Тағамдық фотосуреттер - Food photography

Тамақтану фотографтары жұмыста
Натюрморттың фотосуреті Киви жемісі ақ фонға қарсы

Тағамдық фотосуреттер Бұл натюрморт фотосуреттері тартымды жасау үшін қолданылатын жанр натюрморт фотосуреттері тамақ. Бұл мамандандырылған коммерциялық фотография, өнімдері жарнамада, журналдарда, қаптамада, мәзірде немесе аспаздық кітаптарда қолданылады. Кәсіби тағамдық фотосурет - бұл бірлескен күш-жігер, әдетте ан көркемдік жетекші, а фотограф, тамақ стилисті, а тірек стилист және олардың көмекшілері.[1]

Жарнамада азық-түлік фотосуреті жарнамаланатын тағамның тартымдылығын немесе мөлшерін көбейту үшін жиі қолданылады, ал кейде қайшылықты түрде қолданылады - атап айтқанда фастфуд.[2]

Тарих

Заманауи тағамдық фотографияның мысалы: қарапайым және табиғи, таңдамалы фокус, таяз бұрыш, өте жақын

Тамақты субъект ретінде көрсеткен алғашқы белгілі фотосурет 1845 ж дагереотип арқылы Уильям Генри Фокс Талбот шабдалы мен ананас көрсету.[3]

Ұзақ уақыт бойы тағамдық фотосуреттер түсірілуге ​​және адамдардың тамақтануымен кездесуге үйреншікті тәсілмен жасалынуға бейім болды: дастарханға жайылып, жоғары аспектен түсірілді, яғни жегіш.[4] Сәйкесінше, стилисттер тағамды жоғарыдан жақсы көрінетін етіп орналастырды, заттар тақтаға тегіс орналастырылып, бір-бірінен анық бөлінді.[5]

Кейінірек романтикалық жарықтандыру, көлбеу бұрыштар және басқа да тіректер пайда болды Vogue,[4] терминіне алып келетін төтенше жағдайлармен »тамақ порно «. Жақында батыстық коммерциялық тамақтану фотосуретінде басым тенденция - бұл тағамды мүмкіндігінше қарапайым, таза және табиғи түрде ұсыну, және көбінесе таңдамалы сияқты эффектілерді қолдану. назар аудару, еңкейтілген тақтайшалар жақын көріністер.[4] Бұл тағамды көрнекі түрде қызықтыру үшін кәсіби пісіру үрдістерін толықтырады. Мысалы, ыдыс-аяқтардың биіктігі жоғарылауға бейім, ал олардың элементтері көбінесе қабатты, бұл тар бұрышты кадрларға жақсы әсер етеді.[5]

Тағамдық стилист

Фотосуретке түсіруге арналған тағам

Тағам стилистінің рөлі дайын фотосуретте тағамды тартымды етіп көрсету болып табылады. Стилист тамақты ұқыпты және әдемі орналастыруға кететін уақыт пен күш стилистің оны ұсыну тәсілі мен үйдегі аспазшы немесе аспазшы арасындағы айырмашылықтардың себебі болып табылады. Көрнекі ноу-хау, сондай-ақ нақты тағамнан алынған дәм, хош иіс пен тартымдылықты қабылдауды екі өлшемді фотосуретке қалай аудару керектігі туралы білім де қажет.

Тамақ стилистерінің аспаздық дайындығы бар; кейбіреулері кәсіби аспаздар немесе фон бар үй экономикасы.[6] Біліміне қосымша тамақтану тамақ дайындау стилистері де сатып алушылар болуы керек.[6] Шығармашылық кәсіпқойлар ретінде олар дайын фотосуретті елестетеді және тағамды сәйкесінше сәндейді.

Орнату

Көбінесе өнімді бөлектеу үшін оның тек бір бөлігі ғана бағытталған.

