Cajsa Warg - Cajsa Warg
Анна Кристина Уорг (23 1703 наурыз - 5 Ақпан 1769, Стокгольм ) ретінде танымал Cajsa (немесе Кайса) Warg, швед болды аспаздық кітап автор және Швеция тарихындағы ең танымал аспаздардың бірі.
Ерте өмір
Варг дүниеге келді Эребро, екі қыздың кенжесі, есепші Андерс Уоргқа (1708 ж. қайтыс болды) және Карин Ливижнге (1755 ж. қайтыс болған). 1710 жылы оның анасы тағы жеті балалы болған дворян Эрик Розенстрелге үйленіп, сырттағы Борггард Манорға көшті. Финляндия.
Мансап
Уорг Стокгольмдегі бірнеше мықты адамдардың, мысалы, генерал графтың аспазы және үй қызметшісі болу үшін үйден ерте кетті. Вольтер Рейнхольд фон Стакелберг. Оның мансабын қашан бастағаны белгісіз, бірақ фон Стакельберг бұған дейін әкесімен бірге армияда офицер ретінде қызмет еткен және оны үйленіп, Стокгольмге келгенге дейін оның аспазы ретінде жұмысқа алған болуы мүмкін. 1735 жылы. Ол кейінірек фон Стакельбергтің ағасы маршал барон Берндт Отто фон Стакельбергке, ал 1740 жылдардың соңынан бастап Мемлекеттік хатшы және жалпы почта шебері барон Леонард Клинковстрем, оның әйелі Катарина Эренпреус анасының немере ағасы болған. фон Стакельбергтің қайын ағасы болды Хедвиг Таубе және Уоргтың аспаз ретіндегі қабілеттері ықпалды ортада танымал болуға жақсы мүмкіндік алды. Ол ұлы ретінде сипатталды талғампаз Стокгольм мәдени элитасы үшін көптеген қабылдаулар өткізді, олар аспаздық өнерді жоғары бағалады - олардың бірі болған жоқ Карл Майкл Беллман, ол қабылдауларда тамақ туралы өлең жазды, бірақ ол Варгты атымен атамады. 1759 жылы оның соңғы жұмыс берушісі Клинковстрем қайтыс болғаннан кейін, ол өзінің пәтеріне ие болды, онда ол өзінің гонорарында және бөлмелерді жалдау арқылы өмір сүрді.
Аспаз кітабы
1755 жылы Кайса Уорг 5000 мұраға қалдырды далер ол қайтыс болған кезде анасынан. Сол жылы ол жариялады Hjelpreda I Hushållningen För Unga Fruentimber («Жас әйелдерге арналған үй шаруашылығын жүргізу жөніндегі нұсқаулық») оның соңғы нұсқасы 1822 жылы басылған он төрт басылымында жарық көрді. Ол неміс тіліне аударылды, ол төрт басылымда және бір эстондық басылымда шықты. Кітапта көбінесе тамақ рецептері бар, сонымен қатар тоқыма бұйымдарын бояу және үй шаруашылығымен байланысты басқа да заттар бар. Үшінші басылымнан бастап (1762 ж.) Оған тақырыппен қосымша қосылды Färgning астында («бояу туралы нұсқаулық»). Бояу туралы қосымша дат тіліне екі басылыммен аударылды (1773 және 1794).
Уоргтың жұмысы бірнеше буынға арналған жетекші аспаздық кітап болды және 19 ғасырдың соңына дейін өзекті болып қала берді тұрмыстық тауарлар, өнеркәсіптік өндіріс ас үй пештері және тағамдардағы өзгерістер оның рецептілерінің көпшілігін ескіртті.
Басылымдар
- Швед
- бірінші басылым, 1755 ж факсимиль 1970 ж. шығарылым)
- екінші басылым, 1759 ж
- үшінші басылым, 1762 (тоқыма бұйымдарын бояуға арналған қосымшамен кеңейту)
- төртінші басылым, 1765 (қосымша рецептермен толықтырылған)
- бесінші басылым, 1770 ж
- алтыншы басылым, 1773 (осы басылымнан осылай сипатталған) «å nyo öfwersedd, förbättrad och tilökt», «қайтадан қаралды, жетілдірілді және кеңейтілді»)
- жетінші басылым, 1780 ж
- сегізінші басылым, 1781
- тоғызыншы басылым, 1790 ж
- оныншы басылым, 1795 ж
- он бірінші басылым, 1800 ж
- он екінші басылым, 1809 ж
- он үшінші басылым, 1814 ж
- он төртінші басылым, 1822 ж
- Неміс
- Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch, бірінші басылым (1772)
- екінші басылым (1778)
- үшінші басылым (1789)
- төртінші басылым (1805)
- Дат (тек текстильді бояуға арналған қосымша)
- Ден Паа Кундскаб және Эрфаринг Фарвед-Бог туралы, бірінші басылым (1773)
- екінші басылым (1794)
- Эстон
- Köki ja Kokka Ramat, mis Rootsi Kelest Eesti-ma Kele ullespandud on (1781)
Мұра
Дәстүр бұл сөзді байланыстырды man tager vad man haver («сізде бар нәрсені пайдаланасыз») Варгқа, бірақ оның бұл өрнекті қолданғаны туралы есептер жоқ. Бұл дәл сөздер онымен тығыз байланысты болғанымен, оның кітабында бұл туралы айтылмаған.
Сондай-ақ қараңыз
- Анна Мария Рюкершельд
- Ханна Уинснес, Норвегияның «Cajsa Warg»
- Ханна Гласс, ағылшынның заманауи аспаз авторы
- Швед тағамдары
- Ерте заманауи еуропалық тағамдар
Әдебиеттер тізімі
- (швед тілінде) Lemrlemalm, Ingrid Cajsa Warg, Hiram och de andra: om svenska kokboksförfattarinnor. Ордалагет, Бромма. 2000. ISBN 91-89086-15-5
- (швед тілінде) Пальмур, Маргит, Cajsa Warg және hennes kokbok. Cajsa Wargs kokbok utgiven i urval med kulturhistorisk inledning. Стокгольм. 1985.
- (швед тілінде) Дю Риц, Ричард, Gastronomisk spegel: 1850 ж. Дейін тарихи свернски кок- оч hushållsböcker фректехникасы. Стокгольм. 1953 ж.
- (швед тілінде) Эввинд Свон, Ян, Man tager vad man haver (1970)
