Чан Ян-так - Chan Yan-tak

Чан Ян-так
Туған
Коулун, Гонконг[1]
Аспаздық мансап
Пісіру стиліКантон тағамдары

Чан Ян-так (Қытай : 陳恩德; пиньин : Чен Андэ; Юйтинг : Can4 қаңтар1) Бұл Гонконг /Қытай аспаз, кім үш ақша тапқан алғашқы қытайлық аспазшы ретінде танымал Мишелин жұлдыздары. Ол жасөспірім кезінен бастап мейрамханаларда жұмыс істей бастады, ал жұлдыздарын сол уақытта таба бастады Өкпе патша Хин мейрамхана Төрт мезгіл Гонконгтағы қонақ үй, олар оны зейнетке шығарып, ас үйге оралғаннан кейін.

Өмірбаян

Жылы туылған Коулун, Гонконг, Чан Ян-так қажеттіліктен ас үйде жұмыс істей бастады: әкесі кішкентай кезінде қайтыс болғаннан кейін, ол Дай Сам Юэн мейрамханасында 13 немесе 14 жасында ас үйде жұмыс істей бастады.[2][3] Оның аспаз болуға деген ерекше ықыласы болған жоқ, керісінше жұмысқа кірісіп кетті, өйткені оның отбасы ақша қажет болды. Ол сол кезде жас болғаны соншалық, оған пышақ қолдануға тыйым салынды және тек тауық теру, көкөністер жуу сияқты жұмыстармен шектелді.[2] Ол аспаз болды және Гонконгта 1970 жылдары бірнеше мейрамханаларда жұмыс істеді,[2] оның ішінде Фук Лам Мун.[3] 1984 жылы ол мейрамханаға кірді Regent Hotel Hong Kong бір жылдан кейін бас аспаз бола отырып, келесі он бес жыл жұмыс істеді.[2][3]

Ян-так әйелі қайтыс болғаннан кейін қызына қамқорлық жасау үшін қоғамдық тамақтану саласында зейнетке шықты, бірақ 2002 ж Төрт мезгіл Гонконгтағы қонақ үй оны зейнеткерлікке шығарды бас аспаз туралы Өкпе патша Хин (Ағылшын: Айдаһардың көрінісі) мейрамхана.[4] Мейрамхана 2009 жылы үш жұлдызмен марапатталды Мишелинге басшылық Гонконг пен Макао үшін Кантондық теңіз тағамдары тағамдар. Ол бұл айырмашылықты алған алғашқы қытайлық аспаз болды,[2] бірінші рет Мишелин Токиодан тыс Азияға арналған нұсқаулық шығарды. Қалған үш жұлдызды сыйлық мейрамханаға берілді Джоэль Робухон Макаода.[5]

Жеке өмір

Ян-тактың екі баласы, бір ұлы және бір қызы бар.[2]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Чан Ян Так». Four Seasons.com. Алынған 29 тамыз 2012.
  2. ^ а б c г. e f Лау, Джойс Хор-Чун (2 қаңтар 2009). «Қытай аспазшысының 3 жұлдызға дейінгі ұзақ жолы». The New York Times. Алынған 3 қаңтар 2009.
  3. ^ а б c «Өкпе патшасы Хин». Әлемдер 50 ең жақсы мейрамханалар. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 28 тамызда. Алынған 29 тамыз 2012.
  4. ^ Li, Zoe (8 желтоқсан 2009). «Лан Кинг Хиннің 3 жұлдызды Мишелин аспазшысы Чан Ян Такқа сұрақтар». CNN Travel. Алынған 6 желтоқсан 2012.
  5. ^ Рентон, Алекс (4 желтоқсан 2009). «Чан Ян-так: Қытайдың алғашқы үш Мишелин жұлдызды аспазы». The Guardian. Алынған 29 тамыз 2012.