Қара қой (мейрамхана) - The Black Sheep (restaurant)

Қара қой
Мейрамхана ақпарат
Иесі (-лері)Джейми Тран
Энди Хупер
Джон Швалб
Бас аспазшыДжейми Тран
Тағам түріВьетнамдықтар -Американдық
Дресс-кодКездейсоқ
Көше адресі8680 W Warm Springs Rd
ҚалаЛас-Вегас
ОкругКларк округі
МемлекетНевада
Пошталық индекс89148
ЕлАҚШ
Координаттар36 ° 03′22,5 ″ Н. 115 ° 16′51,7 ″ Вт / 36.056250 ° N 115.281028 ° W / 36.056250; -115.281028
БрондауИә
Веб-сайтқара қой вегасы.com

Қара қой Бұл Вьетнамдықтар -Американдық мейрамхана Лас-Вегас, Невада. 2017 жылы «Қара қой» жылдың мейрамханасы атанды Лас-Вегастың тамақтанушысы.

Тарих

Энди Хупер, Джон Швалб және аспаз Джейми Тран кейін Қара Қойды ашты DB Brassiere, онда Тран атқарушы кеңес ретінде қызмет етті

аспазшы,[1] жабық Венециандық, Транды босату. Үшеуі мейрамхана ашқысы келмеді Лас-Вегас жолағы. Олар мейрамхана ашуға шешім қабылдады сауда орталығы Лас-Вегастың оңтүстік-батысында, қарапайым мейрамханалар аз болатын және Швалб пен Гувер тұратын ауданда. Олар ресми түрде Soulfish Poke иеленген кеңістікті 2017 жылдың ақпанында жаңарта бастады және мамыр айында ашылды.[2] Мейрамхана «Қара қойлар» деп аталды, себебі Тран оны «деп атайды қара қой оның отбасы.[3]

Дизайн

Хупер, Швалб және Тран стриптиз сауда орталығында орналасқан мейрамхананың бірлескен дизайнын жасады. Асхана көлемі 1350 шаршы футты құрайды. Қабырғалар әр түрлі деңгейде сұр түске боялған және бір қабырғаға қой фермасының үлкен панорамалық фотосуреті орналастырылған. Кіреберіс әр түрлі көлемдегі айнамен безендірілген.[2]

Тағамдар

Қара қойлар қызмет етеді Вьетнамдықтар -Американдық балқытуға арналған тағам. Тран, кім Вьетнамдық американдық, ол өсіп келе жатқан дәстүрлі Вьетнам тағамдарынан шабыт алады. Ол тамақ пісіру кезінде үйренген француз тағамдарының техникасын қолданады Aureole және DB Brassiere. Қара қойларды вьетнам-американ мейрамханасына айналдыру идеясы шабыттандырды отбасылық тамақтану Тран DB Brasserie-де жұмыс істеген кезде дайындалатын еді, олар көбіне вьетнамдықтардың шабытына ие болды. Энди Хупер тамақтанғанды ​​ұнатып, қара қойлар мен транстың басты аспазы болатынын айтты.[2]

Азық-түлік

Қара қойдағы тіскебасарлар ан империялық орама шошқа еті, асшаян, маринадталған сәбіз, дайкон шалғамы және фриз және а бао шошқа шұжығымен, қуырылған бөдене жұмыртқасымен, қуырылған шалотпен, шөптермен және жалапенодан жасалған аиолымен. Мәзірде қызылшаның екі түрі бар цитрус және ешкі ірімшігі йогурті, грек жаңғағы, қара шалғам, сарымсақ және «қызылша шаңы» бар қызылша салаты болуы мүмкін; лосось терісінің такосы; және қуырылған сиыр қытырлақтары[2][4][5]

Entreés қатарына туралған қырыққабат пюресінің үстіне өрілген Duroc шошқа еті кіреді асқабақ және қуырылған шошқа құлақ «салаты» және тұтас қуырылған форель.[2][4][5] Вьетнамдық карри тауығында қуырылған сәбіз, мәрмәр картоп және белуга жасымықтары үстінде отырған тауық жамбастары бар.[3] Таңғы ас мәзіріне кіреді жұмыртқа Бенедикт лимонграссадан жасалған қысқа қабырға.[5] Мәзірдегі ең қымбат тамақ - 31 доллар - сегіз унция қабырға көзі.[2]

