Meeru Dhalwala - Meeru Dhalwala

Meeru Dhalwala
Meeru Dhalwala.jpg
Meeru Dhalwala
Туған
Үндістан
Кәсіпресторатор, аспаз, аспаздық кітаптың авторы
БелгіліVij's, Ранголи, Шаник, Азықтандыру қуанышы, Ванкувер
ЖұбайларВикрам Вид

Meeru Dhalwala - бұрынғы күйеуімен бірге автор, аспаз және ортақ иесі Викрам Вид, үнді мейрамханаларының Vij's және Ранголи жылы Ванкувер, Британдық Колумбия.[1][2][3]

Ерте өмірі және білімі

Meeru Dhalwala дүниеге келді Үндістан. Ол әлі жас кезінде ол көшіп келді Вашингтон, Колумбия округу оның ата-анасымен бірге. Ол өзінің еңбек жолын ДС-да бастады, әртүрлі халықаралық коммерциялық емес ұйымдармен адам құқығы және экономикалық даму жобаларында жұмыс істеді. Ол қатысқан Бат университеті жылы Англия, Дамуды зерттеу магистрі дәрежесін алу.[4][5][6]

Мансап

1995 жылы ақпанда Далвала күйеуіне қосылды, Викрам Вид, жылы Ванкувер, Британдық Колумбия. Ол асүйді басқара бастады және жаңа ашылған мейрамхананың рецепттерін жасай бастады, Vij's.[4] Алғашқы күндері күйеуінің ата-анасы карриді өз үйінде жасап, оны автобуспен мейрамханаға жеткізетін.[7][8] 2003 жылға қарай Марк Биттман туралы New York Times Vij's мейрамханасын «әлемдегі ең жақсы үнді мейрамханаларының бірі» деп мақтады.[9][10]

2004 жылы Dhalwala мен Vij екінші мейрамхана мен базар ашты Ранголи.[4] Екі мейрамханада да асүйде әйелдер жұмыс істейтіні белгілі,[2][11][12] барлығынан шыққан Пенджаб Үндістан[4][5] Далвала және оның аспазшылары жаңа техникамен және дәмдеуіштермен бірге тәжірибе жасайды. Dhalwala мейрамхананың рецепттерімен бірге рецепттер жасайды Vij шабыттандырылған үнді тағамдары, алдын ала оралған гурманың карри сызығы. Өнім желісі Британдық Колумбиядағы және басқа аймақтардағы азық-түлік дүкендерінде сатылады.[4][5]

2012 жылдың қарашасында Dhalwala атты жаңа мейрамхананы іске қосты Шаник, жылы Сиэттл, Вашингтон.[13][14] Жоба Огуз Истифпен серіктес болды, ол Ванкувердегі Vij компаниялары үшін қаржы мен операцияларды басқарумен де айналысады. Шаник - Vij's және Rangoli мәзірлерінен өзгеше мәзірі бар үнді мейрамханасы.[15][16] Шаник 2015 жылдың наурызында жабылды.[17]

Дхалвала мен Видтің екі аспаздық кітабы бірігіп шығарды,[4][18] мәтінді Далваламен жазумен.[19][20] 2006 жылы Дхалвала алғашқысын жазды, Vij's: талғампаз және шабыттандырылған үнді тағамдары,[19] ол 2007 жылы бірнеше марапаттарға ие болды, соның ішінде «Кухняның асханасының үздік аспаздық сыйлығы» және «Кордон д'Ор алтын таспасы» халықаралық аспаздық сыйлықтары бар.[15][21][22] Сондай-ақ, кітап анықтамалық категория бойынша бірінші орынды иеленді Алькуин қоғамы Кітап дизайнының үздіктері үшін марапаттар.[23] 2010 жылы ол қалам жазды Үйде Vij: балды демал,[20] ол әлемдегі ең жақсы үнді тағамдары кітабында 2010 жылы екінші орынға ие болды Gourmand World Cookbook Awards [21] канадалық аспаздық кітаптар марапаттарында күміске ие болды.[24]

