Майкл Ломонако - Michael Lomonaco

Майкл Ломонако
Туған (1955-01-02) 1955 жылғы 2 қаңтар (65 жас)
Бруклин, Нью-Йорк қаласы, Нью Йорк, АҚШ
БілімНью-Йорк техникалық колледжі
Аспаздық мансап

Майкл Ломонако (1955 жылы 2 қаңтарда туған) - американдық аспаз, ресторатор, және теледидарлық тұлға. Ол аспазшы / режиссер ретінде танымал Әлемдегі Windows, мейрамхана жоғарғы жағында орналасқан Солтүстік мұнара туралы Әлемдік сауда орталығы. Мейрамхана 11 қыркүйектегі шабуылдарда қиратылды, шабуыл кезінде мейрамханада жұмыс істеген қызметкерлердің барлығы қайтыс болды. Ломонако шабуылдар кезінде мұнара фойесінде болғандықтан, ғимараттан эвакуацияланғандықтан аман қалды. Ол ашылуымен қайта оралды Porter House Нью-Йорк деп аталды Esquire журналы 2006 жылдың қазан айындағы Американың ең жақсы жаңа мейрамханаларының бірі.

LeCirque және 21

Ломонако өзінің аспаздық білімін басталды Нью-Йорк техникалық колледжі «Қонақ үй мен мейрамханаларды басқару» бағдарламасы, оны 1984 жылы бітірген. Ол 1980 жылдары Нью-Йорктегі әйгілі мейрамханада тез танымал болды. Ле-Цирк, танымал аспазшылардың қол астында жұмыс істейді Ален Сайлхак және Даниэль Булуд. Кейінірек сол онжылдықта Ломонако тағы бір аңызға айналған Нью-Йорк институтына көшті, 21 клуб. Ол өзінің көпжылдық тарихымен тыйым салынған дәуірдегі спейкас және әйгілі атақты меценаттар ретінде танымал мейрамхананы кейбір ескі континентальды стенділерді алып тастап, американдық тарифтердің жаңартылуын жақсарта отырып, мәзірді жаңарта түсті. Ломонако 21 жасында 1996 жылға дейін болды. Мейрамханада болған кезде ол мейрамханадан рецепттер кітабын шығарды.

Әлемдегі Windows

Негізгі мақала: Әлемдегі Windows

1997 жылы Ломонако әлемдегі Windows-тың 106 және 107 қабаттарында орналасқан атқарушы аспаз / директордың міндетін алды. Солтүстік мұнара туралы Әлемдік сауда орталығы төменде Манхэттен. Ол қайтадан дәстүрлі француздан қазіргі американдық асүйге дейінгі ас мәзірін үлкен жетістіктермен жаңартты. Бұған жауап ретінде мейрамхана үш жыл қатарынан Америкадағы ең көп ақша табатын мейрамханалардың біріне айналды.[1] Атқарушы директор ретінде Ломонако негізгі асханаға, сондай-ақ кішігірім Wild Blue мейрамханасына және Жердегі Ең Ұлы Бар деп аталатын барға жауап берді.[2]

Ломонако құтқарылды 11 қыркүйек шабуылдары ол алдымен фойеде тоқтаған кезде 1 Дүниежүзілік сауда орталығы оның көзілдірігін түзету үшін. The бірінші жазықтық ол жоғарыға шыққалы тұрған кезде апатқа ұшырады, ал оны көп ұзамай фойеден шығарып алды.[3]

2001 жылдың 11 қыркүйегінен кейін

Кейін 2001 жылғы 11 қыркүйек, көптеген достары мен әріптестері қайтыс болған күні Ломонако Ночеге, көп қабатты мейрамхана мен түнгі клубқа бас аспаз болды. Манхэттен орталығы Латын Америкасы мен Кариб теңізінің тағамдарын бөліп көрсету.[4] Windows-тағы әлемдегі көптеген бұрынғы қызметкерлер 2002 жылы дебют жасаған кезде Ломонакомен бірге осы жаңа алаңда жұмыс істеді. Алайда Noche 2004 жылдың соңында өзінің жабылатындығын жариялады. Ол сонымен қатар Манхэттеннің түбінде орналасқан Guastavinos мейрамханасында кеңесші ретінде қызмет етті. The Квинсборо көпірі.