Тағамдарды суретке түсіру процесі тағам мен ингредиенттерді сатып алудан басталады. Көрнекі түрде жетілдірілген тамақ өнімдері ғана жарамды, сондықтан бірнеше рет сақтық көшірме жасау немесе сынақ элементтері қажет. Нәтижесінде, азық-түлік пен ингредиенттерді сатып алу - бұл өте көп уақытты қажет ететін процесс.[7] Сатып алынған заттардың ішіндегі ең жақсы көрінісі таңдалып, «кейіпкер» ретінде белгіленеді, яғни фотосуретте көрсетілетін зат.[8] Орнату кезінде және сынақ түсірілімдері үшін ол картоннан тұрады.[9]

Нақты фотосурет а студия бақыланатын жарық жағдайында немесе астында табиғи жарық.[10] Жарық, фон және параметр тағамды оған назар аудармай мүмкіндігінше тартымды етіп ұсыну үшін мұқият дайындалады. Фонның түсі мен құрылымы тағамды тиімді толықтыратын және оны жарықтандыруға көмектесетін етіп таңдалады.[11]

Стильді тамақ әдетте жеуге жарамсыз деп белгіленеді және түсірілімнен кейін лақтырылады, өйткені ол оны қолдану үшін қауіпті етіп өңделген немесе өңделген болуы мүмкін.[12]

Салқын сусындар

Жасанды мұздар шоғыры, олар еріп кететін жағдайларда, шынылардың орнына қолданылады.

Жұқа қабатының әсерін жасау үшін конденсация құрамында суық сұйықтық бар көзілдіріктің сыртқы жағында, күңгірт спрей қолданылуы мүмкін,[13] қағазбен немесе бояу таспасы «тоңбаған» аймақтарды қорғау. Неғұрлым айқын конденсация және шық тамшыларды стаканмен бүрку арқылы имитациялайды жүгері сиропы немесе глицерин.[14]

Мұз текшелері өркендерде қолданылады акрил, сондықтан олар түсірілім кезінде қозғалмайды немесе балқымайды, бұл ыстық студияның жарықтандыруы астында болуы мүмкін.[15] 1970-1980 ж.ж. бастап акрил текшелері кең таралғанға дейін, әйнек мұз текшелері сол мақсатта қызмет етті. Сусындар бетіндегі жаңа көрінетін көпіршіктер сусынның қоспасын және қолдану арқылы жасалады жуғыш зат көзге арналған тамшы бар.[16] Ақ желім орнына қолданылуы мүмкін сүт,[13] және қайнатылған қоспасы кофе және оның орнына су шай.[17]

Салаттар

Салаттар тағамдық фотографияда тартымды текстуралар, пішіндер мен түстерді құру мақсатында жасалған. Құрамдағы көмек пен көмекті жақсарту үшін, ыдысқа салат үлкен ыдысқа төңкеріліп орналастырылған кішірек ыдыстың айналасында салынады.[18] Салат жасылдары құрамына дейін оларды салқын сумен тұндырып, балғын және қытырлақ күйінде сақталады.[19] Салат киімі әдетте пайдаланылмайды, өйткені ол салатты тайғақ етеді және оны сәндеуді қиындатады, бірақ киімнің сыртқы түрі сулы салаттың үстіне шөптер мен дәмдеуіштерді себу немесе маймен араластырып, щеткамен жағу арқылы жасалуы мүмкін.[20]

Жемістерден жасалған салаттар түсіру өте қиын, өйткені қысқа суретке түсіруге дейін кесілген жеміс кесектері қысқа уақыт ішінде сыртқы түрін сақтайды.[21] Салаттың сыртқы қабаты ғана қызығушылық тудыратындықтан, салат ыдысының жасырын ішкі бөлігін толтыруға болады картоп езбесі немесе басқа қоспасы.[22] Қалың немесе ауыр таңғыштар жақсы суретке түсірмейді; олар әдетте жұқарады және щеткамен жағылады.[23]

Гамбургерлер мен бутербродтар

Бұл чизбургердің тоқаштары мен жапсырмалары пішіні мен орналасуы бойынша біркелкі емес болып көрінеді, сондықтан ол оны мүмкіндігінше тартымды етпейді.

