Фрэнсис Лам - Francis Lam

Адам
Фрэнсис Лам 2011 жылы Street Food конференциясында

Фрэнсис Лам - американдық журналист, аспаз редакторы, ал 2017 жылдан бастап жүргізуші Американдық қоғамдық бұқаралық ақпарат құралдары Келіңіздер Тамаша кесте.

Ерте өмірі және білімі

Лам Нью-Джерсиде тұратын және Манхэттенде жұмыс істейтін қытайлық иммигрант ата-анасында дүниеге келген Қытай қаласы, онда олар шағын тігін фабрикасын басқарды.[1] Анасы оның бизнеске, стоматологиялық немесе медициналық мектепке барғанын қалаған.[1] Лам өзінің «сасық түскі астарын» сыныптастарынан жасырғысы келгенін және «ақ адамдар жегенді жегісі келетінін» есінде.[1]

Лам қатысқан Мичиган университеті Мұнда ол шығармашылық жазумен және азиаттық зерттеулермен айналысып, 1997 жылы бітірді.[1][2] Ол алдымен өз сыныбында оқуды аяқтады[2] бастап Американың аспаздық институты (ЦРУ) 2003 ж.[1][3]

Мансап

Мичиганды бітіргеннен кейін Лам Нью-Йоркке оралды және ЦРУ-ға бармас бұрын коммерциялық емес ұйымдарда грант жазушысы болып жұмыс істеді.[1]

ЦРУ-да болған кезде ол достарына өзінің басынан өткен оқиғаларды сипаттайтын электрондық пошта хаттарын жазды.[1] Электрондық хаттар өтіп кетті, және оған редактор хабарласты Financial Times кейбіреулерін оқып, Ламнан басылымға жазуды өтінген.[1] 2004 жылы ол кездесті Рут Рейхл, содан кейін редактор Гурман, және фрилансингті бастады Гурман.[1]

2007 жылы ол келісімшарт алды Гурман тұрақты жұмыс үшін.[1] Ол уақытта Билоксиде (Миссисипи) тұратын, «Катрина» дауылынан кейін тазартуға көмектесетін коммерциялық емес жұмыс үшін жартылай жұмыс істейтін. 2009 жылы ол қайтадан Нью-Йоркке көшті.[1]

Ол үшін жазды Азық-түлік және шарап, Салон[4] және Ас болсын және тұрақты баған жазды, Тамақтан,[5] иммигранттар үшін тамақ дайындау туралы New York Times журналы.[3][6]

2013 жылы ол үлкен редактор болды[7] кезінде Кларксон Поттер, аспаздық кітаптарды редакциялау.[8][9][10] Оның алғашқы сатып алуының бірі болды Жеңістер: Аппалачтық сапар арқылы Ронни Ланди.[1][11] Ол сондай-ақ сатып алды Tacos: рецепттер мен арандатушылықтар Алекс Ступак пен Джордана Ротманның, Солтүстік Таиландтың тағамдары Остин Буштың, Джемима коды Тони Типтон-Мартин, Түн + базар Авторы: Крис Енбамрунг, Крисси Тейген Келіңіздер Құмарлық,[8] Аздап жақсырақ тамақтаныңыз арқылы Сэм Касс,[1] және Райан Джейкобс ' Жерасты трюфелі.[12]

Ол американдық Public Media’s-тың қатысушысы және қонағы болды Тамаша кесте 2010 жылдан бастап 2017 жылға дейін зейнеткерлікке шыққан үй иесін алмастырушы ретінде аталған радио шоу Линн Россетто Каспер.[8][13] Ол судья ретінде екі маусымда қызмет етті Үздік аспаз шеберлері.[1][3][6][14] Ол басқарма мүшесі Оңтүстік Foodways Альянсы.[15]

Жеке өмір

Лам әйелі Кристин Гаспармен кездесті[16] Миссисипидің Билокси қаласында екеуі де «Катрина» дауылынан кейін қалпына келтіруге көмектесетін ұйымдарда жұмыс істеген кезде.[1] Олар 2013 жылдың шілде айында үйленді.[16] Олар Нью-Йоркте тұрады және қызы бар.[1]

Марапаттар

Жазу

  • 2017 Джеймс Сақал қоры сыйлығы Журналистика үшін / Әзіл Тамыры бар рецепттер: Түркияның шынайы мағынасы жылы Пісіру жарығы[17]
  • 2017 Джеймс Сақал Қорының Журналистика сыйлығы / Бағана Тамақтаныңыз жылы New York Times журналы (екі марапат)[17]
  • 2017 Халықаралық аспазшылар ассоциациясы (IACP) тағамға бағытталған бағанға арналған New York Times журналы[18]
  • 2016 Джеймс Сақал Қорының Журналистика / Бағана үшін сыйлығы Тамақтаныңыз New York Times журналында[17]
  • Азық-түлік туралы жазу үшін 2016 IACP Эдна Льюис не білді жылы New York Times журналы[19]
  • 2016 IACP үшін азық-түлікке бағытталған бағана New York Times журналы[19]
  • 2014 Джеймс Сақал Қорының Журналистика / Профильге арналған сыйлығы Алекс Лимен бірге Лонг-Айлендтегі күн жылы Сәтті шабдалы[17]