2006 жылы Ломонако ашылды Porter House Нью-Йорк, жаңадан ашылған американдық гриль Time Warner орталығы үстінде Колумб шеңбері.[5] Көрінісі бар 250 орындық мейрамхана Орталық саябақ Оңтүстік өзінің қазіргі американдық мәзірі үшін оң пікірлер жинады.[6][7]

Теледидар және медиа мансап

Ломонаконың аспаздық мансабына дейін ол сегіз жыл бойы айналысқан актер болуды мақсат еткен.[8] Оның осы саладағы дайындығы аспазды екі құмарлықты камера алдында біріктіруге мәжбүр етті. Ломонако Discovery Channel бағдарлама Epicurious. Бұрын ол жүргізуші болған Майклдың орны үстінде Азық-түлік желісі үш жылға. Ол сондай-ақ ток-шоулар мен аспаздық бағдарламаларда өнер көрсетті Джулияның асханасында шебер аспазшылар бар.[1] Ол сондай-ақ Энтони Бурдаиннің «Ешқандай ескертпелер жоқ» фильмінің бес маусымындағы эпизодында басты рөлдерде ойнады, «Жоғалып бара жатқан Манхэттен».

Ломонако сонымен бірге танымал аспаз болды Ұлы аспаздар теледидар.[9]

Ломонако - тең автор 21 Аспаз кітабы, 1995 жылы Doubleday жариялады, әйгілі мейрамханада оның рецептерін еске түсірді. 2004 жылы ол «Түнгі арнайы: үйде 125 стихиялы, креативті тамақ дайындауға арналған рецепттер» шығарды.[10] Ол көптеген журналдарға мақалалар мен рецепттер жазды, соның ішінде Нью Йорк журнал, Гурман және Азық-түлік және шарап.

Оқыту және қайырымдылық

Өзінің мейрамханасында болмаған кезде, Майкл Ломонаконы болашақ аспаздарға сабақ беретін кездестіруге болады Нью-Йорк қалалық университеті және Аспаздық білім беру институты Манхэттенде. Ол сонымен қатар International Hotel Show, Chicago Restaurant шоуында және Festa Italiana Сиэтлде қонақ аспаз ретінде қатысады.[11]

11 қыркүйектен кейін Ломонако шабуылдарда жоғалған мейрамханалар мен тамақ қызметтерінің барлық жұмыскерлерінің отбасыларына қолдау көрсету үшін Windows Hope отбасылық көмек қорын құрды. Ол сондай-ақ пайда әкелетін тағамдарды пісіру іс-шараларына қатысады Димес наурызы, Қалалық егін және Біздің күшімізді бөлісіңіз.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Шеф-аспаз Майкл Ломонаконың өмірбаяны StarChefs-те». www.starchefs.com.
  2. ^ Фуссман, Карл (9 қыркүйек, 2011). «1300 фут жылдамдықта ішу: шарап пен даналық туралы 11 қыркүйек оқиғасы». Esquire.
  3. ^ Сидман, Аманда (11 қыркүйек, 2011). «Windows әлемдегі бас аспаз Майкл Ломонко [sic] 11 қыркүйектен қашып кетті, бірақ тамақ дайындауды жоғалтқан достарына арнайды «. New York Daily News.
  4. ^ «Сүйікті жер». NYMag.com.
  5. ^ «Зағат». www.zagat.com.
  6. ^ «Портер Хаус Нью-Йорк». 11 қазан 2006 ж.
  7. ^ Лаура Хайес (2015-08-29). «Rose's Luxury-ға кіргіңіз келе ме? Картопты тазалауды бастаңыз». Washington Post. Алынған 2015-09-14.
  8. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2008-09-17. Алынған 2009-03-16.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  9. ^ Ұлы аспаздар теледидары[тұрақты өлі сілтеме ]
  10. ^ нәтижелер, іздеу; нәтижелер, іздеу (2004 ж. 2 қараша). «Түнгі спецификтер: үйде өздігінен, креативті тамақ дайындауға арналған 125 рецепт». Уильям Морроудың аспаздық кітаптары - Amazon арқылы.
  11. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2011-07-10. Алынған 2009-03-16.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)

Сыртқы сілтемелер