Қабыршақ - Clam dip

Қабыршақ
Суға батыруға арналған түрлі-түсті тағамдармен қопсытқыш
Суға батыруға арналған түрлі-түсті тағамдармен қопсытқыш
ТүріБатыру, тағамдар
КурсКейде тіскебасар[1]
Шығу орныАҚШ
Қызмет ету температурасыӘдетте салқындатылған, кейде ыстық немесе бөлме температурасында беріледі
Негізгі ингредиенттершикі қаймақ және / немесе кілегейлі ірімшік, туралған немесе ұсақталған ұлу, әр түрлі дәмдеуіштер[1][2]
Жалпы қолданылатын ингредиенттерЛимон шырыны, Вустершир тұздығы[1][2]
Азық-түлік энергиясы
(1 ас қасық порцияға)
71 ккал  (297 кДж )
Тағамдық құндылығы
(1 ас қасық порцияға)
Ақуызж
Майж
Көмірсуларж
Басқа ақпарат- Ыстық қабыққа батырылған ірімшік кіруі мүмкін[3]
- тамақтану туралы ақпарат көзі:[2]

Қабыршақ Бұл батыру тұздығы және дәмдеуіш бірге дайындалған ұлу, шикі қаймақ немесе кілегейлі ірімшік, және дәмдеуіштер бастапқы ингредиенттер ретінде Әр түрлі қосымша ингредиенттерді қолдануға болады. Ол кейде салқындатылған түрде беріледі, дегенмен ол кейде ыстық немесе бөлме температурасында беріледі. Ол картоп чиптеріне, крекерге, нанға және крюдиттер. Қабыршықтың коммерциялық сорттары болып табылады жаппай өндірілген кейбір компаниялар тұтынушыларға азық-түлік дүкендері мен супермаркеттерде сатады.

Тарих

1950-ші жылдардың басында Америка Құрама Штаттарында алғашқы теледидарларда клеенкаға батырудың рецепті пайда болды Kraft музыкалық залы көрсету,[1][2] 1933 жылдан 1971 жылға дейін жұмыс істеген танымал және танымал радио-телевизиялық эстрадалық бағдарлама.[4] Рецепт сегменті шыққаннан кейін Нью-Йорктегі консервіленген моллюскалар 24 сағат ішінде сатылып кетті. Бұл рецептте қолданылатын ингредиенттер ұсақталған консервілер, қаймақ ірімшігі, лимон шырыны, Вустершир тұздығы, сарымсақ, тұз және бұрыш.[1][2] Clam dip 1960-1970 ж.ж. АҚШ-та танымал болып қала берді, сол кезде дайындалған клем-дип американдық супермаркеттерде болатын. Әр түрлі қызанаққа негізделген салсалар 1980-ші жылдардың аяғында және 1990-шы жылдардан бастап американдық тұтынушылар арасында көбірек танымалдылыққа ие болды, қаймақ пен қаймақ ірімшігімен дайындалған моллюминалардың және сол сияқты құлдыраудың танымалдығы төмендеді.[1]

Дайындық

Қабыршақтарды дайындауға арналған ингредиенттер

Қақпақты батыру, әдетте, ұсақталған немесе тартылған әдіспен дайындалады ұлу, шикі қаймақ немесе кілегейлі ірімшік және әр түрлі дәмдеуіштер, және әдетте салқындатылған түрде беріледі.[5] Ол батырма ретінде қолданылады картоп чипсы, нан, крекер және крюдиттер.[1][6] Оның кремді құрылымы бар ауызды сезу.[7][8] Консервіленген, пісірілген және мұздатылған немесе жаңа қабықшаларды пайдалануға болады, олардың соңғысын бумен пісіруге болады[6] немесе табада пісіру. Консервіленген моллюскаларды ағызуға болады, немесе сұйықтықты ұстап, ингредиент ретінде пайдалануға болады.[3][9] Тоңазытқыштан кейін батыру қалыңдауы мүмкін, ал консервіленген моллюскалардан алынған сұйықтық батыруды жұқартуға пайдаланылуы мүмкін.[10] Сүт немесе кілегей кейде клеенцті батыру үшін де қолданылады.[10] Түнде тоңазытқышта салқындатқан кезде ингредиенттердің хош иістері бір-бірімен көбірек араласады, нәтижесінде дәмді суға батырылады.[11][12] Темекі шегеді кейде қақпақшалар қолданылады, олар суға бататын хош иісті дәмді сіңіреді.[13][14] Қабыршақтарды қабықта ыстауға болады, содан кейін ұсақтауға болады.[15]

