Даббавала - Dabbawala

Даббавала түскі асты қораптарды пойызға тиеп жатыр

The даббавалалар (сонымен бірге жазылған даббаваллалар немесе даббаваллах, деп аталады тиффин-валлахтар ескі дереккөздерде) құрайды түскі асқа арналған қораб үйлерден және мейрамханалардан ыстық түскі асты жұмыс істейтін адамдарға жеткізетін жеткізу және қайтару жүйесі Үндістан, әсіресе Мумбай. Түскі жәшіктер таңертең кешке жиналады, оны көбіне қолданады велосипедтер және теміржол пойыздары, және түстен кейін бос қайтты. Оларды Мумбайдағы тамақ жеткізушілер пайдаланады, олар оларды орталық асханалардан тұтынушыларға дейін және кері қарай дайын тағамдары бар паромдық түскі жәшіктерге төлейді.[1] 2013 жылғы Болливуд фильмі Түскі ас даббавала қызметіне негізделген.

Шығу тегі

1800 жылдардың аяғында Бомбейге елдің әр түкпірінен қоныс аударушылар көбеюде, фаст-фуд пен асханалар басым болмады. Бұл адамдардың барлығы таңертең кеңселерге кетіп, түскі ас кезінде жиі аш қалуға мәжбүр болды. Олар әр түрлі қауымдастықтарға жататын, сондықтан әр түрлі дәмге ие болатын, оны тек өздері дайындаған тағамдар қанағаттандыра алады. Сонымен, 1890 жылы Махадео Хаваджи Бачче түскі асты жеткізу қызметін бастады Бомбей жүзге жуық адаммен.[2] Бұл сәтті болды және қызмет сол жерден өсті. 1930 жылы ол бейресми түрде әрекет жасады одақтасу даббавалалар. Кейінірек, а қайырымдылық сенім есімімен 1956 жылы тіркелген Nutan Mumbai Tiffin Box жеткізушілерінің сенімі.[3] Осы трестің коммерциялық бөлімі 1968 жылы тіркелген Мумбай тиффин қораптарын жеткізушілер қауымдастығы.[4][3][3]

Этимология

A дабба, немесе үнді стиліндегі тиффин қорабы

Сөзбе-сөз аударғанда «даббавала» сөзі «қорапты алып жүруші» дегенді білдіреді. «Дабба» қорапты білдіреді (әдетте цилиндр тәрізді қалайы немесе алюминий контейнер) Парсы: دَبّه, Ал «wala» - бұл алдыңғы сөздің орындаушысын немесе иесін білдіретін агент септік.[5] Даббаваланың ағылшын тіліндегі ең жақын мағынасы «tiffin box delivery man» болады.

Түстерді кодтау жүйесі

Түскі ас қораптары бірнеше жолмен белгіленеді:[6]

  1. Жинау пункттерінің қысқартулары
  2. Іске қосу станциясының түс коды
  3. Мақсатты станцияға арналған нөмір
  4. Дабваваланы тағайындалған жерде, ғимаратта және еденде өңдеуге арналған белгілер

Түсті кодтау жүйесі тағайындалған орынды және алушыны анықтайды. Әрбір даббаваладан екі велосипед түрінде минималды капитал бөлу қажет, ағаш жәшік тиффиндер, ақ мақта курта -пиджамас және ақ Ганди қақпағы (топи). Ай сайын әр бірліктің кірісін бөлу жүзеге асырылады. Алкогольге, темекіге, формадан тыс жүргендерге және жұмысқа келмегендерге айыппұл салынады.[7]

Әдетте велосипедпен жүретін даббавала жинаушы даббаны жұмысшының үйінен немесе дабба жасаушылардан жинайды. Көптеген тасымалдаушылар сауаттылығы шектеулі болғандықтан (Даббаваллахтардың орташа сауаттылығы 8-ші сыныпты құрайды)[8]), даббаларда (жәшіктерде) түс немесе белгілер тобы сияқты қандай да бір ерекше белгі бар.[9][10][11][12]

Содан кейін даббавала оларды сұрыптайтын орынға апарады, онда ол және басқа жиналатын даббавалар түскі асты жәшіктерді топтарға бөледі. Топтастырылған жәшіктер пойыздардың вагондарына салынады, жәшіктің тағайындалуын анықтайтын белгілері бар (әдетте жәшіктерге арналған вагон бар). Белгілеулер қораптарды түсіру үшін теміржол вокзалын және ғимараттың жеткізілетін мекен-жайын қамтиды. Сияқты кейбір заманауи инфрақұрылымдық жетілдірулер Нави Мумбай метрополитені жабдықтау тізбегінде пайдаланылмайды, өйткені кабиналардың жүздеген тиффиндерге сыйымдылығы жоқ.[13]

