Кезурики - Kezuriki
 | Бұл мақала жоқ сілтеме кез келген ақпарат көздері. (Сәуір 2017) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) |
Katsuobushi Кезурики (鰹 節 削 り 器;つ お ぶ し ず り り き) дәстүрлі болып табылады жапон а-ға ұқсас ас үй ыдысы ағаш жазықтық немесе мандолин. Бұл қырыну үшін қолданылады кацуобуши, кептірілген блоктар скипджер тунеці (катсуо).
Пісіру ингредиентін дайындау әдісі - құрылғыдағы катсуобуши блогын алға және артқа жылжыту арқылы тарту және итеру. Алынған үгінділер аспаптың төменгі жағындағы ағаш тартпада ұсталып, әр түрлі пайдалану үшін шамамен екі өлшемге бөлінген жоңқаларды ашып, босату арқылы алынады.
Қырыну - бұл негізгі зат Жапон тағамдары. Ірі, қалың жоңқалар, деп аталады кезурикатсуо (削 り 鰹;け ず り か つ お), қайнатылады комбу жасау Dashi қоры. Шағын, жіңішке жоңқалар, деп аталады ханакацуо (花 鰹;は な か つ お)сияқты көптеген жапон тағамдарының хош иістендіргіштері ретінде қолданылады окономияки.
Бүгінде көптеген жапондық үй шаруашылықтары катсуобуши кезуриктерін қолданбайды, оның орнына супермаркеттерде қырынған ханакацуо немесе кезурикикацуо пакеттерін сатып алуды жөн көреді.