Қосымша ингредиенттерді қолдануға болады, мысалы, лимон шырыны, Вустершир тұздығы, пияз, қырыққабат, шалбар, сарымсақ, сарымсақ және бұрыш тұздығы.[1][5][16][17][18] Ингредиенттерді тағамдық процессор көмегімен араластыруға болады.[5] Кейде оны ыстық суға батырады,[9][16][19] а пайдалану арқылы жылытуға болады қопсытқыш тағам, және еріген ірімшік ыстық нұсқада ингредиент ретінде қолданыла алады.[3][20] Ол кейде бөлме температурасында да беріледі.[12] Қамырды батыруға болады, мысалы, ашыған ашытқы тәрізді қуырылған нанға.[9][21] Оны ақжелкен, қырыққабат және паприка сияқты ингредиенттермен безендіруге болады.[5][10][22] Ыдыс-аяқпен бірге жүретін кредиттерге қызыл бұрыш, сәбіз, редис, гүлді қырыққабат және басқалары кіруі мүмкін.[18] Дайындалған моллюсканы мұздатқышта сақтау арқылы сақтауға болады.[23]

Коммерциялық сорттар

Қабыршақ батырудың жақыннан көрінісі

Кейбір компаниялар жаппай өндіріс дайындалған моллюсканың коммерциялық сорттары және тұтынушыларға азық-түлік дүкендері мен супермаркеттерде сату.[1][24] Коммерциялық сорттар әдетте пластикалық ваннаға оралады.[25] Дайындалған моллюскалық қоспалар коммерциялық жолмен өндіріліп, тұтынушыларға сатылды.[26][27] Мұндай өнімнің бірі құрғақ қаймақпен оралған, ол суды қалпына келтіреді.[27]

