Тұрақты мейрамханалар қауымдастығы - Sustainable Restaurant Association

Тұрақты мейрамханалар қауымдастығы
Пайда табу үшін емес; Сауда бірлестігі
ӨнеркәсіпҚонақжайлылық & Азық-түлік қызметі
Құрылған2009
ҚұрылтайшыСаймон Хеппнер және Джайлс Гиббонс
Штаб
Лондон
,
Біріккен Корольдігі
Қызмет көрсетілетін аймақ
Негізінен Ұлыбритания, Global
Негізгі адамдар
Реймонд Блан ОБЕ, Президент

Пру Лейт, вице-президент

Эндрю Стивен, бас атқарушы директор
Веб-сайтТесра.org

The Тұрақты мейрамханалар қауымдастығы (SRA) - бұл Ұлыбританияда орналасқан коммерциялық емес, мүшелік ұйым, ол азық-түлік бизнесімен айналысуға көмектеседі тұрақтылық өз секторында және клиенттерді неғұрлым тұрақты таңдау үшін бағыттауда.[1][2][3] 2009 жылы ашылғаннан бері ұйым дәстүрлі мейрамханалардан тыс қызметтерін кеңейтіп, кафелерді де қамтыды, келісімшартты тамақтандыру және рейстегі тамақтану және басқа аумақтарға бағдарламаны тез құруға және жеткізуге мүмкіндік беретін лицензиялық бағдарламамен Ұлыбританиядан тыс өзінің географиялық аясын кеңейтті.[4][2]

Тарих

Мейрамханалар секторында тұрақтылықты дамытуға бағытталған қауымдастық тұжырымдамасы Лондондағы Good Business консалтингтік компаниясында пайда болды және оны Саймон Хеппнер мен Джайлс Гиббонс 2008 жылы жасаған. Гарфилд Вестон қоры, Esmée Fairbairn қоры және Леонардтың сенімі қаржыландыруды қамтамасыз етті және 2009 жылы қауымдастық Carluccios құрылтайшыларымен басталды, Фен-суши және Вахака.

Содан бері ұйым жыл сайын дамып келеді және дамиды, жұмыс істейтін мейрамханалар саны 52-ден бастап 2019 жылы 12000-нан асады. 2012 жылы Рэймонд Блан қауымдастықтың президенті болды.[3]

Тұрақтылықтың негізі және рейтингі

Азық-түлік қызметімен айналысатын көптеген бизнес үшін қиындық тұрақтылық маңызды болып көрінгенімен, оны анықтау мен шешуде бірізділік болмады. Бұл клиенттердің тұрақты мейрамхана болатындығы туралы санасын шатастырып, назарын қайда аударатындығы белгісіз рестораторлар үшін тосқауыл тудырды.[2]

Ұйымның негізгі мақсаттарының бірі - бизнесті тұрақты етуге бағытталған барлық элементтерді қамтитын шеңбер құру арқылы азық-түлік қызметіндегі тұрақтылықты жою. Бұл шеңбер арнайы пәндік мамандармен серіктестікте әзірленді RSPCA, Адал сауда, Топырақ қауымдастығы, Әлемдік егіншіліктегі жанашырлық және Көміртегіге деген сенім, сондай-ақ Sustain сияқты тамақ өнімдерінің тұрақтылығы саласында жұмыс істейтін басқа ұйымдар.[2][3]Негіздеме 3 негізгі бөлімге бөлінеді: қоршаған орта, әлеуметтік және ақпарат көзі және SRA бизнесті бағалайтын бағалау процесінің негізін құрайды.[2][3]

2009 жылдан бастап SRA мыңдаған мейрамханалардың тұрақтылық көрсеткіштерін осы негізге сай бағалап, бір, екі немесе үш жұлдыздармен марапаттады, ал қазір олар мейрамханалардың терезелерінде және мәзірлерде тамақтанушыларға бизнестің мәселелерге байыпты қарайтындығы туралы сигнал ретінде пайда болды.[2]

Акциялар

2010 жылы SRA әр түрлі мейрамханаларда тамақ қалдықтары бойынша зерттеулер жүргізді, мәселенің ауқымын түсінуге және табақша қалдықтары, бүліну және дайындық қалдықтары нені құрайтынын нақтылау.[5] Нәтижелер көрсеткендей, мейрамханалар бір асханада орташа есеппен жарты келі қалдық шығарады, ал 65% дайындық қоқысы, 30% табақша қалдықтары және 5% ғана бұзылады.[5]Нәтижелердің жариялануы бұл мәселеге бірінші рет жарық түсірді, WRAP есебінде көрсетілген Үйде тұтынылатын тамақ қалдықтарын түсіну,[6] және SRA-ны дамытуға шақырды Ысырап ету өте жақсы науқан, тамақтанушыларды сұрауға шақырды және мейрамханаларға қалдықтарды үйге алып кету үшін ит жәшіктерін ұсынуға шақырды.[5]

Жарияланымдар

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ "'Тамақ керемет ': британдықтардың үздіктері Даунинг Стритте тойланады ». gov.uk. Мәдениет, бұқаралық ақпарат құралдары және спорт бөлімі. Алынған 3 қазан 2013.
  2. ^ а б c г. e f Шах, Оливер (15 мамыр 2011). «Мейрамханалар тұрақтылықтың мишелиндік жұлдыздарын қуады». Sunday Times. Алынған 3 қазан 2013.
  3. ^ а б c г. Джо, Мелинда (31 мамыр 2013). «Біздің тамақ қайдан келетіні неге маңызды». Japan Times. Алынған 3 қазан 2013.
  4. ^ www.foodmadegood.global
  5. ^ а б c Уилсон, Ара (8 қаңтар 2012). «Тамақ қалдықтарының салмағы». Телеграф. Алынған 3 қазан 2013.
  6. ^ «Үйде тұтынылатын тамақ қалдықтарын түсіну» (PDF ). wrap.org.uk. WRAP. Маусым 2013. Алынған 3 қазан 2013.

Сыртқы сілтемелер