Гамбургер фотография қиын, өйткені тоқаштар оңай жиналып, жиналған гамбургер визуалды тартымдылығын тез жоғалтады.[24] Бургерді жинау кезінде ингредиенттер тіс тазалағышпен бекітіліп, қызанақ кесектерінің ішкі бөлігі шырын ингредиенттердің түсін өзгертпеуі үшін алынып тасталады.[25] Ет пирогтар үстіңгі жағынан дайындалған, шеттері отпен қызарған және ет бояғышпен тәбетті көрінеді.[26] Балқытылған ірімшік тілімдерінің шеттері жаңа балқытылған болып көрінуі үшін оларды үй тазалағышымен тазартуға болады.[27] Майонез тәрізді хош иістер аппликатор бөтелкесімен жиектерге жағылады.[28] Әдетте бу гамбургердің ыстық екендігін ұсыну үшін қолданылады.

Сэндвичтер ұқсас техниканы қолдану арқылы жиналады. Ылғал қағаз сүлгілері нанның кеуіп кетуіне жол бермеу үшін қолданылады. Егер жартылай сэндвич бейнеленетін болса, нан мен оның компоненттері қайшымен жеке кесіліп, орнына жиналады.[29]

Сондай-ақ қараңыз

Ескертулер

  1. ^ Манна / Мүк, 4-тарау.
  2. ^ Бхасин, Ким (10 қаңтар 2012). «Фастфуд жарнамалары мен мәзірдің нақты элементтері арасындағы таңқаларлық айырмашылықты қараңыз». businessinsider.com. Алынған 16 сәуір 2013.
  3. ^ Қабыл, Эбигаил (17 шілде 2017). «Инстаграмда тамақтан фотосуреттер басталған жоқ - міне, оның 170 жылдық тарихы». Арты. Алынған 19 тамыз 2020.
  4. ^ а б c Манна / Мүк, кіріспе.
  5. ^ а б Манна / Босс, 4-тарау, «Тамақты сәндеу үрдістері» бөлімі.
  6. ^ а б Манна / Босс, 4-тарау, «Фуд-стилист дегеніміз не?» Бөлімі.
  7. ^ Беллингем / Биби, 6.
  8. ^ Беллингем / Биби, 8.
  9. ^ Беллингем / Биби, 4.
  10. ^ И Чен (11 мамыр 2010). «Дәмді етіп көрсету үшін тағамды суретке түсірудің 10 кеңесі». photoble.com. Алынған 16 сәуір 2013.
  11. ^ Беллингем / Биби, 18 жас.
  12. ^ Беллингем / Биби, 3 және 11.
  13. ^ а б Беллингем / Биби, 29.
  14. ^ Беллингем / Биби, 33 жас.
  15. ^ Беллингем / Биби, 36 жас.
  16. ^ Беллингем / Биби, 41.
  17. ^ Беллингем / Биби, 42.
  18. ^ Беллингем / Биби, 60 жас.
  19. ^ Беллингем / Биби, 61.
  20. ^ Беллингем / Биби, 62.
  21. ^ Беллингем / Биби, 65.
  22. ^ Беллингем / Биби, 68.
  23. ^ Беллингем / Биби, 69.
  24. ^ Беллингем / Биби, 88.
  25. ^ Беллингем / Биби, 93.
  26. ^ Беллингем / Биби, 95.
  27. ^ Беллингем / Биби, 98.
  28. ^ Беллингем / Биби, 100.
  29. ^ Беллингем / Биби, 108.

Әдебиеттер тізімі

  • Беллингем, Линда; Биби, Жан Анн (2008). Фотографтарға арналған тамақ стилі: өзіңіздің тәбетті өнеріңізді құруға арналған нұсқаулық. Оксфорд: Focal Press. ISBN  978-0-240-81006-5.
  • Манна, Лу; Мосс, Билл (2005). Сандық тағамдық фотосуреттер. Курстың технологиясы. ISBN  1-59200-820-8.

Әрі қарай оқу