Өңдеу

  • Үздік бір тақырып бойынша 2018 IACP Сәлеметсіз бе, менің атым балмұздақ: совоктың өнері және ғылымы Дана Кри[20]
  • 2017 Джеймс Сақал сыйлығы лауреаты ең үздік американдық кітап және жыл кітабы үшін Жеңістер: Аппалачтық сапар Ронни Ланди[11][21]
  • 2017 арналған американдық аспаздық кітапқа арналған IACP Жеңістер: Аппалачтық сапар Ронни Ланди[18]
  • 2016 жылғы ең жақсы аспаздар мен мейрамханаларға арналған IACP Tacos: рецепттер мен арандатушылықтар Алекс Ступак пен Джордана Ротманның авторлары[19]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м n o б Вайсман, Михаэль (26 қаңтар, 2018). «Иммигранттардың ұлы Фрэнсис Лам қалай Американың тамақтану мәдениетінің дауысы болды». Washington Post. Мұрағатталды түпнұсқадан 2019 жылғы 28 наурызда. Алынған 2019-07-17.
  2. ^ а б «Ойға арналған тамақ». Мичиган түлегі. 2017-12-11. Алынған 2019-07-17.
  3. ^ а б c Кристал, Бекки (7 ақпан, 2017). "'Splendid Table 'радиобағдарламасы жаңа жүргізушіні жариялайды: Фрэнсис Лам «. Washington Post. Мұрағатталды түпнұсқадан 2018 жылғы 19 желтоқсанда. Алынған 2019-07-17.
  4. ^ Штайн, Джошуа Дэвид (2010-08-31). «Фрэнсис Лам Рут Рейхлге, Гурм 2.0 және Барри Сандерске». Жегіш. Алынған 2019-07-17.
  5. ^ Кроули, Крис. "'Керемет кесте Фрэнсис Ламды жаңа хост ретінде атайды ». Груб көшесі. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2017-02-10. Алынған 2019-07-17.
  6. ^ а б Маннгеймер, Эмма (2018-02-26). «Фрэнсис Лам ішімдік ішіп, үйде көңіл көтеруде». Imbibe журналы. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2019-04-04. Алынған 2019-07-17.
  7. ^ «Фрэнсис Лам Кларксон Поттерге үлкен редактор ретінде қосылды». Груб көшесі. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2013-09-29. Алынған 2019-07-17.
  8. ^ а б c Джон, Стивен (2019-05-23). «Фрэнсис Лам әңгімелеу техникасы, тенденцияның шаршауы және авокадо тосттары туралы». Груб көшесі. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2019-06-13. Алынған 2019-07-17.
  9. ^ «Фрэнсис Лам Таиландқа көңіл көтеру сапарында». Жолдар мен патшалықтар. 2019-03-18. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2019-03-20. Алынған 2019-07-17.
  10. ^ Рэйни, Клинт (2018-02-09). «Американың тамақ жазушылары өздері жаза алмайтын тамақ сөздерін ашады». Груб көшесі. Мұрағатталды түпнұсқадан 2018-10-21 ж. Алынған 2019-07-17.
  11. ^ а б «Хост Фрэнсис Лам 2017 жылы бірнеше Джеймс Бердтің медиа марапаттарының иегері». www.splendidtable.org. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2019-03-19. Алынған 2019-07-17.
  12. ^ Аарон, Шульман (14 шілде, 2019). «Кірді жою: Райан Джейкобспен әңгіме». Лос-Анджелеске шолу. Мұрағатталды түпнұсқадан 2019 жылғы 15 шілдеде. Алынған 2019-07-17.
  13. ^ "'Бұл жай ғана өкінішті ': Миннесота мақтанышы біздің радио шоулар Нью-Йоркке көшкен кезде қатты соққы алады «. Star Tribune. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2019-07-04. Алынған 2019-07-17.
  14. ^ Рознер, Хелен (2016-12-12). «Фрэнсис Лам сізден өз тарихыңызды айтқыңыз келеді». Жегіш. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2017-02-28. Алынған 2019-07-17.
  15. ^ «Фрэнсис Лам». Күн жазығы жазушылары конференциясы. 2018-12-12. Алынған 2019-07-17.
  16. ^ а б Ланж, Каролин (2013-07-09). «Тамақ жазушысы Фрэнсис Лам және Кристин Гаспар үйленеді». Күнделікті тамақ. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2014-09-02. Алынған 2019-07-17.
  17. ^ а б c г. «Фрэнсис Лам Джеймс Сақал Қоры». www.jamesbeard.org. Алынған 2019-07-17.
  18. ^ а б Филлон, Уитни (2017-03-06). «Міне, 2017 IACP аспаздық сыйлығының лауреаттары». Жегіш. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2019-05-10. Алынған 2019-07-17.
  19. ^ а б c «Халықаралық аспазшылар ассоциациясы 2016 жеңімпаздарының марапаттары» (PDF). www.iacp.com. 2016. Мұрағатталды (PDF) түпнұсқадан 26 қаңтар 2018 ж. Алынған 17 шілде, 2019.
  20. ^ «2018 Халықаралық аспазшылар ассоциациясы жеңімпаздарын марапаттады» (PDF). Мұрағатталды (PDF) түпнұсқадан 2019 жылғы 10 мамырда. Алынған 17 шілде 2019.
  21. ^ «Фрэнсис Лам мультрл Джеймс сақал сыйлығын жеңіп алды». Американдық қоғамдық бұқаралық ақпарат құралдары. Мұрағатталды 2017-12-28 аралығында түпнұсқадан. Алынған 2019-07-17.