Әр бекетте қораптар жергілікті даббавалға беріледі, ол оны жеткізеді. Бос жәшіктер түскі астан кейін немесе келесі күні жиналып, тиісті үйлерге жіберіледі. Dabbawalas, сондай-ақ жеткізілімдерге тапсырыс беруге мүмкіндік береді қысқаша хабар қызметі.[14]

Туған қалалары және этникалық ортасы

Екі типтік даббавала түскі ас
2007 жылы даббавала өнеркәсібі 5-10% өседі деп есептелген жылына.[15]

Тиффин-валлахтардың көпшілігі бір-бірімен байланысты, тиесілі Варкари[16] Махараштра секта,[17] және сол кішкентай ауылдан келеді Пуна. Тиффинді тарату әр наурыз айында бес күнге тоқтатылады, өйткені тиффин-валлахтар жыл сайынғы ауыл фестиваліне үйіне барады.[18][19][20][21][22]

Экономикалық талдау

Әрқайсысы даббаваларөліне қарамастан, айына шамамен 8000 рупий төленеді (2014 жылы шамамен 131 АҚШ доллары). Күн сайын 175,000-ден 200,000-ге дейінгі түскі жәшіктер 4500-5000 дабваваламен ауыстырылады. Тиффин-уаллахтар - өзін-өзі жұмыспен қамтыған. Кәсіподақтың жарнасы 30000 рупийді құрайды, бұл 5000 рупий айлық кірісіне және өмір бойына жұмысына кепілдік береді. Айына 150 рупия төлемі аптасына алты күн жеткізуді қарастырады. (2002)[23][24][25]

Ол жиі талап етіледі[16] бұл даббавалалар әрбір алты миллион жеткізілімде бір реттен кем қателік жіберіңіз;[26] дегенмен, бұл тек 1998 жылы Мумбай Тиффинмен қауымдастығының президенті Рагунат Медждің бағалауы және бұл қатаң зерттеу емес. Медж Субрата Чакравартиге «Фаст-фуд» мақаласының жетекші авторы Forbes бұл шағым алғаш пайда болған жерде,[27] бұл даббавалалар «ешқашан, мүмкін екі айда бір рет» қате жасаңыз және бұл мәлімдемені Субрата Чакраварти «8 миллион жеткізілімдегі бір қателік» деп санаған.[28] Чакраварти сұхбатында осы оқиғаны еске алып:

"Forbes ешқашан сертификатталмаған даббавалалар ретінде алты сигма ұйымы. Шындығында, мен бұл терминді ешқашан қолданған емеспін. Өздеріңіз білетіндей, алты сигма - бұл статистика емес, процесс. Әдетте бұл бір миллиард операцияға шаққандағы 1,9 қателік статистикасымен байланысты, сондықтан да шатасулар туды ... Мен шамамен 175,000 процестің тиімділігі мен күрделілігіне таң қалдым тиффин қораптарды күн сайын негізінен сауатсыз және талғамсыз адамдар сұрыптайтын, тасымалдайтын, жеткізетін және қайтаратын. Мен ұйым басшысынан олардың қаншалықты жиі қателік жібергендерін сұрадым. Ол ешқашан дерлік, мүмкін екі айда бір рет айтты. Бұдан басқа клиенттер үшін кешірімсіз болар еді. Мен математиканы жасадым, ол 8 миллион жеткізілімдегі бір қателікке немесе 16 миллионға жетеді, өйткені тиффин тасымалдаушылары күн сайын үйге қайтарылады. Бұл мен қолданған статистика. 2002 жылғы конференцияда репортер президенттен ... тиффинваллахтар алты сигма ұйымы ма деп сұрады. Ол мұның не екенін білмейтіндігін айтты. Миллиардқа шаққандағы 1,9 статистикасы туралы айтқан кезде мен оған: «Олай болса, біз. Тек Форбстан сұраңыз» деді. Репортер, менің тарихымды оқымастан, Форбстың тиффинваллахты алты сигма ұйымы ретінде сертификаттағанын жазды. Бұл сөйлемді басқа репортерлар басқа әңгімелерде таңдап, қайталап, қазір фольклорға айналған сияқты ».

