Джулиан Серрано - Julian Serrano

Джулиан Серрано (Мадрид) - испандық аспаз.[1]

Өмірбаян

Мадридте дүниеге келген ол Марбеллада оқыды.[2]

Ол жұмысқа қабылданар алдында бірнеше мейрамханаларда, Кариб теңіз круиздік лайнерлерінде, Нэшвиллде және Сан-Францискода жұмыс істеді Масаның.[1]

Ол мейрамхананың бас аспазшысы Пикассо жылы Лас-Вегас.[3]

Сондай-ақ, Серранода мейрамхана бар Ария оның қызмет етуімен аталған тапас және басқа испан тағамдары, сондай-ақ молекулалық гастрономия.[4] Бірі ретінде атап өтілді Esquire журналы Келіңіздер «2010 жылғы ең жақсы 20 мейрамхана».[5] 2015 жылдың сәуірінде ол ашты »Лаго«Bellagio-да.

Марапатты бас аспаз Джулиан Серрано, беделді Джеймс Сақал қоры сыйлығының екі дүркін иегері (Үздік аспазшы Тынық мұхиты 1998 ж. Және үздік батыс шеф-оңтүстік-батыс 2002 ж.) Және Bellagio-дағы Пикассоның бас аспазы, қазір оның асханасына байыпты көз аударады. Испания мұрасы - оның атақты мейрамханасы, Джулиан Серрано ARIA-да.

Мадридтің тумасы Серрано - Escuela Gastronomie P.P.O түлегі. Испанияның Марбелла қаласындағы қонақ үйді басқару мектебі және Еуропаның әйгілі асханаларында француз тағамдарына деген қызығушылығын арттырды. Ол Париждегі Лукас-Карлтонда, Францияның Аух қаласындағы Hotel de France, Цюрихтегі Chez Max және Мюнхендегі L'Aubergine-де болды.

Майами мен Нэшвиллдегі қысқа лауазымдардан кейін Серрано Сан-Францискоға қоныс аударды, ол 1983 жылы Масаның мейрамханасын мейрамхананың әйгілі негізін қалаушы аспазшы Масатака Кобаяшының жеке қарамағында ашуға көмектесті.

1998 жылы Серрано өзінің есте қаларлық Жерорта теңізі-француз тағамдарын Лас-Вегастағы Беллажоға Пикассоның бас аспазшысы ретінде әкелді. Michelin екі жұлдызды мейрамханасы 2002 жылдан бастап жыл сайын AAA Five Diamond Award сыйлығын иеленіп келеді және оның шараптар тізімі Wine Spectator журналының басты сыйлығын алады.

Жарқыраған АРИА-дағы соңғы орнында Серрано өзінің испан тағамдарының құпияларымен бөлісуге көптен бері ұмтылып келеді. 2010 жылы Esquire журналы Джулиан Серрано мейрамханасын жылдың ең жақсы жаңа мейрамханаларының бірі деп атады. Сондай-ақ, мейрамхана 2011 жылы Wine Spectator Magazine журналы Best of Award of Excellence сыйлығын алды.

Мейрамханалар

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Джулиан Серраноның өмірбаяны
  2. ^ Кевин жейді: Джулиан Серрано
  3. ^ Пикассо - Лас-Вегас
  4. ^ Джулиан Серрано - Лас-Вегас
  5. ^ Лич, Робин (12 қазан 2010). «Counter Intelligence: Esquire Джулиан Серраноны үздіктердің қатарына қосады». Лас-Вегас күн. Алынған 4 наурыз, 2011.

Сыртқы сілтемелер