Атул Кочхар - Atul Kochhar

Атул Кочхар
Atul Kochhar.jpg
Туған (1969-08-31) 31 тамыз 1969 ж (51 жас)
Джамшедпур, Үндістан
Аспаздық мансап
Веб-сайтhttp://www.atulkochhar.com/

Атул Кочхар (1969 ж. 31 тамызда дүниеге келген) - үндістандық, британдық, аспаз, ресторатор және телевизиялық тұлға. Оның ерекше таланты адамдардың қабылдауы мен тәжірибесін өзгертті Үнді тағамдары. Атул Үндістанның алғашқы екі аспазының бірі болды Мишелин жұлдызы, марапатталды Лондон 2001 жылы Тамариндте. Оның заманауи стилі мен дәстүрлі аспаздыққа деген сүйіспеншілігі оны өзінің жеке мейрамханасын ашуға мәжбүр етті, ол 2007 жылы екінші Мишелин жұлдызын жеңіп алды. Содан бері ол көптеген табысты, марапатталған мейрамханаларды ашты; Синдху мен Хоккиндер Букингемшир және Үндістан мәні Кент. 2018 жылы Атул Бенарестен басқа тәуелсіз кәсіптермен айналысуға кетті, жақында Канишка Мэйфэйр, 2019 жылдың наурызында ашылған Лондон және тағы бір жаңа Лондон сайты жарияланды. Кочхар үнемі теледидарлық шоуларға қатысады, соның ішінде Сенбі асханасы, Masterchef үлкен, Ұлыбритания мәзірі, BBC2 Келіңіздер Миллион фунт мәзірі және Джеймс Мартинмен бірге сенбі таңы. Сонымен қатар, Атул бірқатар сәтті жазды аспаздық кітаптар; Қарапайым үнді; Балық, үнді стилі; Әлемнің карриі және 30 минуттық карри.

Ерте өмір

Кочхар дүниеге келді Джамшедпур аспаздық мансабын Үндістанда бастаған Oberoi тобы Үндістандағы қонақ үйлер (1989–1994). Қонақ үй менеджменті бойынша дипломды Қонақ үй менеджменті институтынан алған Ченнай.[1] 1993 жылы маусымда Коххар бес жұлдызды «Оберой» қонақ үйін бітірді Нью-Дели.[2] Мұнда ол а sous Chef қонақүйдегі бес мейрамхананың бірінде 18 адамдық құрамды қадағалап, асүйдегі стандарттарды бірден жоғарылатады. 1994 жылдың қаңтарында Коххар әйгілі аспазшы Бернард Кунигтің керемет асхана мейрамханасына көшті. Кочхар өзінің аспаздық мансабын жалғастырды және 2001 жылдың қаңтарында 31 жасында Кочхар бірінші үнді аспазшысы болып марапатталды Мишелин жұлдызы.[3]

Мейрамханалар

Кочхарды Лондондағы Бенарес Ресторентінен 2018 жылы бірнеше сериясын жібергеннен кейін жіберді Исламофобиялық актрисаға арналған твиттер Приянка Чопра.[4] Атул Кочхармен келісімшарт JW Marriott Marquis қонақ үйі Дубайда Twitter-дегі жазбалардан кейін де тоқтатылды.[5][6]

Кочхар Канишка мейрамханасын 2019 жылы наурызда ашты Лондон Келіңіздер Маддокс көшесі. Мейрамхана витриналар Үнді тағамдары Үндістанның ең шығыс аймағынан Жеті бауырлас мемлекет. Ол екі қабатты, 120-дан астам ас ішетін бөлмеден, сыртқы террасадан және жеке бақша бөлмесінен тұрады.[7]

Кочхарда тағы үш мейрамхана бар. Синдху Compleat Angler-де Марлоу;[8] The Crown Inn-тегі Hawkyns Амершем[9] және Үндістан мәні Пэтс Вуд.[10]

Жақында Лондон мейрамханасының 2019 жылдың соңында Вестминстерде ашылатындығы туралы жарияланды.[11]