Адвокатура және мүдделер

Дхалвала жергілікті бизнес пен ауылшаруашылығын қолдауға сенеді және өз бизнесін жақсартуға тырысады экологиялық із. Dhalwala өзінің мейрамханаларында өзінің философиясына сәйкес келетін өнім, теңіз өнімдері мен ет өнімдерін алу үшін жергілікті фермерлермен және басқа жергілікті жеткізушілермен ұзақ мерзімді қарым-қатынас орнатуға қадам жасайды.[4][5][6] Дхалвала қосты крикет оның мейрамхана мәзіріне, оларды сау және тұрақты тамақ қайнар көзі. Ол оларды жергілікті жерде өсіру үшін жұмыс істейді.[18][25] Дхалвала қоғамда белсенді және Ванкувердегі Farmers Markets кеңесінде отырады.[5][6] Сиэтлдегі мейрамханасында ол қарым-қатынас орнату үшін жұмыс істеді Орегон және Вашингтон ол сияқты фермерлер Британдық Колумбия оның Ванкувердегі мейрамханаларымен.[16]

Дхалвала тамақ, қоршаған орта және денсаулық мәселелерін белсенді зерттейді. Бұл оның рецепттерін әзірлеуде шешуші рөл атқарады. Дхалвала өзінің отбасын «оңай, дәмді және пайдалы» етіп тамақтандырғысы келетін ата-аналармен өзінің аспаздық дағдыларын бөлісуге ерекше қызығушылық танытады.[5][6] Dhalwala өзінің ай сайынғы айдары арқылы өзінің идеяларымен бөлісті Ванкувер күн, деп аталған Ойға арналған тамақжәне тұрақты Point Person үшін CBC радиосының 2009 ұлттық шоу Нүкте.[4] Dhalwala жыл сайын Bowery-де аспаздық шоулар өткізеді Тұтас тағамдар Ас үй Нью-Йорк қаласы.[5][6]

Дхалвала - негізін қалаушы және ұйымдастырушысы Тамақтану қуанышы, жыл сайынғы халықаралық азық-түлік жәрмеңкесі UBC фермасы Ванкуверде.[26][27] Іс-шара шаруа қожалығына қаражат жинауға қызмет етеді және мәдениетке, денсаулыққа және қоршаған ортаға бағытталған әрекеттерді біріктіреді. Онда әр түрлі мұралар мен кәсіптерден келген 16-ға жуық аспаздар бар, олар өздерінің жайлы тамақ түрлерімен бөліседі. Тағамның көп бөлігі органикалық және / немесе жергілікті жерден алынады. Двалваланың мақсаты - бұл іс-шараны «бүкіл әлемдегі түрлі қауымдастықтар жиналып, өз үйінде дайындалған тағамдарымен бөлісу үшін тамақтанудың бүкіләлемдік қуанышы» күніне дейін ұлғайту.[5][6]

