Отбасылық тамақ - Википедия - Family meal

A отбасылық ас немесе қызметкерлердің тамақтануы бұл мейрамхана жұмысшылардың жұмыс уақытынан тыс уақытта қызмет ететін топтық тамақтану.[1] Мейрамхана тамақтануды тегін ұсынады жеңілдік жұмыспен қамту Әдетте, тамақ барлық қызметкерлерге бірден беріледі, барлық қызметкерлерге «отбасы» сияқты бірдей қатынас жасалады.[2] Мейрамхананың жеке аспаздары тағамды көбінесе қалдық немесе пайдаланылмаған ингредиенттерді қолдана отырып дайындайды. Аспаз жаңа рецептермен тәжірибе жасау үшін отбасылық тамақты да қолдана алады.[3]

Танымал мейрамханалардағы отбасылық тамақтануды сипаттайтын бірнеше аспаздық кітаптар шығарылды. Мысалдарға мыналар жатады:

  • Отбасылық тамақ: Ферран Адриамен үйде тамақ дайындау арқылы Ferran Adrià туралы elBulli (2011)
  • Шантерелден келген қызметкерлерге арналған тамақ арқылы Дэвид Уолтак (2000)
  • Мәзірден тыс: Американың ең жақсы мейрамханаларындағы қызметкерлерге арналған тамақ Авторы: Марисса Гуггиана (2011)
  • Кіріңіз, біз жабықпыз: әлемдегі ең жақсы мейрамханалардағы қызметкерлерді тамақтандыруға шақыру Кристин Кэрролл мен Джоди Эддидің авторлары (2012)

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Біріншіден, Девра (29.07.2009). «Шеф-дастархан». Бостон Глобус. Алынған 5 мамыр 2012.
  2. ^ Ақсақал, Нина (қыркүйек 2008). «Бірінші отырыс». ас болсын. Алынған 5 мамыр 2012.
  3. ^ Рудалевиге, Кристин Бернс (11 қаңтар 2012 ж.). «Мейрамхана» отбасылық «тамақтану». Филадельфия сұраушысы. Алынған 9 мамыр 2012.

Сыртқы сілтемелер

  • Отбасылық ас - Аспаз өзінің мансабының басында персоналға тамақ дайындау тәжірибесін сипаттайды.