Присцилла Мартель - Priscilla Martel

Присцилла Мартель
Priscilla Martel.jpg
Присцилла Мартель
Туған
Присцилла Мартель

(1956-10-22) 1956 жылғы 22 қазанда (64 жас)
БілімАндовер
Браун университеті
ЖұбайларЧарли ван Овер
Аспаздық мансап
Пісіру стиліЖерорта теңізі
Веб-сайтpriscillamartel.com

Присцилла Мартель марапатталған[1] Америкалық аспаз, тағам жазушы және десерттермен танымал кеңесші, пісіру, кондитерлік өнімдер және Камин - пісірілген тамақ. Оның рецептері сияқты журналдарда пайда болады Азық-түлік және шарап. Ол жазушы Дәм және мәзір Журнал.[2][3] Ол сабақ береді және жазады оқулықтар оның ішінде электрондық кітаптар[4] студенттеріне оқыту үшін қолданылады аспаздық өнер.[5] Ол қолөнершілерді пісіру, кондитерлік өнімдер, жабысқақ полиэтилен пакеттерде сумен немесе бумен тамақ пісіру бойынша орган ретінде танылған sous vide, және курорттық тамақтану техникасы.[6] 2016 жылы Мартель Нью-Хейвендегі GateWay Community колледжінде тамақ жазу курсынан сабақ береді.[6]

Мартель Коннектикуттағы әйгілі ресторатор және бас аспаз Чарли ван Оверге үйленді, ал ерлі-зайыптылар рецепттер мен аспаздық мәселелерімен жиі айналысады. Мартел мен ван Верге тамақ әзірледі 60 минут репортер Морли қауіпсіз, Аспаз Жак Пепин Сонымен қатар Бродвей актер Питер Капетан олардың үйінде Коннектикут.[7] Мартел мен ван Овер мейрамхананың тең иелері болды Честер Restaurant du Village деп аталады.[8] Оның тамақ дайындауы көбінесе а Жерорта теңізі екпін.[9] Ол бадам мен десерттерге ерекше қызығушылық пен тәжірибеге ие солтүстік-шығыс. Martel және Van Over патенттерге ие пісіру процестер.[1]

Мартел мен Ван Овер кейде сипатталатын стильде тамақ жасайды Жерорта теңізі тағамдары.

Мартель қатысты Филлипс академиясы жылы Андовер 1974 жылы мектептің алғашқы бірлескен сыныбын бітірді. Оның сыныптастары Джаз Джаз-жеңімпазы болды Билл Кунлифф, бағдарламалық қаржыландырушы Питер Карри, актер Дана Делани, суретші Джулиан Хаттон, ақын Карл Кирхви, жазушы Нейт Ли, теледидар продюсері Джонатан Мит, редактор Сара Нельсон және мүсінші Gar Waterman. Ол бітірді Браун университеті 1978 жылы. Оның жазуға деген сүйіспеншілігі ішінара курстан өткеннен кейін әсер етті Уэслиан деп аталады Адамдардың портреттері 1980 жылдары Энн Грин оқыды.[10]

Martel және van Over а Честер, Коннектикут олар атаған мейрамхана Мейрамхана du Village 1979 жылы және оны 1990 жылы сатты.[11] 2010 жылы олардың меншігі, маркетингтік бағдарламалары және жаңа өнімдері сияқты тамақ өнімдерін өндірушілермен және мейрамханалармен ынтымақтастықта жұмыс істейтін «Барлығы тамақ туралы» фирмасы бар.[1]

Мартел мен Ван Овердің достары бар, кешкі асқа жиі барады Камин және ашық пештер.

