Peperone Crusco - Википедия - Peperone crusco

Пеперон крускосы
Лами Арчи volta.jpg
Пеперони крушки (круско бұрыштары)
ТүрлерCapsicum annuum
Шығу тегіБазиликата, Италия
ЖылуЖоқ
Scoville шкаласы0[1] ШУ

The пеперон крускосы (қытырлақ бұрыш, PL пеперони крушки) ретінде белгілі круско бұрышы,[2] - Италия аймағының типтік өнімі Базиликата.

Ол ретінде танылады prodotto agroalimentare tradizionale (дәстүрлі аймақтық тамақ өнімі).[3] Жергілікті асхананың тамыры тереңде болғандықтан, оны «Базиликаттың қызыл алтыны» деп атайды.[2]

Бұл сондай-ақ өте кең таралған Калабрия және шектеулі қолданыстарды табуға болады Апулия, Абруццо, және Молиз.[4]

Сипаттама

Бұл кептірілген және тәтті хош иісті түрі capsicum annuum. Әдетте Сенис бұрыш әртүрлілік оны дайындауға, жұқа целлюлозаға және кептіруді жеңілдететін судың аз мөлшеріне қолданылады.[5] Ол үш пішінді қабылдай алады: үшкір, конустық немесе ілмек.

Өсіру

Егіс көктемде басталып, шілде мен тамыз аралығында жиналады. Бұрыш маталарға үш күн бойы көлеңкелі және құрғақ жерлерде қойылады. Содан кейін, олар деп аталатын шілтермен шілтермен байланған серте, және жазғы кезеңде ашық ауада кептірілген. Дәстүр бойынша олар терезелерде, балкондарда және үйлердің қабырғаларында ілулі.[2]

Аспаздық қолдану

Пеперони кручи - бұл негізгі тағам Луканиан тағамдар. Оларды өздігінен а ретінде тұтынуға болады көкөніс чипі, сияқты гарнир, және хош иістендіргіш ретінде.[6] Үнемі оларды құрғақ шүберекпен немесе ас үй қағазымен тазартады, жапырақшасы мен тұқымынан айырады және ыстық зәйтүн майында бір-екі секунд қуырады, суығаннан кейін қытырлақ құрылымға қол жеткізеді.[7] Сәйкес ингредиент ретінде пеперон крускосы бар дәстүрлі тағамдардың қатарына жатады макарон кон пеперони крушки, baccalà alla lucana, сатып алу, панельдер. Ол сонымен қатар ет, бұршақ дақылдарын, нан өнімдерін, шоколад пен балмұздақты байыту үшін ұнтақ хош иісі ретінде қолданылады.

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ «Peperone Di Senise: Basilicata тәтті қазынасы». pepperscale.com. 17 тамыз 2019. Алынған 17 қыркүйек 2020.
  2. ^ а б c «Crusco Peppers: Basilicata қалаларының қызыл алқалары». lacucinaitaliana.com. 16 қыркүйек 2019. Алынған 17 қыркүйек 2020.
  3. ^ «Peperoni Cruschi». topfooditaly.net. Алынған 17 қыркүйек 2020.
  4. ^ «Келіңіздер, фриггоно мен си дайындық және пеперони крушчи». saporideisassi.it (итальян тілінде). Алынған 23 қыркүйек 2020.
  5. ^ «Сенис бұрышы». fondazioneslowfood.com. Алынған 17 қыркүйек 2020.
  6. ^ «Peperoni Cruschi». tastatlas.com. Алынған 16 қыркүйек 2020.
  7. ^ «Пеперони крушчи қосылған кавателли макарондары». the-pasta-project.com. 25 қыркүйек 2017 ж. Алынған 16 қыркүйек 2020.

Әрі қарай оқу