Сусындар

Мейрамханада толық бар және шараптар бар. Ол ұшуды ұсынады Жапондық виски. Коктейль мәзірі мәзірге байланысты өзгереді. Бұрын коктейльдерге «Қызғылт қой» кіретін, олардан түскен пайда пайда әкеледі Американдық онкологиялық қоғам және мартини Тай насыбайгүл.[3] Үйдің коктейлі - қара қой, кофеден тұрады, Джим Бим, creme de cacao, ванильді крем сиропы және Fernet-Branca тұндырылған кілегей қосылған Uinta Baby Black Lager.[6]

Қабылдау

2017 жылдың желтоқсанында «Қара қой» жыл мейрамханасы, ал Тран жыл бас аспазы атанды Жегіш Лас-Вегас.[2] Қара қой ең жақсысы деп аталды ішек Тағам, сіңірілген қытырлақ қытырлақ жемістер, 2018 жылға қарай Лас-Вегас апталығы.[7]

Сүйіспеншілік мейрамхананың күнделікті өмірі мен талғамды тағамдары туралы айтады: «Әдетте, бұл тағам тек құрғақ таза киімдерді киюді және бір ай бұрын бронь жасауды білдіреді. Бақытымызға орай, бұл жер өте қарапайым сезінеді - сіз сыртта болмайсыз джинсы киіңіз - және алдын-ала ескертуге келу қиын емес ».[4] 10Best.com Қара қой өнімдерін «дәмді әрі вьетнамдық жайлылық тағамының жаңа нұсқасы болу үшін мұқият жасалған» деп атайды.[8]

Қызметке қатысты Las Vegas Review-Journal мейрамхананың қызмет көрсету кезінде қолданылған ыдыстардың орнына жаңа ыдыс-аяқ алып келмеу және шүберекке қарсы қағаз майлықтарды қолдану әдісін сынға алды. Керісінше, газет тағамдар мен коктейльдерді мақтап, оны «қалалық талғампаздыққа бөлейді», ал қоршаған ортаны «анық емес өнеркәсіптік» деп сипаттады.[3]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Ванг, Энди. «Лас-Вегастан ең жақсы тағам іздеп жүрсіз бе? Стриптен алыс болыңыз». Азық-түлік және шарап. Алынған 5 қаңтар 2020.
  2. ^ а б c г. e f ж Стэплтон, Сюзан (18 қаңтар 2018). «Қара қой қалай Лас-Вегастағы ең ыстық мейрамханалардың біріне айналды». Вегасты жейтіндер. Алынған 5 қаңтар 2020.
  3. ^ а б c г. Ринелла, Хайди Кнапп (5 қараша 2017). «Аспаздардың қонақ үйі» Қара қой көптеген дәмді тағамдар ұсынады «. Las Vegas Review-Journal. Алынған 5 қаңтар 2020.
  4. ^ а б c Томпсон, Эдвард (26 ақпан 2019). «Қара қой - оңтүстік батыс - Лас-Вегас». Сүйіспеншілік. Алынған 5 қаңтар 2020.
  5. ^ а б c Беннетт, Андреа. «Қара қойлар, Лас-Вегас, Невада - мейрамханаларға шолу». Condé Nast Traveller. Алынған 5 қаңтар 2020.
  6. ^ «Қара қой қазіргі заманғы вьетнамдық-америкалық бағаны алып келеді». Жоғары өмір. 11 тамыз 2017. Алынған 5 қаңтар 2020.
  7. ^ «Үздік қуырылған ішкі өнімдер: қара қойдағы қуырылған сиыр қытырлақтары - Лас-Вегас апталығы». Лас-Вегас апталығы. Алынған 5 қаңтар 2020.
  8. ^ «Қара қой». 10Ең жақсы. Алынған 5 қаңтар 2020.