Мартел мен Ван Овердің сөздері келтірілген New York Times жасау туралы роторлы киім а пісіру Камин; Кейде Мартел мен ван Овер бірге тұратын Честерге тамақ дайындады және 60 минут репортер Морли қауіпсіз.[7] Ерлі-зайыптылар Каминде көп уақытты тамақ дайындап, ән айтатын болған, кейде оған би де кіретін, ал кешкі асында көбінесе бөдене, үйрек, елік немесе портерхаус стейк.[7] Бір уақытта Мартел мен ван Овер алты адаммен бірге үйде тұрған[11] немесе жеті камин.[7] Мартелдің айтуынша, Каминді пісіру тәжірибесі «адамдарға жақсылық әкеледі».[7] Олар өз бақшасында біраз тамақтану үшін көкөністер мен басқа да тағамдарды өсіреді.[9] Асхана үстелінде жиі сияқты әдемі гүлдер болады зинниалар және snapdragons және тамақ көбінесе шараппен бірге беріледі.[9] Martel және van Over мейрамханаларға а. Құруға болатын мәселелер туралы кеңес береді брассерия.[12] Тоскан грилін қолданып сиыр етінен жасалған стейк және бұзау етінен пісірілген ет пісіріледі.[11] Мартел мен ван Овер өздерінің «Ең жақсы нан» кітабында керемет бөлмені дайындаудың ең жақсы тәсілі - ас үй комбайны.[11] Мартелдің рецептері Кремді жаңғақ тұздығы қосылған треска және Өрік қосылған тауық бадамының карриі пайда болды Азық-түлік және шарап журнал.[13] Ол аспаздық оқулықтарының тең авторы Пісіру туралы: Пісіру және кондитерлік негіздер туралы оқулық және Пісіру туралы: Аспаздық негіздері оқулығы.[6] Ол халықаралық теңіз тағамдары мен итальяндық аймақтық сорпаларды жасау бойынша өнімді дамыту бойынша кеңесші болып жұмыс істейді Борден.[6] Үшін Абсолюттік арақ, ол рецепттердің өкілі және әзірлеушісі.[6] Ол 150-ден астам баған жазды Тамақ туралы барлығы Коннектикуттағы газеттерде.[10]

Мартел бұл десертті «Бадам және жидектің аралас пирогтары» деп атады. Рецепт үшін сыртқы сілтемелерді қараңыз.

