Гарри Камболис - Harry Kambolis

Гарри Камболис (1968 жылы 30 маусымда туған) - а ресторатор Raincity Grill (1992-2014), C мейрамханасы (1997-2014) және Nu (2005-2011) иелік еткен және жұмыс істеген.^[1]

90-шы жылдардың басында Камболис жергілікті фермерлермен және сапалы ингредиенттер өндірушілерімен қарым-қатынас орнатты және кейіннен белгілі болған қызметтерді ұсынды Тынық мұхитының солтүстік-батыс тағамдары. Ол сондай-ақ, сол кезде дамып келе жатқан британдық Колумбия шараптарын, ол сәнге енбей тұрып-ақ қолдады. Шараптарды тек б.з.б. және американдық солтүстік-батыста және «әйнекпен шараптар» бағдарламасына ие бола отырып, Камболис кейіннен еліктелген табысты бизнес-модель жасады.

1997 жылы C мейрамханасының ашылуы Камболиске аймақтық игілікке деген адалдығын көрсету үшін тағы бір мүмкіндік туғызды. Мейрамхананың мандаты бүкіл әлемдегі мәзірлерде бар теңіз өнімдерінің біртектес таңдауынан тыс қарау болды. Камболис өзінің аспазшылары Сорен Факсторп пен Роберт Кларкпен бірге, жоғары сапалы теңіз өнімдерінің 60-қа жуық жергілікті сорттарын сатып алып, енгізді, олардың барлығы жергілікті жерде жиналған. C мейрамханасы б.з.д. теңіз өнімдері (кейбіреулері жойылғаннан кейін, кейбіреулері нарыққа таныс емес), соның ішінде геодук, бұлғын балық, қызғылт лосось және б.з.д. шалбар.

Камболис - аспазшы Роберт Кларкпен бірге «C Food» аспаздық кітабының авторы.

Әдебиеттер тізімі

• Мейрамхана империясының соңғы қызметі Александра Гилл, Ванкувер журналы, 2015 ж. Наурыз
• Танымал Ванкувер мейрамханалары Raincity Grill, C мейрамханасы жақын Александра Гилл, Глобус және Пошта, 2014 ж. Қараша
• Асығыс тамақтанушы керек пе? Гарри Камболис - бұл сіздің адамыңыз Малкольм Парри, Ванкувер күн, наурыз, 2010
• Гарри Камболиспен сұхбат, Пол Камон, Қалалық асхана блог
• Ванкувердегі ресторатор өз ісін гүлдендіреді, Ванкувер Sun, 6 желтоқсан 2007 ж
• Үйде ресторатор Гарри Камболиспен бірге Mia Stainsby, 2009 жылғы 13 тамыз
• Жеуге болатын батырлар
• Nu West Broadway ашады
• Робсонды ашуға болмайды

Сыртқы сілтемелер