Марапаттар және қайырымдылық жұмыстары

Атул бірқатар мақтаулармен марапатталды, соның ішінде ан Құрметті доктор бастап Саутгемптон университеті оның еңбегі мен аспаздық индустрияға қосқан үлесін бағалай отырып.[12] Кочхар көптеген қайырымдылықпен айналысады, атап айтқанда Барнардо, Ұлы Ормонд көшесінің ауруханасы және Балаларды құтқару, және өз аяғыңды табуға арналған елші, кедейлікке ұшыраған ауылдық жерлерге өзін-өзі қамтамасыз ету мен тәуелсіздікке шақыратын табысты кедейлік бағдарламаларын әзірлеу арқылы қолдау көрсететін шағын қайырымдылық.[1]

БАҚ

Кочхар көптеген телехикаяларда ұсынылған; жақында BBC2 Келіңіздер Миллион фунт мәзірі онда ол жаңа асхана тұжырымдамаларына ақша салады.[13] Ол бұған дейін Атри Кочхармен бірге Карри деп аталатын сериясын ұсынды B4U желісі және серия Малайзия «Кочхардың дәмдеуіштері» деп аталады.[14] Кочхар пайда болды Masterchef үлкен, екінші маусым және BBC2 Ұлыбритания мәзірі құрметіне мәзір жасау үшін Королеваның 80 жыл. Сонымен қатар, ол да пайда болды Базардағы ас үй және Сенбі асханасы 1-3 сериялары.[15]

Жеке өмір

Кочхар - оның жанкүйері крикет және ләззат алады альпинизм.[16] Аспаз ретінде ол мықты позицияны ұстанады тұрақты балық аулау және өз мейрамханаларында әрдайым жауапты балықты пайдаланады. Ол тұрады Батыс Лондон отбасымен бірге.

Жарияланымдар

  • 30 минуттық карри (2017), Абсолютті басу, ISBN  9781472937773
  • Қарапайым үнді (2016), Quadrille Publishing Ltd, ISBN  9781849498937
  • Atul's Curry of the World (2013), Absolute Press, ISBN  9781906650797
  • Fish, Indian Style (2008), Absolute Press, ISBN  9781904573838

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Атул Кочхар - Мишелиннің басты жұлдызы болған Атул Кочхардың үйі». www.atulkochhar.com.
  2. ^ «Профиль - Oberoi Hotels & Resorts». www.oberoihotels.com.
  3. ^ «Сұхбат: Атул Кочхар, Мишелин жұлдызымен үнділік аспазшы». 24 ақпан 2015.
  4. ^ «Atul Kochhar Mayfair's Benares-те» жұмыс істемейді «». Тамақтанушы. 8 тамыз 2018.
  5. ^ «Атақты аспаз Атул Кочхар исламға қарсы пікірлерге арналған көжеде». www.aljazeera.com.
  6. ^ Сафи, Майкл (13.06.2018). «Мишелина жұлдызды аспаз Атул Кочхар исламға қарсы твит үшін қызметінен босатылды». The Guardian. Алынған 29 мамыр 2020.
  7. ^ «Үнді тағамдары мейрамханасы | Канишка | Mayfair». Kanishka мейрамханасы, Mayfair. Алынған 18 маусым 2019.
  8. ^ «Синдху мейрамханасы». Алынған 18 маусым 2019.
  9. ^ «Атул Кочхардың Hawkyns». Алынған 18 маусым 2019.
  10. ^ «Үнді мәні». Алынған 18 маусым 2019.
  11. ^ «Atul Kochhar бұрынғы өрт сөндіру орнында жаңа Mathura мейрамханасын ашады». Кешкі стандарт. 10 мамыр 2019. Алынған 18 маусым 2019.
  12. ^ «Ерлік пен жаңашылдық туралы ертегі». Қонақ үй жаңалықтары ME. 2 мамыр 2015.
  13. ^ «BBC Two - Менің миллион фунт мәзірім - кім кім? Фред және инвесторлар». BBC. Алынған 18 маусым 2019.
  14. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 17 маусымда. Алынған 12 маусым 2012.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  15. ^ «Атул Кочхар». BBC.
  16. ^ «Атул Кочхар ~ Аспаздық гений». DESIblitz. 27 қазан 2017.

Сыртқы сілтемелер