Жарияланымдар

  • Пісіру туралы: Пісіру және кондитерлік негіздер туралы оқулық, Сара Лабенский, Присцилла Мартель және Эдди Вандамме ISBN  978-0-13-157923-1
  • Пісіруге арналған Sampler Companion веб-сайты: Пісіру және кондитерлік негіздер туралы оқулық ISBN  978-0-13-504653-1[14]
  • Пісіру туралы: Аспаздық негіздері оқулығы, Сара Лабенский, Алан М. Хауз, Стивен Лабенский, Присцилла Мартель; кітап / CD [15]
  • Нанның кез-келгені: тағамдық өңдеушіні қолданып, үйдегі керемет нан Чарльз ван Овер мен Присцилла Мартельдің (1997)[16]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c «PRISCILLA MARTEL». Дәмдік үрдістер. 2010 жыл. Алынған 20 қазан, 2010. Priscilla Martel ... бірнеше пісіру патенттеріне ие және инновациялық өнімдер, мәзірлер мен маркетингтік бағдарламалар жасау үшін тамақ өндірушілермен және мейрамханалармен ынтымақтастықта болады.
  2. ^ «сентименталды тәттілер». Дәм-тенденциялар. 2010 жыл. Алынған 20 қазан, 2010. ... Тағамдар қай нұсқаны жақсы көретінін білгісі келеді.Priscilla Martel (108-бетті қараңыз)
  3. ^ Priscilla Martel (2010). «Рустикалық революция». Дәмдік үрдістер. Алынған 20 қазан, 2010. Үлкен ыдыс: Дастарханға ұсынылатын саз балшықтар, құмыра, қыш ыдыстар және пирогтар - бұл арзан бағаны ұсынудың аз тәсілі. - PRISCILLA MARTEL
  4. ^ Лабенский Сара Р. Присцилла А.Мартель; Алан М.Хауз (19.03.2010). «Пісіруге арналған Пирсон eText: аспаздық негіздер оқулығы, 5 / E». Пирсон жоғары білім. Алынған 20 қазан, 2010. Формат: Электронды кітап; 1320 бет
  5. ^ Лабенский Сара Р. Присцилла А.Мартель; Алан М.Хауз (8 ақпан, 2010). «Пісіруге арналған Пирсон сынағы: Аспаздық негіздері оқулығы, 5 / E». Пирсон жоғары білім. Алынған 20 қазан, 2010. Сара Р. Лабенский, Присцилла А. Мартел, Алан М. Хауз, керемет тамақ
  6. ^ а б c г. e Стивен Фрис (2016 жылғы 5 қаңтар). «2016 жылғы азық-түлік болжамы: фарро, ашытылған тариф, дәмді йогурттар, дәмді десерттер». New Haven тіркелімі. Алынған 11 ақпан, 2016. ... Martel ... қолөнершілерді пісіру, кондитерлік өнімдер, sous vide (полиэтилен пакеттерге жабылған және су моншасында немесе бумен пісірілген тамақ) және курорттық тамақ дайындау техникасының маманы.
  7. ^ а б c г. e ЭЛИЗАБЕТ МАЙКЕРІ (11 желтоқсан 2005). «CONNECTICUT IN EN LIGHT; ашық отта, каштаннан әлдеқайда көп». The New York Times. Алынған 20 қазан, 2010. Черли ван Овер Остер, ... әйелі, Присцилла Мартель, күзде және қыста Морли Саферді қосатын қонақтарға лақтырады. 60 минут және аспазшы Жак П? н, екеуі де Честерде тұрады. '... Бродвей актері Питер Капетан, ...
  8. ^ КАРОЛИН БАТТИСТА (1 қаңтар 1989 ж.). «Аспаздар Честерде дәмді уақытты аулайды». The New York Times. Алынған 20 қазан, 2010. 'Сізде бос ас үй бар, Чарли, - деді ол Priscilla Martel-мен бірге Restaurant du Village-дің тең иесі Чарльз ван Оверге. Ван Овер мырза табада шұжық пісіріп жатты.
  9. ^ а б c MOIRA HODGSON (31 мамыр 1992). «ОРНАТУ КЕСТЕР, КОНН., БІРАҚ ол Провансқа ұқсайды». The New York Times. Алынған 20 қазан, 2010. Біздің мәзірлер сіз Жерорта теңізін айналып өтетін тағамдардың айналасында айналады », - дейді Ван Овер мырза.
  10. ^ а б LUCY GELLMAN (2016 жылғы 26 қаңтар). «Тағам жазушысы шлюз курсын дайындайды». New Haven Тәуелсіз. Алынған 11 ақпан, 2016. ... Присцилла Мартель 1980 жылдары Веслиан университетінде оқытылатын шығармашылық публицистикалық курста Энн Гриннің «Адамдардың портреттері» курсын оқығанда ...
  11. ^ а б c г. LARY BLOM (10 ақпан, 2008). «Негізін қалаушы каминдерден сабақ». The New York Times. Алынған 20 қазан, 2010. Ван Овер мырза, 70-те, үйдің басқа бөліктеріне қарағанда ас үйдегі кеңестерімен әлдеқайда кең танымал болғаны рас. Ол әйелі Присцилла Мартель екеуі Restaurant du Village-ді ашқанға дейін мейрамханада кеңесші болды, бұл Честерді мақсатты орынға айналдыруға көмектесті. (Олар оны 1990 жылы сатқан).
  12. ^ СТЕФАНИЗА ЛИНСАСЫ (2006 ж., 14 қазан). «Бұл не екенін білетін жаңа брассерия». The New York Times. Алынған 20 қазан, 2010. ... (Вистер Ван, Коннектикут шеф-аспазы және Честердегі Restaurant du Village-дің әйелі Присцилла Мартельмен бірге қайнатпа жасау бойынша кеңесші болды).
  13. ^ Присцилла Мартель (2010 ж. 20 қазан). «Рецепт бойынша іздеу». Азық-түлік және шарап. Алынған 20 қазан, 2010.
  14. ^ Присцилла Мартель (2009). «Пісіруге арналған Sampler Companion веб-сайты: Пісіру және кондитерлік өнімдердің оқулығы». Пирсон жоғары білім. Алынған 20 қазан, 2010.
  15. ^ «Пісіру туралы». отоку-ақша. 2010 жыл. Алынған 20 қазан, 2010. Mastercook cd тағам дайындауға арналған, 4 / е; sarah r. лабенский; алан м. тамаша, керемет тамақ; Стивен р. лабенский; присцилла а. мартель, аспаздық өнер орталығы; ...[тұрақты өлі сілтеме ]
  16. ^ Чарльз ван Овер және Присцилла Мартель (авторлар) (1997). «Ең жақсы нан». Bookstores.com. Алынған 20 қазан, 2010. Ешқашан ең жақсы нан: тағамдық өңдеушіні қолданатын үйдегі керемет нан (1-ші шығарылым)

Сыртқы сілтемелер