Тамақтану туралы ақпарат

1950-ші жылдардың басында шыққан рецептті қолданып, бір ас қасықтан тұратын малға арналған мальчик Kraft музыкалық залы Шоуда 71 калория, 1 г көмірсу, 5 г белок, 5 г жалпы май (3 г қаныққан маймен), 25 мг холестерол және 136 мг натрий бар.[2]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f ж сағ мен Ловгрен, Сильвия (2005). Сәнді тағамдар: жеті жылдық тамақтану. Чикаго, Иллинойс: Чикаго Университеті. б. 219. ISBN  978-0-226-49407-4.
  2. ^ а б c г. e f Нанн, Эмили (2008). «Kraft clam dip миллион чипті шығарды». Chicago Tribune. Алынған 24 сәуір 2016.
  3. ^ а б c Браун, Марион Л. (1980). Марион Браунның Оңтүстік аспазшы кітабы. Чапел Хилл, Солтүстік Каролина: Солтүстік Каролина университетінің баспасы. б. 20. ISBN  978-0-8078-4078-8.
  4. ^ Брукс, Тим; Марш, Эрл Ф. (2009). 1946 жылдан бастап қазіргі уақытқа дейінгі «Прайм-тайм» желісіне және кабельдік телешоуларға арналған толық каталог. Нью Йорк: Кездейсоқ үйді басып шығару тобы, Ballantine Books. б. 749. ISBN  978-0-307-48320-1.
  5. ^ а б c г. Диммик, Тод (2003). 5 минуттық тіскебасарлар туралы толық ақымақтық нұсқаулық. Толық Идиотқа арналған нұсқаулық. Индианаполис, Индиана: Альфа кітаптары. б.85. ISBN  978-1-59257-134-5.
  6. ^ а б Томпсон, Фред (2006). Балықтар мен моллюскалардың үлкен кітабы. Үлкен кітаптар сериясы. Сан-Франциско, Калифорния: Шежірелік кітаптар. б. 247. ISBN  978-0-8118-4925-8. Алынған 24 сәуір, 2016.
  7. ^ Лоуренс, Мари В. (2011). Фермердің аспаздық кітабы. Негізгі нұсқаулыққа оралу. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Skyhorse паб. б. 9. ISBN  978-1-61608-380-9.
  8. ^ Джоан (2003). Ньюфаундленд және Лабрадор теңіз тағамдары кітабы. Сент Джонс, NL: Жарылғыш су туралы кітаптар. б. 45. ISBN  978-1-55081-198-8.
  9. ^ а б c Портер, Брук (2014 ж., 25 қараша). "'Алғыс айту күнінен бір түн бұрын: Тейлор отбасылық Clam Dip «. Deseret News. DeseretNews.com. Алынған 24 сәуір, 2016.
  10. ^ а б c Филлипс, Дайан (2005). Керемет кешкі ас. Сериядан тыс. Бостон, Массачусетс: Гарвардтың ортақ баспасөзі. б.81. ISBN  978-1-55832-260-8.
  11. ^ «Кремді моллюскалар». Бетти Крокер. Алынған 24 сәуір 2016.
  12. ^ а б Альтман, Элисса (2015). Кедей адамның мерекесі. Нью Йорк: Пингвин баспасы, Беркли кітаптары. б. 43. ISBN  978-0-425-27835-2.
  13. ^ Галарно, Эндрю З. (2015 жылғы 8 қыркүйек). «Ошун чиптері лайықты түтінге айналады». Густо. Архивтелген түпнұсқа 2016 жылғы 27 тамызда. Алынған 24 сәуір, 2016.
  14. ^ Райчлен, Стивен (2014). Адам жасаған тамақ. Нью Йорк: Workman Publishing. 215-216 бб. ISBN  978-0-7611-6644-3.
  15. ^ Джемисон, Шерил А .; Джемисон, Билл (2003). Smoke & Spice (Қайта қаралған ред.) Бостон, Массачусетс: Гарвардтың қарапайым баспасөзі. б.327. ISBN  978-1-55832-262-2.
  16. ^ а б Бакуэлл, С. Барлық жағдайларға арналған 700 дәмді рецепт. б. 82. ISBN  978-1-326-44387-0.
  17. ^ Купи, Эрин (2013). Ас үйге арналған тағамдар кітабы. Беверли, MA: карьер туралы кітаптар. б. 150. ISBN  978-1-61058-776-1.
  18. ^ а б «Ыдыс-аяқ: бас аспаз Майк нарықтық үстел мен моллюсканың бағасы». CBS жаңалықтары. 2015 жылғы 24 қазан. Алынған 24 сәуір, 2016.
  19. ^ Хильдебранд, Роберт; Хилдебранд, Кэрол (2006 жылғы 1 қараша). 3-ингредиентті баяу пісіретін жайлылық тағамдары. Глостестер, Массачусетс: Fair Winds Press. б. 22. ISBN  159233251X.
  20. ^ Күн батуы (1976) [1965]. Sunset Hors d'Oeuvres (тіскебасарлар - таралады - суға батырылады - кешкі бутербродтар). Менло Парк, Калифорния: Lane Publishing. ISBN  0376024437. Алынған 24 сәуір 2016.
  21. ^ Конвей, Линда Глик (1993). Чарлстон Джуниор лигасынан партиялық квитанциялар, дәмділер, тәттілер. Chapel Hill, NC: Algonquin Books of Chapel Hill. б. 55. ISBN  978-1-56512-810-1.
  22. ^ Томас, Кэти (3 ақпан, 2016). «Жеңіл суға батыру және бір қазанға арналған чили тағамдары Super Bowl Sunday-ге тамаша сай келеді». Оранж округінің тізілімі. Алынған 24 сәуір, 2016.
  23. ^ Журнал, Оңтүстік Каролина жабайы табиғаты (1989). Оңтүстік-шығыс жабайы табиғат туралы аспаздық кітап. Оңтүстік Каролина Университеті. б. 142. ISBN  978-0-87249-659-0.
  24. ^ Дальсон, Энн (1986). Технологиялық әзірлемелер арқылы қырыққабат пен қырыққабатты пайдаланудың жоғарылауы. Мадисон, Висконсин: Висконсин университеті Мэдисон. б. 136. (жазылу қажет)
  25. ^ Вольф, Фриц (2004). Жазға арналған бөлме: Coeur D'Alene шахталарында шытырман оқиғалар, қателіктер және азғырулар. Норман, Оклахома: Оклахома университетінің баспасы. б. 207. ISBN  978-0-8061-3658-5. Алынған 24 сәуір, 2016.
  26. ^ «Консервілеуші ​​/ ораушы». 141–142 томдар. Triad Publishing Company. 1972. б. 146. Алынған 24 сәуір 2016. Doxsee Food Corp., Балтимор, Мд., Екі жаңа өнімді сату үшін қолданған жаңа орау тұжырымдамасы - мельхиоралар және фаршталған фаршиттер - сатылым болжамнан әлдеқайда жоғары болды. Doxsee шотланд жүйесін қолданады ...
  27. ^ а б «Азық-түлік институтының апталық дайджесті». Том 79. Американдық тамақ өнімдерін тарату институты. 1972. б. 4. Қабыршақтағыштың құрамында қаймақтың кептірілген қоспасы бар (2-унция) банка бар.

Сыртқы сілтемелер