццасын елдегі ең жақсы пицца деп атады.[37]
  • 2014: Daily Meal екінші жыл қатарынан Пепедегі ақ қабықтағы пиццаны елдегі ең жақсы пицца деп атады.[38]

Деректі фильм

Пепе - бұл деректі фильмде көрсетілген үш пицца мейрамханаларының бірі Пицца - махаббат хикаясы, режиссер Горман Бечард. Нью-Хейвеннің пицца мейрамханаларының қасиетті үштігіне деген махаббат тарихы, Пепе, Саллидікі, және Заманауи, оның әлемдік премьерасы болды IFFБостон 2019 жылдың сәуірінде.[39] Фильм DVD-де және ақылы көрілімде 2020 жылы 29 қыркүйекте шығарылды.[40] The Swellesley Report-тен Дебора Браун фильмге шолу жасай отырып, оны «таңқаларлық данышпанды жасау керек маңызды фильм» деп атады.[41]

Көрнекті сапарлар

Роберт Де Ниро, Генри Винклер, Келли Кларксон, Мерил Стрип, Билл Мюррей, Эрнест Боргнайн, Джон Туртурро, Билл Клинтон, Кевин Джеймс, Винс Вон & Дамиан Льюис барлығы Нью-Хейвенде болды.[42]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Левин, Ред. (2006-02-16) Аспан тілімі: Американдық пицца туралы уақыт кестесі | Пицца блогы. Slice.seriouseats.com. 2010-12-13 аралығында алынды.
  2. ^ Мариани, Джон (2010-11-24). «Американың керемет тарихи мейрамханалары». Forbes.
  3. ^ а б c Эд Левин (2005). Пицца: аспан тілімі. Universe Publishing, ISBN  0-7893-1205-0
  4. ^ а б Пенни Поллак және Джефф Руби (2005). Барлығы пиццаны жақсы көреді. Clerisy Press
  5. ^ Энтони Риччио (2006). Нью-Хейвендегі итальяндық-американдық тәжірибе. Нью-Йорк штатының мемлекеттік университеті
  6. ^ Original Frank Pepe пиццерия Napoletana - Үйге қош келдіңіз. Pepespizzeria.com (1969-09-06). 2010-12-13 аралығында алынды.
  7. ^ Джейн Стерн, Майкл Стерн Roadfood: 600 ең жақсы барбекю буындарына, теңіз шаяндарына, балмұздақ салондарына, тас жолға арналған асханаларға және тағы басқаларға арналған жағалауға бағыттаушы., Broadway Books, 2005 ISBN  0-7679-2264-6 б. 19
  8. ^ Сіз Салли деп айтасыз, мен Пепенің Востер көшесіндегі аңыздарды қиын халыққа жеткіземін деп айтамын - Жаңа Хейвен тіркелімі - Нью-Хейвенге қызмет ету, Коннектикут Мұрағатталды 2012-08-19 Wayback Machine. Nhregister.com (2002-07-21). 2010-12-13 аралығында алынды.
  9. ^ «Түпнұсқа Фрэнк Пепе Пиццерия Наполетана тарихы». www.pepespizzeria.com. Алынған 2016-03-15.
  10. ^ Ричард. «Пепенің пиццасы Үлкен Бостон аймағына кіруге дайындалуда». pepespizzeria.com.
  11. ^ а б «Пепенің пиццасы, Жаңа Хейвен туралы аңыз, Бостонға ақыры келеді». Сәттілік.
  12. ^ Original Frank Pepe пиццерия Napoletana - мәзіріне қош келдіңіз. Pepespizzeria.com. 2010-12-13 аралығында алынды.
  13. ^ Фрэнк Пепенің пиццасы Йонкерске келеді Metromix Гудзон алқабы. Hudsonvalley.metromix.com (2009-11-24). 2010-12-13 аралығында алынды.
  14. ^ Фокс, Автор Джеофф (21 қараша 2010). «Пицца кінәлі».
  15. ^ «> Фрэнк Пепенің Нью-Хейвендегі пиццериясы Наполетана». Pepespizzeria.com. Алынған 2017-06-08.
  16. ^ «> Фрэнфилдтің Фрэнк Пепенің пиццериясы Наполетана». Pepespizzeria.com. Алынған 2017-06-08.