— Субрата Чакраварти, [28]

The New York Times 2007 жылы 125 жастағы даббавала индустриясының жылына 5-10% өсуін жалғастырып келе жатқандығы туралы хабарлады.[15]

2011 жылы даббавалалар соңғы 120 жылда алғаш рет митингіге қатысу және қатысу үшін ереуілге шықты Азад Майдан Қолдау Анна Хазаре сыбайлас жемқорлыққа қарсы науқанында.[29]

Зерттеулер

Әр түрлі зерттеулерде даббавалаларға назар аударылды:

  • 2001 жылы Паван Г.Агравал өзінің жұмысын жүзеге асырды PhD докторы «Мумбайдағы Dabbawala оқу және логистика және жабдықтау тізбегін басқару» бойынша зерттеу. Ол Dabbawallas-дың әртүрлі форумдардағы тиімділігі туралы өз нәтижелерін ұсынды.[30]
  • 2005 жылы Үндістандағы менеджмент институты (Ахмадабад) логистикалық менеджмент тұрғысынан Мумбай Даббаваллас туралы кейсті зерттеуін ұсынды.[31]
  • 2010 жылы Гарвард бизнес мектебі кейс-стадиді қосты Dabbawala жүйесі: әр уақытта жеткізілім арзан және қарапайым операциялық жүйемен жоғары деңгейде қызмет етуі үшін олардың жиынтығына.[32]
  • 2014 жылы Ума С.Кришнан оны аяқтады PhD докторы «Даббаваланың сауаттылық тәжірибесін мәдениетаралық зерттеу: жалпыға ортақ емес сауаттылық туралы жаңа түсінікке және оның табысты іскери тәжірибеге әсері» зерттеуі.[33]
  • Ритеш Шантарам Андре - Мумбай Даббаваланың жаңа және ең жас өкілі.[34]

