Чахчоуха - Chakhchoukha

Чахчоуха
Chakhchoukha9.JPG
Чахчоуха; жай ғана пісірілген Марқа
Балама атауларЧехохоуха, чахчура (شخشوخة)
ТүріБұқтырылған
Шығу орныАлжир
Негізгі ингредиенттерноқат
Чахчоуха. Марқа араласқан Ругаг жеке табақшада жеуге дайын

Чахчоуха, чехохоуха немесе чаххура (Араб: شخشوخة) - бұл Алжир тағамдары, мерекелік мерекелерде жиі жейді, әсіресе танымал Орес аймақ. Ыдыс кішкене бөліктерден тұрады рогаг (жіңішке дөңгелек шелпек ) араласқан марқа, бұқтырылған ет.[1]

Сипаттама

Чахчоуха бастапқыда Чауи аспаздық мамандық, ол қазірдің өзінде басқа бөліктерге таралды Алжир. Сөз чахчуха шыққан тахерчерт, «ұсақтау» немесе «кішкене бөліктерге бөлу» Чауа тілі (émietter жылы Француз ). Бұл тағам пайдалы тағамнан шыққан шопандар олар қыста суық түнде үйге оралғанда қажет болды.

Дайындық

The рогаг немесе жалпақ нан ұсақталған ұннан жасалған жарма Пісіргеннен кейін қолмен кішкене бөліктерге бөліп жейді, жеке тәрелкелерде тамақтанған кезде, табаққа шамамен екі уыс қойылады, содан кейін үстіне тұздық немесе бұқтырылады.

The марқа немесе бұқтырылған ет кесектерден тұрады Қозы дәмдеуіштермен пісірілген, қызанақ, туралған пияз және балапан бұршақ. Жиі картоп, асқабақ, сәбіздер және жасыл бұрыш қоспаға жыл мезгіліне, ауданына және отбасына байланысты қосылады.

Бұқтыруға қолданылатын негізгі дәмдеуіштер кептіріледі қызыл чили, қарақұйрық, ras el hanout, қара бұрыш және зире.

Бұл тағамның нұсқасы бар Батна сияқты жақын қалалар Барика, М'Сила және Бискра, бұл нанның басқа түрін пайдаланады.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Чахчоуха де Бискра». vitaminedz.org (француз тілінде). Архивтелген түпнұсқа 2015-05-18. Алынған 2018-02-05.