  17. ^ «> Манчестердің Фрэнк Пепенің пиццериясы Наполетана». Pepespizzeria.com. Алынған 2017-06-08.
  18. ^ «> Фрэнк Пепенің Мохеган Сан пиццериясы Наполетана». Pepespizzeria.com. Алынған 2017-06-08.
  19. ^ «Фрэнк Пепенің Йонкерстің пиццасы | Дауыс берді» Үздік пицца"". Pepespizzeria.com. Алынған 2017-06-08.
  20. ^ «> Фрэнк Пепенің Дэнберидегі пиццериясы Наполетана». Pepespizzeria.com. Алынған 2017-06-08.
  21. ^ «> Фрэнк Пепенің Вест Хартфордтағы пиццериясы Наполетана». Pepespizzeria.com. Алынған 2017-06-08.
  22. ^ «> Фрэнк Пепенің Каштан Хиллдегі Пиццерия Наполетана - дауыс берді» Американың ең жақсы пиццасы"". Pepespizzeria.com. Алынған 2017-06-08.
  23. ^ Сара. «FRANK PEPE PIZZERIA NAPOLETANA СУҒА ҚАТЫСТЫ!». CTBoom. Connoisseur Media, LLC. Алынған 3 қыркүйек 2018.
  24. ^ Сиампа, Гейл (30 қаңтар 2018). «Уорвикте Фрэнк Пепе пиццерия Наполетана ашылады». Providence журналы. GateHouse Media, LLC. Алынған 12 ақпан 2018.
  25. ^ Коэльо, Джейми. «АШЫҚ ПИПС ПИЦЦА ВАРВИККЕ КЕЛДІ». Род-Айленд ай сайын. Род-Айленд ай сайын. Алынған 3 қыркүйек 2018.
  26. ^ Рейнхарт, Питер (2003). Американдық пирог: Менің мінсіз пиццаны іздеуім. ISBN  1-58008-422-2
  27. ^ а б c Шелтон, Джим. Сіз Саллидікі дейсіз, мен Пепедікі деймін Мұрағатталды 2006-06-22 сағ Wayback Machine New Haven тіркелімі, 2002-07-21
  28. ^ «Фейрфилдте тарихтың ыстық үзінділері ұсынылады - Азық-түлік және сусындар> AllBusiness.com сайтынан тамақ өнеркәсібі».
  29. ^ Frommer's Exploring America, RV, 4th Edition. ISBN  0-470-03885-3
  30. ^ Джеймс Сақал Қорына қош келдіңіз Мұрағатталды 1 маусым 2008 ж., Сағ Wayback Machine. Jamesbeard.org (2010-07-04). 2010-12-13 аралығында алынды.
  31. ^ American Eats: Pizza, The History Channel, 29 маусым 2006 ж
  32. ^ Фокс, Киллиан (13 қыркүйек, 2009). «Әлемдегі ең жақсы 50 тағам және оны қайда жеуге болады». The Guardian. Лондон. Алынған 2 мамыр, 2010.
  33. ^ Американдық пирог: Алан Ричман. GQ (2009-10-13). 2010-12-13 аралығында алынды.
  34. ^ «Жаңа Хейвен экономикалық даму қаласына қош келдіңіз».
  35. ^ (тақырып жоқ) - Жаңа Хейвен тіркелімі - Нью-Хейвенге қызмет ету, Коннектикут Мұрағатталды 2012-09-13 Wayback Machine
  36. ^ «50 мемлекет, 50 пицца». Зағат. 24 қыркүйек 2013 жыл. Мұрағатталған түпнұсқа 2013 жылғы 23 қазанда. Алынған 22 қазан 2013.
  37. ^ Бовино, Артур. «Америкадағы 101 ең жақсы пицца». Күнделікті тамақ. Spanfeller Media Group, Inc. Алынған 23 қазан 2013.
  38. ^ «Америкадағы 101 ең жақсы пицца». Күнделікті тамақ. Алынған 4 қыркүйек 2014.
  39. ^ «Пицца, махаббат хикаясы». IFFБостон. Алынған 2020-10-07.
  40. ^ ""Пицца «Паркингке жоспарланған кеш | Жаңа Хейвен Тәуелсіз». www.newhavenindependent.org. 2020-09-24. Алынған 2020-10-07.
  41. ^ «Уэллсейдің ар жағында: Массачусетс штатында, Кейп-Кодта өткен Woods Hole кинофестивалі». Swellesley есебі. 2019-07-30. Алынған 2020-10-07.
  42. ^ «Винс Вон, Кевин Джеймс Пепенің Нью-Хейвендегі» дилемманы «алға тартуда - Хартфорд Курант».

Сыртқы сілтемелер