Гиннестің рекорды

2011 жылы 21 наурызда Пракаш Балы Бачче бір уақытта басына үш даббавалла тиффин жәшігін алып жүрді, ол Гиннестің рекорды.[35]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Суреттерде: Мумбайдағы Тиффин уақыты». BBC жаңалықтары. 16 ақпан 2014. Алынған 2 мамыр 2014.
  2. ^ «Бомбей Даббавалас жоғары технологияға көшті». Physorg.com. Алынған 15 қыркүйек 2011.
  3. ^ а б c Ронкалья, Сара (1 қаңтар 2013). «Қаланы тамақтандыру: Мумбай даббавалаларының жұмысы және тамақтану мәдениеті». OpenBook Publishers. Алынған 2 мамыр 2017 - Интернет архиві арқылы.
  4. ^ Наир, Суприя. «Тумфин Мумбай тарихы - Livemint». www.livemint.com. Алынған 8 сәуір 2017.
  5. ^ Патхак (1946, Қайта басу 2000). Хинди тілінің стандартты сөздігі, Варанаси: Бхаргава кітап қоймасы, б.300,680
  6. ^ Таккер, Прадип. «Мумбайдың таңғажайып даббаваласы». specials.rediff.com. Алынған 8 сәуір 2017.
  7. ^ TEDx келіссөздері (2011 ж. 24 ақпан). «TEDxSSN - доктор Паван Агравал - Мумбай Даббавалас». Алынған 3 мамыр 2017 - YouTube арқылы.
  8. ^ Агравал, доктор Паван. «Даббаваллах - Доктор Паван Агравалдың баяндамасы». Ted X SSN әңгімелері. You Tube. Алынған 2 мамыр 2014.
  9. ^ Work That Work журналы. «Dabbawallas: Meena Kadri-дің шеберлігін жеткізу (Works That Work журналы)». worksthatwork.com. Алынған 2 мамыр 2017.
  10. ^ PTI (13 шілде 2014). «NDMC жұмыссыз әйелдерді өзіне-өзі тәуелді ету үшін жаңа жобаны іске қосты». thehindubusinessline.com. Алынған 2 мамыр 2017.
  11. ^ Бюро, Біздің (2012 жылғы 20 шілде). «Мумбайдың даббавалалары туралы оқиғаны IIM Калькуттаға жеткізу». thehindubusinessline.com. Алынған 2 мамыр 2017.
  12. ^ PTI (2 маусым 2013). «Мумбай даббавалалары Дубайда жетістік мантрасымен бөліседі». thehindubusinessline.com. Алынған 2 мамыр 2017.
  13. ^ Рампер, Джонни. «Даббавалас: қазіргі Үндістандағы дәстүрді сақтау». З.Е.Н. Тағамдар. Алынған 8 сәуір 2017.
  14. ^ «BBC News - Бизнес - Үндістанның тиффинвалас экономикасы». news.bbc.co.uk. Алынған 2 мамыр 2017.
  15. ^ а б Үндістанда әже аспаздар, олар жеткізеді бастап The New York Times
  16. ^ а б Үндістанның жазғы фестивалі Канада (2014 ж. 23 шілде). «Lunchbox Legends: Мумбайдың Даббаваласы». Алынған 3 мамыр 2017 - YouTube арқылы. кезінде Ванкувердегі Үндістан жазғы фестивалі
  17. ^ Пармар, Бена (2 шілде 2014). «Мумбайдың даббаваласы жеткізу ақысын ₹ 100-ге дейін көтерді». thehindubusinessline.com. Алынған 2 мамыр 2017.
  18. ^ Бюро, Біздің (26 қараша 2013). «Махаббатпен пісірілген тағамды жеткізуге түскі аста басқа әйелдер». thehindubusinessline.com. Алынған 2 мамыр 2017.
  19. ^ Бюро, Біздің (2 сәуір 2014). «Даббавалас ДДҰ сөзін жеткізеді». thehindubusinessline.com. Алынған 2 мамыр 2017.
  20. ^ «nomadlife - халықаралық көшпенділер қауымдастығы». wayback.archive.org. Түпнұсқадан архивтелген 16 желтоқсан 2005 ж. Алынған 3 мамыр 2017.CS1 maint: BOT: түпнұсқа-url күйі белгісіз (сілтеме)
  21. ^ «DINODIA Фото кітапханасы - Интернеттегі ең үлкен үнді фотосуреттері». wayback.archive.org. Түпнұсқадан архивтелген 9 тамыз 2003 ж. Алынған 3 мамыр 2017.CS1 maint: BOT: түпнұсқа-url күйі белгісіз (сілтеме)
  22. ^ «BBC News - Оңтүстік Азия - Чарльз бен Камилла үшін Тиффин уақыты». news.bbc.co.uk. Алынған 3 мамыр 2017.
  23. ^ Хардинг, Люк (24 маусым 2002). «Бомбейдің түскі жәшігі». Алынған 2 мамыр 2017 - The Guardian арқылы.
  24. ^ PTI (2 шілде 2014). "'Даббаваланы инфляцияны көтеру үшін жеткізілім бағасын көтеру ». thehindubusinessline.com. Алынған 2 мамыр 2017.
  25. ^ «Жоғарғы қабық ::: Үндістанның тамақ, шарап және стилдер журналы». wayback.archive.org. 22 қазан 2002 жылы түпнұсқадан мұрағатталған. Алынған 3 мамыр 2017.CS1 maint: BOT: түпнұсқа-url күйі белгісіз (сілтеме)
  26. ^ The Guardian. Бомбейдегі түскі жәшік (24 маусым 2002).
  27. ^ Чакраварти, Субрата Н. «Фаст-фуд». Forbes. 10 тамыз 1998. Forbes журналы. 21 қыркүйек 2013 https://www.forbes.com/global/1998/0810/0109078a.html
  28. ^ а б Патхак, Гаури Санжеев. «Ұлтты жеткізу: Мумбайдың Даббаваласы». Оңтүстік Азия: Оңтүстік Азия зерттеулер журналы 33.2 (2010): 235-257.
  29. ^ Шет, Прия; Гангули, Ниведита (18 тамыз 2011). «Даббавалалар соңғы 120 жылда алғаш рет ереуілге шығады». Hindu Business Line. Алынған 8 сәуір 2017.
  30. ^ «Доктор Паван Агровал». Кайзер. Архивтелген түпнұсқа 9 сәуір 2014 ж. Алынған 2 мамыр 2014.
  31. ^ Равичандран, Н. (1 қыркүйек 2005). Әлемдік деңгейдегі логистикалық операциялар: Бомбей даббаваллах ісі (PDF). Ахмадабад: Үнді менеджмент институты. Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2015 жылғы 24 қыркүйекте. Алынған 2 мамыр 2014.
  32. ^ Томке, Стефан Х .; Синха, Мона (ақпан 2010). Dabbawala жүйесі: Әр уақытта жеткізілім (610-059 жағдай). Гарвард, Ма.: Гарвард іскерлік мектебі.
  33. ^ С, Кришнан, Ума (1 қаңтар 2014). «Даббаваластың сауаттылық тәжірибесін кросс-мәдени зерттеу: ағымдық емес сауаттылықты жаңа түсінуге және оның табысты іскери тәжірибеге әсері». ohiolink.edu. Алынған 2 мамыр 2017.
  34. ^ https://www.outlookindia.com/newsscroll/now-mumbai-dabbawalas-fight-fakes-in-fraternity/1637411
  35. ^ «Көптеген даббавала тиффиндік жәшіктер басында ұсталды». Гиннестің рекордтар кітабы. Алынған 2 мамыр 2014.

Әрі қарай оқу

Сыртқы сілтемелер