Библиография

  • Vij's: талғампаз және шабыттандырылған үнді тағамдары, бірге Викрам Вид. Дуглас және Макинтайр, 2006 ж. ISBN  1553651847.
  • Үйде Vij: Релаксация, бал: Үнді тағамдарының жылы және жеңілдігі, бірге Викрам Вид. Дуглас және Макинтайр, 2011 ж. ISBN  1553655729.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Инсайдерлерге арналған нұсқаулық: Викрам Видж және Мееру Далвала сізді Ванкуверге алып барады», Ұлттық пошта, 12 маусым 2009 ж.
  2. ^ а б «Алдау: Жасылдар партиясы», New York Times, 2010 жылғы 3 қараша.
  3. ^ «Bug Appetit! Құрамы ретінде жәндіктер», Түнгі желі, 2008 жылғы 23 шілде.
  4. ^ а б c г. e f ж сағ «Meeru Dhalwala». D & M баспалары. Алынған 26 шілде, 2012.
  5. ^ а б c г. e f ж сағ «Төрешілер: Мееру Далвала». Бірге жақсы. Алынған 11 қыркүйек, 2012.
  6. ^ а б c г. e f «WCOC факультеті». Алынған 11 қыркүйек, 2012.[тұрақты өлі сілтеме ]
  7. ^ «Ванкувердегі бас аспаз үнді тағамдарын ойлап тапты», Toronto Star, 2009 жылғы 3 қыркүйек.
  8. ^ «Vij-тің керемет приключениясының дәмі», Ванкувер күн, 2006 жылғы 20 қыркүйек.
  9. ^ Биттман, Марк (8 тамыз 2003). «JOURNEYS; 36 сағат - Ванкувер, Британ Колумбиясы». The New York Times. New York Times компаниясы. Алынған 26 шілде, 2008.
  10. ^ Суен, Рене (11 наурыз, 2011). «Викрам Видпен сұрақ-жауап: әйгілі Ванкувер аспазшысы өзінің жетістіктері туралы және неге Торонтода мейрамхана ашпайды». Toronto Life. Toronto Life Publishing Company Ltd. Мұрағатталған түпнұсқа 2011 жылғы 14 наурызда. Алынған 26 шілде, 2012.
  11. ^ «Тамақ, ойна, сүй» Мұрағатталды 2013-01-05 сағ Бүгін мұрағат, Батыс өмірі, 2 қыркүйек, 2010 жыл.
  12. ^ «Егер тамақ медаль алса», New York Times, 2 ақпан, 2010 жыл.
  13. ^ «Vij's мейрамханаларының отбасы Сиэтлге дейін кеңейеді», Ванкувер күн, 9 мамыр 2012 ж.
  14. ^ «Әлемнің ең жақсы» Vij-нің Сиэтлге келетін жаңа үнді мейрамханасы «, Сиэтл Таймс, 10 мамыр 2012 ж.
  15. ^ а б Vulcan жылжымайтын мүлігі (2012 ж. 10 мамыр). «Оңтүстік көл одағында Шаник мейрамханасы ашылады» (PDF) (ұйықтауға бару). Алынған 10 қыркүйек, 2012.[тұрақты өлі сілтеме ]
  16. ^ а б Вермиллион, Аллекия (2012 ж. 7 мамыр). «Meeru Dhalwala, Vij артындағы аспаздық күш, Сиэтлде мейрамхана ашуда». SeattleMet. Алынған 10 қыркүйек, 2012.
  17. ^ https://www.seattlemet.com/articles/2015/2/23/meeru-dhalwalas-shanik-will-close-march-21st-in-south-lake-union-fe February-2015
  18. ^ а б «Жоғарыдан крикет тағамдарына», CBC жаңалықтары, 2008 жылғы 23 маусым.
  19. ^ а б Далвала, Мееру; Вид, Викрам (2006). Vij's: талғампаз және шабыттандырылған үнді тағамдары. Ванкувер, Торонто, Беркли: Дуглас және Макинтайр, D&M Publishers Inc. ISBN  978-1-55365-184-0.
  20. ^ а б Далвала, Мееру; Вид, Викрам (2010). Үйде Видж: демал, жаным. Ванкувер, Торонто: Дуглас және Макинтайр, D&M Publishers Inc. ISBN  978-1-55365-572-5.
  21. ^ а б «Рецепттерден гөрі: Meeru Dhalwala-мен шабыттандырылған тағам жазу». Тай. Алынған 10 қыркүйек, 2012.
  22. ^ «Vij's: талғампаз және шабыттандырылған үнді тағамдары». D & M Publishers Inc. Алынған 26 шілде, 2012.
  23. ^ «Үнді тағамдары тізімнің басында». D & M Publishers Inc. 5 қараша 2007 ж. Алынған 26 шілде, 2012.
  24. ^ «Vij's Home: Relax, Honey». D & M Publishers Inc. Алынған 26 шілде, 2012.
  25. ^ Stainsby, Mia (2011 ж. 24 қазан). «Rangoli мәзірге жәндіктер табағын қояды». Ванкувер күн. Postmedia Network Inc. Алынған 11 қыркүйек, 2012.
  26. ^ Stainsby, Mia (2012 ж. 7 маусым). «Тамақтану қуанышы жүрекке жетеді». Ванкувер күн. Postmedia Network Inc. Алынған 11 қыркүйек, 2012.
  27. ^ «Тамақтану қуанышы». Азықтану қуанышы 2012 ж. Алынған 11 қыркүйек, 2012.

Сыртқы сілтемелер